Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Champagnerrahmkraut
)
| 4 | Lachsfilet, (à 200 g) |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 große | Kartoffel(n), mehligkochende (vorzugsweise Baked Potatoes) |
| 2 EL | Öl, zum Braten |
| 40 g | Butter |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in Streifen |
| 2 kleine | Äpfel, geschält, in Scheiben |
| 800 g | Sauerkraut |
| 300 ml | Fischfond |
| 500 ml | Champagner (od. trockener Sekt) |
| 5 | Wacholderbeeren, zerdrückt |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Honig |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter, gewürfelt, kalte |
| 2 EL | Weintrauben, kernlose |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Für das Rahmkraut Zwiebelstreifen und Apfelscheiben in Butter anschwitzen, Sauerkraut hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Fischfond ablöschen, Gewürze hineingeben, aufkochen und bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit 0,1 l Champagner/Sekt und Honig hinzugeben. Sauerkraut auf ein Sieb geben, Gewürze entfernen und den Sud mit der Sahne auf Saucenkonsistenz einkochen.
Währenddessen Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen.
Kartoffeln schälen, grob raspeln und gut ausdrücken. Salzen, dünn auf der mit Senf bestrichenen Seite verteilen und andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsschnitten auf der Kartoffelseite 6-8 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun kross braten. Umdrehen und in 2-3 Min. fertig braten.
Sauce, restlichen Champagner und Butterwürfel mit dem Zauberstab aufmixen. Sauerkraut und Weintrauben hineingeben, abschmecken und auf Tellern anrichten. Lachsfilet darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.
TIPP: Wem die Kartoffelkruste zu aufwändig ist, der kann sie auch weglassen und kleine gebratene Kartoffeln dazu servieren.
Währenddessen Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen.
Kartoffeln schälen, grob raspeln und gut ausdrücken. Salzen, dünn auf der mit Senf bestrichenen Seite verteilen und andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsschnitten auf der Kartoffelseite 6-8 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun kross braten. Umdrehen und in 2-3 Min. fertig braten.
Sauce, restlichen Champagner und Butterwürfel mit dem Zauberstab aufmixen. Sauerkraut und Weintrauben hineingeben, abschmecken und auf Tellern anrichten. Lachsfilet darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.
TIPP: Wem die Kartoffelkruste zu aufwändig ist, der kann sie auch weglassen und kleine gebratene Kartoffeln dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
rousseau 
sagt:
sagt: 13.02.2004 09:29
Danke für dieses Rezept!
So schmeckt mir auch der Lachs wieder.
Gruß
Dagmar
So schmeckt mir auch der Lachs wieder.
Gruß
Dagmar
Laaaswood 
sagt:
sagt: 18.02.2004 09:31
Nach diesem Essen erwies sich meine Freundin mir gegenüber ausgesprochen dankbar!
Danke! ;-)
Lange nicht so gut gegessen
Lars
Danke! ;-)
Lange nicht so gut gegessen
Lars
naschmaus 
sagt:
sagt: 01.02.2005 13:17
Hilfreicher Kommentar:
mmmmmmmmh, ein ganz tolles Rezept, hat uns suuuuuuuuuper geschmeckt
Da ich nun schon öfter von der Kombination Fisch und Sauerkraut gelesen hatte, war ich neugierig und wurde, dank des tollen Rezepts, mehr wie positiv überrascht :-))
Aus Mangel an Champagner oder Sekt habe ich Pinot Grigio für das (Wein- ;-) Rahmkraut verwendet, hat auch wunderbar geschmeckt.
Da ich nun schon öfter von der Kombination Fisch und Sauerkraut gelesen hatte, war ich neugierig und wurde, dank des tollen Rezepts, mehr wie positiv überrascht :-))
Aus Mangel an Champagner oder Sekt habe ich Pinot Grigio für das (Wein- ;-) Rahmkraut verwendet, hat auch wunderbar geschmeckt.
koenen
sagt:
sagt: 31.07.2005 10:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe nur das Champagnerrahmkraut probiert und muss sagen, dass es wirklich sehr, sehr gut war - ich bin begeistert.
