| Bayrische Strauben
Spritzgebäck aus Brandteig
| 150 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 4 | Ei(er) |
| n. B. | Kokosfett oder Öl zum Ausbacken |
| n. B. | Puderzucker zum Bestreuen |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Mehl und Speisestärke mischen.
250 ml Wasser und Butter bzw. Margarine zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Mehlmischung hinein geben und so lange verrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Wieder auf den Herd stellen und einige Minuten rühren, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet.
Den Teigkloß in eine Schüssel geben. Eier einzeln unterziehen, bis der Teig glänzt und in langen Spitzen vom Löffel fällt. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Das Kokosfett in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Den Teig in Ringen auf gefettetes Pergamentpapier spritzen und portionsweise ins Fett gleiten lassen. Die Strauben nun auf beiden Seiten in etwa 2 Min. goldbraun backen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
250 ml Wasser und Butter bzw. Margarine zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Mehlmischung hinein geben und so lange verrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Wieder auf den Herd stellen und einige Minuten rühren, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet.
Den Teigkloß in eine Schüssel geben. Eier einzeln unterziehen, bis der Teig glänzt und in langen Spitzen vom Löffel fällt. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Das Kokosfett in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Den Teig in Ringen auf gefettetes Pergamentpapier spritzen und portionsweise ins Fett gleiten lassen. Die Strauben nun auf beiden Seiten in etwa 2 Min. goldbraun backen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für 4 Personen
300 g Mehl Type 405
50 g Zucker
60 g Butter - zerlassen
4 Eier
200 ml Vollmilch
2 EL Puderzucker
Salz
Öl
In einer Schüssel Mehl, Milch, Zucker, Salz verrühren und ca. 20Min. quellen lassen. Danach Eier und zuletzt die zerlassene Butter untermischen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen.
Einen Trichter mit einen Teil des Teiges füllen und schneckenartig ins heiße Öl laufen lassen.
Strauben auf beiden Seiten goldgelb backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. Man kann auch Zimt- Zucker nehmen.
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