| Weihnachtliche Orangenmarmelade
)
| 75 g | Kumquat(s) ( ca. 7 Stück) |
| 3 große | Grapefruit, rosa ( à ca. 370 g ) |
| 3 große | Orange(n), ( à 280 g) |
| 1 | Karambole(n), ( ca. 150 g) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 kg | Gelierzucker, ( 1:1 ) |
Zubereitung
Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Je 2 Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen und auffangen. Restliche Grapefruit und Orange auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen zusammen eine menge von 3/4 Liter ergeben. Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Vorbereitete Zutaten, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
Kommentare anderer Nutzer
snowflow 
sagt:
sagt: 07.12.2005 12:31
...auch zwei Jahre später muss ich einfach nochmal schreiben, wie suuupertoll diese Marmelade ist!!!!
Gehört seitdem zum jährlichen Weihnachtsritual!!!
Also: Auch wenn scheinbar noch kein andrer sich drangeraut hat - ist auch eine gute Wutzerei - TUT ES!!! ES LOHNT SICH!!!!
Nochmal einen lieben Dank an Elli und schöne Weihnnachten!!!!!!!!!!
Gehört seitdem zum jährlichen Weihnachtsritual!!!
Also: Auch wenn scheinbar noch kein andrer sich drangeraut hat - ist auch eine gute Wutzerei - TUT ES!!! ES LOHNT SICH!!!!
Nochmal einen lieben Dank an Elli und schöne Weihnnachten!!!!!!!!!!
Karamella 
sagt:
sagt: 15.12.2005 15:11
Ich muss der Snowflow recht geben. Die Marmelade ist köstlich und es sieht im Glas toll aus. Ich bevorzuge jedoch auch die Variante Gelierzucker 2:1.
Karamella
sagt:
sagt: 15.12.2005 15:13
Oops... zu schnell auf verschicken gedrückt... Wollte mich noch an Elli für das Rezept ganz herzlich bedanken! Grüße Karamella
Jamaica 
sagt:
sagt: 08.11.2006 12:35
Hallo Elli,
ich suche noch ein leckeres Marmeladenrezept und bin auf Deins gestoßen. Habe da einige Fragen zu.Was meinst Du mit 2 Kardamom. 2 Messerspitzen pulverisiert? 2 Schoten mit ganz vielen Kügelchen? Und wie machst Du das mit der Sternfrucht? Auf jedes Glas eine Scheibe?
Gruß Sabine
ich suche noch ein leckeres Marmeladenrezept und bin auf Deins gestoßen. Habe da einige Fragen zu.Was meinst Du mit 2 Kardamom. 2 Messerspitzen pulverisiert? 2 Schoten mit ganz vielen Kügelchen? Und wie machst Du das mit der Sternfrucht? Auf jedes Glas eine Scheibe?
Gruß Sabine
Jamaica
sagt:
sagt: 09.11.2006 13:05
Hallo Elli,
habe da noch was vergessen. Kommen die halbierten Kumquats auch mit in die Marmelade???? Bleiben die nur halbiert oder werden die noch kleiner geschnitten??? Sorry für die blöde Frage, habe aber bis jetzt noch nicht so die Vorstellung wie das dann auf Gläser verteilt wir und ob die "großenStücke" nur zur Zierde da sind. Gruß Sabine
habe da noch was vergessen. Kommen die halbierten Kumquats auch mit in die Marmelade???? Bleiben die nur halbiert oder werden die noch kleiner geschnitten??? Sorry für die blöde Frage, habe aber bis jetzt noch nicht so die Vorstellung wie das dann auf Gläser verteilt wir und ob die "großenStücke" nur zur Zierde da sind. Gruß Sabine
snowflow
sagt:
sagt: 27.11.2006 11:58
...und auch im vierten Jahr möchte ich nochmal ein dickes Danke an Elli richten - Deine Marmelade mache ich nun zum vierten Mal an Weihnachten und sie gehört mittlerweile zu jedem Geschenk dazu - und alle sind immer total begeistert!!!! Der Geschmack ist einfach nicht zu toppen - nicht zu süß, nicht zu herb, einfach perfekt!
