Rind- und Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichgroße Würfel schneiden. Im Kräuteröl eine Stunde marinieren.
Champignons putzen, Stiele herausdrehen. Bratwürste kreuzförmig einschneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie mischen und Frikadellen formen.

Grill vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Champignons auf Grillspieße stecken. Mit der restlichen Marinade bestreichen und 10-15 Minuten von allen Seiten grillen. Würste dazulegen und rundherum knusprig braun grillen.

Frikadellen auf ein eingeöltes Stück Alufolie legen und von beiden Seiten je 5 Minuten grillen.