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Palatschinken mit Lachs und Dillrahmsauce
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 50 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1/8 Liter | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl oder Margarine | |
| 4 Scheiben | Lachs (Räucherlachs) |
| Für den Dip: | |
| 1 kleine | Schalotte(n) |
| 1 TL | Margarine |
| 1/4 Liter | Hühnerbrühe, instant |
| 1 Schuss | Schlagsahne |
| 2 Zweig/e | Dill |
| Muskat | |
| evtl. | Mineralwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Ei, Milch, Salz, Muskat und Pfeffer zusammenrühren (eventuell einen kleinen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen). Die Margarine in der Pfanne erhitzen. Acht dünne Pfannkuchen backen und diese nur ganz leicht goldbraun werden lassen, nicht bräunen lassen!
Einen Pfannkuchen mit Lachs belegen, mit einem zweiten Pfannkuchen abdecken. Einrollen und warm stellen (Backrohr, 50° Umluft). Diesen Vorgang mit den anderen Pfannkuchen wiederholen.
Für den Dillrahm die Schalotte in kleine Würfel hacken. Diese werden in Margarine angeschwitzt. Hühnersuppe und Dill zugeben und einkochen lassen. Einen Schuss Schlagsahne zufügen und verrühren.
Die Pfannkuchen werden zum Anrichten entweder in Stücke geschnitten oder der Länge nach eingeschnitten. Mit der Sauce servieren.
Einen Pfannkuchen mit Lachs belegen, mit einem zweiten Pfannkuchen abdecken. Einrollen und warm stellen (Backrohr, 50° Umluft). Diesen Vorgang mit den anderen Pfannkuchen wiederholen.
Für den Dillrahm die Schalotte in kleine Würfel hacken. Diese werden in Margarine angeschwitzt. Hühnersuppe und Dill zugeben und einkochen lassen. Einen Schuss Schlagsahne zufügen und verrühren.
Die Pfannkuchen werden zum Anrichten entweder in Stücke geschnitten oder der Länge nach eingeschnitten. Mit der Sauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo liebe nachkocher/innen!!!
ich muss gestehen, das rezept hat unter meiner hirnleistung gelitten (hab es in der schule mal gemacht und mir meines glaubens alles gemerkt, gestern beim nachkochen dann folgende erkenntnis:)
die menge für die PALATSCHINKEN hat bei mir nicht gereicht.. habe eine grössere pfanne als damals in der HBLA benutzt und hab aus der menge grad mal vier sehr dünne palatschinken rausbekommen, also bitte verdoppeln wenn ihr für vier personen kocht!!!
zur DILLRAHMSAUCE muss ich sagen, dass ich sie nicht soweit einkochen lasse, sondern mit maizena binde, damit es schön dick wird.
tja.. ansonsten wars sehr lecker :)
tina
ich muss gestehen, das rezept hat unter meiner hirnleistung gelitten (hab es in der schule mal gemacht und mir meines glaubens alles gemerkt, gestern beim nachkochen dann folgende erkenntnis:)
die menge für die PALATSCHINKEN hat bei mir nicht gereicht.. habe eine grössere pfanne als damals in der HBLA benutzt und hab aus der menge grad mal vier sehr dünne palatschinken rausbekommen, also bitte verdoppeln wenn ihr für vier personen kocht!!!
zur DILLRAHMSAUCE muss ich sagen, dass ich sie nicht soweit einkochen lasse, sondern mit maizena binde, damit es schön dick wird.
tja.. ansonsten wars sehr lecker :)
tina
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guanoapes
26.09.2008 06:06 Uhr