Fruchtig - scharfer Bohnensalat

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Zutaten

100 g	Kidneybohnen
100 g	Bohnen, weiß
1	Avocado(s), reife
1	Kaki (oder Sharonfrucht)
1	Chilischote(n) oder 1/2, je nach Schärfe und Größe
1	Fleischtomate(n), reife
1	Schalotte(n)
	Für die Marinade:
etwas	Senf (Dijonsenf)
etwas	Bohnenkraut
etwas	Brühe
	Pfeffer oder Cayennepfeffer
etwas	Koriandergrün, (Blättchen)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Bohnen über Nacht einweichen und dann gut gespült etwa 1 Stunde weich kochen.
Inzwischen Avocadofleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Kaki schälen und ebenso würfeln.
Chilischote und Schalotte fein würfeln. Tomate würfeln, Koriander hacken.
Die Marinade aus Senf, Bohnenkraut und Brühe herstellen. Mit Pfeffer würzen und Koriander einrühren.
Die Bohnen mit Avocado, Zwiebel, Kaki, Chili, Tomate und der Marinade vermengen.
Der Salat eignet sich gut zum Gegrillten oder als Vorspeise.

Kommentare anderer Nutzer

aureate

15.12.2012 16:52 Uhr

Also wenn man Bohnen gerne isst, sollte man diesen Salat auf jeden Fall einmal ausprobieren! Es lohnt sich wirklich!

Ich hatte nur ein Problem: Die Mengenangaben für die Marinade sind doch recht dürftig! Ich habe 2 TL Senf mit 1 TL Bohnenkraut, 1 TL gekörnte Brühe, einem Schuss Wasser und 2 EL Olivenöl vermengt. Den Koriander habe ich weggelassen.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

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