| Orangentrüffel mit Lavendel
ergibt 50 Pralinen
)
| 2 | Orange(n) (Bio) |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 400 g | Schokolade, weiße (gute Kuvertüre) |
| 1 EL | Orangenlikör |
| 1 EL | Lavendel, aus der Apotheke oder dem Garten |
Zubereitung
Von den Orangen einen ca. 6 cm langen Streifen der Schale abschälen und beiseite legen.
2 EL Schale abreiben und 100 ml Saft auspressen. Saft und Abrieb miteinander aufkochen lassen und den Saft um die Hälfte einreduzieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die klein gehackte Schokolade zufügen und in der Orangensahne schmelzen lassen. Den Orangenlikör dazugeben. Die Ganache (Masse) abkühlen lassen.
Mit 2 TL oder in der Hand kleine runde Trüffel formen und in Papierförmchen setzen.
Den Streifen Orangenschale klein hacken und mit den Lavendelblüten auf die noch cremigen Trüffel streuen. Kalt stellen.
Extra-Tipps: Statt normaler Kuvertüre kann man auch weiße Knusperschokolade verwenden, dann werden die Trüffel innen schön "crispy". Außerdem kann man statt der Lavendelblüten eine tolle "provençalische Wildblütenmischung" aus dem Bioladen verwenden (Marke gibt es gerne per KM). Das sieht wunderschön aus (s. Foto), weil da außer Lavendel noch Kornblumenblüten und Safranfäden drin sind, außerdem geben die noch zusätzlich ein feines Aroma.
Als Orangenlikör verwende ich einen sehr aromatischen Tropfen aus Mallorca, der aus hochreifen Früchten gemacht wird. Der schmeckt nach Sonne!
2 EL Schale abreiben und 100 ml Saft auspressen. Saft und Abrieb miteinander aufkochen lassen und den Saft um die Hälfte einreduzieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die klein gehackte Schokolade zufügen und in der Orangensahne schmelzen lassen. Den Orangenlikör dazugeben. Die Ganache (Masse) abkühlen lassen.
Mit 2 TL oder in der Hand kleine runde Trüffel formen und in Papierförmchen setzen.
Den Streifen Orangenschale klein hacken und mit den Lavendelblüten auf die noch cremigen Trüffel streuen. Kalt stellen.
Extra-Tipps: Statt normaler Kuvertüre kann man auch weiße Knusperschokolade verwenden, dann werden die Trüffel innen schön "crispy". Außerdem kann man statt der Lavendelblüten eine tolle "provençalische Wildblütenmischung" aus dem Bioladen verwenden (Marke gibt es gerne per KM). Das sieht wunderschön aus (s. Foto), weil da außer Lavendel noch Kornblumenblüten und Safranfäden drin sind, außerdem geben die noch zusätzlich ein feines Aroma.
Als Orangenlikör verwende ich einen sehr aromatischen Tropfen aus Mallorca, der aus hochreifen Früchten gemacht wird. Der schmeckt nach Sonne!
Kommentare anderer Nutzer
Kristina_1978 
sagt:
sagt: 06.09.2008 02:04
Hallo paris7,
ich habe diese Trüffel als Geburtstagsgeschenk für eine sehr anspruchsvolle Naschkatze zubereitet, und sie sind ganz wunderbar angekommen! :-)
Danke auch für den Tipp, die Wildblütenmischung zu verwenden!
Liebe Grüße
Kristina
ich habe diese Trüffel als Geburtstagsgeschenk für eine sehr anspruchsvolle Naschkatze zubereitet, und sie sind ganz wunderbar angekommen! :-)
Danke auch für den Tipp, die Wildblütenmischung zu verwenden!
Liebe Grüße
Kristina
14.10.2008 11:19
Liebe Paris7,
diese Trüffel sind wirklich wunderbar und auch in (für Pralinen) "kurzer" Zeit herzustellen. Leider waren in meinem Bio-Markt die Wildblüten aus und deshalb habe ich sie mit der Original-Deko gemacht. Sieht auch hübsch aus und schmeckt lecker.
lg
bushcook
diese Trüffel sind wirklich wunderbar und auch in (für Pralinen) "kurzer" Zeit herzustellen. Leider waren in meinem Bio-Markt die Wildblüten aus und deshalb habe ich sie mit der Original-Deko gemacht. Sieht auch hübsch aus und schmeckt lecker.
lg
bushcook
paris7 
sagt:
sagt: 14.10.2008 13:54
sparkling_cherry
sagt:
sagt: 25.10.2008 20:55
Das klingt gut! Ich liebe Orangen und ich liebe weiße Schoko.
Muss ich unbedingt mal machen
Muss ich unbedingt mal machen
Satita
sagt:
sagt: 28.10.2008 11:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo paris,
die Trüffel sind wirklich sehr lecker und auch optisch klasse. Ich habe den Streifen Orangenschale, der später gehackt wird, erst im Saft mitköcheln lassen und dann klein geschnitten. Dann wird die Schale etwas zarter und der Saft noch intensiver.
Ein sehr leckeres Rezept! 5 Punkte von mir!
LG Satita
die Trüffel sind wirklich sehr lecker und auch optisch klasse. Ich habe den Streifen Orangenschale, der später gehackt wird, erst im Saft mitköcheln lassen und dann klein geschnitten. Dann wird die Schale etwas zarter und der Saft noch intensiver.
Ein sehr leckeres Rezept! 5 Punkte von mir!
LG Satita
paris7
sagt:
sagt: 28.10.2008 11:39
04.12.2008 14:22
Hallo,
diese Orangentrüffel zergehen einem auf der Zunge, einmalig auch geschmacklich. Habe keinen Lavendel bekommen und deshalb Orangenzesten von einer zusätzlichen Orange abgemacht und damit garniert.
Super Rezept kann ich nur empfehlen.
LG reise-tiger
diese Orangentrüffel zergehen einem auf der Zunge, einmalig auch geschmacklich. Habe keinen Lavendel bekommen und deshalb Orangenzesten von einer zusätzlichen Orange abgemacht und damit garniert.
