Die Nudeln wie gewohnt kochen und in eine Auflaufform füllen. Den Lachs in Würfel oder Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Den Blattspinat anschwitzen, grob hacken und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. (Wer mag, kann auch noch 3 getrocknete Tomaten klein würfeln und dazugeben). Den Spinat auf der Nudel-Lachsschicht verteilen. Oben drüber ein halbe Kugel Mozzarella (grob zerrupft) verteilen.

Das Ganze mit Alufolie abdecken und bei 200° für ca. 35 - 40 Minuten in den Backofen. Durch das Abdecken mit der Alufolie bleibt die Flüssigkeit des Spinats im Auflauf und das Ganze ist auch ohne Soße saftig und spart auch noch Kalorien.