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Amaranth - Gemüse - Auflauf
Zutaten
| 125 g | Amaranth |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) (alternativ 1 gehäufter TL Bärlauchpaste aus dem Glas) |
| 450 g | Zucchini |
| 150 g | Karotte(n) |
| 300 g | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1/4 TL | Cayennepfeffer |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Thymian | |
| Olivenöl | |
| 50 g | Käse (Gratinkäse) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Amaranth in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze zurückschalten und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln, Zucchini in etwas größere Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden.
Die Zucchini in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprika würzen und fertig garen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, die Karottenwürfel dazugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze sachte braten. Tomaten dazugeben, mit Thymian würzen und weitere 10 Minuten schmoren.
Die Zucchiniwürfel untermengen und die Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen. Den Amaranth auf die Gemüseschicht streichen, mit Käse bestreuen und bei 200°C etwa 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln, Zucchini in etwas größere Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden.
Die Zucchini in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprika würzen und fertig garen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, die Karottenwürfel dazugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze sachte braten. Tomaten dazugeben, mit Thymian würzen und weitere 10 Minuten schmoren.
Die Zucchiniwürfel untermengen und die Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen. Den Amaranth auf die Gemüseschicht streichen, mit Käse bestreuen und bei 200°C etwa 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
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Kommentare anderer Nutzer
das rezept ist wirklich toll!! ich hab das gemüse in einer pfanne gemacht (also zuerst zwiebel, dann karotten, paprika und zucchini angebraten und anschließend gewürzt) - funktioniert auch :)
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diuza
22.01.2011 20:15 Uhr