Die Schlagsahne mit der Butter erhitzen. Sobald sie kocht, die Schokolade dazu geben und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Cognac dazu geben. Danach die Masse entweder in eine beliebige am besten mit Backpapier ausgelegte Form geben und an einem kühlen Ort über Nacht stehen lassen, damit die Trüffelmasse fest werden kann. Dann am nächsten Tag mit möglichst kleinen Plätzchenausstechern Pralinen ausstechen. Anschließend Kuvertüre im Wasserbad erhitzen, etwas Kokosfett dazu geben. Damit die Pralinen überziehen. Beliebig verzieren. Oder die Masse, sobald sie etwas abgekühlt, aber noch geschmeidig ist, mit dem Spritzbeutel als "Tupfer" in Papierförmchen für Pralinen spritzen.