(allerdings habe ich weniger Champagner/Sekt genommen als im Rezept vorgesehen).
Vielen Dank für das Rezept!
(allerdings habe ich weniger Champagner/Sekt genommen als im Rezept vorgesehen).
Vielen Dank für das Rezept!
04.02.2006 17:59
Hallo Nisi,
nimmst Du wirklich 500 ml Champagner/Sekt?
Mir erscheint es sehr viel, da nur 100 ml zum Garen genommen werden, bleibt ja trotzdem fast 1/2 L. Jeder kann natürlich soviel oder so wenig nehmen wie er/sie möchte, aber Dein Originalrezept hört sich so gut an..... :-)!
Vielen Dank + Gruss von der
Chris
nimmst Du wirklich 500 ml Champagner/Sekt?
Mir erscheint es sehr viel, da nur 100 ml zum Garen genommen werden, bleibt ja trotzdem fast 1/2 L. Jeder kann natürlich soviel oder so wenig nehmen wie er/sie möchte, aber Dein Originalrezept hört sich so gut an..... :-)!
Vielen Dank + Gruss von der
Chris
04.02.2006 18:32
Hallo, dieses Rezept verspricht kulinarischen Hochgenuss!
Gibt's irgendeinen Trick, wie die Kartoffelkruste auch beim Wenden auf dem Fisch draufbleibt? Bzw., hat es schon jemand im Backrohr versucht? Aber wahrscheinlich dauert das zu lang...
Schampus werd ich wahrscheinlich auch eher etwas weniger dazutun, wahrscheinlich wandern zumindest 0,1 davon eher als Gaumenschmeichler in meinen Magen, während der Zubereitung :-)
Lg,
Eorann
Gibt's irgendeinen Trick, wie die Kartoffelkruste auch beim Wenden auf dem Fisch draufbleibt? Bzw., hat es schon jemand im Backrohr versucht? Aber wahrscheinlich dauert das zu lang...
Schampus werd ich wahrscheinlich auch eher etwas weniger dazutun, wahrscheinlich wandern zumindest 0,1 davon eher als Gaumenschmeichler in meinen Magen, während der Zubereitung :-)
Lg,
Eorann
nisi 
sagt:
sagt: 05.02.2006 21:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
freut mich, dass euch das Rezept so gut mundet! :-))
Ein wichtiger Hinweis: Es hat sich der
FEHLERTEUFEL
eingeschlichen. Und zwar in Sachen
Champagner:
Nach der Hälfte der Garzeit kommen 0,4 l dazu und am Ende noch einmal 0,1 l. So stimmt die Mengenangabe und so habe ich es auch immer gemacht. Finde ich angemessen von Konsistenz und Geschmack.
Mit den verleibenden 0,25l aus der Flasche würde ich wie von eorann vorgeschlagen verfahren! In diesem Sinne: Wohl bekomm's!
freut mich, dass euch das Rezept so gut mundet! :-))
Ein wichtiger Hinweis: Es hat sich der
FEHLERTEUFEL
eingeschlichen. Und zwar in Sachen
Champagner:
Nach der Hälfte der Garzeit kommen 0,4 l dazu und am Ende noch einmal 0,1 l. So stimmt die Mengenangabe und so habe ich es auch immer gemacht. Finde ich angemessen von Konsistenz und Geschmack.
Mit den verleibenden 0,25l aus der Flasche würde ich wie von eorann vorgeschlagen verfahren! In diesem Sinne: Wohl bekomm's!
wichterich
sagt:
sagt: 06.02.2006 12:15
alles sehr schmackhaft,ich habe nur die kartoffeln vorher leicht angeduenstet,da die garzeit des lachs -fuer mich-zu lang ist,das champagnerkrat schmeckt auch gut zu fasan
dieStefanie
sagt:
sagt: 08.02.2006 20:29
Hilfreicher Kommentar:
Lachs ist immer einer meiner Favoriten...
ich habe ihn aber tatsächlich im Ofen gegart. Ganz kurz rundum angebraten...Kartoffeln oben drauf und zack: in den Ofen. Nach Gefühl und Erfahrung...nicht länger als 20 Minuten.