Super Rezept kann ich nur empfehlen.
LG reise-tiger
paris7
sagt:
sagt: 04.12.2008 16:43
21.01.2009 11:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bin begeistert. Eigentlich mag ich Lavendel nicht so gerne. Aber die Kombination mit Orange und weißer Schokolade passt hervorragend und der Lavendel ist sehr dezent!
Ich habe etwas herumexperementiert: Da ich die Ganache gerne etwas cremiger mag, habe ich nur 250 g Schokolade genommen. Mit dem Orangensaft habe ich noch 1 EL Lavendel eingekocht, dann alles abgeseiht und dann erst die Schokolade dazu.
Da ich von Grund auf ein fauler Mensch bin (;-)) habe ich weiße Hohlkörper mit der Ganache gefüllt und dann diese in weiße Kuvertüre getaucht. Als "Topping" geriebene Orangenschale kurz in der Mirkrowelle getrocknet und mit ein paar Lavendelblüten gemischt. Dann über die Pralinen.
Ein ganz tolles Rezept!
LG
Dachsi
ich bin begeistert. Eigentlich mag ich Lavendel nicht so gerne. Aber die Kombination mit Orange und weißer Schokolade passt hervorragend und der Lavendel ist sehr dezent!
Ich habe etwas herumexperementiert: Da ich die Ganache gerne etwas cremiger mag, habe ich nur 250 g Schokolade genommen. Mit dem Orangensaft habe ich noch 1 EL Lavendel eingekocht, dann alles abgeseiht und dann erst die Schokolade dazu.
Da ich von Grund auf ein fauler Mensch bin (;-)) habe ich weiße Hohlkörper mit der Ganache gefüllt und dann diese in weiße Kuvertüre getaucht. Als "Topping" geriebene Orangenschale kurz in der Mirkrowelle getrocknet und mit ein paar Lavendelblüten gemischt. Dann über die Pralinen.
Ein ganz tolles Rezept!
LG
Dachsi
Holllas 
sagt:
sagt: 15.02.2009 20:38
Hilfreicher Kommentar:
Habe dein Rezept heute für einen französischen Brunch ausprobiert. Ist wirklich super angekommen!!
Kleiner Tip: Der Lavendel ist im Übrigen in der Apotheke viel günstiger als im Bioladen!! Da hatte ich nämlich zuerst nachgeschaut und die wollten um die 9€ für eine Dose, in der Apotheke hab ich dann für ein kleines Döschen (vllt 5-6 EL ,aber man braucht ja auch gar nicht so viel) 0,80€ bezahlt. =)
Kleiner Tip: Der Lavendel ist im Übrigen in der Apotheke viel günstiger als im Bioladen!! Da hatte ich nämlich zuerst nachgeschaut und die wollten um die 9€ für eine Dose, in der Apotheke hab ich dann für ein kleines Döschen (vllt 5-6 EL ,aber man braucht ja auch gar nicht so viel) 0,80€ bezahlt. =)
madato 
sagt:
sagt: 15.03.2009 14:07
Hallo Paris7,
wir haben mit diesen Orangentrüffeln unsere Pralinenkarriere gestartet. Die Kombination Orange mit Lavendel ist genial. Wie Frechdachs haben wir weiße Pralinenhohlkörper verwendet. Die paar Gramm Lavendelblüten kamen aus der Apotheke.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Wir bleiben dran, an der Pralinenproduktion! :-D
LG
Madato
wir haben mit diesen Orangentrüffeln unsere Pralinenkarriere gestartet. Die Kombination Orange mit Lavendel ist genial. Wie Frechdachs haben wir weiße Pralinenhohlkörper verwendet. Die paar Gramm Lavendelblüten kamen aus der Apotheke.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Wir bleiben dran, an der Pralinenproduktion! :-D
LG
Madato
paris7
sagt:
sagt: 15.03.2009 15:36
sielencia
sagt:
sagt: 25.05.2009 08:30
hat schon jemand probiert - in die Trüffelmasse mehr Schlagsahen hineinzugeben und die masse dann in Hohlkörper zu spritzen?
crazemisch
sagt:
sagt: 24.10.2009 08:28
Masse ist nicht ganz hart geworden, aber dafür suuuuuuperlecker :o)
MHHHHHH
MHHHHHH
Nyx28
sagt:
sagt: 07.11.2009 14:33
Die Masse schmeckt wirklich toll.
Allerdings war sie bei mir nicht fest genug, um daraus Kugeln zu formen. Ich habe sie dann in Förmchen gefüllt, aber auch nach 2 Tagen im Kühlschrank sind sie nicht ganz fest, sondern haben eher eine gummiartige Konsistenz. Bin ich wirklich die Einzige, der das passiert ist? Habe mich exakt an die Vorgaben gehalten!
Allerdings war sie bei mir nicht fest genug, um daraus Kugeln zu formen. Ich habe sie dann in Förmchen gefüllt, aber auch nach 2 Tagen im Kühlschrank sind sie nicht ganz fest, sondern haben eher eine gummiartige Konsistenz. Bin ich wirklich die Einzige, der das passiert ist? Habe mich exakt an die Vorgaben gehalten!
Minka1981
sagt:
sagt: 07.11.2009 18:04
Minka1981
sagt:
sagt: 07.11.2009 20:44
Vinni90
sagt:
sagt: 23.12.2010 17:50
paris7
sagt:
sagt: 08.11.2009 00:33
Hilfreicher Kommentar:
hallo ihr lieben,
schön dass euch das rezept gefällt. ich habe die masse manchmal, wenn ich das gefühl hatte, sie wird nicht richtig fest, in den kühlschrank oder im winter nach draussen gestellt... dann war's o.k.!
ich habe auf jeden fall gemerkt, dass die menge an likör wirklich nicht überschritten werden darf und die sahne gut einreduziert werden muß. sonst ist es tatsächlich zu flüssig...
liebe grüße,
paris7
schön dass euch das rezept gefällt. ich habe die masse manchmal, wenn ich das gefühl hatte, sie wird nicht richtig fest, in den kühlschrank oder im winter nach draussen gestellt... dann war's o.k.!
ich habe auf jeden fall gemerkt, dass die menge an likör wirklich nicht überschritten werden darf und die sahne gut einreduziert werden muß. sonst ist es tatsächlich zu flüssig...
liebe grüße,
paris7
Nyx28
sagt:
sagt: 08.11.2009 12:07
Danke für Eure Antworten.
