Henglein
Rama Cremefine
| Altbaerlis Bauernbrot
Roggensauerteig
)
| 600 g | Mehl, (Roggenmehl Type R 960) |
| 200 g | Mehl, (Weizenmehl glatt Type 700) |
| 400 g | Sauerteig / Roggensauerteig |
| 350 ml | Wasser, lauwarmes |
| 32 g | Salz |
| 3 TL, gehäuft | Gewürzmischung für Brot (Koriander, Fenchel, Kümmel, gestossen) |
Zubereitung
Beide Mehlsorten vermischen, eine große Mulde reindrücken und den Sauerteig eingießen.
Durchmischen und je nach Konsistenz Wasser beimengen und würzen. Zu einem Teigballen kneten und einige Stunden rasten lassen.
Kräftig durchkneten und zu einem Laib wirken, ca. 2 Stunden gehen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen bei 250° schieben. Schüssel mit Wasser mit reingeben, die erste 1/4 Stunde fest schwaden,
dann auf 190° zurückschalten und noch 50 Min. fertig backen.
Durchmischen und je nach Konsistenz Wasser beimengen und würzen. Zu einem Teigballen kneten und einige Stunden rasten lassen.
Kräftig durchkneten und zu einem Laib wirken, ca. 2 Stunden gehen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen bei 250° schieben. Schüssel mit Wasser mit reingeben, die erste 1/4 Stunde fest schwaden,
dann auf 190° zurückschalten und noch 50 Min. fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.03.2008 18:09
01.03.2008 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Nochmal ich.
Nachdem ich *flüster* 3 Scheiben *schäm* von dem Brot gegessen habe:
beim nächsten Mal werde ich die Salzmenge geringfügig, so ca. auf 25-27 g, reduzieren. Das ist aber reine Geschmackssache! Das sollte jeder für sich entscheiden!
Ansonsten nochmals: Daumen hoch!
lg
Kleo
Nachdem ich *flüster* 3 Scheiben *schäm* von dem Brot gegessen habe:
beim nächsten Mal werde ich die Salzmenge geringfügig, so ca. auf 25-27 g, reduzieren. Das ist aber reine Geschmackssache! Das sollte jeder für sich entscheiden!
Ansonsten nochmals: Daumen hoch!
lg
Kleo
01.03.2008 22:21
hallo Kleo
danke für deine Bewertung, freut mich wenn es schmeckt!
lg. Gerhard
danke für deine Bewertung, freut mich wenn es schmeckt!
lg. Gerhard
02.03.2008 11:25
Hallo Gerhart.
Habe gestern dein Brot gebacken u. muss dir sagen es schmeckt uns sehr gut. Das Rezept kommt zu
meinen Farvoriten. V.G. Brigitte
Habe gestern dein Brot gebacken u. muss dir sagen es schmeckt uns sehr gut. Das Rezept kommt zu
meinen Farvoriten. V.G. Brigitte
02.03.2008 11:37
hallo Brigitte
freut mich weiterhin viel Spaß beim Brotbacken
lg. Gerhard
freut mich weiterhin viel Spaß beim Brotbacken
lg. Gerhard
13.03.2008 12:21
hallöchen
@ Kleo, danke für das schöne Foto das Brot sieht fantastisch aus!!
lg. gerhard
@ Kleo, danke für das schöne Foto das Brot sieht fantastisch aus!!
lg. gerhard
02.04.2008 09:05
Hallo altbaerli,
habe dein Brot gestern gebacken.Es ist super geworden und schmeckt auch so!
Ich mußte aber den Teig über Nacht rasten lassen,weil nach ein paar Stunden hat sich da noch nichts getan. Habe ich etwas falsch gemacht oder ist mein Sauerteig nicht aktiv genug?
Bei der Salzmenge waren 25 g gerade richtig,das ist aber Geschmackssache,wir salzen sowieso wenig.
Danke für das tolle Rezept,wird bestimmt öfters nachgebacken!
Foto habe ich hochgeladen,weiß aber nicht ob es frei geschaltet wird.
Gruß - schokostreusel
habe dein Brot gestern gebacken.Es ist super geworden und schmeckt auch so!
Ich mußte aber den Teig über Nacht rasten lassen,weil nach ein paar Stunden hat sich da noch nichts getan. Habe ich etwas falsch gemacht oder ist mein Sauerteig nicht aktiv genug?
Bei der Salzmenge waren 25 g gerade richtig,das ist aber Geschmackssache,wir salzen sowieso wenig.