Das ist irgendwie meine Technik und damit liege ich, für mich, immer richtig. Ich habe, damit der Fisch nicht austrocknet, ein wenig vom Sekt (hatte keinem Schampus) mit zum Garen gegeben. Das Kraus ist der HAMMER !
Danke für das Rezept. Wirklich sehr lecker !
Herzlichst
dieStefanie
ich habe ihn aber tatsächlich im Ofen gegart. Ganz kurz rundum angebraten...Kartoffeln oben drauf und zack: in den Ofen. Nach Gefühl und Erfahrung...nicht länger als 20 Minuten.
Das ist irgendwie meine Technik und damit liege ich, für mich, immer richtig. Ich habe, damit der Fisch nicht austrocknet, ein wenig vom Sekt (hatte keinem Schampus) mit zum Garen gegeben. Das Kraus ist der HAMMER !
Danke für das Rezept. Wirklich sehr lecker !
Herzlichst
dieStefanie
Anglicus
sagt:
sagt: 09.02.2006 12:21
Hallo,
ich hab mal eine einigermaßen blöde Frage, die allerdings der Tatsache geschuldet ist,
dass ich eigentlich kein Sauerkraut mag, mich also dementsprechend auch nicht auskenne.
Dieses Rezept wird hier aber so hoch gelobt, dass ich es doch mal ausprobieren möchte.
Nun aber zu meiner Frage: In diesem Fall ist ja sicherlich nicht das Sauerkraut aus der Dose gemeint. Wo bekomme ich es denn in anderer Form her? Habe ich noch nie anders gesehen als in Blech verpackt, habe allerdings auch nie sonderlich drauf geachtet. Könnt ihr mir weiterhelfen?
Liebe Grüße,
Anglicus
ich hab mal eine einigermaßen blöde Frage, die allerdings der Tatsache geschuldet ist,
dass ich eigentlich kein Sauerkraut mag, mich also dementsprechend auch nicht auskenne.
Dieses Rezept wird hier aber so hoch gelobt, dass ich es doch mal ausprobieren möchte.
Nun aber zu meiner Frage: In diesem Fall ist ja sicherlich nicht das Sauerkraut aus der Dose gemeint. Wo bekomme ich es denn in anderer Form her? Habe ich noch nie anders gesehen als in Blech verpackt, habe allerdings auch nie sonderlich drauf geachtet. Könnt ihr mir weiterhelfen?
Liebe Grüße,
Anglicus
Gerzsie
sagt:
sagt: 09.02.2006 13:36
Hallo Anglicus,
Zum 1. Ein Super Rezept. Dank an nisi!
Sauerkraut ist eine germanische Feinheit. Schon Wilh. Busch und Wtw. Bolte haben es geliebt.
Zitat: ".......besonders wenn es wieder aufgewärmt."
Drum:
In allen Geschäften zu kaufen, besonders aber in guten Feinkostabteilungen der Kaufgiganten.
In allen Variationen, mit und ohne Zutaten wie Ananas u.ä.
Hier zu Fisch, i.d.Fall Lachs, empfehle ich eine ganz milde Gährung. Die Franzosen haben gute Ausführungen, ohne Namen zu nennen. ( Im Glas )
Wenn Du es ganz kräftig magst, wie ich, nehme dann das lose Sauerkraut vom Markt aus einem Holzfaß, der Karlsplatz in Düsseldorf oder der Victualienmarkt in München, ich geniesse das Sauerkraut dort sogar roh, auf dem Markt, so lecker.
Nen guaten
LG
Siggi
Zum 1. Ein Super Rezept. Dank an nisi!
Sauerkraut ist eine germanische Feinheit. Schon Wilh. Busch und Wtw. Bolte haben es geliebt.
Zitat: ".......besonders wenn es wieder aufgewärmt."
