Henglein
Rama Cremefine
| Annis Mühlviertler Bauernkrapfen
Lieblingskrapfen meiner Familie, schmecken sehr fein
)
| 550 g | Mehl |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 Pck. | Hefe, (ich nehme Trockenhefe) |
| 50 g | Puderzucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| Zitrone(n) - Schale, abgeriebene | |
| 100 g | Butter |
| 3 EL | Rum |
| ½ Pck. | Backpulver |
| Öl | |
| evtl. | Marmelade |
Zubereitung
Mehl (erwärmt) in Germteigschüssel geben, mit Germ gut vermischen.
Zutaten alle erwärmen (Handwarm), zerlassene Butter mit lauwarmer Milch vermengen und in die Germteigschüssel geben zu den anderen Zutaten und gut vermischen (abschlagen), wenn er zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben, so dass ein weicher Teig entsteht und wieder abschlagen.
Schüssel schließen und gut entlüftet in warmes Wasser stellen.
Sobald der Deckel aufgesprungen ist, Teig kurz abschlagen, Schüssel verschließen, entlüften und wieder in warmes Wasser stellen.
Diesen Vorgang kann man noch ein- oder zweimal wiederholen.
Wenn der Teig genug aufgegangen ist, kann er weiter verarbeitet werden.
Teig auf bemehltes Nudelbrett (erwärmt) geben und mit Geschirrtuch zudecken.
Teig mit rundem Keksausstecher ausstechen und rund schleifen.
Zugedeckt etwas gehen lassen.
Öl in größerer Pfanne (Pfanne soll halbvoll sein) auf ca. 170 Grad erhitzen, Krapfen von der Mitte aus ausziehen, so dass ein dicker Rand bleibt und mit dem Boden nach oben einlegen, zudecken, goldbraun backen, wenden und nicht zugedeckt
fertig backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Man kann in die Mitte auch Ribisel- oder Marillenmarmelade geben!
Zutaten alle erwärmen (Handwarm), zerlassene Butter mit lauwarmer Milch vermengen und in die Germteigschüssel geben zu den anderen Zutaten und gut vermischen (abschlagen), wenn er zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben, so dass ein weicher Teig entsteht und wieder abschlagen.
Schüssel schließen und gut entlüftet in warmes Wasser stellen.
Sobald der Deckel aufgesprungen ist, Teig kurz abschlagen, Schüssel verschließen, entlüften und wieder in warmes Wasser stellen.
Diesen Vorgang kann man noch ein- oder zweimal wiederholen.
Wenn der Teig genug aufgegangen ist, kann er weiter verarbeitet werden.
Teig auf bemehltes Nudelbrett (erwärmt) geben und mit Geschirrtuch zudecken.
Teig mit rundem Keksausstecher ausstechen und rund schleifen.
Zugedeckt etwas gehen lassen.
Öl in größerer Pfanne (Pfanne soll halbvoll sein) auf ca. 170 Grad erhitzen, Krapfen von der Mitte aus ausziehen, so dass ein dicker Rand bleibt und mit dem Boden nach oben einlegen, zudecken, goldbraun backen, wenden und nicht zugedeckt
fertig backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Man kann in die Mitte auch Ribisel- oder Marillenmarmelade geben!
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Kommentare anderer Nutzer
02.06.2008 15:44
Hallo Martin!
Ich habe die Germteigschüssel von Tupperw... aber du kann auch jede
andere Plastikschüssel mit dazupassendem Deckel nehmen!
Wünsche dir Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Anni
Ich habe die Germteigschüssel von Tupperw... aber du kann auch jede
andere Plastikschüssel mit dazupassendem Deckel nehmen!
Wünsche dir Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Anni
17.06.2008 19:22
Hallo Anni,
Ich würde auch gerne deine Krapfen backen, wollte gerne wissen, wahlst du den Teig vorher aus und wie dick etwa?(vor dem ausstechen) Was haben deine Ausstecher für einen Durchmesser? Und wie lange fritierst du sie etwa pro Seite ? Deine Krapfen sehen so toll und lecker aus, freue mich schon aufs ausprobieren.
Danke Dir schon einmal im vorraus.
LG Pumpkin-Pie
Ich würde auch gerne deine Krapfen backen, wollte gerne wissen, wahlst du den Teig vorher aus und wie dick etwa?(vor dem ausstechen) Was haben deine Ausstecher für einen Durchmesser? Und wie lange fritierst du sie etwa pro Seite ? Deine Krapfen sehen so toll und lecker aus, freue mich schon aufs ausprobieren.
Danke Dir schon einmal im vorraus.
LG Pumpkin-Pie
18.06.2008 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pumpkin-Pie!
Freue mich ,das dich mein Rezept interessiert!