Danke für das tolle Rezept,wird bestimmt öfters nachgebacken!
Foto habe ich hochgeladen,weiß aber nicht ob es frei geschaltet wird.
Gruß - schokostreusel
02.04.2008 20:52
hallo schokostreusel
danke für das Lob freue mich schon aufs Foto
der Sauerteig war sicher nicht aktiv genug gib etwas Hefe dazu
dann geht es schneller
lg. Gerhard
danke für das Lob freue mich schon aufs Foto
der Sauerteig war sicher nicht aktiv genug gib etwas Hefe dazu
dann geht es schneller
lg. Gerhard
ritapetra 
sagt:
sagt: 07.04.2008 19:24
Hallo altbaeli,
Habe vor 3 Wochen dein Rezept ausprobiert.
Es ist Super geworden.
Backe es jetzt 2 mal die Woche.
Vielen Dank für das fantastische Rezept.
LG Rita
Habe vor 3 Wochen dein Rezept ausprobiert.
Es ist Super geworden.
Backe es jetzt 2 mal die Woche.
Vielen Dank für das fantastische Rezept.
LG Rita
15.04.2008 12:53
hallo Rita,
freut mich wenn dir das Rezept susagt
lg. Gerhard
freut mich wenn dir das Rezept susagt
lg. Gerhard
Marga0610 
sagt:
sagt: 27.05.2008 07:23
Hallo Altbaerli,
habe heute ein Brot zum dritten Mal gebacken und es wird einfach perfekt.
Danke für dein Rezept. Es gehört zu meinen Favoriten.
LG
Marga
habe heute ein Brot zum dritten Mal gebacken und es wird einfach perfekt.
Danke für dein Rezept. Es gehört zu meinen Favoriten.
LG
Marga
28.05.2008 06:34
hello Marga
freut mich echt wenns dir schmeckt!
Grußli Gerhard
freut mich echt wenns dir schmeckt!
Grußli Gerhard
sabinelina
sagt:
sagt: 31.05.2008 23:56
Hallo,
danke für die tolle Anregung. Habe zwei kleinere Brote daraus gebacken und auch, wie schokostreusel, nur 25g Salz zugegeben.
Hat so super geklappt, dass ich ein Foto hochgeladen habe.
L.G.,sabinelina
danke für die tolle Anregung. Habe zwei kleinere Brote daraus gebacken und auch, wie schokostreusel, nur 25g Salz zugegeben.
Hat so super geklappt, dass ich ein Foto hochgeladen habe.
L.G.,sabinelina
01.06.2008 22:16
hello sabinelina
bin schon auf dein Foto neugierig, besten Dank
lg. Gerhard
bin schon auf dein Foto neugierig, besten Dank
lg. Gerhard
12.06.2008 19:10
hi sabinelina
danke für das Foto sieht köstlich aus
lg. Gerhard
danke für das Foto sieht köstlich aus
lg. Gerhard
marimau1960 
sagt:
sagt: 13.06.2008 19:50
Hab mal eine Frage mit dem Roggensauerteig.
Was ist das genau, ist der schon angesetzt?
Ich kenn nur die Tüten mit dem Pulver.
Ich würd das Rezept auch mal gern probieren.
LG
KReama
Was ist das genau, ist der schon angesetzt?
Ich kenn nur die Tüten mit dem Pulver.
Ich würd das Rezept auch mal gern probieren.
LG
KReama
14.06.2008 08:57
Hilfreicher Kommentar:
hello KReama
Roggensauerteig setzte ich selbst an
Hier mal eine ganz kurze Schnellanleitung zur Sauerteigherstellung:
1 Handvoll Mehl (am gelingsichersten Roggenmehl - kein Vollkorn) mit so viel handwarmem Wasser gut verrühren, dass es eine pfannkuchenartige Konsistenz ergibt. Abdecken und an einem nicht zu kühlen Ort beiseite stellen.
Nach 12 Stunden gut durchrühren, abdecken und wieder beiseite stellen.
Nach weiteren 12 Stunden wieder 1 Handvoll Mehl und Wasser dazugeben, verrühren ect. ...
Das Ganze wird insgesamt 5 Tage lang so gemacht; in dieser Zeit sollte der Teig langsam zu ST werden. Er sollte anfangen zu gären, zu wachsen und eben "sauer" zu riechen und zu schmecken.
