| Curry selber machen
)
| 1 TL | Koriander |
| 2 EL | Kurkuma |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Bockshornklee |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Chili, getrocknet |
| 1 EL | Pfeffer - Körner |
| 1 TL | Nelke(n) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Alles zusammen in einem Mörser zerkleinern.
Am Anfang sparsam würzen, weil der Curry scharf ist
Am Anfang sparsam würzen, weil der Curry scharf ist
Kommentare anderer Nutzer
Lang51 
sagt:
sagt: 12.02.2003 17:24
Ich finde diese Zusammenstellung gut, wenn jemand sie nicht so auf scharf möchte, kann vom Pfeffer und Chilischoten etwas weniger nehmen.
LG, Lang51-Annemarie
LG, Lang51-Annemarie
angi 
sagt:
sagt: 09.10.2003 10:20
Wie kriegt ihr den Bockshornkleesamen klein??Der ist bei mir steinhart!
LG. angi
LG. angi
roslin
sagt:
sagt: 09.10.2003 22:42
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir kommen alle Gewürze außer Salz und Kurkuma in die Moulinette.
Funktioniert prima.
LG roslin
Funktioniert prima.
LG roslin
31.10.2003 13:37
Hallo
Ich habe eine elektrische Kaffeemühle zur Currymühle erklärt.
Natürlich kommt da kein Kaffee mehr rein.
LG
Aci
Ich habe eine elektrische Kaffeemühle zur Currymühle erklärt.
Natürlich kommt da kein Kaffee mehr rein.
LG
Aci
Nagelhexe 
sagt:
sagt: 11.02.2004 16:45
Hilfe.... wo bekomme ich Bochshornklee??????
LG josi
LG josi
roslin
sagt:
sagt: 19.02.2004 10:37
Hallo!
Ich kaufe Bockshornklee immer auf dem Markt.
Da gibt es bei uns ein Gewürzstand, da kriegt man alles.
Liebe Grüße roslin
Ich kaufe Bockshornklee immer auf dem Markt.
Da gibt es bei uns ein Gewürzstand, da kriegt man alles.
Liebe Grüße roslin
jimross 
sagt:
sagt: 21.02.2004 17:49
Eine Nuss-Schleifmaschine functioniert auch gut!
Tatin
sagt:
sagt: 09.05.2004 15:14
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
wenn man die ganzen Gewürze (Koriander, Kreuzk., Bocksh., Fenchel, Pfeffer, Nelken) vorher in der Pfanne trocken anröstet, wird alles noch besser.
Meine pakistanische Freundin macht ihren Curry so:
- 3 Tl braune Kardamom Samen (müssen aus der Hülle gepellt werden)
- 3 Tl Zimt
- 1 Tl Nelken
- 1 Tl schwarze Pfefferkörner
- 1 Tl schwarzer Kreuzkümmel
Alles (bis auf Zimt, ist ja schon gemahlen) trocken anrösten und mahlen (Moulinette/Kaffeemühle).
Die Schärfe wird hier durch die Kardamomsamen erreicht.
Ansonsten hat jede indische oder pakistanische Frau ihre eigene Currymischung, die sich auch je nach Gericht unterschiedlich zusammensetzt.
Grüße von Tatin
wenn man die ganzen Gewürze (Koriander, Kreuzk., Bocksh., Fenchel, Pfeffer, Nelken) vorher in der Pfanne trocken anröstet, wird alles noch besser.
Meine pakistanische Freundin macht ihren Curry so:
- 3 Tl braune Kardamom Samen (müssen aus der Hülle gepellt werden)
- 3 Tl Zimt
- 1 Tl Nelken
- 1 Tl schwarze Pfefferkörner
- 1 Tl schwarzer Kreuzkümmel
Alles (bis auf Zimt, ist ja schon gemahlen) trocken anrösten und mahlen (Moulinette/Kaffeemühle).
Die Schärfe wird hier durch die Kardamomsamen erreicht.
Ansonsten hat jede indische oder pakistanische Frau ihre eigene Currymischung, die sich auch je nach Gericht unterschiedlich zusammensetzt.
