Zutaten

500 g Steckrübe(n)
800 g Kartoffel(n)
Zwiebel(n)
Möhre(n)
100 g Speck, durchwachsener
30 g Butter
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
Würstchen (Mettwürstchen)
  Salz und Pfeffer
 evtl. Kümmel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Steckrüben und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln.

Die Butter im Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Den Speck dazugeben und einige Minuten bei etwas mehr Hitze anschwitzen. Kartoffeln, Steckrüben und Möhren dazugeben. Ebenfalls gut anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, die Würstchen dazugeben und alles 30 - 45 Minuten köcheln lassen.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer einen empfindlichen Magen hat, kann etwas Kümmel hinzufügen.