Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Polenta mit Champignonsauce
)
| 250 g | Polenta |
| 1 Liter | Wasser |
| 200 ml | Milch |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 300 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 ml | Brühe |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Speisestärke |
Zubereitung
Wasser und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Kochen bringen. Nach und nach den Polentagrieß dazugeben und dabei mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel kräftig schlagen. Die Hitze senken und die Polenta 20-30 Minuten garen, dabei immer sorgfältig rühren. Butter und Parmesan darin unter stetigem Rühren schmelzen lassen. Die Polenta auf einen Backblech streichen und erkalten lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und so anbraten, dass sie Farbe annehmen. Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und 2 Minuten kräftig einkochen. Wein dazugeben und die Sauce stark reduzieren lassen. Mit Kartoffelstärke nach Wunsch andicken und abschmecken.
Polenta in Quadrate schneiden und in Butter oder Öl goldbraun und kross braten. Sehr vorsichtig umdrehen, weil die Kruste sonst schnell abfällt.
Mit der Sauce servieren.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und so anbraten, dass sie Farbe annehmen. Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und 2 Minuten kräftig einkochen. Wein dazugeben und die Sauce stark reduzieren lassen. Mit Kartoffelstärke nach Wunsch andicken und abschmecken.
Polenta in Quadrate schneiden und in Butter oder Öl goldbraun und kross braten. Sehr vorsichtig umdrehen, weil die Kruste sonst schnell abfällt.
Mit der Sauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
nadle 
sagt:
sagt: 26.03.2009 08:04
mmmhh, war das lecker und vorallem sehr einfach und schnell nachzukochen!!!
habe dein rezept sofort gespeichert. danke!
habe dein rezept sofort gespeichert. danke!
beash
sagt:
sagt: 02.04.2009 15:11
Du bist ein begnadeter Koch. Es hat uns ganz prima geschmeckt!!!!
Vielen Dank
Bettina
Vielen Dank
Bettina
absaufer 
sagt:
sagt: 06.06.2009 20:48
was ist denn polenta?
brigschi 
sagt:
sagt: 16.01.2010 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert und es war sehr lecker. Die Polenta ist auch gut vorzubereiten. Ich habe die Polenta, nachdem ich sie auf dem Backblech verteilt habe, mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einem Nudelholz glatt gewalzt. So wurden die Schnitten besonders gleichmäßig.
Deine Champignonsauce kam so gut an, so dass ich sie wohl auch mal zu einer anderen Beilage kochen werde.
Viele Grüße
Brigitte
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert und es war sehr lecker. Die Polenta ist auch gut vorzubereiten. Ich habe die Polenta, nachdem ich sie auf dem Backblech verteilt habe, mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einem Nudelholz glatt gewalzt. So wurden die Schnitten besonders gleichmäßig.
Deine Champignonsauce kam so gut an, so dass ich sie wohl auch mal zu einer anderen Beilage kochen werde.
Viele Grüße
Brigitte
Kaffee-Tante
sagt:
sagt: 30.07.2010 15:41
Hallo,
hab das Rezept heute getestet und kann mich meinen Vor-Kommentatoren nur anschliessen: sehr lecker und ausserdem einfach und schnell zuzubereiten!! Bisher hatte ich Polenta immer nur mit Wasser oder Brühe gekocht. Deine Variante mit zusätzlich Milch, Parmesan, Muskat und Butter war super. Die Soße war auch gut, schmeckt bestimmt auch zu Gnocchi fein!
Wird auf jeden Fall gespeichert und noch öfter gekocht.
Gruß,
Kaffee-Tante
hab das Rezept heute getestet und kann mich meinen Vor-Kommentatoren nur anschliessen: sehr lecker und ausserdem einfach und schnell zuzubereiten!! Bisher hatte ich Polenta immer nur mit Wasser oder Brühe gekocht. Deine Variante mit zusätzlich Milch, Parmesan, Muskat und Butter war super. Die Soße war auch gut, schmeckt bestimmt auch zu Gnocchi fein!
Wird auf jeden Fall gespeichert und noch öfter gekocht.
Gruß,
Kaffee-Tante
nanenursy 
sagt:
sagt: 12.08.2010 14:30
das ist lecker, alberto -
vielen dank fürs rezept!
grüßles nane
vielen dank fürs rezept!
grüßles nane
Darcdevil
sagt:
sagt: 04.10.2010 19:36
Hat sehr gut geschmeckt. Hab dazu gefüllte Zucchini gemacht.
Werde ich wohl öfter machen!^^
Werde ich wohl öfter machen!^^
Biggi80
sagt:
sagt: 14.05.2011 09:01
Hallo Alberto,
zuerst einmal vielen lieben Dank für das super Rezept. Habe es doch ein "wenig" abgewandelt, sorry. Die Champignons habe ich mit Paprika und Knofi angebraten und zur Polenta gegeben. Alles ordentlich mit Knofi,Parmesan, Frühlingszwiebeln und Peperoncini Paste,Salz und Pfeffer gewürzt und in rechteckige Silikon-Kuchenformen gegeben.An nächsten Tag in Scheiben geschnitten und gebraten. Hervorragend, kann ich nur empfehlen. Sehr gut als Reiseproviant oder Fingerfoot geeignet. Schmecken warm und kalt.