Nach diesen 5 Tagen kannst du das erste Mal backen und nimmst Dir aber ein wenig ST ab für´s nächste Brot. Dieser Rest wird "Anstellgut" genannt und kommt in den Kühlschrank. Vor dem nächsten Backen wird er mit Wasser und Mehl bis zur gewünschten Menge verrührt und muss dann etwa 24 Stunden gären, bis er wieder backfertig ist. Je nach der Wärme bein Gehen ändern sich auch die Eigenschaften des Sauerteiges - aber das lernen wir später ...
Nur Mut: es ist wirklich ganz einfach
lg. Gerhard
Roggensauerteig setzte ich selbst an
Hier mal eine ganz kurze Schnellanleitung zur Sauerteigherstellung:
1 Handvoll Mehl (am gelingsichersten Roggenmehl - kein Vollkorn) mit so viel handwarmem Wasser gut verrühren, dass es eine pfannkuchenartige Konsistenz ergibt. Abdecken und an einem nicht zu kühlen Ort beiseite stellen.
Nach 12 Stunden gut durchrühren, abdecken und wieder beiseite stellen.
Nach weiteren 12 Stunden wieder 1 Handvoll Mehl und Wasser dazugeben, verrühren ect. ...
Das Ganze wird insgesamt 5 Tage lang so gemacht; in dieser Zeit sollte der Teig langsam zu ST werden. Er sollte anfangen zu gären, zu wachsen und eben "sauer" zu riechen und zu schmecken.
Nach diesen 5 Tagen kannst du das erste Mal backen und nimmst Dir aber ein wenig ST ab für´s nächste Brot. Dieser Rest wird "Anstellgut" genannt und kommt in den Kühlschrank. Vor dem nächsten Backen wird er mit Wasser und Mehl bis zur gewünschten Menge verrührt und muss dann etwa 24 Stunden gären, bis er wieder backfertig ist. Je nach der Wärme bein Gehen ändern sich auch die Eigenschaften des Sauerteiges - aber das lernen wir später ...
Nur Mut: es ist wirklich ganz einfach
lg. Gerhard
ginchen03
sagt:
sagt: 17.07.2008 19:35
Hallo
hatte mir vor kurzem einen Sauerteig angesetzt und dieses Brot dann auch gebacken (ich habe noch etwas Hefe dazugegeben) und das Bro tist sehr, sehr lecker geworden.
vielen Dank fürs Rezept
lg
ginchen03
hatte mir vor kurzem einen Sauerteig angesetzt und dieses Brot dann auch gebacken (ich habe noch etwas Hefe dazugegeben) und das Bro tist sehr, sehr lecker geworden.
vielen Dank fürs Rezept
lg
ginchen03
17.07.2008 22:26
hallo ginchen
hab ich doch gerne gemacht
hauptsache es schmeckt!
lg Gerhard
hab ich doch gerne gemacht
hauptsache es schmeckt!
lg Gerhard
ab82
sagt:
sagt: 05.10.2008 08:31
Hallo Altbaerli,
endlich ein leckeres Brotrezept. Das Brot schmeckt wunderbar, ist super aufgegangen und einfach lecker!
Leider hab ich die Mehlsorten so nicht bekommen, nur Roggen 997 und Weizen 550. Wo bekomme ich diese speziellen Mehlsorten? Im "normalen" Laden hab gibt es das nicht.
Nochmal Danke für das super Rezept!
Grüße,
Anja
endlich ein leckeres Brotrezept. Das Brot schmeckt wunderbar, ist super aufgegangen und einfach lecker!
Leider hab ich die Mehlsorten so nicht bekommen, nur Roggen 997 und Weizen 550. Wo bekomme ich diese speziellen Mehlsorten? Im "normalen" Laden hab gibt es das nicht.
Nochmal Danke für das super Rezept!
Grüße,
Anja
05.10.2008 16:42
hello Anja
997 und 550 eignen sich auch sehr gut für dieses Brot
die Mehlsorten die ich genommen habe gibt es in Österreich !
hauptsache es mundet!
lg. Gerhard
997 und 550 eignen sich auch sehr gut für dieses Brot
die Mehlsorten die ich genommen habe gibt es in Österreich !
hauptsache es mundet!
lg. Gerhard
15.10.2008 20:54
Hallo Gerhard,
ich habe ein Brot nach Deinem Rezept geschenkt bekommen und finde es sehr lecker. Da es meinem Mann auch so geht, werde ich wohl für Nachschub sorgen müssen. Das Rezept bzw. den Link gabs ja dazu.