Also wie immer hier: ganz liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit!
Snowflow
Also wie immer hier: ganz liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit!
Snowflow
Hannah_83 
sagt:
sagt: 10.12.2006 00:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Marmelade ist wirklich sehr köstlich und etwas ganz besonderes, da es eine solche nirgendwo zu kaufen gibt.
Ich habe alle Früchte kleingeschnitten, weil ich persönlich lieber kleine Stücke in der Marmelade habe. Auch bevorzuge ich die Variante mit dem 2:1 Gelierzucker.
Die angegebene Menge reicht übrigens für 5 Gläser zu 0,25 Liter aus.
Ich habe die doppelte Menge gemacht und werde dieses Jahr selbstgemachte Marmelade an meine Bekannten verschenken. Sieht toll aus im Glas mit einem kleinen Stück Stoff über dem Deckel und kommt garantiert gut an!
LG
Hannah
die Marmelade ist wirklich sehr köstlich und etwas ganz besonderes, da es eine solche nirgendwo zu kaufen gibt.
Ich habe alle Früchte kleingeschnitten, weil ich persönlich lieber kleine Stücke in der Marmelade habe. Auch bevorzuge ich die Variante mit dem 2:1 Gelierzucker.
Die angegebene Menge reicht übrigens für 5 Gläser zu 0,25 Liter aus.
Ich habe die doppelte Menge gemacht und werde dieses Jahr selbstgemachte Marmelade an meine Bekannten verschenken. Sieht toll aus im Glas mit einem kleinen Stück Stoff über dem Deckel und kommt garantiert gut an!
LG
Hannah
15.12.2006 17:32
Hallo,
habe eben Deine Marmelade in Gläser abgefüllt... Suuuuper lecker! Auch ich habe, so wie Hannah 2:1 Gelierzucker genommen, da ich es gern fruchtiger mag. Die Zitrusfilets habe ich 1X in der Mitte durchgeschnitten, um auch in allen Gläsern ( bei mir waren´s 4) eine ausgewogene Menge an Fruchtfleisch habe.
Auf jeden Fall hat mir das, was ich aus dem Topf gekratzt habe einfach nur SAUGUT geschmeckt!
Ein tolles Rezept für ein Mitbringsel ( oder zum selber behalten) in der Weihnachtszeit!
lg Tanja
habe eben Deine Marmelade in Gläser abgefüllt... Suuuuper lecker! Auch ich habe, so wie Hannah 2:1 Gelierzucker genommen, da ich es gern fruchtiger mag. Die Zitrusfilets habe ich 1X in der Mitte durchgeschnitten, um auch in allen Gläsern ( bei mir waren´s 4) eine ausgewogene Menge an Fruchtfleisch habe.
Auf jeden Fall hat mir das, was ich aus dem Topf gekratzt habe einfach nur SAUGUT geschmeckt!
Ein tolles Rezept für ein Mitbringsel ( oder zum selber behalten) in der Weihnachtszeit!
lg Tanja
snowflow
sagt:
sagt: 19.12.2006 16:58
freue mich total, dass meine Werbung im Forum so viele endlich mal auf den Geschmack gebracht haben!!!!!!!!!!!!!
So kriegt die Marmelade und Elli endlich mal die Anerkennung, die sie verdient!!!!!!!!!!!
Viele Grüße,
Snowflow
So kriegt die Marmelade und Elli endlich mal die Anerkennung, die sie verdient!!!!!!!!!!!
Viele Grüße,
Snowflow
snowflow
sagt:
sagt: 19.12.2006 16:59
Hilfreicher Kommentar:
übrigens: ich ergänze die Marmelade seid letztem Jahr noch mit Granatapfelkernen - sieht super aus und paßt irgendwie schön rein!!!!
