Henglein
Rama Cremefine
| Bratapfel - Parfait
)
| 6 | Äpfel, säuerliche (zB Boskop) ca. 800 g |
| 20 g | Marzipan -Rohmasse |
| 30 g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 2 EL | Amaretto |
| 50 ml | Apfelsaft |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 300 g | Zucker |
| 2 EL | Calvados |
| 600 g | Schlagsahne |
| 4 EL | Mandel(n), in Blättchen |
| 50 g | Butter |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln. In eine feuerfeste Form geben. Marzipan würfeln, mit Mandeln, Zimt, Mandellikör und Saft über die Äpfel geben. Im Ofen ca. 20 Minuten garen. Äpfel etwas abkühlen lassen. Grob pürieren, so dass sie noch stückig sind. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Eigelbe, 150 g Zucker, Vanillemark dickschaumig rühren. Apfelpüree und Calvados unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Form (1,2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Mandeln hineinstreuen, Creme einfüllen. Über Nacht gefrieren lassen. Übrigen Zucker und Butter unter Rühren köcheln, bis ein brauner Karamell entsteht. Creme fraiche und restliche Sahne darunter rühren, Karamellsauce aufkochen. Parfait stürzen, Folie abziehen. Parfait in Scheiben teilen, mit Sauce anrichten. Sollten Kinder mitessen, kann man den Alkohol auch durch Saft ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
moorhenne 
sagt:
sagt: 24.09.2003 10:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr leckeres Parfait ! Und auch schnell zu machen!
Ich habe allerdings auf die Menge Äpfel und Sahne 6 Eigelb genommen und es ist sehr schön cremig geworden.
Zusätzlich habe ich noch Orangensauce mit Orangenfilets dazu gemacht und das Ganze mit Granatapfelkernen bestreut.
lg moorhenne
sehr leckeres Parfait ! Und auch schnell zu machen!
Ich habe allerdings auf die Menge Äpfel und Sahne 6 Eigelb genommen und es ist sehr schön cremig geworden.
Zusätzlich habe ich noch Orangensauce mit Orangenfilets dazu gemacht und das Ganze mit Granatapfelkernen bestreut.
lg moorhenne
anne48 
sagt:
sagt: 26.10.2003 09:20
Guten Morgen,
ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert. Es ist ober-lecker! Den Calvados habe ich durch ein wenig Rum ersetzt.
Ich bin sicher, dieses Dessert wird es im Winter häufiger geben.
LG Anne
ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert. Es ist ober-lecker! Den Calvados habe ich durch ein wenig Rum ersetzt.
Ich bin sicher, dieses Dessert wird es im Winter häufiger geben.
LG Anne
jmansfeld 
sagt:
sagt: 23.11.2003 15:13
Dieses Rezept ist wirklich lecker, und am liebsten mag ich die Sauce.
Man kann es klasse vorbereiten, und unsere Gäste waren beeindruckt. Danke
Liebe Grüße
Jutta
Man kann es klasse vorbereiten, und unsere Gäste waren beeindruckt. Danke
Liebe Grüße
Jutta
birrgang 
sagt:
sagt: 08.12.2003 14:44
Hallo,
ein super Rezept. Sehr lecker, gut vorzubereiten. Genau das Richtige, wenn Gäste kommen!
VG!
Birgit
ein super Rezept. Sehr lecker, gut vorzubereiten. Genau das Richtige, wenn Gäste kommen!
VG!
Birgit
Kaefer
sagt:
sagt: 25.12.2003 15:08
Dieses Dessert gab es bei uns zu Heiligabend.
War sehr lecker, werde ich demnächst auch nochmal für Gäste zubereiten. Danke
War sehr lecker, werde ich demnächst auch nochmal für Gäste zubereiten. Danke
gaertnerin 
sagt:
sagt: 05.01.2004 12:54
Bei uns gab's dieses Dessert als Abschluss des Silvester-Essens.
Es hat allen sehr gut geschmeckt und ist auch recht schnell und gut zum Vorbereiten gewesen.
Das einzige - die angegebene Menge hat bei uns für 2 Portionen mehr gereicht.
lG, Gärtnerin
Es hat allen sehr gut geschmeckt und ist auch recht schnell und gut zum Vorbereiten gewesen.