@Minka: Ist die Masse dann auch richtig ausgehärtet?
@Paris: Ich habe die Sahne nicht einreduzieren lassen, nur kurz aufgekocht, wahrscheinlich lags daran.
Dann werde ich die Pralinen nächstes WE einfach noch einmal probieren... ich denke es lohnt sich!
LG
Nyx
@Minka: Ist die Masse dann auch richtig ausgehärtet?
@Paris: Ich habe die Sahne nicht einreduzieren lassen, nur kurz aufgekocht, wahrscheinlich lags daran.
Dann werde ich die Pralinen nächstes WE einfach noch einmal probieren... ich denke es lohnt sich!
LG
Nyx
Minka1981
sagt:
sagt: 08.11.2009 13:43
12.11.2009 18:43
Hallo!
Hab vor kurzem auch diese tollen Pralinen gemacht! Auch ich habe eine etwas "flüssigere" Ganachè gemacht und diese dann in Hohlkörper gefüllt!
Schmecken superlecker!
lg Sigi
Hab vor kurzem auch diese tollen Pralinen gemacht! Auch ich habe eine etwas "flüssigere" Ganachè gemacht und diese dann in Hohlkörper gefüllt!
Schmecken superlecker!
lg Sigi
paris7
sagt:
sagt: 14.11.2009 17:09
domino261984
sagt:
sagt: 19.11.2009 20:55
Hallo!
Ich will das Rezept auch ausprobieren, aber was bedeutet denn einreduzieren und wie macht man das?
Liebe Grüße!
Steffi
Ich will das Rezept auch ausprobieren, aber was bedeutet denn einreduzieren und wie macht man das?
Liebe Grüße!
Steffi
paris7
sagt:
sagt: 07.12.2009 20:33
Federica
sagt:
sagt: 26.11.2009 18:30
Ich habe heute mal deine trüffel ausprobiert und ich kann dazu nur sagen das ich es schrecklich finde das ich nicht schon früher dein rezept entdeckt habe ^^
Der geschmack ist besser als der von gekauften und die konsistenz ist einfach perfekt
1000 sterne von mir =)
gruß Edie
Der geschmack ist besser als der von gekauften und die konsistenz ist einfach perfekt
1000 sterne von mir =)
gruß Edie
Klaa_Grott
sagt:
sagt: 07.12.2009 20:24
Hallo,
ich würde dieses Rezept sehr gerne mal ausprobieren.
Nun habe ich im Supermarkt gesehen, dass eine Flasche Orangenlikör 15€ kostet - gibt es irgendwie einen günstigeren Ersatz zum Probieren? Sollten mir die Pralinen nicht schmecken wüsste ich nämlich nicht, was ich mit dieser Flasche anfangen sollte :-( Und pur Trinken mag ich es glaub ich niemals ;-)
Freue mich über Tipps,
Grüße Lene
ich würde dieses Rezept sehr gerne mal ausprobieren.
Nun habe ich im Supermarkt gesehen, dass eine Flasche Orangenlikör 15€ kostet - gibt es irgendwie einen günstigeren Ersatz zum Probieren? Sollten mir die Pralinen nicht schmecken wüsste ich nämlich nicht, was ich mit dieser Flasche anfangen sollte :-( Und pur Trinken mag ich es glaub ich niemals ;-)
Freue mich über Tipps,
Grüße Lene
Pustefixxi 
sagt:
sagt: 05.12.2010 14:56
knubbelchen
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:42
Manchmal gibt es in Kassennähe oder bei den Backzutaten kleine Fläschchen extra für diesen Zweck (also wenn man's zum kochen/backen braucht und nicht trinken will). Manchmal stehen die Miniaturausgaben auch in der Spirituosenabteilung selbst.
Viel Erfolg beim Suchen!
Glg
Knubbelchen
Viel Erfolg beim Suchen!
Glg
Knubbelchen
queenyfm 
sagt:
sagt: 27.01.2011 22:16
15.12.2009 06:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lene,
hast du die Möglichkeit, z.B. beim "Fass" zu kaufen? Dort kannst du dir sicherlich ein kleines "Probierfläschchen" abfüllen lassen.
LG
Dachsi
hast du die Möglichkeit, z.B. beim "Fass" zu kaufen? Dort kannst du dir sicherlich ein kleines "Probierfläschchen" abfüllen lassen.
LG
Dachsi
Schnickx
sagt:
sagt: 22.12.2009 23:25
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
vilen dank für dieses tolle rezept! es gelingt leicht und schmeckt wirklich sehr lecker!!
das nächste mal spare ich mir aber lieber die etwas teurere weiße crisp-schoki, denn ich glaube, die stört mich etwas, denn crispy ist später nichts mehr, sondern halt etwas aufgeweicht oder so. nicht wirklich schlimm und trotzdem toll, aber den erhofften crispy-effekt hats nicht gegeben und wer nicht weiß, wies gedacht war, dem fällts auch nicht störend auf.
ist mal ein ganz eigener geschmack und ich bin begeistert!
vilen dank für dieses tolle rezept! es gelingt leicht und schmeckt wirklich sehr lecker!!
das nächste mal spare ich mir aber lieber die etwas teurere weiße crisp-schoki, denn ich glaube, die stört mich etwas, denn crispy ist später nichts mehr, sondern halt etwas aufgeweicht oder so. nicht wirklich schlimm und trotzdem toll, aber den erhofften crispy-effekt hats nicht gegeben und wer nicht weiß, wies gedacht war, dem fällts auch nicht störend auf.
ist mal ein ganz eigener geschmack und ich bin begeistert!