Grüße von Tatin
Traberin
sagt:
sagt: 01.06.2004 14:49
Ich habe Currykraut im Garten und würde daraus gerne Curry herstellen. Geht das? Und wenn, wie? Was brauche ich dazu?
lg Traberin
lg Traberin
oelli 
sagt:
sagt: 20.08.2004 22:19
@ Traberin:
guckst du hier: http://www.master-stauden.de/html/auswahl/eti_gew/helichry.html
Currykraut hat nichts mit der Gewürzmischung Curry zu tun.
Mach es also lieber, wie oben beschrieben.
Mahlzeit
oelli
guckst du hier: http://www.master-stauden.de/html/auswahl/eti_gew/helichry.html
Currykraut hat nichts mit der Gewürzmischung Curry zu tun.
Mach es also lieber, wie oben beschrieben.
Mahlzeit
oelli
naddan
sagt:
sagt: 05.11.2004 12:58
Die harten Bockshornkleesamen lassen sich gut in einem Steinmörser zerkleinern. Dazu mit einer Hand den Mörser etwas abdecken und mit dem Stössel kräftig auf die Samen hauen. Hört sich brachalisch an, funktioniert aber.
Übrigens, den Mörser kann man in verschiedenen Grössen im gut sortierten Asia-laden für wenig Teuros kaufen.
Gruss naddan
Übrigens, den Mörser kann man in verschiedenen Grössen im gut sortierten Asia-laden für wenig Teuros kaufen.
Gruss naddan
nanncy100 
sagt:
sagt: 12.01.2005 00:26
Hallo Roslin,
schönen Dank für das Rezept.
Ich mache den Curry nun auch selber und mit einer alten elektrischen Kaffeemühle. [Schlagmühle] *lach*
VG Jürgen und Nancy
schönen Dank für das Rezept.
Ich mache den Curry nun auch selber und mit einer alten elektrischen Kaffeemühle. [Schlagmühle] *lach*
VG Jürgen und Nancy
Smurfette
sagt:
sagt: 01.04.2005 02:19
Bei uns gibt es im Asien-Laden auch gemahlenen Bockshornklee zu kaufen. Ne gute Lösung wenn man nicht selbst mahlen kann oder will. Frisch gemahlen ist das Aroma natürlich viel besser...
LG Claudia
LG Claudia
Angebrand 
sagt:
sagt: 26.05.2005 13:39
besten dank für dieses curryrezept,
kann es nur weiterempfehlen
gruß
Angebrand
kann es nur weiterempfehlen
gruß
Angebrand
froeschle2 
sagt:
sagt: 31.05.2005 13:31
Hallo,
ist wirklich seeeeeeehr scharf geworden, obwohl ich die Chili-Menge halbiert habe *seufz*, aber das Aroma ist toll, obwohl ich auf gemahlenen Bockshornklee ausweichen musste.
Danke für das tolle Rezept, das ist auch eine super Idee als Mitbringsel!
Liebe Grüße
Fröschle2
ist wirklich seeeeeeehr scharf geworden, obwohl ich die Chili-Menge halbiert habe *seufz*, aber das Aroma ist toll, obwohl ich auf gemahlenen Bockshornklee ausweichen musste.
Danke für das tolle Rezept, das ist auch eine super Idee als Mitbringsel!
Liebe Grüße
Fröschle2
katja...
sagt:
sagt: 13.07.2005 10:33
aber wenn ich das sowie so alles aus gekauften gewürzen mische, warum kann ich dann nicht direkt curry kaufen???
ich verstehe den sinn nicht.... erklärt es mir!
lg, katja
ich verstehe den sinn nicht.... erklärt es mir!
lg, katja
roslin
sagt:
sagt: 18.07.2005 12:28
Hallo Katja,
Curry ist eine Gewürzmischung und schmeckt selbst gemacht würziger und aromatischer, also besser als gekaufter.
Probier es ruhig mal aus und dann wirst du den Unterschied genau wie ich merken.
