| Albertos Eierrollen
sehr einfach in der Zubereitung
)
| 8 | Ei(er) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte (oder andere Blattkräuter) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Eier mit einem Schneebesen kurz verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen und fein gehackte Petersilie untermischen.
Die Masse dann in einem Plastikbeutel (auch für Hitze geeignet) eingießen und in kochendem Wasser 20 Minuten stocken lassen. Darauf achten, dass kein Wasser in den Beutel eindringt.
In Scheiben schneiden, auf Salat, Gemüse oder auch so pur mit Dressing lauwarm oder kalt servieren.
Die Masse dann in einem Plastikbeutel (auch für Hitze geeignet) eingießen und in kochendem Wasser 20 Minuten stocken lassen. Darauf achten, dass kein Wasser in den Beutel eindringt.
In Scheiben schneiden, auf Salat, Gemüse oder auch so pur mit Dressing lauwarm oder kalt servieren.
Kommentare anderer Nutzer
23.02.2008 15:35
Hilfreiche Antwort:
eigentlich nicht. Der Beutel einfach hochkant in einen kleinen Topf stellen. Das Wasser sollte gerade etwas höher als die Höhe der Eiermasse reichen. Ab und zu der Beutel etwas neigen, damit sich die Flüssigkeit etwas durch rollen bewegen kann, mehr nicht.
Da passen alle Soßen die zu Eier und/oder Salat auch passen. Am liebsten mag ich ein Senfdressing so wie in meinem Rezept "grüner Bohnensalat spezial" in der Datei auf der zweiten Seite.
Da passen alle Soßen die zu Eier und/oder Salat auch passen. Am liebsten mag ich ein Senfdressing so wie in meinem Rezept "grüner Bohnensalat spezial" in der Datei auf der zweiten Seite.
02.03.2008 11:21
hi guys
habe ich gestern probiert: war wirklich sehr lecker vom Geschmack her; am "design" muss ich noch arbeiten, so schön wie auf Albertos Bildern war's nicht geworden.
ich könnte mir auch noch ein paar gehackte Zwiebeln darin vorstellen
c u
Mike
habe ich gestern probiert: war wirklich sehr lecker vom Geschmack her; am "design" muss ich noch arbeiten, so schön wie auf Albertos Bildern war's nicht geworden.
ich könnte mir auch noch ein paar gehackte Zwiebeln darin vorstellen
c u
Mike
08.03.2008 10:43
12.03.2008 08:56
Hilfreicher Kommentar:
....schon wieder ich.
Diesesmal habe ich die Eier nicht verquirlt. Ich habe darauf geachtet, dass sie in Beutel schön nebeneinander liegen und während des Kochens habe ich den Beutel in verschiedenen Richtungen geneigt, damit die Eigelbe auch in der Mitte bleiben. Das Foto ist hochgeladen und sieht doch manierlich aus..oder?
Diesesmal habe ich die Eier nicht verquirlt. Ich habe darauf geachtet, dass sie in Beutel schön nebeneinander liegen und während des Kochens habe ich den Beutel in verschiedenen Richtungen geneigt, damit die Eigelbe auch in der Mitte bleiben. Das Foto ist hochgeladen und sieht doch manierlich aus..oder?
13.03.2008 15:48
@ CARALB:
Habe eine Frage: auf Deinem tollen Foto siehst es so aus, als hättest Du die Eier im ganzen hinein gegebnm, ohne sie zu verquirlen, denn man sieht ja deutlkich das ganze Eigelb!!! Sieht super aus, aber wie hast Du das gemacht?????
LG
Angelika
Habe eine Frage: auf Deinem tollen Foto siehst es so aus, als hättest Du die Eier im ganzen hinein gegebnm, ohne sie zu verquirlen, denn man sieht ja deutlkich das ganze Eigelb!!! Sieht super aus, aber wie hast Du das gemacht?????
LG
Angelika
17.03.2008 15:47
Hilfreiche Antwort:
Ich hab die Eier die im Kühlschrank waren, ohne sie zu verquirlen sofort in die Tüte gegeben. Wenn das Eiweß kalt ist, wird es zähflüssig und träge, also es sink nicht sofort am Boden. Dann habe ich während des Kochens die Tüte öfter nach links und rechts geneigt, damit die Rollen eigenermasse rund bliebt. Mehr ist es nicht.
nildere 
sagt:
sagt: 18.03.2008 09:32
... ist den da kein öl oder so was? ist ja auch für diaet gut super...