Das einzige - die angegebene Menge hat bei uns für 2 Portionen mehr gereicht.
lG, Gärtnerin
raki11
sagt:
sagt: 03.09.2004 07:02
Einfach Genial. Super Lecker.
Gruß
Raki11
Gruß
Raki11
Ridan
sagt:
sagt: 13.11.2004 16:35
Hallo
is gespeichert - und wird am 2ten Weihnachtsfeiertag probiert
LG
Ridan
is gespeichert - und wird am 2ten Weihnachtsfeiertag probiert
LG
Ridan
17.11.2004 14:32
Hallo,
das Bratapfel Parfait wird es bei uns dieses Jahr zu Weihnachten geben.
Ich werde es so wie Moorhenne, mit Orangenfilets und Granatapfelkernen servieren.
Liebe Grüße
Babel
das Bratapfel Parfait wird es bei uns dieses Jahr zu Weihnachten geben.
Ich werde es so wie Moorhenne, mit Orangenfilets und Granatapfelkernen servieren.
Liebe Grüße
Babel
Ramazzotti
sagt:
sagt: 30.11.2004 22:40
Wow!
Absolute Begeisterung für diese Kreation. Musste die Vanille-Schote durch Aroma ersetzen, trotzdem Suuperlecker.
LG Ramazzotti
Absolute Begeisterung für diese Kreation. Musste die Vanille-Schote durch Aroma ersetzen, trotzdem Suuperlecker.
LG Ramazzotti
südländerin
sagt:
sagt: 02.12.2004 13:20
Also wenn ich die Kritiken so lese, werde ich wohl gleich nachher, wenn unser Kleiner aus seinem Mittagsschlaf erwacht ist, zum Markt fahren und mir die noch fehlenden Zutaten holen.
Ist es ratsam den Alkohol durch Apfelsaft zu ersetzen oder wird das dann geschmacklich alles zu apfelig?
Viele Grüße,
Südländerin
Ist es ratsam den Alkohol durch Apfelsaft zu ersetzen oder wird das dann geschmacklich alles zu apfelig?
Viele Grüße,
Südländerin
sunnygoe
sagt:
sagt: 12.12.2004 18:35
Hallo,
schade, ich fand es ehrlich gesagt nicht so toll. Es hat fast nur nach Apfel geschmeckt und war relativ wässerig.
Aber die Geschmäcker sind halt verschieden.
Viele Grüße
sunnygoe
schade, ich fand es ehrlich gesagt nicht so toll. Es hat fast nur nach Apfel geschmeckt und war relativ wässerig.
Aber die Geschmäcker sind halt verschieden.
Viele Grüße
sunnygoe
Butanowitz55
sagt:
sagt: 15.01.2005 09:53
Hallo,
habe ca. 50% mehr Calvados dazugegeben, war spitze.
habe ca. 50% mehr Calvados dazugegeben, war spitze.
08.05.2005 00:07
Hallo,
es tut mir in der Seele weh, aber meine Familie fand es leider auch nicht so toll. Muß ich leider sunnygoe Recht geben. Habe mir vorgenommen, alles was ich probiere, zu kommentieren. Dieses mal leider nicht so positiv. Sorry. So sind die Geschmäcker wohl wirklich.
VLG
Katinka
es tut mir in der Seele weh, aber meine Familie fand es leider auch nicht so toll. Muß ich leider sunnygoe Recht geben. Habe mir vorgenommen, alles was ich probiere, zu kommentieren. Dieses mal leider nicht so positiv. Sorry. So sind die Geschmäcker wohl wirklich.
VLG
Katinka
cats4alex
sagt:
sagt: 23.07.2005 17:32
Hallo,
durch dieses Rezept bin ich zu Chefkoch gekommen: eine Freundin hat von dem Rezept erzählt und konnte sich aber nicht mehr so genau erinnern - also nix wie ran an Google und schon landet man im süchtig-machenden Chefkochforum ;-)
War der Renner bei meinen Nach-Weihnachtsmenüs und hat uns total lecker geschmeckt. Wir hatten noch Äpfel vom eigenen Garten und die waren super! Vielleicht schmecken die gekauften im Winter nicht so lecker?