Liebe Grüße
roslin
Curry ist eine Gewürzmischung und schmeckt selbst gemacht würziger und aromatischer, also besser als gekaufter.
Probier es ruhig mal aus und dann wirst du den Unterschied genau wie ich merken.
Liebe Grüße
roslin
wdlolies
sagt:
sagt: 12.01.2006 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Mein indischer Freund macht das ganz anders. Er blendet zunaechst 50g Ingwer, 50g Knoblauch mit 270 ml Wasser. Dann schneidet er 900g Zwiebeln in Ringe. Die Zwiebelringe kommen in einen grossen Topf, dazu kommt die Ingwer-Knoblauchmasse und 1,3 l Wasser und ein TL Salz. Das ganze wird dann zum Kochen gebracht und dann auf kleiner Flamme 45 Minuten lang durchgekoechelt. Nachdem das ganze abgekuehlt ist, kommt das ganze Portionsweise in einen Blender und wird sehr gut durchgeblendet. Diese Currybasissosse kann man dann portionsweise einfrieren. Als zweiten Schritt blendet er dann eine kleine Dose Tomaten. Diese geblendeteten Tomaten kommen dann in eine Pfanne wo sie zusammen mit sehr viel Oel, einem Teeloeffel Tumeric, einem Teeloeffel Tomatenpueree und einem Teeloeffel Paprika zehn Minuten durchgekoechelt werden. Da drauf kommt dann die Zwiebel-Ingwer-Knoblauchmasse. Das ganze koechelt man dann 25 Minuten. Dabei bildet sich immer wieder ein Schaum an der Oberflaeche. Diesen muss man unbedingt immer wieder abschoepfen. Das ist nun die Basis zu allen Sossen, ob Curry, Vindaloo oder Tikka Masala. Je nachdem was man daraus machen moechte, muss man verschiedene Gewuerze hinzugeben. Aus einer dieser Basissossen kann man mehrere verschiedene Gerichte herstellen. Dieser Freund von mir hat uebrigends ein preisgekroentes Lokal in England.
Liebe Gruesse
Wolfgang
Liebe Gruesse
Wolfgang
ladybirdfly
sagt:
sagt: 23.06.2009 13:31
kann ich Dich noch ein paar Details bei der Zubereitung fragen?
Bin gerade dabei das nachzukochen, weils super klingt.
Ich versteh das so doch richtig, dass es sich um 2 verschiedene Basis-Sossen handelt?
die erste auf Zwiebelbasis ist einzeln (mit irgendwelchen anderen Gewürzen) noch weiterverarbeitbar je nach Gericht und portionsweise einfrierbar.
Hast Du dazu noch ein paar Ideen, was man damit dann anstellt und für welche Gerichte die typisch ist? Weil, das ist so alleine ja nicht so sehr geschmacksintensiv, obwohl sehr lecker.
und man kann die erste aber auch noch mit der 2. mischen, weiterkochen und es entsteht eine zweite Basis-sosse? Wie ist da das Mengenverhältnis, weil die Tomatensosse (die zweite Basis) ist ja mengenmässig nicht so viel mit einer kleinen Dose Tomaten. und wieviel von der Zwiebelsosse macht man zu wieviel der Tomatensosse?
VIEL ÖL ist ja auch nicht ganz eindeutig,
ich hab ca. 200 ml genommen und es hat schon schön geschwommen im öl. Hast Du da noch genauere Angaben bei der Ölzugabe?
Bin gerade dabei das nachzukochen, weils super klingt.
Ich versteh das so doch richtig, dass es sich um 2 verschiedene Basis-Sossen handelt?
die erste auf Zwiebelbasis ist einzeln (mit irgendwelchen anderen Gewürzen) noch weiterverarbeitbar je nach Gericht und portionsweise einfrierbar.