04.04.2008 18:33
06.06.2008 03:58
Ich möchte das Gericht heute mit Senfsoße und Petersilienkartoffeln machen und kann mich jetzt schlecht für die Art der Rolle entscheiden!
Es sieht beides köstlich aus! *hunger*
Die Idee ist genial und soooo einfach mit wenig Mitteln auf den Tisch zu bringen!
Dankeschön für das Rezept, ich werde das hoffentlich gelungene Ergebnis als Bild hochladen.
LG Ille.
Es sieht beides köstlich aus! *hunger*
Die Idee ist genial und soooo einfach mit wenig Mitteln auf den Tisch zu bringen!
Dankeschön für das Rezept, ich werde das hoffentlich gelungene Ergebnis als Bild hochladen.
LG Ille.
06.06.2008 13:15
Alberto,
ich bin von dem Rezept überzeugt, aber bei mir sind es Eierringe geworden! *lach*
Mit Meerrettichsoße einfach perfekt, aber die Masse war eher meinem Eierstich ähnlich, den ich ja auch im TK-Beutel mache!
Deine Masse ist eher fluffig! So wollte ich sie auch! :-(
Irgendwie habe ich trotz Einhaltung aller Tipps von hier etwas falsch gemacht!
Dem Geschmack tat das aber keinen Abbruch!
Das Bild ist in meinem Profil, ich trau es mich gar nicht hochzuladen!
Liebe Grüße Ille.
ich bin von dem Rezept überzeugt, aber bei mir sind es Eierringe geworden! *lach*
Mit Meerrettichsoße einfach perfekt, aber die Masse war eher meinem Eierstich ähnlich, den ich ja auch im TK-Beutel mache!
Deine Masse ist eher fluffig! So wollte ich sie auch! :-(
Irgendwie habe ich trotz Einhaltung aller Tipps von hier etwas falsch gemacht!
Dem Geschmack tat das aber keinen Abbruch!
Das Bild ist in meinem Profil, ich trau es mich gar nicht hochzuladen!
Liebe Grüße Ille.
lillymarlene 
sagt:
sagt: 21.08.2008 21:47
Kann mir die Eierrolle auch gut als Suppeneinlage vorstellen.
Was ich mir nicht vorstellen kann, ist die Sache mit der Tüte. Nehme ich hier für einen Bratschlauch?und könnte man auch getrocknete Petersilie verwenden?
lg
lillymarlene
Was ich mir nicht vorstellen kann, ist die Sache mit der Tüte. Nehme ich hier für einen Bratschlauch?und könnte man auch getrocknete Petersilie verwenden?
lg
lillymarlene
22.09.2008 21:49
Hallo Alberto,
bei mir wurde die Rolle nicht so schön rund und "rollig", aber das macht gar nichts. Sag trotzdem gut aus und ist mal eine Abwechslung.
Mache ich bestimmt öfter
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
bei mir wurde die Rolle nicht so schön rund und "rollig", aber das macht gar nichts. Sag trotzdem gut aus und ist mal eine Abwechslung.
Mache ich bestimmt öfter
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
27.09.2008 18:52
Was für ein simples und doch raffiniertes Rezept! Ich hatte zunächst eine kleinere Portion für Göga und mich probiert - war optisch noch kein Renner, hat aber sehr gut gemundet. Der nächste Versuch für's Partybüffet klappte schon besser und kam bei den Gästen ebenfalls super an!
Vielen Dank für das Rezept u.
LG
Riddel
Vielen Dank für das Rezept u.
LG
Riddel
01.10.2008 15:36
Hallo
Könnte das auch in einer Form gehen
Hab da ne kleine lange Profiform fürs Wasserbad-Halbkugel
oder silikonform als kegel dann
LG Sonja
Könnte das auch in einer Form gehen
Hab da ne kleine lange Profiform fürs Wasserbad-Halbkugel
oder silikonform als kegel dann
LG Sonja
nightbeen
sagt:
sagt: 05.12.2008 14:05
Eben haben wir unser "Testessen" verspeist.Ich hatte Eier verquirlt und zusätzlich noch ganze Eier vorsichtig mit dazu gegeben(versuchstechnisch).Mir sagen die verquirlten Eier mehr zu,wobei die ganzen Eier wohl auch nicht zu verachten sind,sie waren wunderbar wachsweich.