Ich walche den Teig nicht aus,steche gleich am Nudelbrett aus ,wird ca. 1,5 cm hoch sein.
Der Ausstecher hat einen Durchmesser von 7 cm.
Ich backe sie ca.3 min.so genau kann ichs auch nicht sagen.
Wenn sie goldgelb sind drehe ich sie um und backe sie auf der 2 Seite.
Wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Anni
Freue mich ,das dich mein Rezept interessiert!
Ich walche den Teig nicht aus,steche gleich am Nudelbrett aus ,wird ca. 1,5 cm hoch sein.
Der Ausstecher hat einen Durchmesser von 7 cm.
Ich backe sie ca.3 min.so genau kann ichs auch nicht sagen.
Wenn sie goldgelb sind drehe ich sie um und backe sie auf der 2 Seite.
Wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Anni
26.06.2008 01:15
Hallo Ann,
Habe heute deine Bauernkrapfen gebacken und sie waren sehr lecker, ich habe frische Hefe verwendet und der Teig ist prima aufgegangen. Sie hatten durch die Eigelbe auch eine schöne Farbe, danke nochmals für deine "Maßangaben" hatt prima geklappt.
So toll wie sie auf deinen Bildern aussehen, schmecken sie auch, sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Habe heute deine Bauernkrapfen gebacken und sie waren sehr lecker, ich habe frische Hefe verwendet und der Teig ist prima aufgegangen. Sie hatten durch die Eigelbe auch eine schöne Farbe, danke nochmals für deine "Maßangaben" hatt prima geklappt.
So toll wie sie auf deinen Bildern aussehen, schmecken sie auch, sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
26.06.2008 11:41
Hallo Pumpkin-Pie!
Freue mich sehr,das die Bauernkrapfen gelungen sind und
das sie euch schmecken!
Vielen Dank auch für die 5 Sterne.
Liebe Grüße
Anni
Freue mich sehr,das die Bauernkrapfen gelungen sind und
das sie euch schmecken!
Vielen Dank auch für die 5 Sterne.
Liebe Grüße
Anni
aerdna 
sagt:
sagt: 09.09.2008 12:09
Diese Krapfen habe ich auch schon hergestellt. Sie sind einfach perfekt geworden. Zum ersten Mal, dass bei Krapfen alles gestimmt hat. Habe mich genau an die Anleitung gehalten und habe herrlich duftende, "hellberingte" Krapfen aus dem Topf genommen. Schade, dass ich keine Fotos gemacht habe!
Andrea
Andrea
09.09.2008 21:14
Hallo Andrea!
Freue mich,das dir die Krapfen so gut gelungen sind!
Liebe Grüße
Anni
Freue mich,das dir die Krapfen so gut gelungen sind!
Liebe Grüße
Anni
05.02.2009 01:20
Hallo Anni,
ich habe ja deine feinen Bauernkrapfen schon so oft gemacht und leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten.
Es ist immer etwas ganz besonders feines deine Krapfen zu essen, der Geschmack und alles ist einfach ganz toll.
Ein sehr schönes Rezept, dieses Mal gibt es auch noch ein Foto.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe ja deine feinen Bauernkrapfen schon so oft gemacht und leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten.
Es ist immer etwas ganz besonders feines deine Krapfen zu essen, der Geschmack und alles ist einfach ganz toll.
Ein sehr schönes Rezept, dieses Mal gibt es auch noch ein Foto.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
16.02.2009 21:14
Hallo Pumpkin-Pie!
Freue mich,das du die Bauernkrapfen schon oft gemacht hast.
Danke auch für das wunderbare Foto!
Liebe Grüße
Anni
Freue mich,das du die Bauernkrapfen schon oft gemacht hast.
Danke auch für das wunderbare Foto!
Liebe Grüße
Anni
juxilein 
sagt:
sagt: 18.02.2009 10:30
hallo.
hört sich super an. die werd ich versuchen.
wieviele stk. krapfen werden es in etwa?
glg
hört sich super an. die werd ich versuchen.
wieviele stk. krapfen werden es in etwa?
glg
18.02.2009 11:22
Hallo Juxilein!
Freue mich ,das dich das Rezept interessiert!
Es werden ungefähr 16 Stück Krapfen daraus.
Liebe Grüße
Anni
Freue mich ,das dich das Rezept interessiert!
Es werden ungefähr 16 Stück Krapfen daraus.
Liebe Grüße
Anni
juxilein
sagt:
sagt: 26.02.2009 13:13
Liebe Anni!
Habe die Krapfen am Montag gemacht und waren auch sehr lecker.
Leider passierte mir ein Fehler. Bei Trockenhefe braucht man wohl 2 Sackerl. Hab erst danach gesehn dass 1 Sackerl einem halben Würfel entspricht. Jetzt wurde der Teig leider nicht so fluffig.