Hast Du dazu noch ein paar Ideen, was man damit dann anstellt und für welche Gerichte die typisch ist? Weil, das ist so alleine ja nicht so sehr geschmacksintensiv, obwohl sehr lecker.
und man kann die erste aber auch noch mit der 2. mischen, weiterkochen und es entsteht eine zweite Basis-sosse? Wie ist da das Mengenverhältnis, weil die Tomatensosse (die zweite Basis) ist ja mengenmässig nicht so viel mit einer kleinen Dose Tomaten. und wieviel von der Zwiebelsosse macht man zu wieviel der Tomatensosse?
VIEL ÖL ist ja auch nicht ganz eindeutig,
ich hab ca. 200 ml genommen und es hat schon schön geschwommen im öl. Hast Du da noch genauere Angaben bei der Ölzugabe?
23.01.2006 21:16
Hallo zusammen,
habe am Wochenende das Curry gemacht und bin sehr angetan.
Alle festen Bestandteile (Körner) habe ich zuvor in einer Pfanne ohne Fett geröstet und diese dann in einer Gewürzmühle (IKEA) gemahlen, hat hervorragend geklappt.
Das Curry ist sehr aromatisch. Die Wohnung hat zwei Tage lang geduftet. Die Chilimenge habe ich etwas reduziert, schön scharf ist es trotzdem.
Currymischungen sind ja bekanntlich sehr verschiedenen. Mit dieser Grundmischung kann jeder bestimmt seinen eigenen Currygeschmack "herausexperimentieren".
Vielen Dank und LG
Woodlousy
habe am Wochenende das Curry gemacht und bin sehr angetan.
Alle festen Bestandteile (Körner) habe ich zuvor in einer Pfanne ohne Fett geröstet und diese dann in einer Gewürzmühle (IKEA) gemahlen, hat hervorragend geklappt.
Das Curry ist sehr aromatisch. Die Wohnung hat zwei Tage lang geduftet. Die Chilimenge habe ich etwas reduziert, schön scharf ist es trotzdem.
Currymischungen sind ja bekanntlich sehr verschiedenen. Mit dieser Grundmischung kann jeder bestimmt seinen eigenen Currygeschmack "herausexperimentieren".
Vielen Dank und LG
Woodlousy
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 24.01.2006 14:30
Hallo alle,
ich habe den Curry auch schon mal selbst gemacht. Das ist ein besser und feuriger....
Toll diese Rezept.
@Tanin, aber Deinen werde ich auch bald ausprobieren.
Übrigens Currykraut, habe ich auch im Garten.
Kann mir jemand sagen, was man damit machen kann.
LGKochmaus1000
ich habe den Curry auch schon mal selbst gemacht. Das ist ein besser und feuriger....
Toll diese Rezept.
@Tanin, aber Deinen werde ich auch bald ausprobieren.
Übrigens Currykraut, habe ich auch im Garten.
Kann mir jemand sagen, was man damit machen kann.
LGKochmaus1000
24.01.2006 17:28
Hallo,
mit dem Chili sollte man wirklich sehr vorsichtig sein. Sonst ist das Curry aber ausgesprochen lecker.
lg
pewe
mit dem Chili sollte man wirklich sehr vorsichtig sein. Sonst ist das Curry aber ausgesprochen lecker.
lg
pewe
28.03.2006 18:43
Hallo roslin!
Super Rezept für die Currymischung.
Ich koche Curries zwar selber nie mit den fertigen Mischungen von K***ny u.ä., sondern immer mit selber zusammengestellten Gewürzen, muss aber manchmal durch, wenn es das wo anders gibt. Es ist absolut kein Vergleich. Diese Mischung behagt mir sehr, das verhältnis der Gewürze zueinander kommt gut. Allen anderen sei empfohlen, hier auch einmal ein wenig zu experimentieren, ein Lieblingsgewürz auszutesten und dann von dem mal mehr rein zu tun... Curries sind vielfältig, gerade das ist das Schöne dran :-)
Danke für das Rezept!
Lieben Gruß und schönen Abend,
Eorann (bei der's heute auch indisches Essen gibt *g*)
Super Rezept für die Currymischung.
