Birnenmarmelade mit Rotwein

hallo susannemsb,

was ist agar-agar? ich vermute mal, so was ähnliches wie gelierzucker (zumindest, was die funktion angeht)?
kann ich stattdessen auch genannten gelierzucker verwenden?

danke im voraus :-)

moin zusammen,

zuerst: agar ager ist ein natürliches geliermittel, welches aus algen gewonnen wird. ist leider nicht überall zu bekommen, zum beispiel nicht im bioladen bei mir um die ecke ;)
ich hab das rezept ausprobiert, und der erste versuch ging gleich daneben. aber ich habe dabei bemerkt dass, wenn man das ganze so lange kochen lässt bis der wein komplett verdunstet ist, man ein leckeres warmes dessert bekommt :D
ich bin nach mehreren versuchen bei folgendem gelandet:
rezept wie oben beschrieben, aber statt agar ager habe ich mir "Gelfix" 2:1 besorgt.
ich nehme immer die doppelte menge, bereite das ganze wie beschrieben vor und lasse es über nacht ziehen. ganz wichtig: die birnen in ganz kleine stücke schneiden!
am nächsten tag gebe ich alles in einen großen topf und dann den wein (dornfelder lieblich) dazu. der große topf ist wichtig weils am anfang ziemlich schäumt.
das ganze lasse ich kochen bis die birnen weich sind, und ein teil der flüssigkeit verdunstet ist. wie viel genau man verdunsten lässt, muss man selbst wissen. ich lasse es solange kochen wie ich den kochlöffel noch ohne widerstand durch die masse ziehen kann.
dann stampfe ich mit einem kartoffelstampfer die birnen klein, bis man ein leichtes mus bekommt. zuguterletzt das gelfix dazu, 4 minuten sprudelnd kochen und dann ein mehrere kleine gläser abfüllen. das ganze ergibt bei mir 4-5 kleine gläser.

mfg halfpapp