Drum:
In allen Geschäften zu kaufen, besonders aber in guten Feinkostabteilungen der Kaufgiganten.
In allen Variationen, mit und ohne Zutaten wie Ananas u.ä.
Hier zu Fisch, i.d.Fall Lachs, empfehle ich eine ganz milde Gährung. Die Franzosen haben gute Ausführungen, ohne Namen zu nennen. ( Im Glas )
Wenn Du es ganz kräftig magst, wie ich, nehme dann das lose Sauerkraut vom Markt aus einem Holzfaß, der Karlsplatz in Düsseldorf oder der Victualienmarkt in München, ich geniesse das Sauerkraut dort sogar roh, auf dem Markt, so lecker.
Nen guaten
LG
Siggi
daco1
sagt:
sagt: 09.02.2006 14:31
Hallo Zusammen,
bei uns gibts Sauerkraut lose auch beim Fleischer. Lecker.
Gruß Daco
bei uns gibts Sauerkraut lose auch beim Fleischer. Lecker.
Gruß Daco
Pietra22 
sagt:
sagt: 09.02.2006 15:30
Zum Sauerkraut hatte ich lange Zeit eine gespaltene Beziehung - mal schmeckte es mir, mal nicht. Garnicht mag ich es z.B. im Elsass, auch in meiner Kindheit war es gelegentlich grässlich. Ich hatte es immer beim Metzger oder auf dem Markt offen gekauft, wie bei Muttern gelernt: und da war die Gärung halt wechselhaft.
Seit ich nur noch die 500g-Folien-Verpackung einer großen deutschen Kette mit A... kaufe, die immer gleich mild ist, und die ich mit viel Zwiebeln, Äpfeln & etwas Knoblauch zubereite (diesmal mit obiger Abwandlung) schmeckt es uns immer. Es ist vielleicht nicht d a s Beste, aber verläßlich.
Grüßle, Petra
Seit ich nur noch die 500g-Folien-Verpackung einer großen deutschen Kette mit A... kaufe, die immer gleich mild ist, und die ich mit viel Zwiebeln, Äpfeln & etwas Knoblauch zubereite (diesmal mit obiger Abwandlung) schmeckt es uns immer. Es ist vielleicht nicht d a s Beste, aber verläßlich.
Grüßle, Petra
hörmen 
sagt:
sagt: 10.02.2006 07:42
Moin Daco,
Sauerkraut beim Metzger aus dem Fass? Ich selbst habe schon beobachtet, dass das Kraut aus
überdimensionalen Konserven ( 10 ltr. ) in Schalen umgefüllt wurden, um dann als "loses" Sauerkraut
verkauft zu werden. Auch ich bevorzuge das Kraut vom Markt. T..M bietet bei uns auch frisches
Spreewaldkraut an, welches annehmbar schmeckt.
LG hörmen
Sauerkraut beim Metzger aus dem Fass? Ich selbst habe schon beobachtet, dass das Kraut aus
überdimensionalen Konserven ( 10 ltr. ) in Schalen umgefüllt wurden, um dann als "loses" Sauerkraut
verkauft zu werden. Auch ich bevorzuge das Kraut vom Markt. T..M bietet bei uns auch frisches
Spreewaldkraut an, welches annehmbar schmeckt.
LG hörmen
Carrbonara
sagt:
sagt: 11.02.2006 13:01
Hallöchen, bei Kaiser´s gibt es Sauerkraut in der Folie in Bio-Qualität, preiswert.
Es schmeckt klasse, sogar mir, die ich zu saure Sachen nicht essen kann.
Geld gespart, gutes Gewissen und lecker, was will man mehr!
Es schmeckt klasse, sogar mir, die ich zu saure Sachen nicht essen kann.