03.01.2007 18:14
Ich habe dieses herrliche Rezept auch für selbst zubereitete kleine Weihnachtsaufmerksamkeiten verwendet. Dafür konnte ich sogar zwei kleine Madarinen (mini und furchtbar sauer) von meinem Mandarinenbäumchen verwenden. Ich habe sie mit den Kumquats zerteilt und blanchiert, und das leuchtende orange der Schale macht sich optisch sehr gut in der Marmelade, die wirklich köstlich ist. Ich habe allerdings auch Gelierzucker 2:1 verwendet; der Geschmack ist sehr ausgewogen.
LG dressing
LG dressing
discerning
sagt:
sagt: 05.01.2007 14:32
Ich habs auch probiert und bin begeistert. Allerdings habe ich statt Kumquats (es gab keine zu kaufen) Physalis genommen und das ganze noch mit etwas Rotwein abgeschmeckt! :-)
DAnke für das super Rezept und damit auch die Anregung zur leichten (!) Abwandlung!
dis
DAnke für das super Rezept und damit auch die Anregung zur leichten (!) Abwandlung!
dis
07.11.2007 20:18
Nachdem ich von meinem Calamondinbäumchen einige Früchte ernten konnte, fiel mir sofort wieder diese herrliche Marmelade ein. Ich habe sie dieses Jahr etwas abgewandelt: Kumquats bekam ich nicht, anstelle derer nahm ich meine kleinen Calamondin(s)?. Das sind Miniorangen, ziemlich sauer, und die Schale üblicherweise bitter. Außerdem habe ich snowflows Anregung aufgegriffen und Granatapfelkerne hinzugefügt. Und weil ich Gelierzucker 1:3 nahm, habe ich das Ganze auf ca. 1250 ml aufgefüllt udn noch etwas Zitronensäure hinzugefügt. Die Probe ergab einen herrlichen Geschmack, und ich habe 8 Gläser mit ca. 225 ml Inhalt daraus gewonnen. Dieses marmeladige Gelee gehört zu meinen absoluten Favoriten!
Chulainn 
sagt:
sagt: 14.11.2007 12:00
Hallo,
ich habe gestern diese Marmelade gekocht, und muss sagen: WOW!
Die ist sofortestens in den Olymp meiner All-Time-Favourite-Marmeladen aufgestiegen, ich bin total begeistert...feine Säure, genau richtig bitter und süß...bein Dad wird aufflippen, wenn er sie gekostet hat^^
Ich habe 1300 ml gemacht, dementsprechend mehr Vanille und Kardamom-Kapseln (hatte keinen gemahlenen...die Kapseln schwimmen nach dem Kochvorgang oben und man kann sie leicht vor dem Einfüllen entfernen) und Gelierzucker 3:1 verwendet.
Liiiebe Elli, vielen Dank für dieses großartige Rezept!
ich habe gestern diese Marmelade gekocht, und muss sagen: WOW!
Die ist sofortestens in den Olymp meiner All-Time-Favourite-Marmeladen aufgestiegen, ich bin total begeistert...feine Säure, genau richtig bitter und süß...bein Dad wird aufflippen, wenn er sie gekostet hat^^
Ich habe 1300 ml gemacht, dementsprechend mehr Vanille und Kardamom-Kapseln (hatte keinen gemahlenen...die Kapseln schwimmen nach dem Kochvorgang oben und man kann sie leicht vor dem Einfüllen entfernen) und Gelierzucker 3:1 verwendet.
Liiiebe Elli, vielen Dank für dieses großartige Rezept!
schlesfrau
sagt:
sagt: 23.11.2007 14:58
Einfach nur super-ober-mega-lecker! Danke für das tolle Rezept!
zuzuki
sagt:
sagt: 13.12.2007 21:29
Vielen Dank für das Rezept, wirklich super lecker!
