Pfifferlingssalat

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Zutaten

400 g	Pfifferlinge
500 g	Feldsalat
250 g	Kirschtomate(n)
¹/₂ Bund	Petersilie, glatte
2 EL	Parmesan
3 EL	Olivenöl
1 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Zitronensaft
1 kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Zitronenpfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 150 kcal

Die Pfifferlinge putzen. In einer Pfanne einen EL Olivenöl erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feldsalat waschen und trocken schleudern, die kleinen Wurzeln entfernen. Die Tomaten waschen und vierteln. Alles in eine Schüssel geben, die Pfifferlinge unterheben. Die Zwiebel schälen, die Petersilie waschen und beides fein hacken, auch unter den Salat mengen.

Für das Dressing das restliche Olivenöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und den Zitronenpfeffer vermischen und über den Salat träufeln. Den gerieben Parmesan über den Salat streuen.

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