Hatte dazu Tomatensalat und Zaiziki.
Ich hoffe Du nimmst mir die Abwandlung nicht übel, aber es lohnt sich diese Variante einmal auszuprobieren.Fotos folgen
Ganz lieben Dank nochmal und ein schönes WE
Gruß Biggi
zuerst einmal vielen lieben Dank für das super Rezept. Habe es doch ein "wenig" abgewandelt, sorry. Die Champignons habe ich mit Paprika und Knofi angebraten und zur Polenta gegeben. Alles ordentlich mit Knofi,Parmesan, Frühlingszwiebeln und Peperoncini Paste,Salz und Pfeffer gewürzt und in rechteckige Silikon-Kuchenformen gegeben.An nächsten Tag in Scheiben geschnitten und gebraten. Hervorragend, kann ich nur empfehlen. Sehr gut als Reiseproviant oder Fingerfoot geeignet. Schmecken warm und kalt.
Hatte dazu Tomatensalat und Zaiziki.
Ich hoffe Du nimmst mir die Abwandlung nicht übel, aber es lohnt sich diese Variante einmal auszuprobieren.Fotos folgen
Ganz lieben Dank nochmal und ein schönes WE
Gruß Biggi
Backcalea
sagt:
sagt: 20.06.2011 23:34
Bei uns waren alle total begeistert! Habe das zweite Mal Polenta zubereitet und dieses Mal war sie gelungen :-)
Das gibt es bei uns ganz sicher wieder! Ach ja, es war sehr sättigend und ich finde es "macht auch sehr viel her".
Das gibt es bei uns ganz sicher wieder! Ach ja, es war sehr sättigend und ich finde es "macht auch sehr viel her".
StupselundKrümel
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:09
Das Gericht hat gut geschmeckt. Es war aber noch viel Polenta über oder die Pilze waren zu wenig.
Jedenfalls ohne Beilage ist die Polenta doch etwas fad.
Jedenfalls ohne Beilage ist die Polenta doch etwas fad.
datNicole 
sagt:
sagt: 09.08.2011 12:37
Danke für das Rezept! Habe die Champions ohne Wein gemacht, dafür etwas Sahne dazu, schmeckte uns super, so dass mein (oft kritischer) Mann meinte, dass ich das öfter machen solle.
Ich hatte 500 gr Champions, Polenta war trotzdem übrig - die schmeckte am nächsten Tag angebraten mit Salat sehr gut!
Danke!
Ich hatte 500 gr Champions, Polenta war trotzdem übrig - die schmeckte am nächsten Tag angebraten mit Salat sehr gut!
Danke!
SummerJune 
sagt:
sagt: 19.09.2011 18:24
super lecker! danke für das tolle Rezept. Leider ist meine Polenta beim braten auseinander gefallen... hab allerdings noch nie welche zubereitet und daher keine Erfahrung, der Geschmack war aber spitze :)
vtina
sagt:
sagt: 09.10.2011 22:08
vielen dank für das rezept. schmeckt ausgezeichnet. molto buono. pilze waren im verhältnis zur polenta etwas wenig.
ich habe mich nur gefragt, warum mir die polenta auseinander gebrochen ist? ich war ganz vorsichtig. sie war auch schon nach 5 minuten durch. habe dann schon noch weitergerührt, wegen butter und parmesan. wie würde man sie fester von der konzistenz bekommen? war auf alle fälle sehr schmackhaft und wird öfter gemacht. grazie.
ich habe mich nur gefragt, warum mir die polenta auseinander gebrochen ist? ich war ganz vorsichtig. sie war auch schon nach 5 minuten durch. habe dann schon noch weitergerührt, wegen butter und parmesan. wie würde man sie fester von der konzistenz bekommen? war auf alle fälle sehr schmackhaft und wird öfter gemacht. grazie.
Perlchen02 
sagt:
sagt: 26.02.2012 21:06
Lecker, lecker und nochmals lecker.
Ich kann dieses Rezept einfach nur empfehlen.
Das einzige Manko war, dass es uns zuwenige Pilze und zu wenig Soße war (das liegt aber an meinem schwäbischen Erbe. Soße kann man einfach nie genug haben).
Die Wiederholung des Rezeptes gibt es auf jedenfall demnächst und diesmal kauf ich auf dem Markt einfach mehr Champignons und erhöhe die Menge der Flüssigkeit.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Herzliche Grüßle
Perlchen02
Ich kann dieses Rezept einfach nur empfehlen.
Das einzige Manko war, dass es uns zuwenige Pilze und zu wenig Soße war (das liegt aber an meinem schwäbischen Erbe. Soße kann man einfach nie genug haben).
Die Wiederholung des Rezeptes gibt es auf jedenfall demnächst und diesmal kauf ich auf dem Markt einfach mehr Champignons und erhöhe die Menge der Flüssigkeit.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Herzliche Grüßle
Perlchen02
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- Julie
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ich wollte es immer wieder probieren habe es jetzt nach gemacht, und muß sagen das es doch noch
besser ist, aber es ist ja auch schon lange her, aber dasRezept ist bei mir für immer gespeichert.
Vielen dank !!
Liebe Grüße Kroatina
Buno Natale
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