| 'Ameisen auf dem Baum' oder 'Knisterndes Gemüse - Rindfleisch mit Glasnudeln'
fettarm, WW-tauglich, pro Portion 7,5 P.
)
| 100 g | Glasnudeln |
| 160 g | Rinderfilet, mageres Rindfleisch oder Tatar |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sherry oder Reiswein |
| 2 TL | Öl, (Sesamöl) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Öl, (gerne Sojaöl) |
| 1 TL | Brühe, gekörnte |
| 100 ml | Wasser |
| Ingwerpulver | |
| 1 | Lauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
Zubereitung
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, auf Backpapier geben (schon portionsweise) und im Backofen bei ca. 150 Grad backen, so dass ihnen die Feuchtigkeit entzogen wird.
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1/2 TL Sesamöl und der Speisestärke etwa 20 Minuten marinieren lassen.
Das ganze Gemüse sehr fein schneiden, den Lauch in Ringe, die roten Zwiebeln in Scheiben, die Möhre und die Paprika in Würfel. Wer noch P. über hat, kann auch noch TK-Erbsen dazu nehmen.
Das Sojaöl stark erhitzen in einer großen Pfanne. Die roten Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch bei starker Hitze anbraten. Das Gemüse dazu geben und immer fleißig weiter rühren. Nach einiger Zeit die Prise Zucker darüber geben.
Für die Sauce das Ingwerpulver, restliche Sojasauce, gekörnte Brühe, 100 ml Wasser, Sherry oder Reiswein und restliches Sesamöl dazugeben. kurz weiterkochen lassen.
Dann kommt es:
Die Glasnudeln auf einem Teller portionieren und die Sauce darauf gießen. Dadurch, dass die trockenen Glasnudeln die Sauce mit dem Fleisch aufnehmen fängt es an zu knistern .... und das Essen sackt ab.
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1/2 TL Sesamöl und der Speisestärke etwa 20 Minuten marinieren lassen.
Das ganze Gemüse sehr fein schneiden, den Lauch in Ringe, die roten Zwiebeln in Scheiben, die Möhre und die Paprika in Würfel. Wer noch P. über hat, kann auch noch TK-Erbsen dazu nehmen.
Das Sojaöl stark erhitzen in einer großen Pfanne. Die roten Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch bei starker Hitze anbraten. Das Gemüse dazu geben und immer fleißig weiter rühren. Nach einiger Zeit die Prise Zucker darüber geben.
Für die Sauce das Ingwerpulver, restliche Sojasauce, gekörnte Brühe, 100 ml Wasser, Sherry oder Reiswein und restliches Sesamöl dazugeben. kurz weiterkochen lassen.
Dann kommt es:
Die Glasnudeln auf einem Teller portionieren und die Sauce darauf gießen. Dadurch, dass die trockenen Glasnudeln die Sauce mit dem Fleisch aufnehmen fängt es an zu knistern .... und das Essen sackt ab.
Kommentare anderer Nutzer
Keksli 
sagt:
sagt: 18.03.2008 22:26
Wie lange müssen die Glasnudeln im Backofen bleiben ?
Antwort bitte per Nachricht
Antwort bitte per Nachricht
19.03.2008 07:29
Frechdachs99
sagt:
sagt: 17.05.2008 21:51
Hallo,
das Rezept ist wirklich super, nur die Sache mit den gekochten Glasnudeln im Backofen hat trotz mehrmaliger Versuche in keinster Weise geklappt. Die Nudeln waren immer aussen ausgedörrt und innen wässrig weich. Auch bei sehr niedriger Temperatur.
Ich habe das Rezept heute mit frittierten Glasnudeln gemacht. Es war ein Traum !
Viele Grüße
Sabine
das Rezept ist wirklich super, nur die Sache mit den gekochten Glasnudeln im Backofen hat trotz mehrmaliger Versuche in keinster Weise geklappt. Die Nudeln waren immer aussen ausgedörrt und innen wässrig weich. Auch bei sehr niedriger Temperatur.
Ich habe das Rezept heute mit frittierten Glasnudeln gemacht. Es war ein Traum !
Viele Grüße
Sabine
dasRumpelstilzchen
sagt:
sagt: 04.07.2008 17:55
Ich hab das Rezept heute ausprobiert. Leider mit einigen Änderungen, weil ich keinen Backofen habe (ich habe Reis dazu gemacht), mir das Sesamöl zu teuer war und ich keinen Reiswein bekommen habe.
Weiß vielleicht jemand, wo man Sesamöl in kleineren Portionen bekommen kann? Ich habe nur so große Flaschen gefunden, und die mache ich sowieso nicht leer und haben 'nen stolzen Preis.