Ich hoffe, mir gelingt damit mal ein Brot - bisher kamen meist nur duftende "Steine" aus dem Ofen :o/
Vielen Dank für das Rezept und herzliche Grüße
Marie-Therese
ich habe ein Brot nach Deinem Rezept geschenkt bekommen und finde es sehr lecker. Da es meinem Mann auch so geht, werde ich wohl für Nachschub sorgen müssen. Das Rezept bzw. den Link gabs ja dazu.
Ich hoffe, mir gelingt damit mal ein Brot - bisher kamen meist nur duftende "Steine" aus dem Ofen :o/
Vielen Dank für das Rezept und herzliche Grüße
Marie-Therese
09.11.2008 08:22
Hallo,
ich hab dieses Brot schon oft gebacken,danke für das Rezept.
LG Andrea
ich hab dieses Brot schon oft gebacken,danke für das Rezept.
LG Andrea
09.11.2008 10:08
Ingelengel
sagt:
sagt: 16.11.2008 07:36
Hallo!
Ich habe das Brot gebacken, schmeckt sehr gut.
Das Brot ist mir eigentlich sehr gut gelungen, nur etwas zu dunkel.
Ich glaube mein Herd backt zu gut, mache es das nächste mal 10 Minuten weniger.
Ich habe 2 Bilder hochgeladen.
Gruß
Inge
Ich habe das Brot gebacken, schmeckt sehr gut.
Das Brot ist mir eigentlich sehr gut gelungen, nur etwas zu dunkel.
Ich glaube mein Herd backt zu gut, mache es das nächste mal 10 Minuten weniger.
Ich habe 2 Bilder hochgeladen.
Gruß
Inge
16.11.2008 11:12
hello Inge
danke für die ****,
danke fürs Bild hochladen!
lg. Gerhard
danke für die ****,
danke fürs Bild hochladen!
lg. Gerhard
kaya1307 
sagt:
sagt: 22.11.2008 18:48
Hallo,
ich hab heut dieses Brot gebacken. Ist sehr, sehr lecker geworden. Ich hab allerdings die Brotgewürze verdoppelt - das mögen wir lieber. Die Backzeit hat sich bei mir auch um ca 10 min. reduziert.
Fotos kommen...
LG Kaya
ich hab heut dieses Brot gebacken. Ist sehr, sehr lecker geworden. Ich hab allerdings die Brotgewürze verdoppelt - das mögen wir lieber. Die Backzeit hat sich bei mir auch um ca 10 min. reduziert.
Fotos kommen...
LG Kaya
22.11.2008 19:18
04.12.2008 16:24
Amy64 
sagt:
sagt: 24.11.2008 14:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Altbaerli,
ein wunderbares Brot, ganz toller Gechmack vielen Dank für das tolle Rezept.
Bin eigentlich noch Brotback - Anfänger, besser ich stecke noch in den brotback Kinderschüchen, mein Sauerteig ist gerade soweit dss er ziemlich ohne Hefe auskommt, nur noch ein klein wenig gebe ich hinzu traue mich noch nicht ganz ohne.
Habe Dein Brot gesetrn gebacken, es ist ganz toll geworden, habe es in einer Kastenform gebacken.
Wo ich etwas verwirrt war war dieser Schritt:
"Zu einem Teigballen kneten und einige Stunden rasten lassen."
Wozu ist das notwendig ? Ich habe den Teigballlen jetzt knapp zwei Stzd. einfach ruhen lassen, danach in die Kastenform und dann nochmal gut 1 1/2 Std. gehen lassen bis der Teig gut hochgegangen war und dann ab in den Ofen und heraus kam ein wunderbares Altbaerlis Bauerbort in Kastenform (den Knusten musste ich schon warm essen, ging nicht anders, 4 Std. später habe ich dann einige Schnitten abgeschnitte für die Pausenbrote heute - hat allen super geschmeckt.
Verdient mehr als 5 Punkte.
LG
Amy
ein wunderbares Brot, ganz toller Gechmack vielen Dank für das tolle Rezept.
Bin eigentlich noch Brotback - Anfänger, besser ich stecke noch in den brotback Kinderschüchen, mein Sauerteig ist gerade soweit dss er ziemlich ohne Hefe auskommt, nur noch ein klein wenig gebe ich hinzu traue mich noch nicht ganz ohne.
Habe Dein Brot gesetrn gebacken, es ist ganz toll geworden, habe es in einer Kastenform gebacken.
