| Apfelkuchen 'Oldenburger Art'
flaches Gebäck
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter oder Magarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Speisestärke, (Mondamin) |
| 300 g | Mehl |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 125 ml | Milch |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Korinthen oder Rosinen |
| Für die Streusel: | |
| 60 g | Butter oder Magarine |
| 50 g | Speisestärke, (Mondamin) |
| 50 g | Mehl |
| 70 g | Zucker |
| 30 g | Mandel(n), abgezogene gemahlene |
| 1 TL | Zimt |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die weiche Butter oder Margarine in eine hohe Schüssel geben. Zucker, Zitronenschale, die ganzen Eier, Mondamin, Mehl, die abgemessene Backpulvermenge und die Milch darauf geben und alles mit dem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2-3 Minuten.
Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln belegen.
Für die Streusel die weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Nacheinander Mondamin, Mehl, den Zucker, Mandeln und Zimt darüber geben und alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Schaltstufe so lange verkneten, bis sich Streusel bilden.
Nun die Streusel und die Rosinen/Korinthen gleichmäßig darauf verteilen.
Backen: E-Herd: bei 175°C - 200°C G-Herd: Stufe 2 - 3 ca. 25-35 Minuten
Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln belegen.
Für die Streusel die weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Nacheinander Mondamin, Mehl, den Zucker, Mandeln und Zimt darüber geben und alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Schaltstufe so lange verkneten, bis sich Streusel bilden.
Nun die Streusel und die Rosinen/Korinthen gleichmäßig darauf verteilen.
Backen: E-Herd: bei 175°C - 200°C G-Herd: Stufe 2 - 3 ca. 25-35 Minuten
Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare anderer Nutzer
07.08.2008 14:33
Hallo rkangaroo,
es freut mich, das dir der Kuch geschmeckt hat. Das er etwas krümmelig geworden ist, verstehe ich leider nicht. Mir ist es noch nicht passiert. Gibt es in Australien vieleicht ein anderes Mehl?
Vielen Dank für deine Bewertung und liebe Grüße nach Australien.
Bluemousetina(Bettina)
es freut mich, das dir der Kuch geschmeckt hat. Das er etwas krümmelig geworden ist, verstehe ich leider nicht. Mir ist es noch nicht passiert. Gibt es in Australien vieleicht ein anderes Mehl?
Vielen Dank für deine Bewertung und liebe Grüße nach Australien.
Bluemousetina(Bettina)
rkangaroo 
sagt:
sagt: 08.08.2008 01:27
Hallo Bluemousetina,
vielleicht ist "krümelig" nicht so das richtige Wort, denn er ist ja toll "fluffy", doch er fiel beim Schneiden auseinander und ich denke es war, weil er so weich war (hoffe, daß dies alles einen Sinn macht).
Was das Mehl hier bei uns anbelangt, so gibt es hier nur 2 Sorten - "normales" Mehl und "selfraising" Mehl, also eben schon mit Backpulver.
Gruß
rkangaroo
vielleicht ist "krümelig" nicht so das richtige Wort, denn er ist ja toll "fluffy", doch er fiel beim Schneiden auseinander und ich denke es war, weil er so weich war (hoffe, daß dies alles einen Sinn macht).
Was das Mehl hier bei uns anbelangt, so gibt es hier nur 2 Sorten - "normales" Mehl und "selfraising" Mehl, also eben schon mit Backpulver.
Gruß
rkangaroo
rkangaroo
sagt:
sagt: 07.08.2008 01:25
Ups................. jetzt hab ich einen Fehler gemacht - hatte 150g Zucker genommen!!!!
rkangaroo
rkangaroo
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habe letzes Wochenende diesen recht leckeren Kuchen gebacken und danke Dir erstmal fürs Rezept!
Ich hatte nur 100g Zucker genommen und fand ihn damit süß genug. Der Kuchen war sehr weich und frisch angeschnitten leider etwas zu krümelig - am Besten hat er uns eins, zwei Tage später geschmeckt - also ein guter Kuchen zum "Vorbacken".
Gruß aus Australien
rkangaroo
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