Trotz allem hat das Essen ganz gut geschmeckt... bloß leider nicht besonders asiatisch ;(. Ist wohl auch kein Wunder, beim nächsten Mal werd ich mal sehen, dass es Originalgetreuer wird! Und mehr Zwiebeln werd ich auch nehmen...
Liebe Grüße
Rumpelstilzchen
Weiß vielleicht jemand, wo man Sesamöl in kleineren Portionen bekommen kann? Ich habe nur so große Flaschen gefunden, und die mache ich sowieso nicht leer und haben 'nen stolzen Preis.
Trotz allem hat das Essen ganz gut geschmeckt... bloß leider nicht besonders asiatisch ;(. Ist wohl auch kein Wunder, beim nächsten Mal werd ich mal sehen, dass es Originalgetreuer wird! Und mehr Zwiebeln werd ich auch nehmen...
Liebe Grüße
Rumpelstilzchen
Cyraphine 
sagt:
sagt: 12.07.2008 12:05
Hallo Rumpelstilzchen,
bei ALDI waren gerade chinesische Wochen, da gibt's immer Erdnuss- und Sesamöl in 250 ml Flaschen. Preislich okay, ich glaube 1,39 oder so und haltbar knapp über ein Jahr. Da wir zwar viel asiatisch kochen, aber dann doch nicht sooo viel Sesamöl brauchen, kommen wir mit dieser Größe eigentlich immer gut über die Runde bis dann bei ALDI wieder chinesische Wochen sind. ;)
Viel Erfolg beim Finden!
*~cyraphine~*
bei ALDI waren gerade chinesische Wochen, da gibt's immer Erdnuss- und Sesamöl in 250 ml Flaschen. Preislich okay, ich glaube 1,39 oder so und haltbar knapp über ein Jahr. Da wir zwar viel asiatisch kochen, aber dann doch nicht sooo viel Sesamöl brauchen, kommen wir mit dieser Größe eigentlich immer gut über die Runde bis dann bei ALDI wieder chinesische Wochen sind. ;)
Viel Erfolg beim Finden!
*~cyraphine~*
lauranthalasa
sagt:
sagt: 17.07.2008 16:52
Manchmal steht versteckt zwischen den andrene Asiatischen Sachen auch 50 ml (?) Fläschchen Sesamöl. Die sind nur so klein, dass man sie schnell übersieht. Ich hab diese Größe das erste mal bei REWE gesehen... vielleicht hast Du da ja Glück.
Ich hab mir ne große aus dem Asialaden gegönnt, da es geshcmacklich einfach überzeugender war. Da kostens 150 ml 2,30 €, was ich jetzt auch nicht so happig finde für ein Gewürz. Zumal der Geschmack wirklich großartig ist. Ich würde übrigens unbedingt zu Sesamöl aus gerösteten Sesam raten. ;-)
Ich wer das Rezept heute Abend ausprobieren...
Ich hab mir ne große aus dem Asialaden gegönnt, da es geshcmacklich einfach überzeugender war. Da kostens 150 ml 2,30 €, was ich jetzt auch nicht so happig finde für ein Gewürz. Zumal der Geschmack wirklich großartig ist. Ich würde übrigens unbedingt zu Sesamöl aus gerösteten Sesam raten. ;-)
Ich wer das Rezept heute Abend ausprobieren...
andrea_2207
sagt:
sagt: 23.09.2008 09:02
Habe das Rezept letztens ausprobiert allerdings etwas abgewandelt. Hatte keinen Sherry oder Reiswein zuhause und hab daher einfach Weinbrand genommen. Statt die Glasnudeln zu trocknen habe ich die Galsnudeln natur belassen. Hat uns sehr gut geschmeckt, wird unter Garantie wiederholt.
LG Andrea
LG Andrea
20.11.2008 14:21
Ein sehr leckeres Rezept. Allerdings hat es bei mir auch mit dem
Backen der Glasnudeln beim ersten Versuch nicht geklappt.
Beim zweiten Mal habe ich die Glasnudeln im Ofen gegrillt, das
war genau das Richtige.
LG
camouflage165
Backen der Glasnudeln beim ersten Versuch nicht geklappt.
Beim zweiten Mal habe ich die Glasnudeln im Ofen gegrillt, das
war genau das Richtige.
LG
camouflage165
juttaobst 
sagt:
sagt: 14.01.2009 17:43
Also : Das mit den Nudeln hat bei mir auch nicht geklappt. Sie werden weder knuspring noch sackt da irgendwas ab. Geht gar nicht. Auch nicht zu schneiden.