Ist erst meine 2.Marmelade, mag selber noch nicht mal welche, soll ein Geschenk werden.
Habe nach dem Kochen das erste Mal seit Jahren 2 Brote hintereinander mit Marmelade gegessen, sehr ausgewogener Geschmack, nicht zu süß. Wirklich hervorragend!
Und optisch auch sehr ansprechend!
Ist erst meine 2.Marmelade, mag selber noch nicht mal welche, soll ein Geschenk werden.
Habe nach dem Kochen das erste Mal seit Jahren 2 Brote hintereinander mit Marmelade gegessen, sehr ausgewogener Geschmack, nicht zu süß. Wirklich hervorragend!
Und optisch auch sehr ansprechend!
peppakaka
sagt:
sagt: 07.01.2008 10:03
Hallo,
die Marmelade war sensationell.
Ich habe sie zu Weihnachten gemacht und verschenkt und dank der Sternfruchtscheiben sah sie total schön aus.
Außerdem ist Orangenmarmelade wegen dem bitteren Geshcmack auch bei nicht Marmelade-Liebhabern beliebt - und die wenigsten Menschen machen selbst Orangenmarmelade - also ein voller Erfolg!
Weil ich nicht wusste, was mit 2 kardamom gemeint war (ich habe gemahlenen, Kardamomsamen und Kardamomkapseln) habe ich einfach mehrere Kapseln reingeschmissen - aber ich liebe ja auch Kardamom!
Außerdem habe ich ne Packung echten Vanille-Zucker dazugegeben und eine Prise Zimt.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
die Marmelade war sensationell.
Ich habe sie zu Weihnachten gemacht und verschenkt und dank der Sternfruchtscheiben sah sie total schön aus.
Außerdem ist Orangenmarmelade wegen dem bitteren Geshcmack auch bei nicht Marmelade-Liebhabern beliebt - und die wenigsten Menschen machen selbst Orangenmarmelade - also ein voller Erfolg!
Weil ich nicht wusste, was mit 2 kardamom gemeint war (ich habe gemahlenen, Kardamomsamen und Kardamomkapseln) habe ich einfach mehrere Kapseln reingeschmissen - aber ich liebe ja auch Kardamom!
Außerdem habe ich ne Packung echten Vanille-Zucker dazugegeben und eine Prise Zimt.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
crede69
sagt:
sagt: 22.10.2009 14:31
So, es ist vollbracht.
Nach ziemlicher Schnibbelei und Matscherei ist die Marmelade jetzt in ihren Gläsern.
Schmeckte beim ersten Antesten schon sehr sehr lecker.
Jetzt ist die ganze Familie auf morgen gespannt wenn endlich das erste Glas geöffnet werden kann!!!
Wir werden berichten!!
LG
Crede69
Nach ziemlicher Schnibbelei und Matscherei ist die Marmelade jetzt in ihren Gläsern.
Schmeckte beim ersten Antesten schon sehr sehr lecker.
Jetzt ist die ganze Familie auf morgen gespannt wenn endlich das erste Glas geöffnet werden kann!!!
Wir werden berichten!!
LG
Crede69
Vorkosterin
sagt:
sagt: 02.11.2009 13:22
Hallo Elli, habe letztes Jahr zu Weihnachten diese fantastische Marmelade gemacht (War zu der Zeit noch nicht bei CK angemeldet) Was ich erlebt habe war, dass jede einzelne meiner Geschmacksknospen geradezu explodiert ist... Also ehrlich - ich habe noch nie eine so gute Marmelade gegessen!!! Schade, dass es nur 5* gibt, die Marmelade hätte weitaus mehr verdient!! Musste das Rezept ganz oft weiter geben. Will sie am Wo-ende wieder kochen, deshalb musste ich das hier schreiben
Vielen, vielen Dank für dieses Rezept
Liebe Grüße Eva
Vielen, vielen Dank für dieses Rezept
Liebe Grüße Eva
blunzen
sagt:
sagt: 14.11.2009 21:17
Ich habe das Rezept das erste Mal vor drei Jahren als Weihnachtsgeschenk zubereitet - mit kleinen Änderungen: habe die Kumquats nach snowflowers Tipp durch Granatapfelkerne ersetzt, macht eine schöne Optik und passt besonders zu den rosa Grapefruits.