Wie man etwas schleift konnte mir zum Glück eine Freundin zeigen *g*
Ja und eine Prise Salz fand ich persönlich zu wenig. Es war schon ne richtig gute Prise :)
Vielen Dank auf jeden Fall. Waren meine allerersten Krapfen und überhaupt mein allererster Germteig und beim nächsten Mal klappts sicher perfekt.
Liebe Grüße aus Freistadt!
juxilein
PS: Bild habe ich schon hochgeladen.
Habe die Krapfen am Montag gemacht und waren auch sehr lecker.
Leider passierte mir ein Fehler. Bei Trockenhefe braucht man wohl 2 Sackerl. Hab erst danach gesehn dass 1 Sackerl einem halben Würfel entspricht. Jetzt wurde der Teig leider nicht so fluffig.
Wie man etwas schleift konnte mir zum Glück eine Freundin zeigen *g*
Ja und eine Prise Salz fand ich persönlich zu wenig. Es war schon ne richtig gute Prise :)
Vielen Dank auf jeden Fall. Waren meine allerersten Krapfen und überhaupt mein allererster Germteig und beim nächsten Mal klappts sicher perfekt.
Liebe Grüße aus Freistadt!
juxilein
PS: Bild habe ich schon hochgeladen.
kuchentiger
sagt:
sagt: 02.03.2009 08:44
Guten Morgen Anni!
Ich habe dieses Wochenende Dein Krapfenrezept (die ersten Bauernkrapfen überhaupt) ausprobiert. Sie sind mir toll gelungen. Leider wurden sie nicht ganz so rund. Aber sie haben sehr, sehr gut geschmeckt.
Ich habe meine Wurzel im Oberen Mühlviertel (ganz, ganz oben!) und es ist eine Schande dass ich erst
jetzt Bauernkrapfen gebacken habe.
Ich kann mich erinnern, dass die von meiner Oma genauso gut geschmeckt haben. Dieses Rezept werde ich jetzt sicher öfter nachkochen.
Vielen Dank für ein Stück oberösterreichische Tradition.
lg
Kuchentiger
Ich habe dieses Wochenende Dein Krapfenrezept (die ersten Bauernkrapfen überhaupt) ausprobiert. Sie sind mir toll gelungen. Leider wurden sie nicht ganz so rund. Aber sie haben sehr, sehr gut geschmeckt.
Ich habe meine Wurzel im Oberen Mühlviertel (ganz, ganz oben!) und es ist eine Schande dass ich erst
jetzt Bauernkrapfen gebacken habe.
Ich kann mich erinnern, dass die von meiner Oma genauso gut geschmeckt haben. Dieses Rezept werde ich jetzt sicher öfter nachkochen.
Vielen Dank für ein Stück oberösterreichische Tradition.
lg
Kuchentiger
02.03.2009 22:04
Hallo juxilein und Kuchentiger!
Freue mich sehr,das ihr die Krapfen nachgebacken habt und das sie euch
schmecken!
Danke auch für die gute Bewertung!
L.g Anni
Freue mich sehr,das ihr die Krapfen nachgebacken habt und das sie euch
schmecken!
Danke auch für die gute Bewertung!
L.g Anni
geissle 
sagt:
sagt: 12.03.2009 20:14
Hallo,
das Rezept gefällt mir sehr. Bei uns heissen die Teile Faschingskrapfen oder Ausgezogene Küchle.
Aber eine Frage hätte ich dazu. Weshalb machst du in den Hefeteig noch Backpulver mit rein?
Hatt das einen bestimmten Zweck?
Im Voraus herzlichen Dank für Deine Antwort
LG Geissle
das Rezept gefällt mir sehr. Bei uns heissen die Teile Faschingskrapfen oder Ausgezogene Küchle.
Aber eine Frage hätte ich dazu. Weshalb machst du in den Hefeteig noch Backpulver mit rein?
Hatt das einen bestimmten Zweck?
Im Voraus herzlichen Dank für Deine Antwort
LG Geissle
14.03.2009 08:46
Hallo Geissle!
Ich habe das mit dem Backpulver von meiner Schwiegermutter
so übernommen,
habe es aber bei anderen Krapfenrezepten auch gesehen,das sie Backpulver dazugeben.
Liebe Grüße
Anni
Ich habe das mit dem Backpulver von meiner Schwiegermutter
so übernommen,
habe es aber bei anderen Krapfenrezepten auch gesehen,das sie Backpulver dazugeben.
Liebe Grüße
Anni
bläcky
sagt:
sagt: 10.02.2010 12:45
Hallo
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Von mir bekommst du die volle Punktzahl, ich habe in einen Teil von den Bauernkrapfen , Marillenmarmelade gegeben, ein Traum.
lg bläcky
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Von mir bekommst du die volle Punktzahl, ich habe in einen Teil von den Bauernkrapfen , Marillenmarmelade gegeben, ein Traum.
lg bläcky
10.02.2010 12:55
Hallo bläcky!