Geld gespart, gutes Gewissen und lecker, was will man mehr!
eostra
sagt:
sagt: 11.02.2006 18:50
Als totaler Sauerkrautfan musste ich dieses Rezept natürlich auch ausprobieren und kann nur sagen: Klasse, prima, super, ich bin hin und weg. Die Kombination aber macht es dann endgültig perfekt. Ich habe mit einem feinen Rosésekt gearbeitet - und auch ein Gläschen beim Kochen genossen, gute Idee - und hab ein fantastisch schmeckendes Kraut, von feiner Milde, dass sich unglaublich gut mit dem Lachs versteht.
Besten Dank sagt mit vollem Bäuchlein
eos
Besten Dank sagt mit vollem Bäuchlein
eos
swizzboy
sagt:
sagt: 13.02.2006 17:34
Habe anstatt Lachs Zanderfilet genommen. Ein wunderbares Rezept, die Kartoffelkruste gibt dem Fisch das gewisse Extra.
Ein Tipp: Beim Einkauf rohes Sauerkraut nehmen, nicht gekochtes. Ich habe gekochtes verwendet, aber den Saft nicht abgeschüttet resp. das Kraut nicht kurz abgebraust. Die Säure des Krautes war deshalb trotz Beigabe von Rahm in der Sauce ziemlich an der Grenze.
Ein Tipp: Beim Einkauf rohes Sauerkraut nehmen, nicht gekochtes. Ich habe gekochtes verwendet, aber den Saft nicht abgeschüttet resp. das Kraut nicht kurz abgebraust. Die Säure des Krautes war deshalb trotz Beigabe von Rahm in der Sauce ziemlich an der Grenze.
Karamella 
sagt:
sagt: 15.02.2006 22:14
Suuuper Lecker!!! Einfach genial. Es hat schon beim Vorbereiten riesen Spaß gemacht. Und sehr einfach vorzubereiten. Vielen herzlichen Dank für das Rezept!!!
smino-frati
sagt:
sagt: 19.02.2006 13:44
Eine unglaublich leckere Zusammenstellung... Habe zwar die Weintrauben vergessen, hat aber sensationell geschmeckt. dazu gab es selbstgemachtes Kartoffelpürree, da die Kids Sauerkraut pur nicht essen. Nächstes Mal versuche ich den Fisch mit Kruste im Backofen zu garen, ist fettärmer und ich muß den Fisch mit der Kruste nicht umdrehen.
Sehr empfehlenswert und ein feines Essen auch für Gäste!!!
Sehr empfehlenswert und ein feines Essen auch für Gäste!!!
dieter1954 
sagt:
sagt: 21.02.2006 21:40
Hi zusammen,
zur Zeit eines meiner Lieblingsrezepte und ich habe viele. Eine perefekte Zusammenstellung von nicht zu sauerem Kraut und einem Fisch unter einer göttlichen Kruste.
Göttliches Rezept!
Danke!!!!!!!!!!!!!
zur Zeit eines meiner Lieblingsrezepte und ich habe viele. Eine perefekte Zusammenstellung von nicht zu sauerem Kraut und einem Fisch unter einer göttlichen Kruste.
Göttliches Rezept!
Danke!!!!!!!!!!!!!
keksje
sagt:
sagt: 27.02.2006 09:15
Hallo @ all,
habs gemacht wie es im Rezept stand - und finde es prima!
Und die Kruste hat auch gehalten.
Vielen Dank für das Rezept
lg Keks
habs gemacht wie es im Rezept stand - und finde es prima!
Und die Kruste hat auch gehalten.
Vielen Dank für das Rezept
lg Keks
gack
sagt:
sagt: 08.03.2006 22:47
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Fischfond von Johann Lafer geschenkt bekommen. Als bekennender Fischhasser wollte ich ihn schon weiterschenken. Aber dieses Sauerkrautrezept hat mich interessiert. Was soll ich sagen, ich habe wohl den größten Teil davon verputzt. Oberklasse!!!! Der Fisch war wohl auch lecker (ist halt nicht mein Ding), aber die Familie war von der Kartoffelkruste nicht ganz so begeistert, der Rest war sehr gut.