Wo ich etwas verwirrt war war dieser Schritt:
"Zu einem Teigballen kneten und einige Stunden rasten lassen."
Wozu ist das notwendig ? Ich habe den Teigballlen jetzt knapp zwei Stzd. einfach ruhen lassen, danach in die Kastenform und dann nochmal gut 1 1/2 Std. gehen lassen bis der Teig gut hochgegangen war und dann ab in den Ofen und heraus kam ein wunderbares Altbaerlis Bauerbort in Kastenform (den Knusten musste ich schon warm essen, ging nicht anders, 4 Std. später habe ich dann einige Schnitten abgeschnitte für die Pausenbrote heute - hat allen super geschmeckt.
Verdient mehr als 5 Punkte.
LG
Amy
24.11.2008 15:11
Amy64
sagt:
sagt: 24.11.2008 16:25
Hallo Gerhard,
vielen Dank für Deine Antwort, jetzt weiss ich Bescheid ;-)))
LG
Amy
vielen Dank für Deine Antwort, jetzt weiss ich Bescheid ;-)))
LG
Amy
28.11.2008 10:05
hallo Inge
danke für dein Bild in meinem Rezept
lg. Gerhard
danke für dein Bild in meinem Rezept
lg. Gerhard
03.12.2008 09:22
Das Brot gehört ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten. Ich hab es richtig scharf angebacken, dadurch ist die Kruste schön kross. Allerdings werde ich das nächste Mal die Gewürzzugabe etwas reduzieren. Man schmeckt die Gewürze ziemlich doll durch. Aber das kann ja jeder halten, wie er möchte. Jedenfalls ist das Brot super geworden, ich habe auch 2 Fotos auf die Reise geschickt. Vielen Dank für das Rezept, altbaerli.
LG blacky278
LG blacky278
03.12.2008 10:38
12.12.2008 13:18
12.12.2008 15:27
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
13.08.2011 16:19
Hallo Gerhard,
gestern hab ich mit Schwesterlein Brot gebacken, schön langsam lern ich das Brotbacken...toll ist es geworden und schmeckt vorzüglich...
Bilder hab ich auch.
Liebe Grüße Grete
gestern hab ich mit Schwesterlein Brot gebacken, schön langsam lern ich das Brotbacken...toll ist es geworden und schmeckt vorzüglich...
Bilder hab ich auch.
Liebe Grüße Grete
14.08.2011 20:33
AnkaBiene
sagt:
sagt: 26.08.2011 11:44
Das Brot ist super lecker!
Endlich mal auch ein Rezept, wo das Brot die Form behält und nicht "davonläuft" ;-)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, wird auf jeden Fall jetzt öfters gebacken!
Endlich mal auch ein Rezept, wo das Brot die Form behält und nicht "davonläuft" ;-)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, wird auf jeden Fall jetzt öfters gebacken!
26.08.2011 19:52
Mango-Struenkchen 
sagt:
sagt: 17.09.2011 14:46
Dies war mein viertes Brot und das erste das ich gewirkt habe, bisher hatte ich eine Kastenform benutzt.
Und obwohl ich es vor dem Wirken nur eine Stunde habe gehen lassen (habe das Rezept falsch gelesen) ist es klasse geworden.
Danke
Christine
Und obwohl ich es vor dem Wirken nur eine Stunde habe gehen lassen (habe das Rezept falsch gelesen) ist es klasse geworden.
Danke
Christine
18.09.2011 17:40
04.10.2011 17:21
Hallo,
auch bei uns gab es Dein Bauernbrot. Geschmacklich prima, sowohl mit der angegebenen Salz- als auch Gewürzmenge. Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und wie einige oben schon schrieben, er lief tatsächlich nicht weg :-).
Leider habe ich mein Brot mit Umluft gebacken (vergesse es immer wieder *grr*), so dass der untere Teil etwas klitschig war. Wird beim nächsten Mal mit Ober/Unterhitze gebacken.
Vielen Dank für diese leckere Rezept.
HG Assibaby
auch bei uns gab es Dein Bauernbrot. Geschmacklich prima, sowohl mit der angegebenen Salz- als auch Gewürzmenge. Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und wie einige oben schon schrieben, er lief tatsächlich nicht weg :-).
Leider habe ich mein Brot mit Umluft gebacken (vergesse es immer wieder *grr*), so dass der untere Teil etwas klitschig war. Wird beim nächsten Mal mit Ober/Unterhitze gebacken.
Vielen Dank für diese leckere Rezept.