Belamia
sagt:
sagt: 25.02.2010 18:51
Ich habe das Rezept neulich 2x versucht.
Allerdings ist mir die weiße Schokolade immer zuerflockt, als ich sie zu dem schon etwas abgekühlten, einreduzierten O-Saft gegeben habe.
Weiß jemand, was ich falsch gemacht habe?
Bin für jeden Tipp dankbar, denn geschmacklich war die Conche wirklich ein Traum. Nur die Konsistenz habe ich eben nicht hinbekommen.
LG Bela
Allerdings ist mir die weiße Schokolade immer zuerflockt, als ich sie zu dem schon etwas abgekühlten, einreduzierten O-Saft gegeben habe.
Weiß jemand, was ich falsch gemacht habe?
Bin für jeden Tipp dankbar, denn geschmacklich war die Conche wirklich ein Traum. Nur die Konsistenz habe ich eben nicht hinbekommen.
LG Bela
paris7
sagt:
sagt: 25.02.2010 18:57
grisu_mc
sagt:
sagt: 27.03.2010 10:00
Hallo ihr lieben,
ich würde mich freuen, wenn mir jemand sagen könnte wo ich solche Hohlkörper herbekomme.
Habt ihr euch alle eine große Flasche Orangenlikör gekauft???
Vielen Dank schon mal für die hilfreichen Tipps
ich würde mich freuen, wenn mir jemand sagen könnte wo ich solche Hohlkörper herbekomme.
Habt ihr euch alle eine große Flasche Orangenlikör gekauft???
Vielen Dank schon mal für die hilfreichen Tipps
SommerLena 
sagt:
sagt: 01.04.2010 13:51
Hallo,
die Pralinen sind sooooo lecker :) Ich hab allerdings den Fehler gemacht, dass ich Saft und Sahne zusammenaufgekocht habe, da war es dann ein bisschen schwierig mit dem Einreduzieren. Hat aber noch geklappt, ich weiß nur nicht, ob sich das geschmacklich ausgewirkt hat. Ich finde sie trotzdem lecker, wird das nächste Mal auf jeden Fall richtig gemacht!
@ grisu_mc
Ich habe den Likör weggelassen, weil ich das eh nicht so mag, und einfach etwas mehr Saft genommen. Das ging auch super! So eine große Flasche zu kaufen, lohnt sich ja nicht wirklich. Aber vielleicht gibts die auch in kleineren Größen?
Die Hohlkörper kannst du im Internet bestellen, einfach googlen. Ich hab es ohne gemacht, das ging auch super. Kügelchen mit den Händen formen, in geschmolzene Schoki tauchen, fertig. Sieht auch gut aus ;)
Liebe Grüße,
Lena
die Pralinen sind sooooo lecker :) Ich hab allerdings den Fehler gemacht, dass ich Saft und Sahne zusammenaufgekocht habe, da war es dann ein bisschen schwierig mit dem Einreduzieren. Hat aber noch geklappt, ich weiß nur nicht, ob sich das geschmacklich ausgewirkt hat. Ich finde sie trotzdem lecker, wird das nächste Mal auf jeden Fall richtig gemacht!
@ grisu_mc
Ich habe den Likör weggelassen, weil ich das eh nicht so mag, und einfach etwas mehr Saft genommen. Das ging auch super! So eine große Flasche zu kaufen, lohnt sich ja nicht wirklich. Aber vielleicht gibts die auch in kleineren Größen?
Die Hohlkörper kannst du im Internet bestellen, einfach googlen. Ich hab es ohne gemacht, das ging auch super. Kügelchen mit den Händen formen, in geschmolzene Schoki tauchen, fertig. Sieht auch gut aus ;)
Liebe Grüße,
Lena
Homo
sagt:
sagt: 02.04.2010 08:40
Hallo,
habe die Pralinen gestern gemacht um sie zu Ostern zu verschenken.
Ein Traum aus Schoki und Orange !
Habe sie allerdings ohne Lavendel und mit Vollmilchschokolade gemacht, umzogen mit Zartbitter. Super lecker und nur ein kleiner Aufwand !
Mein Freund und ich sind mehr als begeistert.
Allen ein frohes Osterfest
Gruß
Euer Homo
habe die Pralinen gestern gemacht um sie zu Ostern zu verschenken.
Ein Traum aus Schoki und Orange !
Habe sie allerdings ohne Lavendel und mit Vollmilchschokolade gemacht, umzogen mit Zartbitter. Super lecker und nur ein kleiner Aufwand !
Mein Freund und ich sind mehr als begeistert.
Allen ein frohes Osterfest
Gruß
Euer Homo
buchwurm224
sagt:
sagt: 14.04.2010 09:33
Hallo Paris7,
ich möchte ein gaaaaanz dickes Lob für dein tolles Rezept loswerden!
Ich habe die Pralinen letzte Woche für einen Geburtstag gemacht und mich genau an das Rezept gehalten (habe nur auch den Orangenstreifen mitgekocht und hinterher wieder herausgenommen).
Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut und könnte nicht glauben, dass die Pralinen selbstgemacht sind. Und auch die Gäste (ich habe ein paar Probierexemplare mitgenommen) waren alle sehr begeistert und überrascht von dem Lavendel.
Also: Herzlichen Dank, es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich diese tollen Pralinen gemacht habe! Zumal sie wirklich schnell und einfach zu machen sind. :)
Viele Grüße,
buchwurm224
ich möchte ein gaaaaanz dickes Lob für dein tolles Rezept loswerden!
Ich habe die Pralinen letzte Woche für einen Geburtstag gemacht und mich genau an das Rezept gehalten (habe nur auch den Orangenstreifen mitgekocht und hinterher wieder herausgenommen).
Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut und könnte nicht glauben, dass die Pralinen selbstgemacht sind. Und auch die Gäste (ich habe ein paar Probierexemplare mitgenommen) waren alle sehr begeistert und überrascht von dem Lavendel.
