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Hase mit Zwiebeln
Stifado
Zutaten
| 600 g | Keule(n) von Hasen oder Kaninchen |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 10 Körner | Pfeffer, schwarz |
| 4 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4 | Tomate(n), reife |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Zwiebel(n), kleine |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und klein schneiden.
Das Fleisch in große Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch mit der großen, gewürfelten Zwiebel unter Rühren scharf anbraten. Die Pfefferkörner dazugeben. Mit dem Essig ablöschen und den Topf schließen. Nach 3 Minuten die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Knoblauchzehen dazugeben, und soviel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Die kleinen Zwiebeln schälen und zum Fleisch geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Dazu ein Glas leckeren kalten Retsina trinken.
Das Fleisch in große Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch mit der großen, gewürfelten Zwiebel unter Rühren scharf anbraten. Die Pfefferkörner dazugeben. Mit dem Essig ablöschen und den Topf schließen. Nach 3 Minuten die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Knoblauchzehen dazugeben, und soviel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Die kleinen Zwiebeln schälen und zum Fleisch geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Dazu ein Glas leckeren kalten Retsina trinken.
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