Danke fürs Rezept
Alex
durch dieses Rezept bin ich zu Chefkoch gekommen: eine Freundin hat von dem Rezept erzählt und konnte sich aber nicht mehr so genau erinnern - also nix wie ran an Google und schon landet man im süchtig-machenden Chefkochforum ;-)
War der Renner bei meinen Nach-Weihnachtsmenüs und hat uns total lecker geschmeckt. Wir hatten noch Äpfel vom eigenen Garten und die waren super! Vielleicht schmecken die gekauften im Winter nicht so lecker?
Danke fürs Rezept
Alex
AlexandraMeier
sagt:
sagt: 15.10.2005 10:20
Das Parfait schlummert gerade bei mir in der TK-Truhe. Heute Abend gibt es das als Nachtisch nach Zwiebelkuchen für 6 Leute. Ich bin echt gespannt! Ich hoffe, dass die viele Zeit sich lohnt...
Alexandra
Alexandra
miliane
sagt:
sagt: 15.10.2005 12:08
Ich habe den Apfelsaft weggelassen und dafür 200 g Sauerrahm eingerührt. Hat sehr gut geschmeckt.
AlexandraMeier
sagt:
sagt: 21.10.2005 21:32
Meine Gäste waren begeistert und ich froh, dass das Parfait so gut angekommen ist!
Die Mengenangaben reichen locker für 8 Gäste. Ich habe den Calvados mangels Vorhandensein weggelassen und dafür Cointreau verwendet.
Beim nächsten Zubereiten werde ich allerdings die Karamell-Soße nicht selber machen - sie erschien mir beim Servieren zu dick. Ich habe heute fertigen Karamell beim Spanier gekauft - diese ist wesentlich flüssiger und lässt sich supergut dekorativ auf dem Teller verteilen!
Alexandra
Die Mengenangaben reichen locker für 8 Gäste. Ich habe den Calvados mangels Vorhandensein weggelassen und dafür Cointreau verwendet.
Beim nächsten Zubereiten werde ich allerdings die Karamell-Soße nicht selber machen - sie erschien mir beim Servieren zu dick. Ich habe heute fertigen Karamell beim Spanier gekauft - diese ist wesentlich flüssiger und lässt sich supergut dekorativ auf dem Teller verteilen!
Alexandra
Heinz_Hermann
sagt:
sagt: 12.12.2005 20:08
Es hat mir und meinen Gästen wirklich sehr gut geschmeckt.
Wird es in nächster Zeit noch mal geben einfach lecker.
Viele Grüße
Heinzi
Wird es in nächster Zeit noch mal geben einfach lecker.
Viele Grüße
Heinzi
Saarromeo
sagt:
sagt: 26.12.2005 10:03
Es hat mir sehr gut geschmeckt war ein grönender abschluß von meinem Heiligabendessen gibt es bestimmt mal
wieder.
Viele Grüße
Saarromeo
wieder.
Viele Grüße
Saarromeo
justbuildit
sagt:
sagt: 27.12.2005 09:22
Das war wirklich sehr lecker. Ich habe lediglich etwas mehr Calvados genommen. Das nächste mal würde ich nur die Hälfte des Apfelsaftes nehmen, da mein sehr kaltes Eisfach die Masse schnell sehr kristallin werden lässt. Mache ich aber auf alle Fälle wieder.
LG, Justbuildit
LG, Justbuildit
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 07.01.2006 10:29
Hallo,
bei uns gab es das Heilig Abend. Ich habe mehr Marzipan genommen und den Apfelsaft weggelassen. Dafür aber 5 Eigelb verwendet.
Es war nicht schlecht, aber soooo vom Hocker gerissen hat es mich nicht.
Die Menge ist auch viel zu viel. Es reicht locker die Hälfte davon. (wir waren 7 Personen)
Den Rest hab ich noch eingefroren.
Liebe Grüsse
ADZ
bei uns gab es das Heilig Abend. Ich habe mehr Marzipan genommen und den Apfelsaft weggelassen. Dafür aber 5 Eigelb verwendet.
Es war nicht schlecht, aber soooo vom Hocker gerissen hat es mich nicht.
Die Menge ist auch viel zu viel. Es reicht locker die Hälfte davon. (wir waren 7 Personen)
Den Rest hab ich noch eingefroren.
