Die Zwiebel abziehen und würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Knoblauch abziehen und klein hacken.

Währenddessen den Rahmspinat auftauen lassen. Zusammen mit der Petersilie, dem Käse und dem Knoblauch zum Hackfleisch geben.

Anschließend feuerfeste Formen oder Schälchen mit dem Blätterteig auskleiden, mit der zubereiteten Füllung füllen. Mit Blätterteig abdecken und mit dem Eigelb bestreichen.

Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft ca. 15 - 20 Minuten backen. Die Pastete dann zusammen mit Schmand und Preiselbeeren servieren.

Tipp: Wer keine feuerfesten Schälchen besitzt, kann den Blätterteig auch vierteln bzw. achteln (je nachdem, wie groß man die Pasteten haben will) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Dann mit der Füllung belegen und mit einem weiteren Viertel bzw. Achteln belegen. Hier sollte man jedoch die Ränder mit einer Gabel leicht zusammendrücken, bevor man die Pasteten mit Eigelb bestreicht.