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Eier - Lachs - Ragout in Senfsauce
Zutaten
| 6 kleine | Ei(er) |
| 200 g | Reis (Langkornreis) |
| etwas | Salz |
| 500 g | Brokkoli |
| 300 g | Lachsfilet |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| 3 EL | Butter oder Margarine |
| 3 EL | Mehl |
| 1/8 Liter | Milch |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 2 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/4 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 680 kcal
Die Eier 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und pellen.
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen, dann in kochendem Salzwasser ca.5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin rundherum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Nun Butter oder Margarine in einen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wasser und Milch unter Rühren ablöschen. Die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Die Sauce ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Eier in Spalten schneiden. Zusammen mit Fischwürfel und Brokkoli unter die Sauce heben und darin nur noch erhitzen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen.
Das Ragout mit Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen, dann in kochendem Salzwasser ca.5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin rundherum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Nun Butter oder Margarine in einen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wasser und Milch unter Rühren ablöschen. Die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Die Sauce ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Eier in Spalten schneiden. Zusammen mit Fischwürfel und Brokkoli unter die Sauce heben und darin nur noch erhitzen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen.
Das Ragout mit Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallole,
ausprobiert und für lecker empfunden!!!!! Da kann ich mir eine Variante mit geräucherten und in Streifen geschnittenen Lachsscheiben auch sehr schön vorstellen, die man evtl. als letzte Zutat in die Senfsauce gibt - werde es demnächst mal ausprobieren!
Danke für das Rezept!!
LG
gartennini
ausprobiert und für lecker empfunden!!!!! Da kann ich mir eine Variante mit geräucherten und in Streifen geschnittenen Lachsscheiben auch sehr schön vorstellen, die man evtl. als letzte Zutat in die Senfsauce gibt - werde es demnächst mal ausprobieren!
Danke für das Rezept!!
LG
gartennini
Hi danke für deine Meinung schön das es geschmeckt hat!
schönen sonntag noch :-)
schönen sonntag noch :-)
Das Rezept in seiner Kombination sehr interessant. Hab's gespeichert und werde es bei Gelegenheit ausprobieren. Erinnert mich an eine leckere Pizza vom hiesigen Pizzaservice mit Lachs, Eiern, Brokkoli, Mais und Bechamelsoße.
hallo,
wir hatten das ragout gerade zum mittag, allerdings mit kabeljau statt lachs.
mein mann und ich fanden es ganz gut, aber auch nicht umwerfend. unsere kinder hingegen waren alle einer meinung (was sehr selten ist!): LECKER!
ich koch's bestimmt auch noch mal...
beste grüße,
annikala
wir hatten das ragout gerade zum mittag, allerdings mit kabeljau statt lachs.
mein mann und ich fanden es ganz gut, aber auch nicht umwerfend. unsere kinder hingegen waren alle einer meinung (was sehr selten ist!): LECKER!
ich koch's bestimmt auch noch mal...
beste grüße,
annikala
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gartennini
22.02.2009 13:08 Uhr