Ich koche Curries zwar selber nie mit den fertigen Mischungen von K***ny u.ä., sondern immer mit selber zusammengestellten Gewürzen, muss aber manchmal durch, wenn es das wo anders gibt. Es ist absolut kein Vergleich. Diese Mischung behagt mir sehr, das verhältnis der Gewürze zueinander kommt gut. Allen anderen sei empfohlen, hier auch einmal ein wenig zu experimentieren, ein Lieblingsgewürz auszutesten und dann von dem mal mehr rein zu tun... Curries sind vielfältig, gerade das ist das Schöne dran :-)
Danke für das Rezept!
Lieben Gruß und schönen Abend,
Eorann (bei der's heute auch indisches Essen gibt *g*)
burning_loft
sagt:
sagt: 20.08.2006 16:40
Hilfreicher Kommentar:
Das ganze Rezept ist schon sehr gut, aber alles ist zu verbessern. Versucht es mal so :
1. Die Zugabe von Senfkörnern ist empfehlenswert.
2. Die nichtscharfen Bestandteile, also alles ausser Nelken, Chili, und Pfeffer, verdoppeln.
3. Alles in der Pfanne anrösten, zerstampfen oder mit dem Elektromixer, Kaffeemaschine etc. verarbeiten. Danach mit Kurkuma und Salz vermischen.
4. In das mit diesem Curry bereitete Gericht Curryblätter (Asienladen) geben.
Guten Appetit!
Dietmar
1. Die Zugabe von Senfkörnern ist empfehlenswert.
2. Die nichtscharfen Bestandteile, also alles ausser Nelken, Chili, und Pfeffer, verdoppeln.
3. Alles in der Pfanne anrösten, zerstampfen oder mit dem Elektromixer, Kaffeemaschine etc. verarbeiten. Danach mit Kurkuma und Salz vermischen.
4. In das mit diesem Curry bereitete Gericht Curryblätter (Asienladen) geben.
Guten Appetit!
Dietmar
roslin
sagt:
sagt: 20.08.2006 16:51
Hallo Dietmar,
danke für Deinen Tipp.
Gruß....roslin
danke für Deinen Tipp.
Gruß....roslin
josugarcraft
sagt:
sagt: 20.10.2007 21:21
Bockshornklee sollte man immer vorher in der trockenen Pfanne rösten, dann verliert er auch etwas vom bitteren Geschmack udn lässt sich besser zermahlen.
24.02.2009 20:17
Hallo roslin,
ist ja immer ganz nett, wenn man Verbesserungsvorschläge für ein Rezept bekommt, vor allem wenn am Ende was ganz anderes herauskommt! ;-)
Ich jedenfalls habe dein Curryrezept 1:1 übernommen, nur habe ich das Salz weggelassen, weil ich den Salzgehalt selber steuern will.
Heute habe ich mit deiner Gewürzmischung ein exzellentes Curry gemacht, das wirklich schön scharf war, weil ich 3 EL davon genommen habe, aber außerordentlich aromatisch und sehr schön würzig. Dein Rezept kommt in die Kategorie "muss ich wieder machen" und wird mit Sicherhiet noch sehr oft hergestellt. Ich kauf mir bestimmt kein fertiges Currypulver mehr! Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG, Sivi
ist ja immer ganz nett, wenn man Verbesserungsvorschläge für ein Rezept bekommt, vor allem wenn am Ende was ganz anderes herauskommt! ;-)
Ich jedenfalls habe dein Curryrezept 1:1 übernommen, nur habe ich das Salz weggelassen, weil ich den Salzgehalt selber steuern will.
Heute habe ich mit deiner Gewürzmischung ein exzellentes Curry gemacht, das wirklich schön scharf war, weil ich 3 EL davon genommen habe, aber außerordentlich aromatisch und sehr schön würzig. Dein Rezept kommt in die Kategorie "muss ich wieder machen" und wird mit Sicherhiet noch sehr oft hergestellt. Ich kauf mir bestimmt kein fertiges Currypulver mehr! Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG, Sivi
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Schmeckt aber sehr gut.
Die Schärfe verliert sich (sehr) langsam wenn er länger Aufbewahrt wird.
LG
acigrand
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