Es kommt bestimmt am 24. zum Brunchbuffet dazu,ich denke dieses gerührte Rollenei trocknet bestimmt nicht so aus,wie "normales"Rührei.
Vielen Dank für das leckre und einfache Rezept!
Es kommt bestimmt am 24. zum Brunchbuffet dazu,ich denke dieses gerührte Rollenei trocknet bestimmt nicht so aus,wie "normales"Rührei.
Vielen Dank für das leckre und einfache Rezept!
Sabrita 
sagt:
sagt: 14.12.2008 18:43
Habe mich heute auch daran versucht und es war wirklich lecker. Hatte noch ein paar Champignons in kleine Würfel geschnitten und mit unter gemischt. An der Form muss ich noch etwas arbeiten, aber es hat trotzdem ganz toll geschmeckt.
Habe zwei Scheiben von der Eierrolle auf einer Scheibe Toast und dazu ein Röllchen gek. Schinken angerichtet.
Rezept ist schon in meinem Kochordner :)
Habe zwei Scheiben von der Eierrolle auf einer Scheibe Toast und dazu ein Röllchen gek. Schinken angerichtet.
Rezept ist schon in meinem Kochordner :)
04.01.2009 06:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,
vielen Dank für das geniale Rezept. Bei uns gab es die Eierrolle auf dem Sylvesterbüffet. So schnell konnte ich gar nicht schauen, wie sich die Aufschnittplatte leerte. Da ich kein Dressing dazu reichte, habe ich die Eier ein wenig gesalzen. Leider konnte ich aufgrund eines DSL-Ausfalls die Tipps in den Kommentaren nicht lesen. So bastelte ich mir mit Hilfe des Folienschweißgerätes zwei Rollen, in die ich die Eimasse einfüllte und oben zuschweißte. Ich legte die kompletten Rollen ins kochende Wasser. Nur schade, dass die Petersilie bei der ersten Rolle sich nach oben begab. Bei der zweiten Rolle drehte ich öfter, daher verteilte sie sich besser. Auf jeden Fall werde ich diese Eierrolle nochmals in vereinfachter Zubereitungsweise und mit Hilfe der Tipps versuchen. Die nächsten Eierrollen werde ich mit einem Dressing oder einer leckeren Soße als Hauptgericht anrichten. Darauf freue ich mich schon jetzt! :-)
Liebe Grüße
Lisa
vielen Dank für das geniale Rezept. Bei uns gab es die Eierrolle auf dem Sylvesterbüffet. So schnell konnte ich gar nicht schauen, wie sich die Aufschnittplatte leerte. Da ich kein Dressing dazu reichte, habe ich die Eier ein wenig gesalzen. Leider konnte ich aufgrund eines DSL-Ausfalls die Tipps in den Kommentaren nicht lesen. So bastelte ich mir mit Hilfe des Folienschweißgerätes zwei Rollen, in die ich die Eimasse einfüllte und oben zuschweißte. Ich legte die kompletten Rollen ins kochende Wasser. Nur schade, dass die Petersilie bei der ersten Rolle sich nach oben begab. Bei der zweiten Rolle drehte ich öfter, daher verteilte sie sich besser. Auf jeden Fall werde ich diese Eierrolle nochmals in vereinfachter Zubereitungsweise und mit Hilfe der Tipps versuchen. Die nächsten Eierrollen werde ich mit einem Dressing oder einer leckeren Soße als Hauptgericht anrichten. Darauf freue ich mich schon jetzt! :-)
Liebe Grüße
Lisa
23.02.2009 16:07
Hallo Alberto,
auf der Suche nach Rezepten für den Osterbrunch bin ich hier gelandet. Das klingt ja sehr verlockend.
Ich stelle mir vor, dass ich die gemischten Kräuter für die grüne Sauce verwenden werde, und die Scheiben dann auf ein Kressebett lege. Dazu eine leichter Zitronen-Jogurt-Majo-Dipp. Das sieht bestimmt hinreißend aus und schmeckt toll.