Mit dem Satz "Wer noch P. über hat, kann auch noch TK-Erbsen dazu nehmen." kann ich überhaupt nichts anfangen. Was ist P.?????? Und wenn ich was übring habe, warum soll ich dann noch zusätzlich was dazunehmen???
Geschmacklich wars ok. Aber es gibt wirklich bessere Wok Rezepte hier im CK.
Gruss
Jutta
Mit dem Satz "Wer noch P. über hat, kann auch noch TK-Erbsen dazu nehmen." kann ich überhaupt nichts anfangen. Was ist P.?????? Und wenn ich was übring habe, warum soll ich dann noch zusätzlich was dazunehmen???
Geschmacklich wars ok. Aber es gibt wirklich bessere Wok Rezepte hier im CK.
Gruss
Jutta
14.01.2009 17:48
Hilfreiche Antwort:
:-)
Es handelt sich hierbei um eine Rezeptangabe für ein kalorienreduziertes WW Gericht, leider darf ich den Namen wegen dem Copyright nicht ausschreiben. Es sind die "Gewichtsbewacher" ;-)
Daher steht auch drin: Wer noch Punkte über hat kann ja noch Erbsen dazu geben.
Das mit den Nudeln hat bei mir auch nur beim ersten Mal geklappt. Mittlerweile versuche ich es gar nicht mehr.
LG,
Kristin1309
Es handelt sich hierbei um eine Rezeptangabe für ein kalorienreduziertes WW Gericht, leider darf ich den Namen wegen dem Copyright nicht ausschreiben. Es sind die "Gewichtsbewacher" ;-)
Daher steht auch drin: Wer noch Punkte über hat kann ja noch Erbsen dazu geben.
Das mit den Nudeln hat bei mir auch nur beim ersten Mal geklappt. Mittlerweile versuche ich es gar nicht mehr.
LG,
Kristin1309
juttaobst
sagt:
sagt: 14.01.2009 18:18
sabine0805
sagt:
sagt: 10.03.2009 10:53
Moin moin!
Ich habe dieses Rezept schon vor längerer Zeit gemacht, allerdings hat an dem Tag mein Backofen den Geist aufgegeben!!! Also habe ich die Nudeln ganz normal gekocht. Geschmacklich gut, aber die Schnippselei mit den Glasnudeln ist mir zuviel, deshalb gibt es das Ganze bei uns mit Reis.
Danke fürs Rezept
LG Sabine
Ich habe dieses Rezept schon vor längerer Zeit gemacht, allerdings hat an dem Tag mein Backofen den Geist aufgegeben!!! Also habe ich die Nudeln ganz normal gekocht. Geschmacklich gut, aber die Schnippselei mit den Glasnudeln ist mir zuviel, deshalb gibt es das Ganze bei uns mit Reis.
Danke fürs Rezept
LG Sabine
delacre 
sagt:
sagt: 31.03.2009 17:35
Hallo!
Auch ich habe heute Dein Rezept versucht und muss sagen, dass es mir wirklich geschmeckt hat. Habe mich sogar endlich dazu durchgerungen so ein kleines Fläschchen Sesamöl zu kaufen. Allerdings habe ich die Sauce leicht abgewandelt, da wir keinen Reiswein o.ä. zuhause hatte und Kalbfleisch genommen, aber das macht ja eig keinen Unterschied ;-).
Liebe Grüße delacre
Auch ich habe heute Dein Rezept versucht und muss sagen, dass es mir wirklich geschmeckt hat. Habe mich sogar endlich dazu durchgerungen so ein kleines Fläschchen Sesamöl zu kaufen. Allerdings habe ich die Sauce leicht abgewandelt, da wir keinen Reiswein o.ä. zuhause hatte und Kalbfleisch genommen, aber das macht ja eig keinen Unterschied ;-).
Liebe Grüße delacre
Turandot 
sagt:
sagt: 15.04.2009 19:27
Hilfreicher Kommentar:
Zum Sesamöl: Es gibt Sesamöl aus rohem Sesam, das schmeckt ähnlich wie Erdnussöl, Rapsöl etc., also relativ geschmacksneutral. Wenn man einen typischen chinesischen Geschmack haben möchte, verwendet man Öl aus geröstetem Sesam. Das ist von der Farbe her dunkler und wird auch von Asiaten meistens nur in kleinen Mengen gekauft, am häufigsten sind 250 ml Fläschchen. Davon nimmt man nur sehr wenige Tropfen, weil es sehr geschmacksintensiv ist.
