Die 500g Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Den Spinat waschen und kurz in heißem Wasser blanchieren!
Die Pizzatomaten zusammen mit dem Schmand und der Sahne in einem Topf erwärmen.
Die Hälfte der Nudeln in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Den Spinat über die Nudeln geben. Darüber dann die Schmand-Sahne-Tomatensoße. Die restlichen Nudeln ebenfalls in die Auflaufform geben. Den geriebenen Parmesan auf die Nudeln streuen.
Das Ganze für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad stellen.

Schmeckt gut als vegetarisches Hauptgericht oder mit einer Fleischbeilage.