Danke für die Anregung Ulrike
auf der Suche nach Rezepten für den Osterbrunch bin ich hier gelandet. Das klingt ja sehr verlockend.
Ich stelle mir vor, dass ich die gemischten Kräuter für die grüne Sauce verwenden werde, und die Scheiben dann auf ein Kressebett lege. Dazu eine leichter Zitronen-Jogurt-Majo-Dipp. Das sieht bestimmt hinreißend aus und schmeckt toll.
Danke für die Anregung Ulrike
Palmenfee
sagt:
sagt: 03.03.2009 10:13
Hallo,
heute habe ich dieses leckere Gericht (mit Kartoffeln + Senfsoße) ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt! Da ich Angst hatte, dass mir die Eirolle mit Tüte in den Topf flutscht habe ich sie einfach mit einer Klammer an dem Topfrand befestigt. So ging auch das Drehen einfach.
Albertos Rezepte finde ich supergut, mag gern italienisch Kochen und Essen!
Liebe Grüße
Doris
heute habe ich dieses leckere Gericht (mit Kartoffeln + Senfsoße) ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt! Da ich Angst hatte, dass mir die Eirolle mit Tüte in den Topf flutscht habe ich sie einfach mit einer Klammer an dem Topfrand befestigt. So ging auch das Drehen einfach.
Albertos Rezepte finde ich supergut, mag gern italienisch Kochen und Essen!
Liebe Grüße
Doris
carix
sagt:
sagt: 14.03.2009 10:02
das rezept klingt superlecker und sieht toll aus. aber ich kapiere das mit der tüte und dem topf nicht:(( sieht aus wie eine rolle, in einer tüte die ich in einen topf lege, würde man doch aber eher eine platte bekommen. vielleicht stehe ich aber auch nur einfach total auf der leitung*ggg.
herzliche grüße carmen
herzliche grüße carmen
lisa42 
sagt:
sagt: 17.03.2009 18:41
Hallo zusammen,
das war nicht so easy wie ich anfangs dachte. Also ich hab alles zusammengemixt wie angegeben und dann in einen entsprechend riesigen Topf getan, da der Beutel 22 cm breit war. Übrigens hatte ich noch 4 Pilzköpfe aus der Dose kleingeschnitten, eine halbe Zwiebel feingewürfelt und 2 EL gewürfelten Schinken dazugetan, und noch Gewürze. Aber so richtig hat das mit dem hin und her-wenden des Beutels nicht viel gebracht, ich hab das zwar ständig gemacht (man muß wirklich dabei stehen), aber im Endeffekt ist, wie schon jemand anders schrieb, eine Art Eierstich daraus geworden. Trotz Verwendung von TKKräutern sind die alle an den Boden der Rolle geusnken, und das, obwohl ich zwischendrin immer noch mit einem Messer drin rumgerührt hatte. Schade. Ich nehme die Rolle dennoch morgen mit zur Arbeit, mit Pumpernickeltalern drunter werden sich wohl noch Abnehmer finden.
lg lisa
das war nicht so easy wie ich anfangs dachte. Also ich hab alles zusammengemixt wie angegeben und dann in einen entsprechend riesigen Topf getan, da der Beutel 22 cm breit war. Übrigens hatte ich noch 4 Pilzköpfe aus der Dose kleingeschnitten, eine halbe Zwiebel feingewürfelt und 2 EL gewürfelten Schinken dazugetan, und noch Gewürze. Aber so richtig hat das mit dem hin und her-wenden des Beutels nicht viel gebracht, ich hab das zwar ständig gemacht (man muß wirklich dabei stehen), aber im Endeffekt ist, wie schon jemand anders schrieb, eine Art Eierstich daraus geworden. Trotz Verwendung von TKKräutern sind die alle an den Boden der Rolle geusnken, und das, obwohl ich zwischendrin immer noch mit einem Messer drin rumgerührt hatte. Schade. Ich nehme die Rolle dennoch morgen mit zur Arbeit, mit Pumpernickeltalern drunter werden sich wohl noch Abnehmer finden.
lg lisa
zausellocke
sagt:
sagt: 06.07.2009 00:37
Hallo Alberto,
ich mag Deine Rezepte sehr. Vielen Dank für die Mühe,die Du Dir damit machst!