Seither werde ich gezwungen die Marmelade jedes Jahr wieder zu kochen und durch die Gegend zu schleppen, weil sie den Beschenkten so gut geschmeckt hat (beste Marmelade, die sie je verspeist hätten usw). Mir persönlich schmeckt sie nicht, da sie mir zu bitter ist- aaaber ich gebe aufgrund des großen Erfolges selbstverständlich die volle Punktzahl.
Seither werde ich gezwungen die Marmelade jedes Jahr wieder zu kochen und durch die Gegend zu schleppen, weil sie den Beschenkten so gut geschmeckt hat (beste Marmelade, die sie je verspeist hätten usw). Mir persönlich schmeckt sie nicht, da sie mir zu bitter ist- aaaber ich gebe aufgrund des großen Erfolges selbstverständlich die volle Punktzahl.
Quelle
sagt:
sagt: 02.12.2009 15:04
Ich habe mal eine Frage. Bei uns gibt es sehr schwer Karambole zu finden. Wirkt sie sich eigentlich auf den Geschmack aus, oder ist sie mehr zur "Verziehrung" da, denn so weit ich mich erinnern kann, schmeckt sie ziemlich neutral.
Danke schon im Voraus
Danke schon im Voraus
07.12.2009 11:55
Da die Karambole mehr der Dekoration dienen soll - die in Deutschland erhältlichen Früchte sind nicht sehr aromatisch - kannst du sie auch ruhig weglassen. Die Granatapfelkerne sind mindestens genauso dekorativ. Ansonsten ist diese Marmelade nach wie vor mein Favorit, einfach Klasse!
taucherengel
sagt:
sagt: 08.12.2009 16:38
Ich habe nur die rosa Grapefruit filetiert und mit Orangensaft aufgefüllt. Ist trotzdem SUPER geworden, wenn auch leider nicht so transparent wie auf den Fotos. Man sieht die guten Bestandteile nicht so sehr, schmeckt sie aber. KÖSTLICH! Kam auch bei der Familie beim Adventsfrühstück sehr gut an. Unbedingt nachkochen!
Vielen Dank für das tolle Rezept, Taucherengel
Vielen Dank für das tolle Rezept, Taucherengel
14.12.2009 22:26
Gestern habe ich zwei EL von dieser herrlichen Marmelade "geopfert", um eine Orangensauce zur Entenbrust zu verfeinern. Das ging wunderbar!
23.12.2009 10:44
Hallo,
endlich eine Orangenmarmelade die nicht bitter schmeckt!!!! Ich habe auch 2:1 Gelierzucker genommen und es ist noch süß genug.
Danke für das Rezept
Heike
endlich eine Orangenmarmelade die nicht bitter schmeckt!!!! Ich habe auch 2:1 Gelierzucker genommen und es ist noch süß genug.
Danke für das Rezept
Heike
eragona
sagt:
sagt: 30.12.2009 18:11
Vielen dank für eine perfekte Marmeladen Rezept. Ich habe es vor Weihnachten nachgekocht es schmeckt ganz lecker.
ensoniq 
sagt:
sagt: 01.07.2010 09:28
Ich war länger schon auf der Suche nach einem "etwas anderen" Marmeladenrezept zur Weihnachtszeit. Bin dann letztes Weihnachten hierauf gestoßen und hab´s gleich ausprobiert. Einfach lecker. Und in der familie ist´s auch super angekommen. Werd es dieses Jahr auf alle Fälle wieder zubereiten.
