Zucchini putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und trocken tupfen. Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen, nach ca. fünf Minuten herausnehmen und klein schneiden.

Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken, den kleingeschnittenen Basilikum, die Tomaten und den fein gehackten Knoblauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinistreifen über Kreuz legen, auf dem Kreuz 1 – 2 TL Schafskäsemischung geben und die Enden so zusammenklappen, dass kleine Päckchen entstehen. Mit Zahnstochern fixieren und mit Öl bestreichen.

Die Päckchen in eine Alu-Menüschale mit Deckel legen (oder in Alu-Folie wickeln) und für 3 - 5 Minuten grillen.