Torte mit Erdbeer - Prosecco Füllung

Wir backen vier Biskuitböden (Rezepte in der chefkoch.de Datenbank).

Dann pürieren wir die Erdbeeren mit etwas von dem Zucker. Den Quark mit 500 ml geschlagener Sahne, dem Joghurt und dem Vanillezucker in einem separaten Behältnis verrühren. Hinzu geben wir die Hälfte vom Erdbeerpüree und den Amaretto und verrühren alles. Wir stechen einen der vier Böden (z. B. mit einer Schüssel) aus, damit dieser kleiner ist als die anderen und somit die Torte ihre Stockwerke bekommt. Den ausgestochenen Teig zerbröseln wir und heben ihn unter die pürierten Erdbeeren, nicht die Quarkmasse, sondern die puren Erdbeeren und geben dazu den Prosecco. Zu beiden Cremes geben wir jetzt ein Päckchen Gelatine nach Packungsanleitung und lassen sie etwas ruhen.

Währenddessen schälen wir die Kiwis und schneiden sie in schöne Scheiben. Die Mandarinen lassen wir abtropfen und tupfen sie noch mit Küchentuch ab. Die Schokolade schmelzen wir im Wasserbad und träufeln sie über das Obst, damit es eine schöne Marmorierung erhält.

Wenn etwas von der Schokolade übrig bleibt, dann geben wir sie auf die Biskuitböden, damit diese nicht so schnell durchweichen.

Wir geben einen Tortenboden auf eine Tortenplatte und stellen einen Tortenring darum. Füllen dann 2/3 der Quark-Joghurt Creme darauf und legen den zweiten Boden auf. Darauf kommt nun die Erdbeer-Prosecco-Creme, dann der nächste Boden, auf den kommt eine Schicht mit der restlichen Quark-Joghurt Creme. Achtung, nur soweit an den Rand streichen, damit der kleinere letzte Boden noch alles bedeckt. Wir stellen die fertig aufgebaute Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht kalt.

Ist die Gelatine erstarrt, können wir den Tortenring abnehmen. Wir schlagen die restliche Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif. Zum Dekorieren bestreichen wir die Torte mit der Sahne mit Hilfe eines Messers oder Gummischabers und geben die Schokofrüchte symmetrisch auf die Torte. An den Rand der Torte kann man optional Mandelsplitter streuen.