gack
sagt:
sagt: 08.03.2006 22:49
Ach ja, ich habe das Sauerkraut aus der Dose von Wildessa (oder so) verwendet, und die Konsistenz der Kartoffelkruste hätte nicht besser sein können. Man muss die Kartoffeln gut auspressen.
joachims
sagt:
sagt: 25.05.2006 22:47
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist einsame Spitze! Grosses Kompliment an nisi. Gäste, meine Frau und ich, alle ein wenig Gourmeterfahren, waren höchst angenehm überrascht. Habe das Champagnerrahmkraut nahezu 1:1 nachgekocht, den Hinweis von dieStefanie, den Lachs im Ofen zu garen, habe ich aufgenommen. Grosser Vorteil ist, dass die Kartoffelraspeln auf dem Lachs verbleiben und nicht runterfallen. Habe Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorgeheizt und den Lachs 20 Min. auf einer der oberen Einschübe gegart.
Kleiner Hinweis für so Pfiffikusse wie mich. Wenn Ihr Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter ins Sauerkraut reinschmeißt, immer vorher abzählen. Dann wird's beim Rausnehmen später einfacher, da man weiss, wie viele noch drin sind und fuhrwerkt nicht mit den Fingern im heißen Sauerkraut rum ;-)
Beste Grüsse vom Niederrhein
Joachim
Kleiner Hinweis für so Pfiffikusse wie mich. Wenn Ihr Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter ins Sauerkraut reinschmeißt, immer vorher abzählen. Dann wird's beim Rausnehmen später einfacher, da man weiss, wie viele noch drin sind und fuhrwerkt nicht mit den Fingern im heißen Sauerkraut rum ;-)
Beste Grüsse vom Niederrhein
Joachim
McPico
sagt:
sagt: 15.07.2006 14:45
Super Lecker !
Am Anfang denkt man, paßt das wirklich zusammen Lachs und Sauerkraut ? Tatsächlich und sowas von lecker !!!!
MfG
Markus
Am Anfang denkt man, paßt das wirklich zusammen Lachs und Sauerkraut ? Tatsächlich und sowas von lecker !!!!
MfG
Markus
ch2000
sagt:
sagt: 03.11.2006 14:40
Hatte das Rezept schon lange auf meiner Liste "Zum Ausprobieren" stehen und es endlich vorgestern nachgekocht. Richtig lecker... vor allem das Sauerkraut! Meine Gäste waren auch restlos begeistert. Ich werde es sicherlich noch öfters nachkochen. Habe allerdings auch die einfache Variante "Backofen" für den Fisch gewählt, da dies auch (gerade mit Gästen) besser vorzubereiten ist.
Viele Grüße Chantal
Viele Grüße Chantal
Viviblocksberg
sagt:
sagt: 06.04.2007 21:09
Ich war von den vielen positiven Kommentaren begeistert. Leider hat es mir nicht so gut geschmeckt. Der Lachs mit der Kruste war lecker, aber das Sauerkraut war mir zu pampig und zu süß. Ich mag Sauerkraut lieber sauer, aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache!
julmul
sagt:
sagt: 25.01.2008 19:31
Ein wunderbares Rezept! Besonders das Sauerkraut schmeckt ganz toll in dieser Variante. Stelle es mir auch zu Geflügel sehr lecker vor. Habe anstatt Champagner Sekt vewendet, was der Sache (denke ich) auch keinen Abruch getan hat.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
grape4
sagt:
sagt: 20.05.2008 02:03
Ich muss sagen, ich war total ueberrascht wie gut Sauerkraut schmecken kann. Bis heute war ich militanter Sauerkraut hasser, aber ich bin bekehrt! Die Kombination mit dem Lachs war einfach ein Gedicht.
