Henglein
Rama Cremefine
| Eisbein eingekocht
)
| 4 m.-große | Eisbein(e) |
| 80 g | Pökelsalz |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 8 g | Pfeffer, weiß, gemahlen |
| evtl. | Hackfleisch |
| Salz |
Zubereitung
Die Eisbeine / Haxen vom Knochen befreien, salzen, pfeffern und in 4 Einkochgläser geben. Lorbeerlaub dazu. Wasser drauf bis sie bedeckt sind.
Die Einkochgläser bei 98° C 120 min, ab dem Kochbeginn, einkochen.
Wer diese Köstlichkeit noch veredeln will, füllt die Haxe mit kräftig gewürztem Hack.
Serviert wird der Aufschnittschmaus, nachdem er aus dem Glas gestürzt wird, in Scheiben.
Vorzüglich als Brotbelag oder mit Bratkartoffeln dazu.
Die Einkochgläser bei 98° C 120 min, ab dem Kochbeginn, einkochen.
Wer diese Köstlichkeit noch veredeln will, füllt die Haxe mit kräftig gewürztem Hack.
Serviert wird der Aufschnittschmaus, nachdem er aus dem Glas gestürzt wird, in Scheiben.
Vorzüglich als Brotbelag oder mit Bratkartoffeln dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
nanncy100 
sagt:
sagt: 09.02.2009 09:22
Hallo!
Ihr habt ja auch die besser ernährten Schweinchen.
Da hat es mein Rezept ganz leicht, Freunde zu finden.
Vg Jürgen
Ihr habt ja auch die besser ernährten Schweinchen.
Da hat es mein Rezept ganz leicht, Freunde zu finden.
Vg Jürgen
BerndB 
sagt:
sagt: 02.04.2009 23:50
Hilfreicher Kommentar:
Hall Jürgen,
deine Eisbeinwurst ist bei mir ja "Saugut" angekommen,mit genau 5 Sternen!
Das probier ich auch aus,denn hier im Rheinland sind die kleinen Steckdosentiere auch sehr glücklich und daher auch bekömmlich!
Gruß
Bernd
deine Eisbeinwurst ist bei mir ja "Saugut" angekommen,mit genau 5 Sternen!
Das probier ich auch aus,denn hier im Rheinland sind die kleinen Steckdosentiere auch sehr glücklich und daher auch bekömmlich!
Gruß
Bernd
seebärin
sagt:
sagt: 11.11.2009 01:53
nanncy100
sagt:
sagt: 11.11.2009 12:14
Hallo seebärin!
Wenn du in D auf dem Festland wohnst, dann schicke ich dir gerne ein Tütchen davon.
Ansonsten frag mal in der Apothe, ob sie mit Salpeter handen, das kannst du dem Kochsalz zumischen.
Das genaue Verhältnis in D ist 0,5 - 0,9 % Nitrit im Salz. Salpeter sollte 95 % ig sein.
Wenn du mehr wissen möchtest, schreibe mir per Km oder Mail.
VG Jürgen
Wenn du in D auf dem Festland wohnst, dann schicke ich dir gerne ein Tütchen davon.
Ansonsten frag mal in der Apothe, ob sie mit Salpeter handen, das kannst du dem Kochsalz zumischen.
Das genaue Verhältnis in D ist 0,5 - 0,9 % Nitrit im Salz. Salpeter sollte 95 % ig sein.
Wenn du mehr wissen möchtest, schreibe mir per Km oder Mail.
VG Jürgen
Gandalf1 
sagt:
sagt: 20.02.2010 15:13
Hallo Jürgen,
ich hab´Dein Rezept gestern ausprobiert (mit bereits gepökeltem Eisbein). Hat gut geklappt.
Ich habe leider keinerlei Erfahrung mit Einkochen, bzw. dem Eingekochten.
Darum eine paar Fragen zur Sache:
1. Ist das jetzt eine Vollkonserve?
2. Ich hatte nur ein Einmachglas mit Bügelverschluß und schmalerer Öffnung als das Restgefäß (also stürzen geht nicht).
Wenn ich das Glas (Foto hab ich hochgeladen) nun anbreche, kann ich den Rest dann nochmal erhitzen und ist es dann wie "neu"? Oder muß ich das dann innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen?
ich hab´Dein Rezept gestern ausprobiert (mit bereits gepökeltem Eisbein). Hat gut geklappt.
Ich habe leider keinerlei Erfahrung mit Einkochen, bzw. dem Eingekochten.
Darum eine paar Fragen zur Sache:
1. Ist das jetzt eine Vollkonserve?
2. Ich hatte nur ein Einmachglas mit Bügelverschluß und schmalerer Öffnung als das Restgefäß (also stürzen geht nicht).
Wenn ich das Glas (Foto hab ich hochgeladen) nun anbreche, kann ich den Rest dann nochmal erhitzen und ist es dann wie "neu"? Oder muß ich das dann innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen?
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Marlies
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