Zu diesem Rezept: Das ist bestimmt sehr lecker, so man denn die Glasnudeln im Ofen wird zu einer geniessbaren Konsistenz bekommen kann. Aber mit den Rezepttiteln muss ich leider mal ein bisschen kleinkariert werden, sorry :D
"Ameisen krabbeln auf den Baum" ist ein klassischen Gericht der chinesischen Küche. Dazu werden Glasnudeln gekocht und mit gebratenem Hackfleisch und feingehackten Frühlingszwiebeln vermischt. Die kleinen Hackfleischkrümel sehen dann aus, wie Ameisen, die Frühlingszwiebeln wie grüne Sprossen. Weitere Gemüse gehören nicht dazu - die serviert man wie überall in Asien als ein anderes Gericht.
"Knisterndes Gemüse..." kenne ich nicht, kann es mir auch nicht wirklich vorstellen. Also kann man sicher eine eigene Kreation so benennen. :D
Aber es gibt berühmte "Knister-" Gerichte in der Chinesischen Küche, "Knisternder Reis" und "Knisternde Nudeln". Dabei ist die Bezeichnung "Knisternd" eine wörtliche Übersetzung, die bedeutet, dass die Nudeln - das geht mit Reisnudeln oder Weizennudeln - oder der Reis sehr knusprig frittiert wurden und dann, wenn sie mit einer flüssigen Sauce begossen werden, wirklich laut hörbare Knistergeräusche machen. Das funktioniert aber nur beim Fritieren in Fett, weil dabei in den Nudeln oder im Reis sich Luftbläschen ausdehnen, die dann bei Tisch hörbar entweichen. - Nur getrocknet funktioniert das nicht.
(Ich denke mal, dass da jemand zum Einsparen der Kalorien das Fritieren durch Backen im Ofen ersetzen wollte. Aber mit dem "Ameisen-Gericht" hat das gar nichts zu tun, außer dass Glasnudeln drin vorkommen)
Bitte nicht böse sein, weil ich den Titel so kleinlich kritisiere. Aber es gibt etliche Rezept hier in der Datenbank, die den Titel sehr bekannter klassischer Gerichte tragen, aber gar nix mehr mit dem Ursprung zu tun haben (gegen Varianten oder leichte Abwandlungen hat sicher niemand was). Dabei bürgert sich dann der falsche Titel ein, und die Leute sind enttäuscht, wenn sie im Restaurant etwas ganz anderes bekommen.
Gruß Turi
Zu diesem Rezept: Das ist bestimmt sehr lecker, so man denn die Glasnudeln im Ofen wird zu einer geniessbaren Konsistenz bekommen kann. Aber mit den Rezepttiteln muss ich leider mal ein bisschen kleinkariert werden, sorry :D
"Ameisen krabbeln auf den Baum" ist ein klassischen Gericht der chinesischen Küche. Dazu werden Glasnudeln gekocht und mit gebratenem Hackfleisch und feingehackten Frühlingszwiebeln vermischt. Die kleinen Hackfleischkrümel sehen dann aus, wie Ameisen, die Frühlingszwiebeln wie grüne Sprossen. Weitere Gemüse gehören nicht dazu - die serviert man wie überall in Asien als ein anderes Gericht.
"Knisterndes Gemüse..." kenne ich nicht, kann es mir auch nicht wirklich vorstellen. Also kann man sicher eine eigene Kreation so benennen. :D
Aber es gibt berühmte "Knister-" Gerichte in der Chinesischen Küche, "Knisternder Reis" und "Knisternde Nudeln". Dabei ist die Bezeichnung "Knisternd" eine wörtliche Übersetzung, die bedeutet, dass die Nudeln - das geht mit Reisnudeln oder Weizennudeln - oder der Reis sehr knusprig frittiert wurden und dann, wenn sie mit einer flüssigen Sauce begossen werden, wirklich laut hörbare Knistergeräusche machen. Das funktioniert aber nur beim Fritieren in Fett, weil dabei in den Nudeln oder im Reis sich Luftbläschen ausdehnen, die dann bei Tisch hörbar entweichen. - Nur getrocknet funktioniert das nicht.
(Ich denke mal, dass da jemand zum Einsparen der Kalorien das Fritieren durch Backen im Ofen ersetzen wollte. Aber mit dem "Ameisen-Gericht" hat das gar nichts zu tun, außer dass Glasnudeln drin vorkommen)
Bitte nicht böse sein, weil ich den Titel so kleinlich kritisiere. Aber es gibt etliche Rezept hier in der Datenbank, die den Titel sehr bekannter klassischer Gerichte tragen, aber gar nix mehr mit dem Ursprung zu tun haben (gegen Varianten oder leichte Abwandlungen hat sicher niemand was). Dabei bürgert sich dann der falsche Titel ein, und die Leute sind enttäuscht, wenn sie im Restaurant etwas ganz anderes bekommen.