Liebe Grüsse
ADZ
08.01.2006 17:36
Hallo,
das Parfait ist bei meinen Gästen gut angekommen. Die angegebene Menge reicht aber für die doppelte Personenzahl. Als Äpfel habe ich einen etwas mehligeren Boskop genommen. Alle Zutaten kamen im Geschmack zur Geltung.
Als Variation habe ich es mit einer Lebkuchensauce serviert.
spicyman
das Parfait ist bei meinen Gästen gut angekommen. Die angegebene Menge reicht aber für die doppelte Personenzahl. Als Äpfel habe ich einen etwas mehligeren Boskop genommen. Alle Zutaten kamen im Geschmack zur Geltung.
Als Variation habe ich es mit einer Lebkuchensauce serviert.
spicyman
norin
sagt:
sagt: 10.06.2006 23:55
Hört sich sehr lecker an aber was ist ein Calvados?
Deliyah
sagt:
sagt: 26.12.2008 13:36
Nocte_Obducta
sagt:
sagt: 06.12.2006 15:00
Sehr lecker. Gabs gestern zum Nikolausabend. Meine Soße sah allerdings anders aus wie aus dem Foto. Ich fand sie auch nicht so lecker, sie schmeckte stark nach Butter. Da das Aussehen auch vom Bild abwich, gehe ich davon aus, dass da was schief gelaufen ist. Den Gästen hat die Soße gut geschmeckt.
28.12.2007 07:23
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept. Ich habe es zum Weihnachtsessen serviert und es ist sehr gut angekommen.
Dazu habe ich noch einen Bratapfelring gemacht und Bratapfellikör (aus der CK-Datenbank) serviert.
Bratapfelring:
Kernhaus ausstechen, den Apfel beidseitig schmal anschneiden, damit schöne Scheiben entstehen und dann in 3 - 4 dicke Scheiben schneiden. Die Apfelringe mit weicher Butter bestreichen und braunem Zucker und Zimt bestreuen. Dann bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Wer will, kann die Haut vor dem servieren entfernen. Die Ringe auf die Karamellsauce setzen und das Parfait daneben anrichten.
Dazu habe ich noch einen Bratapfelring gemacht und Bratapfellikör (aus der CK-Datenbank) serviert.
Bratapfelring:
Kernhaus ausstechen, den Apfel beidseitig schmal anschneiden, damit schöne Scheiben entstehen und dann in 3 - 4 dicke Scheiben schneiden. Die Apfelringe mit weicher Butter bestreichen und braunem Zucker und Zimt bestreuen. Dann bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Wer will, kann die Haut vor dem servieren entfernen. Die Ringe auf die Karamellsauce setzen und das Parfait daneben anrichten.
lemmih
sagt:
sagt: 19.01.2008 15:17
Ein einfach super leckeres Rezept - perfekt zum Vorbereiten!!!
Die Karamelsoße ist aber einfach zu viel... Trotzdem super!
Die Karamelsoße ist aber einfach zu viel... Trotzdem super!
29.11.2008 17:46
Hallo!
Das Parfait gab es gestern bei uns. Ich habe statt Apfelsaft Weißwein genommen, ansonsten das Rezept nicht verändert. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Menge ist allerdings für 6 Personen zuviel. Das reicht locker für 10 Personen.
So haben wir heute noch was zum genießen. :-)
Danke für das schöne Rezept und LG curly
Das Parfait gab es gestern bei uns. Ich habe statt Apfelsaft Weißwein genommen, ansonsten das Rezept nicht verändert. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Menge ist allerdings für 6 Personen zuviel. Das reicht locker für 10 Personen.
So haben wir heute noch was zum genießen. :-)
Danke für das schöne Rezept und LG curly
Deliyah
sagt:
sagt: 26.12.2008 13:34
Hallo!
Also die Karamellsoße alleine hat schon 5* verdient, aber zusammen mit dem Bratapfelparfait...genial!
Ich habe, angelehnt an bushcooks Vorschlag, noch einen Apfelring dazu im Ofen gemacht, diesen auf einen Mandelfächer (aus der DB) gelegt und daneben das Parfait mit der Soße angerichtet.
Von der Menge her war es aber zu viel, habe vier dicke Scheiben abgeschnitten und dennoch ist das halbe Parfait wieder in die Tiefkühltruhe gewandert. So haben wir aber die nächsten Tage auch noch etwas zum Naschen. :)
LG, Deli
Also die Karamellsoße alleine hat schon 5* verdient, aber zusammen mit dem Bratapfelparfait...genial!