Die Eierrolle habe ich gestern gemacht und ich fand es recht einfach zuzubereiten.Das Ergebnis war prima.
Meine Kinder haben sich die Reste aufs Schulbrot gelegt und finden,das könnte es öfter geben.
LG, Zausellocke
ich mag Deine Rezepte sehr. Vielen Dank für die Mühe,die Du Dir damit machst!
Die Eierrolle habe ich gestern gemacht und ich fand es recht einfach zuzubereiten.Das Ergebnis war prima.
Meine Kinder haben sich die Reste aufs Schulbrot gelegt und finden,das könnte es öfter geben.
LG, Zausellocke
14.10.2009 18:40
Hallo Alberto,
ich habe mich neulich an die Eierrolle "gewagt".
Hauptsächlich sollte Sie eine Suppeneinlage für eine vietnamesische Suppe werden, daher habe ich Sie entsprechend mit frischem Koriander, schwarzem Pfeffer und etwas Sojasauce gewürzt. Geschmacklich absolut der Hit, mein Göga war auch total begeistert. Der Rest wurde einfach am nächsten Tag weggevespert.
Meine "Rolle" brauchte aufgrund des etwas weniger breiten Beutels allerdings etwas länger als 20 Min., was aber egal war. Was die Form betrifft, muss ich noch etwas üben und auch der Tip mit den gefrorenen Kräutern werde ich nächstes Mal berücksichtigen, mein kleingeschnittener Koriander ist nämlich komplett nach oben gewandert.
Insgesamt bin ich total begeistert von diesem "simplen" und variantenreichen Rezept. Vielen Dank fürs Einstellen!
LG,
Persi
ich habe mich neulich an die Eierrolle "gewagt".
Hauptsächlich sollte Sie eine Suppeneinlage für eine vietnamesische Suppe werden, daher habe ich Sie entsprechend mit frischem Koriander, schwarzem Pfeffer und etwas Sojasauce gewürzt. Geschmacklich absolut der Hit, mein Göga war auch total begeistert. Der Rest wurde einfach am nächsten Tag weggevespert.
Meine "Rolle" brauchte aufgrund des etwas weniger breiten Beutels allerdings etwas länger als 20 Min., was aber egal war. Was die Form betrifft, muss ich noch etwas üben und auch der Tip mit den gefrorenen Kräutern werde ich nächstes Mal berücksichtigen, mein kleingeschnittener Koriander ist nämlich komplett nach oben gewandert.
Insgesamt bin ich total begeistert von diesem "simplen" und variantenreichen Rezept. Vielen Dank fürs Einstellen!
LG,
Persi
Christinaa
sagt:
sagt: 27.10.2009 12:08
Ein sehr tolle Idee. Wobei ich manchmal gerne eine dritte Hand gehabt hätte! War doch nicht ganz einfach, denn ich musste auch hin und wieder umrühren, damit sich die Petersilie nicht auf dem Boden sammelt und ich fand es doch recht schwer abzuschätzen wieviel Salz und Pfeffer man nehmen muss um genug geschmack zu haben.
Aber ansonsten wirklich toll!
Aber ansonsten wirklich toll!
m4484
sagt:
sagt: 17.04.2010 13:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und stand nun auch vor der Frage, wie ich das ganze zu einer Rolle bekomme. Dabei fiel mein Blick auf eine Spaghettitüte, die ich kurzer Hand umfunktioniert habe :) Spaghetti umfüllen und die leere Packung gut ausschütteln (damit keine Nudelreste in die Rolle kommen), dann die Eimasse einfüllen und mit einem Gummiband schließen - ich hab zur Sicherheit noch eine Klammer dran gemacht, aber das ist eigentlich nicht notwendig. Danach wie beschrieben kochen.
Hat perfekt geklappt und war wirklich überhaupt kein Aufwand!!! Bilder folgen!
Danke für das super Rezept!
