Zutaten

200 g Pilze (Shiitake)
1/2 Liter Rinderbrühe
1/4 Liter Sahne
Eigelb
1 EL Mehl
20 g Butter
2 cl Sherry
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einen Topf geben und die Pilze darin etwas anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und weiter etwas durchschwitzen lassen. Dann mit der Hälfte der Sahne ablöschen und glatt rühren. Die Brühe hinzugeben und die Suppe aufkochen lassen, dann vom Feuer ziehen. Die Eigelbe mit der restlichen Sahne verrühren, die Suppe damit legieren und mit Sherry abschmecken. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.

Dazu passt heißes Stangenbrot.