Also: Herzlichen Dank, es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich diese tollen Pralinen gemacht habe! Zumal sie wirklich schnell und einfach zu machen sind. :)
Viele Grüße,
buchwurm224
Momali
sagt:
sagt: 20.06.2010 16:28
Vielen vielen Dank, Paris7, für dieses leckere Rezept!
Ich liebe weiße Schokolade und mit dem Geschmack von Lavendel und Orange.. ein Traum!
Habe zwar bei Manchen mitbekommen, dass sie sich die Lavendelblüten von den Pralinen abgekratzt haben, weil sie ihnen zu seifig geschmeckt haben, aber spätestens dann konnte keiner mehr widerstehen.
5 funkelnde Sterne!!
Ich liebe weiße Schokolade und mit dem Geschmack von Lavendel und Orange.. ein Traum!
Habe zwar bei Manchen mitbekommen, dass sie sich die Lavendelblüten von den Pralinen abgekratzt haben, weil sie ihnen zu seifig geschmeckt haben, aber spätestens dann konnte keiner mehr widerstehen.
5 funkelnde Sterne!!
tipapato
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:45
Hallo,
ich habs ausprobiert und die masse in hohlkörper gefüllt. der rest steht zum verzehr hier. einfach lecker. kann ich mir auch gut als desertsauce vorstellen. habe allerdings nur 1 orange abgerieben und 200 gr. schokolade und 200 gr. kuvertüre genommen. statt sahne cremefine zum schlagen.
bin begeistert, meine mutter als erster koster auch. passt wunderbar in alle 3 schokoladensorten der hohlkörper.
ich habs ausprobiert und die masse in hohlkörper gefüllt. der rest steht zum verzehr hier. einfach lecker. kann ich mir auch gut als desertsauce vorstellen. habe allerdings nur 1 orange abgerieben und 200 gr. schokolade und 200 gr. kuvertüre genommen. statt sahne cremefine zum schlagen.
bin begeistert, meine mutter als erster koster auch. passt wunderbar in alle 3 schokoladensorten der hohlkörper.
paris7
sagt:
sagt: 05.11.2010 14:59
sabinath
sagt:
sagt: 05.11.2010 21:56
Hallo Paris7!
Gestern zum ersten Mal probiert und ich kann mich nur anschließen, einfach ein Traum. Und ich bin eigentlich kein Pralinen Fan.
Leider ist die Ganache bei mir nicht fest geworden, habe die Sahne nicht mehr mit einreduzieren lassen, kann es daran liegen.
Hat jemand schon versucht die Masse in Eiswürfel-Silikon Formen (Sterne, Herzen o.ä.) zu füllen? Denkt Ihr das könnte funktionieren.
Noch mal ganz dickes Lob für dieses klasse Rezept.
Gestern zum ersten Mal probiert und ich kann mich nur anschließen, einfach ein Traum. Und ich bin eigentlich kein Pralinen Fan.
Leider ist die Ganache bei mir nicht fest geworden, habe die Sahne nicht mehr mit einreduzieren lassen, kann es daran liegen.
Hat jemand schon versucht die Masse in Eiswürfel-Silikon Formen (Sterne, Herzen o.ä.) zu füllen? Denkt Ihr das könnte funktionieren.
Noch mal ganz dickes Lob für dieses klasse Rezept.
Pustefixxi
sagt:
sagt: 05.12.2010 14:50
Meine Masse war für Pralinenformen zu weich. Ich denke aber, wenn Du Kuvertüre in die Form gießt und die Form so schwenkst, dass Boden und Wände komplett bedeckt sind, das Ganze hart werden läßt, danach dann eine Kugel der Pralinenmasse reinlegst, weiter mit Kuvertüre auffüllst wieder hart werden läßt, dann sollte das funktionieren. Ich werde es zumindest beim nächsten Mal so probieren und nochmal berichten bzw. Fotos einstellen.
LG
Puste
LG
Puste
curly39
sagt:
sagt: 07.11.2010 14:29
Hallo Paris7,
ich habe das Rezept ausprobiert und sie Trüffel sind klasse geworden. Im Reformhaus habe ich die Wildblütenmischung leider nicht bekommen. Kannst Du mir einen Tipp geben?
LG, curly39
ich habe das Rezept ausprobiert und sie Trüffel sind klasse geworden. Im Reformhaus habe ich die Wildblütenmischung leider nicht bekommen. Kannst Du mir einen Tipp geben?
LG, curly39
Pustefixxi
sagt:
sagt: 05.12.2010 14:53
Ich habe bei Al***ura eine Dose Wildblütenmischung u.a. mit Safranfäden gefunden,war mir aber für 6,99 € nur zum Garnieren zu teuer. 100 g Lavendelblüten sollten in der Apotheke 20 (!!!) € kosten, auch das war mir zu teuer. Zum Glück hatte ich aber meinen eigenen Lavendel abgeerntet und die eine oder andere Blüte übrig.
LG
Puste
LG
Puste
paris7
sagt:
sagt: 06.12.2010 14:25
Pustefixxi
sagt:
sagt: 05.12.2010 14:45
GÖTTLICH... Einfach Perfekt !!! Beinahe hätte ich die ganze Pralinenmasse aufgefuttert, bevor sie überhaupt zu Pralinen gerollt wurden.
Nach dem ersten Probelauf gehe ich nun zur Serienherstellung für Weihnachten über. Habe auch mit Zartbitter Kuvertüre gearbeitet, aber mir persönlich ist die Weisse lieber. Volle Punktzahl !
LG
Puste
Nach dem ersten Probelauf gehe ich nun zur Serienherstellung für Weihnachten über. Habe auch mit Zartbitter Kuvertüre gearbeitet, aber mir persönlich ist die Weisse lieber. Volle Punktzahl !
LG
Puste
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Inconnyto
sagt:
sagt: 20.04.2011 13:42
Hallo,
ich habe diese Orangen-Lavendel-Pralinen am Wochenende getestet und bin mittelmäßig zufrieden. Vielleicht lag das aber auch an meiner Variation..?!