PS: Dein Pizzabrot ist übrigens auch wahnsinnig gut!!!!!!!! :)
ich habe heute das Rezept ausprobiert und stand nun auch vor der Frage, wie ich das ganze zu einer Rolle bekomme. Dabei fiel mein Blick auf eine Spaghettitüte, die ich kurzer Hand umfunktioniert habe :) Spaghetti umfüllen und die leere Packung gut ausschütteln (damit keine Nudelreste in die Rolle kommen), dann die Eimasse einfüllen und mit einem Gummiband schließen - ich hab zur Sicherheit noch eine Klammer dran gemacht, aber das ist eigentlich nicht notwendig. Danach wie beschrieben kochen.
Hat perfekt geklappt und war wirklich überhaupt kein Aufwand!!! Bilder folgen!
Danke für das super Rezept!
PS: Dein Pizzabrot ist übrigens auch wahnsinnig gut!!!!!!!! :)
dragicadada
sagt:
sagt: 21.05.2010 07:19
Hallo und Hilfe !
Tolles Rezept aber bitte..... in was fülle ich die Eier !
Habe schon an alles mögliche gedacht.
Gefriebeutel ? Dann ist es doch keine Rolle mehr oder ?!
Folienschweissgerät habe ich nicht, dass wäre eine Möglichkeit gewesen....
Frischhaltefolie ? Habe echt keine Ahnung .
Bitte um einen kleine Tip
LG
Tolles Rezept aber bitte..... in was fülle ich die Eier !
Habe schon an alles mögliche gedacht.
Gefriebeutel ? Dann ist es doch keine Rolle mehr oder ?!
Folienschweissgerät habe ich nicht, dass wäre eine Möglichkeit gewesen....
Frischhaltefolie ? Habe echt keine Ahnung .
Bitte um einen kleine Tip
LG
26.05.2010 23:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo dragicadada,
ebenfalls an alle anderen die nach einer Möglichkeit der Hülle suchen, einfach beim Metzger des Vertrauens nach kochfesten Wursthüllen fragen.
Kaliber 40 oder 50 die Längen sind variabel.
Die sind sogar stippfest und sind schon an einer Seite gebunden.
Liebe Grüße Hobbyko
ebenfalls an alle anderen die nach einer Möglichkeit der Hülle suchen, einfach beim Metzger des Vertrauens nach kochfesten Wursthüllen fragen.
Kaliber 40 oder 50 die Längen sind variabel.
Die sind sogar stippfest und sind schon an einer Seite gebunden.
Liebe Grüße Hobbyko
dragicadada
sagt:
sagt: 28.05.2010 11:02
Lieber Hobbyko !
Echt super Idee !
Du hast mir sehr weiter geholfen !
Vielen Dank und LG
Echt super Idee !
Du hast mir sehr weiter geholfen !
Vielen Dank und LG
BrittaCook 
sagt:
sagt: 13.09.2010 09:06
Eierrolle????
Das finde ich ja wirklich witzig - das ist Eierstich, eine Suppeneinlage. Mache ich auch immer im Gefrierbeutel und schneide ihn dann klein und ab in die Hühner- oder Rindfleischsuppe.
Wenn ihr unbedingt eine Rollenform wollt, nehmt eine Tasse oder eine Tupperform oder, oder, oder ... Die dann einfach ins heiße Wasser stellen. Dauert vielleicht etwas länger, weil das Gefäß auch erst miterwärmt werden muss, funktioniert aber genauso. Wichtig ist, das Wasser darf nicht kochen, denn der Eierstich darf nur stocken. Wenn sich Blasen in der Masse gebildet haben, hat das Wasser gekocht und der Eierstich ist "minderwertig" (ich mag das aber). Sehr schön wird der Eierstich auch, wenn man etwas Muskat und Sahne (oder Milch)dazu gibt.
Eierrolle, ich kanns immer noch nicht fassen. Werde ich aber auch mal machen, Ideen muss man haben.
Eine immer noch schmunzelnde
BrittaCook
Das finde ich ja wirklich witzig - das ist Eierstich, eine Suppeneinlage. Mache ich auch immer im Gefrierbeutel und schneide ihn dann klein und ab in die Hühner- oder Rindfleischsuppe.