Ich habe, angelehnt an bushcooks Vorschlag, noch einen Apfelring dazu im Ofen gemacht, diesen auf einen Mandelfächer (aus der DB) gelegt und daneben das Parfait mit der Soße angerichtet.
Von der Menge her war es aber zu viel, habe vier dicke Scheiben abgeschnitten und dennoch ist das halbe Parfait wieder in die Tiefkühltruhe gewandert. So haben wir aber die nächsten Tage auch noch etwas zum Naschen. :)
LG, Deli
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Die neusten Kommentare:
Vanillana
sagt:
sagt: 29.12.2009 13:35
Wir haben das Parfait als Dessert zum Weihnachtsmenü serviert. Alle waren total begeistert! Es war wirklich köstlich.
Die angegebene Portion hat aber für mehr Personen (7) gereicht und es ist sogar nocht etwas übrig geblieben. Ich würde sagen, dass wenn man dieses Parfait nach dem Hauptgang serviert, es locker für 9-10 Personen reicht.
Die angegebene Portion hat aber für mehr Personen (7) gereicht und es ist sogar nocht etwas übrig geblieben. Ich würde sagen, dass wenn man dieses Parfait nach dem Hauptgang serviert, es locker für 9-10 Personen reicht.
DarkJewel
sagt:
sagt: 06.01.2010 11:50
Huhu!
Auch ich habe dieses leckere Dessert an Weihnachten serviert. Meine Gäste waren schwer begeistert und das Rezept wurde schnellstens weitergeleitet :)
Ganz toll, mein erstes Parfait, und dazu noch echt toll gelungen, und einfacher als ich dachte!
Für die angegebene Personenzahl mehr als genug!
Daumen hoch, und vielen Dank für das Rezept!
LG, DarkJewel
Auch ich habe dieses leckere Dessert an Weihnachten serviert. Meine Gäste waren schwer begeistert und das Rezept wurde schnellstens weitergeleitet :)
Ganz toll, mein erstes Parfait, und dazu noch echt toll gelungen, und einfacher als ich dachte!
Für die angegebene Personenzahl mehr als genug!
Daumen hoch, und vielen Dank für das Rezept!
LG, DarkJewel
23.10.2010 11:43
Auch wir waren begeistert -- ich habe allerdings die Mengenverhältnisse etwas verändert; sprich weniger Äpfel und ein Eidotter mehr und insgesamt nur etwa die Hälfte der Masse zubereitet.
Trotzdem kamen noch 8 Portionen dabei raus.
LG Carrara
Trotzdem kamen noch 8 Portionen dabei raus.
LG Carrara
15.11.2010 18:12
Hallo,
ich habe heute wieder das Bratapfelparfait für eine Desserttriologie gemacht. Dabei habe ich das Rezept halbiert - allerdings 2 Eigelb verwendet. So reicht es mir locker für 6 Personen.
Beim Garen der Äpfel ist mir aufgefallen, daß das Marzipan gerne zu dunkel wird. Deshalb würde ich beim nächsten Mal es gar nicht mitgaren, oder unter die Äpfel packen.
lg
bushcooki
ich habe heute wieder das Bratapfelparfait für eine Desserttriologie gemacht. Dabei habe ich das Rezept halbiert - allerdings 2 Eigelb verwendet. So reicht es mir locker für 6 Personen.
Beim Garen der Äpfel ist mir aufgefallen, daß das Marzipan gerne zu dunkel wird. Deshalb würde ich beim nächsten Mal es gar nicht mitgaren, oder unter die Äpfel packen.
lg
bushcooki
Karin1985 
sagt:
sagt: 19.12.2010 19:59
Habe dein Parfait für Weihnachten zum Testen mal gemacht und ich muss sagen, es ist echt lecker...
Dazu werde ich jetzt noch ein Lebkuchenparfait und eine Orangensoße machen.
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Karin
Dazu werde ich jetzt noch ein Lebkuchenparfait und eine Orangensoße machen.
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Karin
gygy3000
sagt:
sagt: 23.12.2010 21:50
Hervorragend!
Die Menge reicht locker für 10-12 Personen. Ich habe eine Terrinenform damit gefüllt und zusätzlich 6 Elchgläser.
