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Tilapiafilet mit Kokos - Mango - Sauce und gebratenem Spitzkohl
Zutaten
| 4 m.-große | Fischfilet(s), Tilapiafilets (à ca. 200g) |
| 1 | Spitzkohl, in Streifen geschnitten |
| 1 | Mango(s), gewürfelt |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 40 g | Tamarinde(n), frisch, in dünne Scheibchen geschnitten |
| 1 Stängel | Zitronengras, gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Fischfond |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Cashewkerne in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch mit etwas Öl andünsten, Zitronengras und Tamarinden zugeben. Garam Masala zufügen und mit Fischfond und Kokosmilch ablöschen. Ca. 15 min köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen und abseihen.
In der Zwischenzeit Fisch abbrausen, trocken tupfen und je Seite etwa 3 min in Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischsud nochmals leicht erwärmen und Mangos darin heiß werden lassen. Die Fischfilets kurz in der Sauce ziehen lassen (nicht kochen).
Spitzkohl in einer Pfanne in Öl anbraten, Cashewkerne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Gemüse und Fisch mit Basmatireis servieren.
Schalotten und Knoblauch mit etwas Öl andünsten, Zitronengras und Tamarinden zugeben. Garam Masala zufügen und mit Fischfond und Kokosmilch ablöschen. Ca. 15 min köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen und abseihen.
In der Zwischenzeit Fisch abbrausen, trocken tupfen und je Seite etwa 3 min in Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischsud nochmals leicht erwärmen und Mangos darin heiß werden lassen. Die Fischfilets kurz in der Sauce ziehen lassen (nicht kochen).
Spitzkohl in einer Pfanne in Öl anbraten, Cashewkerne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Gemüse und Fisch mit Basmatireis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein ausgesprochen leckeres Rezept und die angegebenen Zubereitungszeiten stimmen auch bei der 2-Portionen-Version genau. Ich habe allerdings ein bisschen mehr Fischfond verwendet, weil mir die Kokosreduktion sonst zu dick ist. Besonders gelungen finde ich die Kombination von Mango und Spitzkohl. Das Rezept kommt garantiert auf die Wiederholungsliste, danke :-)
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Koan
21.01.2012 20:11 Uhr