Wenn ihr unbedingt eine Rollenform wollt, nehmt eine Tasse oder eine Tupperform oder, oder, oder ... Die dann einfach ins heiße Wasser stellen. Dauert vielleicht etwas länger, weil das Gefäß auch erst miterwärmt werden muss, funktioniert aber genauso. Wichtig ist, das Wasser darf nicht kochen, denn der Eierstich darf nur stocken. Wenn sich Blasen in der Masse gebildet haben, hat das Wasser gekocht und der Eierstich ist "minderwertig" (ich mag das aber). Sehr schön wird der Eierstich auch, wenn man etwas Muskat und Sahne (oder Milch)dazu gibt.
Eierrolle, ich kanns immer noch nicht fassen. Werde ich aber auch mal machen, Ideen muss man haben.
Eine immer noch schmunzelnde
BrittaCook
hajopei
sagt:
sagt: 06.10.2010 09:21
hallo zusammen,
Tolle Idee, den Eierstich als Hauptgericht zu servieren, ich bin Koch und werde es auch mal so probieren. Alle gelesenen Ideen und hier beschriebenen Versuche sind einfach genial. Auf unserer Speisekarte würde ich es mit Salat als kleines Gericht anbieten oder mit Salzkartoffel und leckerer Soße (da kenne ich viiiiiiiele). Aber einige vor mir haben schon erkannt, dass es Eierstich ist. Wen es interessiert: richtiger Eierstich, also im Sinne der Gastronomie, der ist fest und nicht fluffig oder löchrig. Diese Masse wird nur gerührt. Das was aber die meisten mögen, ist sehr locker und entsteht, wenn man die Masse vor dem stocken richtig aufschägt, also Luft hinein gibt. Als Gewürz kann man sparsam geriebenen Muskat noch dazugeben.
Tolle Idee, den Eierstich als Hauptgericht zu servieren, ich bin Koch und werde es auch mal so probieren. Alle gelesenen Ideen und hier beschriebenen Versuche sind einfach genial. Auf unserer Speisekarte würde ich es mit Salat als kleines Gericht anbieten oder mit Salzkartoffel und leckerer Soße (da kenne ich viiiiiiiele). Aber einige vor mir haben schon erkannt, dass es Eierstich ist. Wen es interessiert: richtiger Eierstich, also im Sinne der Gastronomie, der ist fest und nicht fluffig oder löchrig. Diese Masse wird nur gerührt. Das was aber die meisten mögen, ist sehr locker und entsteht, wenn man die Masse vor dem stocken richtig aufschägt, also Luft hinein gibt. Als Gewürz kann man sparsam geriebenen Muskat noch dazugeben.
hajopei
sagt:
sagt: 06.10.2010 09:27
da bin ich noch mal,
also eine Rolle soll es werden, dann nehmt doch einfach Schlauchfolie. Unten fest zuschweißen oder drehen, oder knoten ...
Masse einfüllen und oben zuknoten oder Gummi drum, dann in einen flachen Topf, wo die Rolle liegen kann. In Töpfen mit großem Boden kocht das Wasser schneller oder wie bei diesem Rezept, es sollte ja nicht kochen, sondern nur gut heiss sein zum Stocken. Aber so kann man die Rolle gut drehen. Wer einen Fischbräter hat ist gut dran.
Dann noch ein Tipp zum Eierstich, der lässt sich gut in einem Einmachglas oder Twist off herstellen.
also eine Rolle soll es werden, dann nehmt doch einfach Schlauchfolie. Unten fest zuschweißen oder drehen, oder knoten ...
Masse einfüllen und oben zuknoten oder Gummi drum, dann in einen flachen Topf, wo die Rolle liegen kann. In Töpfen mit großem Boden kocht das Wasser schneller oder wie bei diesem Rezept, es sollte ja nicht kochen, sondern nur gut heiss sein zum Stocken. Aber so kann man die Rolle gut drehen. Wer einen Fischbräter hat ist gut dran.
Dann noch ein Tipp zum Eierstich, der lässt sich gut in einem Einmachglas oder Twist off herstellen.
honey2212
sagt:
sagt: 12.10.2010 09:21
Geschmacklich war das Rezept sehr lecker. Die "Rolle" gab es mit Petersilie und Schnittlauch, gwürzt mit Pfeffer und Salz.
Lediglich am Design gibt es noch etwas zu feilen...
Die Eiermasse ist doch sehr in den Beutel reingeflossen, dass es nachher eher Eierstichähnlich war.
In den Bildern hat jemand eine Spaghettitüte genommen. Das werde ich auch ausprobieren.