HG Assibaby
06.10.2011 20:50
09.10.2011 22:01
Habe heute dieses Brot gebacken und es ist ganz wunderbar geworden! Wird zu einem meiner Brot-Standart-Rezepten werden, da bin ich mir ganz sicher!
Liebe Grüße
osterhoferin
Liebe Grüße
osterhoferin
10.10.2011 22:13
12.12.2011 19:58
Hallo!
Ich habe dieses Brot jetzt zum 2. Mal gebacken, allerdings habe ich ein bißchen mehr Wasser benötigt (habe das gleiche Mehl verwendet). Ansonsten hat alles gepasst und geschmeckt hat es auch prima.
LG Gabi
Ich habe dieses Brot jetzt zum 2. Mal gebacken, allerdings habe ich ein bißchen mehr Wasser benötigt (habe das gleiche Mehl verwendet). Ansonsten hat alles gepasst und geschmeckt hat es auch prima.
LG Gabi
12.12.2011 20:15
holsteinerin 
sagt:
sagt: 19.12.2011 15:09
Geniales Brot, back im Moment kein anderes mehr. Zusätzlich zu den Gewürzen geb ich noch einen TL Schabzigerklee dazu, paßt perfekt.
Danke für das Rezept Gerhard.
LG Gaby
Danke für das Rezept Gerhard.
LG Gaby
19.12.2011 19:34
sommerwind123
sagt:
sagt: 13.01.2012 12:12
Hallo altbaerli,
habe gestern Dein tolles Brot nachgebacken, allerdings mit Dinkel und mit Weizenmehl, hat trotzdem alles gepasst und ist super locker und vor allen mega lecker geworden!
Werde es bestimmt noch öfter Backen. :-)
Vielen Dank für das Suuuuuper gute Rezept!
Viele Grüße!
habe gestern Dein tolles Brot nachgebacken, allerdings mit Dinkel und mit Weizenmehl, hat trotzdem alles gepasst und ist super locker und vor allen mega lecker geworden!
Werde es bestimmt noch öfter Backen. :-)
Vielen Dank für das Suuuuuper gute Rezept!
Viele Grüße!
14.01.2012 18:25
17.01.2012 19:48
Dein Brot ist das Erste, was mir mit Sauerteig gelungen ist.
Hab es jetzt schon ein paarmal gebacken, es wird bei jedem Mal besser.
Es ist immer noch ein bischen fest bei mir, obwohl ich auch ein bischen Hefe
dazu nehme, aber es schmeckt sehr gut und hält sich auch.
Ich bin froh, daß ich dieses unkomplizierte Brot gefunden habe, vielleicht trau
ich mich bald mehr zu experimentieren.
Im Übrigen--zeitlich bedingt--lasse ich den Teig über Nacht im Kühlschrank
und backe erst am nächsten Vormittag. Auch das macht gar nichts aus.
Er geht sehr schön über Nacht. Dankeschön, für's Rezept!
Hab es jetzt schon ein paarmal gebacken, es wird bei jedem Mal besser.
Es ist immer noch ein bischen fest bei mir, obwohl ich auch ein bischen Hefe
dazu nehme, aber es schmeckt sehr gut und hält sich auch.
Ich bin froh, daß ich dieses unkomplizierte Brot gefunden habe, vielleicht trau
ich mich bald mehr zu experimentieren.
Im Übrigen--zeitlich bedingt--lasse ich den Teig über Nacht im Kühlschrank
und backe erst am nächsten Vormittag. Auch das macht gar nichts aus.
Er geht sehr schön über Nacht. Dankeschön, für's Rezept!
18.01.2012 20:53
dani03
sagt:
sagt: 16.03.2012 14:05
Hallo!
Hab das Brot heute gebacken, ist gelungen es eine schöne Kruste.
Ich habe einen Teil Roggenvollkornmehl verwendet.
LG Dani
Hab das Brot heute gebacken, ist gelungen es eine schöne Kruste.
Ich habe einen Teil Roggenvollkornmehl verwendet.
LG Dani
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ich zähle noch zu den Sauerteiganfängern - das war heute mein fünftes Brot. Kann nur eines sagen: das Rezept ist perfekt.
Habe das erstemal nur mit Sauerteig - ohne Zuhilfenahme von Hefe! - gebacken und das Brot freigeschoben. Funktionierte super - die Teigkonsistenz war optimal.
Geschmackstest (soeben habe ich die erste Kostprobe genommen): echt lecker!
Absolut empfehlenswert!!
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