Nachdem ich den O-Saft um die Hälfte hab einreduzieren lassen, mit der Sahne aufgekocht und den Orangenlikör hinzugefügt habe, war mir die Ganache noch nicht orangig genug. Da ich sonst nichts passendes da hatte, habe ich noch ein halbes Tütchen Orangenschalenaroma (Dr. Ö., das mag ich eigentlich ganz gerne) untergemengt. Die Ganache habe ich dann in gegossene Pralinenschalen gefüllt.
Als Deko habe ich exakt 2 Lavendelblüten / Praline verwendet, weil mir der Lavendelgeschmack sonst zu dominant geworden wäre...
Weil ich mehr Masse als Pralinenschalen hatte, bin ich mit dem Rest auf VM-Hohlkörper ausgewichen, die ich noch vorrätig hatte. Diese habe ich dann in VM-Kuvertüre getunkt und mit der im Rezept angesprochenen provenzalischen Wildblütenmischung verziert. Diese Variante hat mir fast besser geschmeckt als das Original!
Ich werde das Rezept vermutlich nicht nochmal machen, sorry. :-(
VG, Conny
ich habe diese Orangen-Lavendel-Pralinen am Wochenende getestet und bin mittelmäßig zufrieden. Vielleicht lag das aber auch an meiner Variation..?!
Nachdem ich den O-Saft um die Hälfte hab einreduzieren lassen, mit der Sahne aufgekocht und den Orangenlikör hinzugefügt habe, war mir die Ganache noch nicht orangig genug. Da ich sonst nichts passendes da hatte, habe ich noch ein halbes Tütchen Orangenschalenaroma (Dr. Ö., das mag ich eigentlich ganz gerne) untergemengt. Die Ganache habe ich dann in gegossene Pralinenschalen gefüllt.
Als Deko habe ich exakt 2 Lavendelblüten / Praline verwendet, weil mir der Lavendelgeschmack sonst zu dominant geworden wäre...
Weil ich mehr Masse als Pralinenschalen hatte, bin ich mit dem Rest auf VM-Hohlkörper ausgewichen, die ich noch vorrätig hatte. Diese habe ich dann in VM-Kuvertüre getunkt und mit der im Rezept angesprochenen provenzalischen Wildblütenmischung verziert. Diese Variante hat mir fast besser geschmeckt als das Original!
Ich werde das Rezept vermutlich nicht nochmal machen, sorry. :-(
VG, Conny
paris7
sagt:
sagt: 25.04.2011 12:11
was soll ich sagen, ich fahre mit meiner version IMMER gut, alles klappt und allen schmeckt's.
ich bin manchmal einfach geneigt euch hier den tipp zu geben, nicht immer alles tot zu diskutieren, sondern einfach mal zu machen.
klingt manchmal ein bisschen wie eine absurde bestellung im restaurant à la: ich hätte gerne das rosa gebratene entrecôte mit bratkartoffeln und grünen bohnen, allerdings das fleisch durch und statt der bohnen lieber erbesen und die bratkartoffeln auf keinen fall mit zwiebeln, dafür bitte ordentlich sauce... dann kann man den koch auch nicht mehr für den geschmack verantwortlich machen, oder?
ist wirklich nicht böse gemeint, aber der ck ist eh ein bisschen zum nörgel- und motz-forum geworden, also regt euch gerne auf.
oder probiert einfach andere pralinen aus... ;-)
ich bin manchmal einfach geneigt euch hier den tipp zu geben, nicht immer alles tot zu diskutieren, sondern einfach mal zu machen.
klingt manchmal ein bisschen wie eine absurde bestellung im restaurant à la: ich hätte gerne das rosa gebratene entrecôte mit bratkartoffeln und grünen bohnen, allerdings das fleisch durch und statt der bohnen lieber erbesen und die bratkartoffeln auf keinen fall mit zwiebeln, dafür bitte ordentlich sauce... dann kann man den koch auch nicht mehr für den geschmack verantwortlich machen, oder?
ist wirklich nicht böse gemeint, aber der ck ist eh ein bisschen zum nörgel- und motz-forum geworden, also regt euch gerne auf.
oder probiert einfach andere pralinen aus... ;-)
Inconnyto
sagt:
sagt: 04.05.2011 13:41
Hallo paris,
ich bin mir jetzt zwar nicht ganz sicher, ob du speziell mich mit deinem Kommentar gemeint hast, aber weil er direkt auf meinen folgt, will ich einfach mal antworten.
OK, weil ich völlig unkreativ in der Küche bin, mache ich die Rezepte aus dem CK eigentlich immer 1:1 nach. Wenn ich dann aber bei der Zubereitung merke "da fehlt noch hiervon was oder davon", dann bin ich durchaus so frei und variiere nach eigenem gusto. Das macht doch wohl jeder hier, oder?? In meinem Kommentar oben schrieb ich ja auch schon, dass es vielleicht an meiner Variation lag, dass ich die Pralinen nicht soo toll fand und habe im Anschluss meine (womöglich/offenbar schlechtere) Variation beschrieben.
Und dass ich auf VM-Hohlkugeln ausweichen musste, weil die Ganache (Originalmenge aus dem Rezept) zu viel war für die (abgezählten) 50 Pralinenschalen, willst du ja wohl nicht als "mäkelige Variation" ankreiden, oder? Das verbuche ich unter Resteverwertung - der Rest reichte noch für etwa 20 zusätzliche VM-Hohlkörperfüllungen (=40% mehr als in deinem Rezept angegeben).
Darf man denn hier bei den KOMMENTAREN neuderings nur Lob abgeben?? Ich freue mich ehrlich gesagt immer, wenn ich bei den Kommentaren auch mal lese "fand ich aus dem und dem Grund nicht so toll" oder so. Geschmäcker sind doch nun mal verschieden. Würden hier alle immer nur schreiben "ganz toll" "hervorragend" "Lieblingsrezept" und mit 4 oder 5 Sternen bewerten, dann könnte man sich die Bewerterei und Kommentiererei doch auch ganz sparen.