Lediglich am Design gibt es noch etwas zu feilen...
Die Eiermasse ist doch sehr in den Beutel reingeflossen, dass es nachher eher Eierstichähnlich war.
In den Bildern hat jemand eine Spaghettitüte genommen. Das werde ich auch ausprobieren.
Heikimaus
sagt:
sagt: 13.10.2010 19:38
Also, eine Spaghettitüte habe ich auch genommen, damit ging es sehr einfach. Dazu klassisch Spinat, Kartoffeln und Senfsoße. Sehr lecker. Sonst hatten wir dazu immer Spiegeleier, aber die Eierrolle ist viiiiiel besser. Danke für das leckere, einfache Rezept mit Pfiff.
LG
Heikimaus
LG
Heikimaus
Honigbiene19
sagt:
sagt: 01.01.2011 14:53
Hallo,
das liest sich sehr lecker! Da in meiner Familie niemand Eierstich mag, habe ich mir überlegt, in ein breites Honigglas einen passenden Gefrierbeutel reinzustellen und das Glas im Wasserbad hinzustellen - mal schauen, ob es so funktioniert ;-)
das liest sich sehr lecker! Da in meiner Familie niemand Eierstich mag, habe ich mir überlegt, in ein breites Honigglas einen passenden Gefrierbeutel reinzustellen und das Glas im Wasserbad hinzustellen - mal schauen, ob es so funktioniert ;-)
11.03.2011 03:16
Ob ich alles richtig gemacht habe weiß ich nicht, aber bei uns war diese "Rolle" eher ein dickes "C". Das lag bestimmt daran dass ich nicht oft genug gedreht habe...
Ich habe die Eiermasse einfach in einen Gefrierbeutel gekippt, diesen mit einem Verschlussklip zugemacht und das Ganze dann ins heiße Wasser. War das nicht so gedacht gewesen?
Geschmacklich war es sehr gut, ich werde allerdings beim nächsten Mal keine getrocknete Petersilie mehr nehmen - die sammelte sich nämlich total unten (oder oben) je nach Ansicht :-)
Werde dann den Tipp mit den gefrorenen Kräutern beherzigen. Und vielleicht noch ein Ei unverquirlt hinzugeben, das sieht nämlich auf den Bildern sehr lecker aus.
Gruß
Küchenlaus
Ich habe die Eiermasse einfach in einen Gefrierbeutel gekippt, diesen mit einem Verschlussklip zugemacht und das Ganze dann ins heiße Wasser. War das nicht so gedacht gewesen?
Geschmacklich war es sehr gut, ich werde allerdings beim nächsten Mal keine getrocknete Petersilie mehr nehmen - die sammelte sich nämlich total unten (oder oben) je nach Ansicht :-)
Werde dann den Tipp mit den gefrorenen Kräutern beherzigen. Und vielleicht noch ein Ei unverquirlt hinzugeben, das sieht nämlich auf den Bildern sehr lecker aus.
Gruß
Küchenlaus
elke62
sagt:
sagt: 24.05.2011 11:02
Hallo zusammen,
hab dieses Rezept vor kurzem ausprobiert und habe die Eimasse in eine niedrige (Silikon-)Guglhupf-Form gegeben. Sah schön aus und machte sich gut auf dem Buffet-Tisch.
Viele Grüße, Elke
hab dieses Rezept vor kurzem ausprobiert und habe die Eimasse in eine niedrige (Silikon-)Guglhupf-Form gegeben. Sah schön aus und machte sich gut auf dem Buffet-Tisch.
Viele Grüße, Elke
StupselundKrümel
sagt:
sagt: 21.11.2011 10:55
Ich fand die Rolle sehr lecker, mein Freund leider nicht so.
So formschön wie auf den Bildern ist es nicht geworden und ich finde die Rolle macht viel Arbeit, also nichts für jeden Tag.
So formschön wie auf den Bildern ist es nicht geworden und ich finde die Rolle macht viel Arbeit, also nichts für jeden Tag.
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ich nehme an, die Eimasse im Beutel zu einer Rolle formen (nomen est omen...) und was für ein Dressing passt Deiner Erfahrung nach am besten?
danke für Deine Antwort
c u
Mike
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