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Garnelen in der Fenchel - Kartoffel Pfanne
Zutaten
| 400 g | Fenchel |
| 350 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend |
| 1 | Schalotte(n) |
| 75 g | Butter |
| 200 ml | Fischfond |
| 50 ml | Wermut, z.B. Noilly Prat |
| 1 | Sternanis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Shrimps |
| 2 cl | Pernod |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 10 | Garnele(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fenchel waschen, putzen (das Grün zur Seite legen) halbieren und die Hälften in grobe Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 2x2 cm höchstens) schneiden.
Schalotte putzen und in Ringe schneiden.
Butter erhitzen und Schalotte und Fenchel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen, mit Fischfond und Wermut ablöschen, Sternanis zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
In den letzten beiden Minuten die Shrimps zum Erhitzen zufügen.
Zwischenzeitlich eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Butter in der Pfanne erhitzen und die geputzten Garnelen darin gar braten.
Den Fenchel-Kartoffeleintopf nochmals abschmecken. Falls nötig noch etwas Salz und Pfeffer zufügen, ebenso den Pernod und die Creme fraiche unterrühren.
Mit den Garnelen zusammen anrichten und das klein geschnittene Fenchelgrün drüber streuen
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 2x2 cm höchstens) schneiden.
Schalotte putzen und in Ringe schneiden.
Butter erhitzen und Schalotte und Fenchel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen, mit Fischfond und Wermut ablöschen, Sternanis zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
In den letzten beiden Minuten die Shrimps zum Erhitzen zufügen.
Zwischenzeitlich eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Butter in der Pfanne erhitzen und die geputzten Garnelen darin gar braten.
Den Fenchel-Kartoffeleintopf nochmals abschmecken. Falls nötig noch etwas Salz und Pfeffer zufügen, ebenso den Pernod und die Creme fraiche unterrühren.
Mit den Garnelen zusammen anrichten und das klein geschnittene Fenchelgrün drüber streuen
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Kommentare anderer Nutzer
Das war das erste mal, dass ich Fenchel gegessen hab und es schmeckt besser als erwartet. Ich war beim Schneiden des Fenchels etwas skeptisch, denn es roch doch sehr nach Fencheltee. Gekocht mit dem Wermut hat es allerdings gut geschmeckt. Anstelle des Fischfond hab ich Gemüsebrühe genommen. Die Shrimps hab ich mir gespart. Die Garnelen dazu fand ich ausreichend.
Viele Grüße
Cathi
Viele Grüße
Cathi
Hi Cathie
danke für deinen Kommentar und deine Bewertung.Mir geht es genauso.Ungegart mag ich Fenchel auch nicht.Falls du das Rezept nochmal nachkochst,würde ich dir empfehlen doch Fischfond zu verwenden.Das ist das Tüpfelchen auf dem i
LG Chiara....
...die sich dann immer schwer beherrschen muß nicht nur die Sauce zu essen ;-)
danke für deinen Kommentar und deine Bewertung.Mir geht es genauso.Ungegart mag ich Fenchel auch nicht.Falls du das Rezept nochmal nachkochst,würde ich dir empfehlen doch Fischfond zu verwenden.Das ist das Tüpfelchen auf dem i
LG Chiara....
...die sich dann immer schwer beherrschen muß nicht nur die Sauce zu essen ;-)
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Cathi2912
08.10.2009 20:56 Uhr