>
>
04.11.2010 03:19
Hallo,
hier kann man nur fünf Sterne geben, das ist etwas sehr feines. Man hat zwar etwas Arbeit mit dem filetieren vom Obst, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
hier kann man nur fünf Sterne geben, das ist etwas sehr feines. Man hat zwar etwas Arbeit mit dem filetieren vom Obst, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
oneoffive
sagt:
sagt: 21.11.2010 18:01
Hallo zusammen,
das Rezept ergibt eine super-leckere Marmelade!
Ich koche wirklich häufig Marmelade und habe es noch nicht so oft erlebt, dass meine Tochter in der Küche steht und das Tellerchen mit der Gelierprobe leer schleckt...
Liebe Grüße,
oneoffive
das Rezept ergibt eine super-leckere Marmelade!
Ich koche wirklich häufig Marmelade und habe es noch nicht so oft erlebt, dass meine Tochter in der Küche steht und das Tellerchen mit der Gelierprobe leer schleckt...
Liebe Grüße,
oneoffive
blinkmia90
sagt:
sagt: 07.12.2010 17:46
Bin soeben fertig geworden :) Das, was ich bisher kosten konnte, war schonmal mehr als überzeugend. Wirklich lecker.
Ich habe Gelierzucker 1:1 genommen und ca. 100g Physalis anstelle der Sternfrucht, weil es letztere leider nicht gab. Außerdem habe ich noch ein haselnussgroßes Stück Ingwer mit rein gerieben.
Vielen Dank für das tolle Rezept :)
Ich habe Gelierzucker 1:1 genommen und ca. 100g Physalis anstelle der Sternfrucht, weil es letztere leider nicht gab. Außerdem habe ich noch ein haselnussgroßes Stück Ingwer mit rein gerieben.
Vielen Dank für das tolle Rezept :)
JaXXJu
sagt:
sagt: 17.12.2010 21:09
Wenn man stückelige Marmelade nicht so gerne mag - kann man die Früchte dann auch pürieren?
Ich koche das erste mal Marmelade und bin grad etwas ratlos...
Ich koche das erste mal Marmelade und bin grad etwas ratlos...
V2Rider
sagt:
sagt: 19.12.2010 21:12
Meine erste Marmelade und dann sofort mit diesem super Ergebnis!
Habe noch zusätzlich Zimt hinzugegeben, weil ich den Geschmack so gerne mag.
Tolles Rezept! ! !
Habe noch zusätzlich Zimt hinzugegeben, weil ich den Geschmack so gerne mag.
Tolles Rezept! ! !
Nebelmaus
sagt:
sagt: 19.11.2011 19:16
simu-61 
sagt:
sagt: 09.12.2011 17:55
Diese Marmelade hat einfach die 5 Sterne verdient.
Sie steht in meiner Hitliste ganz mit oben und wird jetzt jedes Jahr gekocht.
Ein sehr schönes Rezept, dass man nur weiterempfehlen kann.
LG, simu-61
Sie steht in meiner Hitliste ganz mit oben und wird jetzt jedes Jahr gekocht.
Ein sehr schönes Rezept, dass man nur weiterempfehlen kann.
LG, simu-61
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Meine Familie war absolut begeistert und ich musste noch zweimal nachkochen, weil meine Mutter seitdem eher Marmelade mit Brot ist, statt Brot mit Marmelade...:-)
Ich habe allerdings die Karambolen kleiner geschnitten und außerdem habe ich nur eine 500 g-Packung 2:1 Gelierzucker genommen, dann aber noch ein Tütchen Zitronensäure dazugetan, weil ich mehr hatte als 3/4-Liter...
Es sei noch angemerkt, dass es sich bei "2 Kardamom" um 2 Messerspitzen handelt....hatte ich noch bei Elli nachgefragt...
Also: Vielen lieben Dank an Elli - ein suuuperschönes Weihnachtsmitbringsel (Glas verziert mit getrockneter Orange)- oder auch einfach so im Winter!!!
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