Die Menge reicht locker für 10-12 Personen. Ich habe eine Terrinenform damit gefüllt und zusätzlich 6 Elchgläser.
marleneken
sagt:
sagt: 26.12.2010 19:21
Ein krönender Abschluss des Weihnachtsmenus!
Da Kinder mitaßen, habe ich den Calvados durch Apfelsaft ersetzt und alkoholfreien Amaretto verwendet.
Allerdings muss ich mich meinen Vorrednern anschließen - das Rezept reicht locker für 12 Personen!
Danke für dieses ausgefallene weihnachtliche Dessert!
Grüße von
Marleneken
Da Kinder mitaßen, habe ich den Calvados durch Apfelsaft ersetzt und alkoholfreien Amaretto verwendet.
Allerdings muss ich mich meinen Vorrednern anschließen - das Rezept reicht locker für 12 Personen!
Danke für dieses ausgefallene weihnachtliche Dessert!
Grüße von
Marleneken
Snowball412
sagt:
sagt: 31.01.2011 12:52
Dein Bratapfelparfait gab es bei uns an Weihnachten und dann, weil noch so viel übrig war, auch noch an Sylvester. Es kam bei allen sehr gut an.
Das einzige, was mir persönlich nicht so gut gefallen hat, war die leicht mehlige Konsistenz auf der Zunge, die durch die geriebenen Mandeln entstanden ist. Vielleicht kann man die ja gehackt oder gehobelt dazugeben?!
Das einzige, was mir persönlich nicht so gut gefallen hat, war die leicht mehlige Konsistenz auf der Zunge, die durch die geriebenen Mandeln entstanden ist. Vielleicht kann man die ja gehackt oder gehobelt dazugeben?!
donnalice
sagt:
sagt: 30.12.2011 12:11
geschmacklich toll. allerdings war es leider viel zu hart gefroren und nicht cremig. wir mussten es zum essen kurz in die micro stellen. und die menge für 2 portionen hat für 4 gereicht, aber das war ganz gut so. :-)
14.01.2012 23:55
Wow, das war gut!!
Das Parfait war traumhaft, ganz aromatisch, zart schmelzend, super.
Nach der Lektüre des ganzen Threads hatte ich allerdings ...
- keinen Apfelsaft zugegeben
- 50 g Marzipan genommen
- 5 statt 3 Eigelbe genommen
Die Äpfel waren schön konzentriert und nicht mehr wässerig, die Masse war so lecker, dass wir den Rest, der nicht mehr in die Form passte, so gelöffelt haben (das tu ich sonst nie!!)
Die Karamellsauce ist zum Niederknien! Aber Vorsicht: Wir hatten sie zum Abkühlen in die Garage gestellt - sie bekam die Konsistenz einer streichfähigen Karamellcreme.... (wär ein tolles Geschenk für Karamellfans!) Wir haben sie dann ganz sanft unter Rühren angewärmt und ein bisschen flüssige Sahne zugegeben, voilà - alles wieder gut!
Dieses Rezept wird ab sofort zu meinen "Winter-Standards" gehören, vielen Dank!
LG
marysue
Das Parfait war traumhaft, ganz aromatisch, zart schmelzend, super.
Nach der Lektüre des ganzen Threads hatte ich allerdings ...
- keinen Apfelsaft zugegeben
- 50 g Marzipan genommen
- 5 statt 3 Eigelbe genommen
Die Äpfel waren schön konzentriert und nicht mehr wässerig, die Masse war so lecker, dass wir den Rest, der nicht mehr in die Form passte, so gelöffelt haben (das tu ich sonst nie!!)
Die Karamellsauce ist zum Niederknien! Aber Vorsicht: Wir hatten sie zum Abkühlen in die Garage gestellt - sie bekam die Konsistenz einer streichfähigen Karamellcreme.... (wär ein tolles Geschenk für Karamellfans!) Wir haben sie dann ganz sanft unter Rühren angewärmt und ein bisschen flüssige Sahne zugegeben, voilà - alles wieder gut!
Dieses Rezept wird ab sofort zu meinen "Winter-Standards" gehören, vielen Dank!
LG
marysue
War der krönende Abschluß meines Weihnachtsmenues!!
Sehr lecker!!
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