Wenn es dich beruhigt: ich habe einiges positives Feedback auf dein Rezept / meine "Variation" bekommen. Es liegt also vermutlich wirklich an MEINEN Geschmacksknospen, dass ich es nicht soo toll fand. Aber das darf ich dann bitte auch öffentlich kund tun.
Nichts für ungut, das musste raus.
VG, Conny
ich bin mir jetzt zwar nicht ganz sicher, ob du speziell mich mit deinem Kommentar gemeint hast, aber weil er direkt auf meinen folgt, will ich einfach mal antworten.
OK, weil ich völlig unkreativ in der Küche bin, mache ich die Rezepte aus dem CK eigentlich immer 1:1 nach. Wenn ich dann aber bei der Zubereitung merke "da fehlt noch hiervon was oder davon", dann bin ich durchaus so frei und variiere nach eigenem gusto. Das macht doch wohl jeder hier, oder?? In meinem Kommentar oben schrieb ich ja auch schon, dass es vielleicht an meiner Variation lag, dass ich die Pralinen nicht soo toll fand und habe im Anschluss meine (womöglich/offenbar schlechtere) Variation beschrieben.
Und dass ich auf VM-Hohlkugeln ausweichen musste, weil die Ganache (Originalmenge aus dem Rezept) zu viel war für die (abgezählten) 50 Pralinenschalen, willst du ja wohl nicht als "mäkelige Variation" ankreiden, oder? Das verbuche ich unter Resteverwertung - der Rest reichte noch für etwa 20 zusätzliche VM-Hohlkörperfüllungen (=40% mehr als in deinem Rezept angegeben).
Darf man denn hier bei den KOMMENTAREN neuderings nur Lob abgeben?? Ich freue mich ehrlich gesagt immer, wenn ich bei den Kommentaren auch mal lese "fand ich aus dem und dem Grund nicht so toll" oder so. Geschmäcker sind doch nun mal verschieden. Würden hier alle immer nur schreiben "ganz toll" "hervorragend" "Lieblingsrezept" und mit 4 oder 5 Sternen bewerten, dann könnte man sich die Bewerterei und Kommentiererei doch auch ganz sparen.
Wenn es dich beruhigt: ich habe einiges positives Feedback auf dein Rezept / meine "Variation" bekommen. Es liegt also vermutlich wirklich an MEINEN Geschmacksknospen, dass ich es nicht soo toll fand. Aber das darf ich dann bitte auch öffentlich kund tun.
Nichts für ungut, das musste raus.
VG, Conny
Sylk
sagt:
sagt: 09.12.2011 10:30
Hallo paris7,
erstmal das Lob: Die Ganache ist sehr einfach herzustellen und schmeckt fantastisch - deshalb auch gerne *****! (eine Freundin, die zum Schluss die Schüssel ausschlecken durfte, murmelte was von "Geschmackserektionen" - was auch immer das sein soll...)
Was das "Gemäkel" im Thread anlangt, das sich ja hauptsächlich auf die Verarbeitbarkeit bezieht: Vielleicht kannst Du das Originalrezept noch um folgenden Hinweis ergänzen: Die Masse hat einen Schmelzpunkt, der ganz deutlich unterhalb der Temperatur von küchenwarmen Händen liegt. Es macht also Sinn, sich vor der Weiterverarbeitung der Masse eine Schüssel mit Eiswasser und einen Stapel Küchentücher (um das Wasser von den Händen zu tupfen!) bereit zu stellen und die Hände nach jeder Praline zu kühlen. Dann klappt das mit dem Rollen ganz prima. Der Effekt ist noch wirkungsvoller, wenn man Latexhandschuhe benutzt. Und: Geschwindigkeit bei der Verarbeitung ist dabei das andere Geheimnis des Erfolgs!
Liebe Grüße, Markus
erstmal das Lob: Die Ganache ist sehr einfach herzustellen und schmeckt fantastisch - deshalb auch gerne *****! (eine Freundin, die zum Schluss die Schüssel ausschlecken durfte, murmelte was von "Geschmackserektionen" - was auch immer das sein soll...)
Was das "Gemäkel" im Thread anlangt, das sich ja hauptsächlich auf die Verarbeitbarkeit bezieht: Vielleicht kannst Du das Originalrezept noch um folgenden Hinweis ergänzen: Die Masse hat einen Schmelzpunkt, der ganz deutlich unterhalb der Temperatur von küchenwarmen Händen liegt. Es macht also Sinn, sich vor der Weiterverarbeitung der Masse eine Schüssel mit Eiswasser und einen Stapel Küchentücher (um das Wasser von den Händen zu tupfen!) bereit zu stellen und die Hände nach jeder Praline zu kühlen. Dann klappt das mit dem Rollen ganz prima. Der Effekt ist noch wirkungsvoller, wenn man Latexhandschuhe benutzt. Und: Geschwindigkeit bei der Verarbeitung ist dabei das andere Geheimnis des Erfolgs!
Liebe Grüße, Markus
BlauerSchwan
sagt:
sagt: 29.05.2011 18:03
Hallo paris7,
ich habe eine Frage zu den Zutaten: wo gibts eigentlich die provencalische Blütenmischung in Deutschland zu kaufen? Getrocknete Lavendelblüten habe ich schon in einem Versand (pati-Versand) gesehen, aber woanders kann man diese Sachen wohl auch bekommen? Würde mich über eine Antwort diesbezüglich sehr freuen. Ansonsten finde ich dieses Rezept ganz gut, vielleicht würde ich die Pralinen mit VM- oder dunkler Kuvertüre überziehen und dekorieren, so als Variainte meine ich...
VG, BlauerSchwan
ich habe eine Frage zu den Zutaten: wo gibts eigentlich die provencalische Blütenmischung in Deutschland zu kaufen? Getrocknete Lavendelblüten habe ich schon in einem Versand (pati-Versand) gesehen, aber woanders kann man diese Sachen wohl auch bekommen? Würde mich über eine Antwort diesbezüglich sehr freuen. Ansonsten finde ich dieses Rezept ganz gut, vielleicht würde ich die Pralinen mit VM- oder dunkler Kuvertüre überziehen und dekorieren, so als Variainte meine ich...
