Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscreme - Suppe
| 500 g | Kürbisfleisch (Muskatkürbis) oder Hokkaido |
| 200 g | Karotte(n) |
| 4 kleine | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Liter | Brühe |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 5 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Currypulver, mildes |
| 4 EL | Butter |
| evtl. | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| evtl. | Schnittlauch |
Zubereitung
Den Kürbis, die Karotten und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken und in Butter glasig anschwitzen. Die Gemüsewürfel dazugeben und mitdünsten. Curry und Mehl dazu, kurz anschwitzen, dann die Brühe (kalt) angießen und unter Rühren aufkochen.
Auf kleiner Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel weich sind, dann pürieren. mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. noch Curry zugeben. Creme fraiche dazu, gut untermischen (mit dem Schneebesen).
Evtl. mit gerösteten Mandelblättchen oder frischem Schnittlauch oder beidem bestreuen.
Auf kleiner Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel weich sind, dann pürieren. mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. noch Curry zugeben. Creme fraiche dazu, gut untermischen (mit dem Schneebesen).
Evtl. mit gerösteten Mandelblättchen oder frischem Schnittlauch oder beidem bestreuen.
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Wir haben anstatt Mandeln/Schnittlauch Kürbiskernöl in die Teller geträufelt. Sonst mache ich meine Kürbiscremesuppe immer nur mit Kürbis und Zwiebel und Suppe. Meine Suppe schmeckt mir besser, aber diese ist auch gut.
Schöne Grüße
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