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Spaghetti in einer Safran - Knoblauch - Soße mit frischem Fischfilet und Garnelen
Zutaten
| 400 g | Nudeln |
| 250 g | Fischfilet(s) (festes Fleisch, wie z.B. Lachs, Seeteufel...) |
| 8 große | Garnele(n), gegarte,TK, aufgetaut |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Öl | |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Butter |
| Salz und Pfeffer, Chilipulver | |
| 3 g | Safran (kleine Dose) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nudelwasser aufsetzen.
In eine große Pfanne soviel Öl geben, bis der Pfannenboden gut mit Öl bedeckt ist. 3-4 Zehen Knoblauch mit der Knoblauchpresse ins noch kalte Olivenöl pressen und gut im Öl verteilen, sodass sie nicht zu sehr aneinander kleben. Erhitzen und einige Zeit bei mittlerer Hitze glasig anbraten, g: nicht braun werden lassen.
Nudeln ins kochende Wasser geben, reichlich salzen und al dente kochen.
100 ml Sahne und 2 EL Creme fraiche in das Knoblauchöl mit dem Schneebesen einrühren und erhitzen. Sehr gut salzen, pfeffern, reichlich Chilipulver und den Safran einrühren. Die in Stücke geschnittene kalte Butter mit dem Schneebesen darunterschlagen.
Das in kleine Stücke geschnittene Fischfilet vorsichtig in der Soße verteilen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel kurz gar ziehen lassen, dauert nicht lange. Garnelen kurz vor Ende dazu geben und heiß werden lassen.
Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
Mit frischem Ciabatta oder Baguette genießen!
In eine große Pfanne soviel Öl geben, bis der Pfannenboden gut mit Öl bedeckt ist. 3-4 Zehen Knoblauch mit der Knoblauchpresse ins noch kalte Olivenöl pressen und gut im Öl verteilen, sodass sie nicht zu sehr aneinander kleben. Erhitzen und einige Zeit bei mittlerer Hitze glasig anbraten, g: nicht braun werden lassen.
Nudeln ins kochende Wasser geben, reichlich salzen und al dente kochen.
100 ml Sahne und 2 EL Creme fraiche in das Knoblauchöl mit dem Schneebesen einrühren und erhitzen. Sehr gut salzen, pfeffern, reichlich Chilipulver und den Safran einrühren. Die in Stücke geschnittene kalte Butter mit dem Schneebesen darunterschlagen.
Das in kleine Stücke geschnittene Fischfilet vorsichtig in der Soße verteilen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel kurz gar ziehen lassen, dauert nicht lange. Garnelen kurz vor Ende dazu geben und heiß werden lassen.
Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
Mit frischem Ciabatta oder Baguette genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Achtung Korrektur, sehr wichtig:Die Butter erst zum Schluß in der soße schmelzen lassen und vorsichtig durchrühren.
Man kann aber die Butter auch komplett weglassen, dafür 100 ml mehr sahne rein tun (insgesamt 200 ml Sahne und 4 EL Creme fraiche)
Hallo, danke für dein Rezept.
Bitte in den Zubereitungstext keine Mengenangaben schreiben. Die verändern sich nämlich nicht wenn man die Personenanzahl erhöht
Bitte in den Zubereitungstext keine Mengenangaben schreiben. Die verändern sich nämlich nicht wenn man die Personenanzahl erhöht
Hallo!
Super, hat meinem Mann, mir und meinen beiden kleinen Kindern geschmeckt! Ich fand es ein bißchen fett und die Soße hat dann nicht mehr so schön ausgesehen, als ich sie mit den Nudeln vermengt habe. Aber geschmeckt hat alles gut.
Ich habe allerdings mehr Garnelen (180 g/12 Stück) und mehr Creme fraiche (125 g) und mehr Nudeln (500 g) und noch 50 ml Milch zusätzlich, aber weniger Safran genommen, da ich schon einmal etwas gemacht habe, wo wir dann gefunden haben, daß der Safrangeschmack zu dominant war.
Vielen Dank
Super, hat meinem Mann, mir und meinen beiden kleinen Kindern geschmeckt! Ich fand es ein bißchen fett und die Soße hat dann nicht mehr so schön ausgesehen, als ich sie mit den Nudeln vermengt habe. Aber geschmeckt hat alles gut.
Ich habe allerdings mehr Garnelen (180 g/12 Stück) und mehr Creme fraiche (125 g) und mehr Nudeln (500 g) und noch 50 ml Milch zusätzlich, aber weniger Safran genommen, da ich schon einmal etwas gemacht habe, wo wir dann gefunden haben, daß der Safrangeschmack zu dominant war.
Vielen Dank
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Kosi
21.02.2008 11:32 Uhr