VG, BlauerSchwan
becky_sn
sagt:
sagt: 14.12.2011 16:17
Hallo!
Ich habe die Trüffel gestern ausprobiert. Sie schmecken wunderbar!!
Da das meine "Trüffel-Premiere" war und ich wegen der Kommentare Bedenken hatte, ob bei mir die Ganache nicht auch zu flüssig gerät, habe ich das Ganze von Vornherein als Füllung geplant. Weil ich die Schokoladenhüllen selbst hergestellt habe, war das natürlich dann zeitlich doch einiges an Aufwand. Aber es hat sich gelohnt! Sie schmecken fantastisch! ;-)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich freue mich schon aufs Verpacken und Verschenken. ;-) Bild folgt...
Beste Grüße,
Rebecca
Ich habe die Trüffel gestern ausprobiert. Sie schmecken wunderbar!!
Da das meine "Trüffel-Premiere" war und ich wegen der Kommentare Bedenken hatte, ob bei mir die Ganache nicht auch zu flüssig gerät, habe ich das Ganze von Vornherein als Füllung geplant. Weil ich die Schokoladenhüllen selbst hergestellt habe, war das natürlich dann zeitlich doch einiges an Aufwand. Aber es hat sich gelohnt! Sie schmecken fantastisch! ;-)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich freue mich schon aufs Verpacken und Verschenken. ;-) Bild folgt...
Beste Grüße,
Rebecca
chefkeks
sagt:
sagt: 21.12.2011 05:40
Tolles und einfaches Rezept!
Echt gelungen!
Fotos habe ich schon hochgeladen.... habe sie am Schluß auch mit weisser Kuvertüre überzogen! Dann scheinen sie etwas stabiler zu werden!
Viele Grüße
chefkeks
Echt gelungen!
Fotos habe ich schon hochgeladen.... habe sie am Schluß auch mit weisser Kuvertüre überzogen! Dann scheinen sie etwas stabiler zu werden!
Viele Grüße
chefkeks
jessyca89
sagt:
sagt: 21.12.2011 16:51
Das Rezept klingt sehr lecker und ich würde es deswegen gerne mal ausprobieren.
Ich möchte sie dann gleich zu Weihnachten verschenken, jedoch mag meine Familie eher Zartbitter, deswegen wollte ich fragen, ob ich statt weißer Schokolade auch einfach Zartbitter-Schokolade nehmen kann oder ob das eher nicht zusammen passt.
Danke für die Antwort :)
Lg. Jessica
Ich möchte sie dann gleich zu Weihnachten verschenken, jedoch mag meine Familie eher Zartbitter, deswegen wollte ich fragen, ob ich statt weißer Schokolade auch einfach Zartbitter-Schokolade nehmen kann oder ob das eher nicht zusammen passt.
Danke für die Antwort :)
Lg. Jessica
paris7
sagt:
sagt: 21.12.2011 18:25
jessyca89
sagt:
sagt: 21.12.2011 19:49
Miantiao
sagt:
sagt: 30.12.2011 10:02
Hallo,
ich habe die Trüffel neulich auch gemacht. Geschmacklich sind sie super, allerdings war die Pralinenmasse sehr weich. Obwohl sie über Nacht im Kühlschrank durchgekühlt ist, war sie am nächsten Tag nicht fest genug um richtig schöne Pralinen zu formen.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, deswegen weiß ich nicht woran das gelegen haben könnte.
lg, Miantiao
ich habe die Trüffel neulich auch gemacht. Geschmacklich sind sie super, allerdings war die Pralinenmasse sehr weich. Obwohl sie über Nacht im Kühlschrank durchgekühlt ist, war sie am nächsten Tag nicht fest genug um richtig schöne Pralinen zu formen.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, deswegen weiß ich nicht woran das gelegen haben könnte.
lg, Miantiao
SommerLena
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:46
Ich habe diese Pralinen vor 2 Jahren schon einmal gemacht. Meine Küche und ich waren danach komplett mit Schokolade glasiert, was einerseits sehr lecker war, andererseits sehr anstrengend.
Dieses Jahr habe ich die Masse nur etwas abkühlen lassen und in Hohlkörper gefüllt und das kann ich wirklich nur jedem empfehlen. Schnell, leicht, sauber, lecker.
Großartig!
Dieses Jahr habe ich die Masse nur etwas abkühlen lassen und in Hohlkörper gefüllt und das kann ich wirklich nur jedem empfehlen. Schnell, leicht, sauber, lecker.
Großartig!
grün-weiß84
sagt:
sagt: 03.01.2012 17:16
Ich habe den Orangenlikör durch Lavendelsirup ersetzt und die Masse in Hohlkörper gefüllt.
Sehr lecker und etwas besonderes!
Sehr lecker und etwas besonderes!
pinkmania
sagt:
sagt: 14.01.2012 08:59
ich habe die Trüffel kürzlich gemacht und war begeistert. Das Einzige, was ich als etwas schwierig empfand, war die Konsistentz. Es ist schon sehr weich zum rollen in Schokolade aber das Problem lässt sich einfach durch den Einsatz von Hohlkörpern beseitigen.
Da ich sehr viele Motivtorten und Hochzeitstorten mache, habe ich mir schon überlegt, wie ich dieses Rezept in eine Cremefüllung für meine Torte umwandle, weil der Geschmack wirklich fantastisch ist.
Werde es die Tage ausprobieren und berichten !
Viele liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept
Silvia
Da ich sehr viele Motivtorten und Hochzeitstorten mache, habe ich mir schon überlegt, wie ich dieses Rezept in eine Cremefüllung für meine Torte umwandle, weil der Geschmack wirklich fantastisch ist.
Werde es die Tage ausprobieren und berichten !
Viele liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept
Silvia
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