Gruß Turi
15.04.2009 20:16
16.04.2009 21:02
s-haag
sagt:
sagt: 19.04.2009 16:15
Die Nudelsache hat bei uns leider auch nicht geklappt. Das Rezept ist durch die Glasnudeln und dem Rind leider auch sehr teuer. Das Fleisch war dadurch, dass es nicht extra Gewürz wird am Ende auch ziemlich fad. Alles in allem hat es uns leider nicht überzeugt!
07.09.2009 18:11
Hallo,
hatten eben deine Ameisen auf dem Baum...aber geknistert hat´s auch bei uns nicht, die Glasnudeln waren aber schon sehr trocken. Weiss auch nicht, was ich falsch gemacht hab. Hab noch mit Cayennepfeffer und buntem frisch gemahlenen pfeffer gewürzt, was dem ganzen eine schön scharfe note gibt ;-)
Hat und gut geschmeckt. LG, Sandy
hatten eben deine Ameisen auf dem Baum...aber geknistert hat´s auch bei uns nicht, die Glasnudeln waren aber schon sehr trocken. Weiss auch nicht, was ich falsch gemacht hab. Hab noch mit Cayennepfeffer und buntem frisch gemahlenen pfeffer gewürzt, was dem ganzen eine schön scharfe note gibt ;-)
Hat und gut geschmeckt. LG, Sandy
Whiteshadow
sagt:
sagt: 08.11.2009 22:54
Huhu :)
hab das jetzt nun schon öfter mal gekocht und immer ein bisschen mehr abgewandelt - trotzdem haben die Nudeln bei uns noch nie geknistert....schade, aber schmecken tuts trotzdem! :)
LG,
white
hab das jetzt nun schon öfter mal gekocht und immer ein bisschen mehr abgewandelt - trotzdem haben die Nudeln bei uns noch nie geknistert....schade, aber schmecken tuts trotzdem! :)
LG,
white
22.03.2010 08:19
Hallo,
wir waren total begeistert von dem Gericht, auch ohne knistern.
Nachdem ich gelesen habe, das es fast gar nicht funktionirt, mit dem knistern, habe ich es auch garnicht erst versucht. Also wurden die Glasnudeln so gereicht.
Das werde ich bestimmt bald wieder kochen.
Beste Grüße
Norbert
wir waren total begeistert von dem Gericht, auch ohne knistern.
Nachdem ich gelesen habe, das es fast gar nicht funktionirt, mit dem knistern, habe ich es auch garnicht erst versucht. Also wurden die Glasnudeln so gereicht.
Das werde ich bestimmt bald wieder kochen.
Beste Grüße
Norbert
PeeVeeHL 
sagt:
sagt: 10.04.2011 18:35
naja. also von der sache her recht lecker, aber das mit dem knistern...naja. hab die nudeln laaaange im ofen gehabt und sie waren echt trocken. hat auf jeden fall nicht doll geknistert. vielleicht, wenn man mehr, bzw flüssigere sauce macht. nächstes mal.
16.04.2011 11:27
Hallo,
bevor ich es probiere, eine kleine Frage... Wenn ich die Nudeln erst nach Packungsanweisung zubereite, also ziehen lasse, koche, etc, damit sie Wasser aufnehmen und sie dann wieder im Backofen trockne... kann ich sie dann nicht gleich trocken lassen? Wo ist der Unterschied? Wasser rein in die Nudel, Wasser raus aus der Nudel - ist sie dann nicht eh wie vorher?
bevor ich es probiere, eine kleine Frage... Wenn ich die Nudeln erst nach Packungsanweisung zubereite, also ziehen lasse, koche, etc, damit sie Wasser aufnehmen und sie dann wieder im Backofen trockne... kann ich sie dann nicht gleich trocken lassen? Wo ist der Unterschied? Wasser rein in die Nudel, Wasser raus aus der Nudel - ist sie dann nicht eh wie vorher?
widderfrau
sagt:
sagt: 20.11.2011 15:21
Also, bei mir hat "nüscht" geknistert...:o) Aber egal, geschmacklich sehr gut. Allerdings werde ich die Nudeln nicht wieder in den Backofen tun, sondern nach dem Kochen unter das fertige Gericht rühren. Gibts bestimmt bald wieder.
lg widderfrau
lg widderfrau
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