Ich bedanke mich mit 5*
Ich bedanke mich mit 5*
aiksasa
sagt:
sagt: 11.12.2008 00:19
wow, die kommentare überschlagen sich ja geradezu :)
cih möchte dieses gericht wohl als hauptspeise am heilig abend zubereiten. nur habe ich etwas "angst" vor der kruste...gelingt die wohl leicht?? oder sollte ich sie als wenig-mittel erfahrene köchin lieber weg lassen? der backofen ist leider kaputt.
liebe grüße
cih möchte dieses gericht wohl als hauptspeise am heilig abend zubereiten. nur habe ich etwas "angst" vor der kruste...gelingt die wohl leicht?? oder sollte ich sie als wenig-mittel erfahrene köchin lieber weg lassen? der backofen ist leider kaputt.
liebe grüße
aiksasa
sagt:
sagt: 11.12.2008 00:58
aiksasa
sagt:
sagt: 25.12.2008 12:39
horstundanita 
sagt:
sagt: 11.12.2008 15:17
Hallo,
Ich wollte den Fisch am Heiligenabend machen und habe ihn vorgetestet,weil ich Angst hatte,daß mir die Kartoffelkruste anbrennt.Also,Ergebis köstlichst +++++Sterne dafür.
Habe nur Gemüse- statt Fischbrühe genommen.Kruste hält gut,man kann sie beim reinlegen in der Pfanne
auch noch mit Gabeln etwas zusammenschieben.Bilder werden hochgeladen.Danke für das schmackhafte
Rezept.LG Anita
Ich wollte den Fisch am Heiligenabend machen und habe ihn vorgetestet,weil ich Angst hatte,daß mir die Kartoffelkruste anbrennt.Also,Ergebis köstlichst +++++Sterne dafür.
Habe nur Gemüse- statt Fischbrühe genommen.Kruste hält gut,man kann sie beim reinlegen in der Pfanne
auch noch mit Gabeln etwas zusammenschieben.Bilder werden hochgeladen.Danke für das schmackhafte
Rezept.LG Anita
RonImke
sagt:
sagt: 11.01.2009 17:21
Sehr sehr lecker!!
Tolles Rezept, das garantiert wieder gekocht wird!
Beim nächsten Mal nehme ich mir nur mehr Zeit, die Soße dicker einkochen zu lassen.
LG!
Tolles Rezept, das garantiert wieder gekocht wird!
Beim nächsten Mal nehme ich mir nur mehr Zeit, die Soße dicker einkochen zu lassen.
LG!
pubaer3
sagt:
sagt: 13.01.2009 15:05
Ein ganz tolles Rezept! Die raffinierte Kartoffelkruste (die wirklich ganz einfach zu machen ist) und das oberleckerere Kraut (wir haben nur die Trauben rausgelassen) dazu.. Hmmm - lecker!
Ich hatte für 2 Personen eine mittlerer (ich glaube um die 500g) Dose Sauerkraut genommen - wir waren hinterher pappsatt. Ich hätte nicht gedacht, dass das so sättigt. Alleine dieses Kraut wird es bei uns sicher noch öfter geben! Dafür gibt es 5*****!
Liebe Grüße
pubaer
Ich hatte für 2 Personen eine mittlerer (ich glaube um die 500g) Dose Sauerkraut genommen - wir waren hinterher pappsatt. Ich hätte nicht gedacht, dass das so sättigt. Alleine dieses Kraut wird es bei uns sicher noch öfter geben! Dafür gibt es 5*****!
Liebe Grüße
pubaer
sonnenkind13
sagt:
sagt: 05.05.2009 11:54
Hallo nisi,
das Kraut ist so gut wie fertig, der Fisch kommt gleich in die Pfanne. Nachdem das Champagner-Kraut jetzt schon so super schmeckt, vorab einfach mal 5*. Hoffe, daß ich die Kartoffelkruste hinkriege und freue mich schon auf's Schnabulieren.
Gruß Claudia
das Kraut ist so gut wie fertig, der Fisch kommt gleich in die Pfanne. Nachdem das Champagner-Kraut jetzt schon so super schmeckt, vorab einfach mal 5*. Hoffe, daß ich die Kartoffelkruste hinkriege und freue mich schon auf's Schnabulieren.
