Butter mit Zucker und Ei weißschaumig schlagen. Dann Lebkuchengewürz und die gemahlenen Mandeln zugeben und gut mischen. Anschließend mit dem Dinkelmehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Süßstoff oder Stevia je nach Geschmack zugeben. In Klarsichtfolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.

Anschließend eine Hälfte des Teigs in 20 kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren und auf ein weiteres vorbereitetes Blech legen.

Den Backofen auf 180°C Umluft (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Die Konfitüre in einer Schüssel mit dem Wasser glattrühren. Mit der Rundung eines kleinen Löffels eine Vertiefung in jede Teigkugel drücken und einen Klecks der glatt gerührten Konfitüre hinein geben.

Im nun vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 15 Minuten backen.