Freue mich sehr,das das Rezept bei dir so gut angekommen ist!
Danke auch für die gute Bewertung!
Liebe Grüße
Anni
Freue mich sehr,das das Rezept bei dir so gut angekommen ist!
Danke auch für die gute Bewertung!
Liebe Grüße
Anni
_____Chrissi_____
sagt:
sagt: 12.05.2010 13:11
Hallo!
Wirklich ein 1A Rezept! Meine Frage nur hierzu!? Wie bewahre ich sie am besten auf? Habe sie beim letzten mal in ne Tupperschüssel getan und ich finde, dass das dem "Geschmack" schon ein wenig was getan hat.
Danke schonmal und liebe Grüße
Christina
Wirklich ein 1A Rezept! Meine Frage nur hierzu!? Wie bewahre ich sie am besten auf? Habe sie beim letzten mal in ne Tupperschüssel getan und ich finde, dass das dem "Geschmack" schon ein wenig was getan hat.
Danke schonmal und liebe Grüße
Christina
Weedlady
sagt:
sagt: 23.05.2010 00:07
Huhu
Die Bauernkrapfen sind ein Gedicht!
Vielen Dank für das Rezept !
5*****
Liebe Grüße
Sandra
Die Bauernkrapfen sind ein Gedicht!
Vielen Dank für das Rezept !
5*****
Liebe Grüße
Sandra
schmidl76
sagt:
sagt: 21.08.2010 21:06
hi Ann3.
Dein rezept ist toll, doch wir geben noch rosinen in den teig. schmeckt auch sehr gut
gruß schmidl
Dein rezept ist toll, doch wir geben noch rosinen in den teig. schmeckt auch sehr gut
gruß schmidl
ZuckerSteffi 
sagt:
sagt: 29.01.2011 12:00
Habe soeben das Rezept gefunden und durch die Bewertung hab ich gleich reingeklickt ;)
Meine Frage: Geht es auch mit frischem Germ?
Und funktioniert auch ein "normaler" Backvorgang, so a la "Abgedeckter Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen" oder muss es eine verschlossene Plastikschüssel sein im Wasserbad?
Meine Frage: Geht es auch mit frischem Germ?
Und funktioniert auch ein "normaler" Backvorgang, so a la "Abgedeckter Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen" oder muss es eine verschlossene Plastikschüssel sein im Wasserbad?
29.01.2011 15:57
Hallo Zuckersteffi!
Du kannst auch normale Germ nehmen und du mußt den Teig nicht unbedingt ins Wasserbad stellen!
Wünsche dir gutes Gelingen!
L.G.Anni
Du kannst auch normale Germ nehmen und du mußt den Teig nicht unbedingt ins Wasserbad stellen!
Wünsche dir gutes Gelingen!
L.G.Anni
niki0212
sagt:
sagt: 22.02.2011 18:03
Einfach Super Rezept!!!!
Hab sie jetzt schon ein paar Mal gemacht und sind immer wieder schnell weg :-D
Darum mach ich schon die doppelte Menge ... übrig gebliebene frier ich einfach ein und tau sie dann in der Mikrowelle wieder auf ... dann sind sie wieder schon warm
Danke fürs Rezept ... dafür gibts von mir Bildchen .. wenn es klappt!
Liebe Grüße Niki
Hab sie jetzt schon ein paar Mal gemacht und sind immer wieder schnell weg :-D
Darum mach ich schon die doppelte Menge ... übrig gebliebene frier ich einfach ein und tau sie dann in der Mikrowelle wieder auf ... dann sind sie wieder schon warm
Danke fürs Rezept ... dafür gibts von mir Bildchen .. wenn es klappt!
Liebe Grüße Niki
23.02.2011 11:33
Hallo Niki!
Freue mich,das mein Krapfenrezept so gut angekommen ist bei dir!
Danke auch für die gute Bewertung!
L.G. Anni
Freue mich,das mein Krapfenrezept so gut angekommen ist bei dir!
Danke auch für die gute Bewertung!
L.G. Anni
moikjolly
sagt:
sagt: 14.02.2012 18:53
als geborene Innviertlerin bin ich auch mit den Bauernkrapfen aufgewachsen, das mit dem Backpulver ist mir neu, muss ich bald probieren. Von meiner Schwiegermutter habe ich den Anis im Krapfenteig übernommen, schmeckt auch sehr gut.
lg Theresa
lg Theresa
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würd auch gern mal solche Krapfen selbst machen. Jedoch weiß ich nicht was eine Germschüssel ist. Braucht man die unbedingt oder gibt´s da auch Alternativen?
Viele Grüße
Martin
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