Gruß Claudia
27.12.2009 20:01
Hallo,
meine Schwiegermutter und ich haben heute deinen Lachs mit Kartoffelkruste und Champagnerkraut für die Familie gekocht. Einfach nur lecker! Dieses Kraut mit der Sauce ist echt super und harmonisiert sehr gut zu dem Lachs. Wir haben etwas mehr Kartoffelmasse gemacht und daraus als Beilage Rösti gebacken, die geschmacklich sehr gut dazu gepasst haben. Alle waren begeistert.
Foto ist hochgeladen.
LG, Sandy
meine Schwiegermutter und ich haben heute deinen Lachs mit Kartoffelkruste und Champagnerkraut für die Familie gekocht. Einfach nur lecker! Dieses Kraut mit der Sauce ist echt super und harmonisiert sehr gut zu dem Lachs. Wir haben etwas mehr Kartoffelmasse gemacht und daraus als Beilage Rösti gebacken, die geschmacklich sehr gut dazu gepasst haben. Alle waren begeistert.
Foto ist hochgeladen.
LG, Sandy
Kronkolonk
sagt:
sagt: 10.04.2011 13:12
Ich liebe Lachs UND Sauerkraut und als ich dieses Rezept fand musste ich es ausprobieren. Rösti, Lachs und Sauerkraut haben sich wunderbar ergänzt. Eine ganz neue leckere Geschmackserfahrung!
Nur fand ich 0.5l Champagner doch sehr streng und hat den tollen Eigengeschmack des Sauerkrautes überdeckt. Das Sauerkraut war ohne den Rest-Champagner fast noch besser. Dieses Rezept wird garantiert nochmal gekocht, nur dann mit deutlich weniger Chmapagner.
Nur fand ich 0.5l Champagner doch sehr streng und hat den tollen Eigengeschmack des Sauerkrautes überdeckt. Das Sauerkraut war ohne den Rest-Champagner fast noch besser. Dieses Rezept wird garantiert nochmal gekocht, nur dann mit deutlich weniger Chmapagner.
Campinski
sagt:
sagt: 01.01.2012 18:09
Lachsfilets a 200 g sind doch schon etwas zu viel, wie ich finde. Die im Handel üblichen 125 g Filets reichen locker.
Ansonsten tolles Rezept, das zu Weihnachten bei meiner Familie bestens ankam!
Ansonsten tolles Rezept, das zu Weihnachten bei meiner Familie bestens ankam!
Kochskater
sagt:
sagt: 06.04.2012 14:25
Ich bin gerade am Verdauen...Ein wunderbares Rezept, allerdings hättenbei uns auch 125 g pro Person gereicht. Das Kraut hat vorzüglich geschmeckt, auch wenn ich den Hinweis mit den vertauschten Champagnerdosierungen erst jetzt beim Überfliegen bemerkt habe.
Als zusätzliche Beilage haben wir Rösti gemacht, denn die geraspelten Kartoffeln waren mehr als reichlich.
Fazit: sehr gut, Bilder folgen
Gruß,
der Kochskater
Als zusätzliche Beilage haben wir Rösti gemacht, denn die geraspelten Kartoffeln waren mehr als reichlich.
Fazit: sehr gut, Bilder folgen
Gruß,
der Kochskater
joachims
sagt:
sagt: 06.04.2012 17:06
Hallo zusammen,
ich hab's schon wieder gemacht. Simpel in der Herstellung, aber super lecker. Beim nächsten Mal werde ich den Senf gg. ausreichend Meerrettich aus dem Glas zu ersetzen. Bei den 20 Min. im Backofen bei 180° habe ich die letzten 5 Min. Grillen gewählt, der Fisch war ohnehin schon in der obersten Leiste im Ofen.
LG
Joachim
ich hab's schon wieder gemacht. Simpel in der Herstellung, aber super lecker. Beim nächsten Mal werde ich den Senf gg. ausreichend Meerrettich aus dem Glas zu ersetzen. Bei den 20 Min. im Backofen bei 180° habe ich die letzten 5 Min. Grillen gewählt, der Fisch war ohnehin schon in der obersten Leiste im Ofen.
LG
Joachim
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