| Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste
einfache und gesunde Brötchen mit Vollkorn und verschiedenen Saaten
)
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 4 TL | Salz |
| 1 EL | Trockenhefe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 260 g | Mehl (Vollkorn) |
| 400 g | Mehl (Type 405) |
| 4 EL | Leinsamen, Sonnenblumenkerne und auch andere Saaten, nach Belieben gemischte |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Die Teigmenge reicht für 2 "Blumenbrote" oder ca. 25 - 30 Brötchen.
Das ist mein absolutes Lieblings-Brötchenrezept! Ich empfehle wirklich, diesen Teig als Brötchen respektiv als Brotblume auszubacken! Das Innere ist nämlich wunderbar fluffig, was zusammen mit viel Kruste superlecker ist. Darum gelingt dieser Teig am besten als Brötchen und nicht als Brot, da dann das Verhältnis von "Innerem" und Kruste nicht mehr optimal ist (dann hat es zu wenig Kruste).
Lasst euch nicht von der langen Beschreibung abschrecken - das Brot ist nicht schwer herzustellen und dauert auch nicht lange, da die Gehzeiten kurz sind.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 TL Salz beigeben und die Kartoffeln weich kochen. Abgießen (dabei das Wasser auffangen) und in einem Sieb abdampfen lassen. Die Saaten in separater Schüssel mit heißem Wasser übergießen und stehen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln zerdrücken und in eine Knetschüssel geben. Hefe in 120 ml vom aufgefangenen Kochwasser geben und kurz quellen lassen. Öl und Hefewasser dann unter die Kartoffeln arbeiten. Mehl, aufgeweichte Saaten (verbliebenes Wasser abgießen!) und 2 TL Salz beigeben. Zuerst 2-3 Minuten langsam, dann ca. 12 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist zuerst sehr fest und krümelig, wird aber immer weicher – nicht (!) zu früh zusätzliches Wasser beigeben! Der Teig ist eher feucht, sollte jedoch nicht zu sehr kleben. Wenn nötig, noch weiteres Mehl oder Wasser unterarbeiten. Die Schüssel nun abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Teigabstecher halbieren. Wenn man eine "Brotblume" backen möchte, diese zwei Stücke nochmals aufteilen: 1/4 für die Mitte verwenden und den restlichen Teig in ca. 8 Stücke für rund herum teilen.
Ansonsten können auch normale Brötchen gebacken werden, dafür einfach den Teig in nach Belieben große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zuerst zu einer Kugel formen, diese dann zu einer Scheibe plattdrücken. Die Scheibe vom oberen Ende her zu sich einrollen, dabei bei der letzten Umdrehung das noch freie Teigende leicht zu sich her ausziehen und die Kante mit Mehl bestäuben. Tipp: Damit die Brötchen beim Backen leicht aufreißen und somit eine superleckere Kruste kriegen, ist es wichtig, dass der "Saum" der Brötchen nicht zu gut eingeknetet ist - da darf ruhig Mehl dazwischen sein und der Saum kann auch extra noch ein bisschen "gezupft" und bemehlt werden.
Die Brötchen mit dem Saum nach unten auf ein großzügig bemehltes Tuch legen und mit einem Tuch abdecken. Die einzelnen Brötchen aber noch nicht zu einer Blume zusammensetzen! Nun nochmals alles 1/2 Std. gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 185°C -190°°C aufheizen (evtl. sogar mit einem Backstein).
Die Kruste wird umso besser, je mehr Dampf es im Ofen hat: Dafür kurz vor dem Einschieben der Brötchen eine halbe Tasse Wasser im Ofen ausleeren. Die Brötchen nun umwenden, so dass der Saum oben ist (Wichtig - ansonsten reißen sie nicht gleichmäßig schön auf). Auf einem Backblech zu einem Kranz zusammensetzen (evtl. die Schnittstellen dabei befeuchten) oder einzeln backen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Die Brötchen sollen hohl klingen, wenn man sie zur Probe von unten her beklopft. Dann mindestens 20 Min. mit dem Anschneiden warten.
Das ist mein absolutes Lieblings-Brötchenrezept! Ich empfehle wirklich, diesen Teig als Brötchen respektiv als Brotblume auszubacken! Das Innere ist nämlich wunderbar fluffig, was zusammen mit viel Kruste superlecker ist. Darum gelingt dieser Teig am besten als Brötchen und nicht als Brot, da dann das Verhältnis von "Innerem" und Kruste nicht mehr optimal ist (dann hat es zu wenig Kruste).
Lasst euch nicht von der langen Beschreibung abschrecken - das Brot ist nicht schwer herzustellen und dauert auch nicht lange, da die Gehzeiten kurz sind.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 TL Salz beigeben und die Kartoffeln weich kochen. Abgießen (dabei das Wasser auffangen) und in einem Sieb abdampfen lassen. Die Saaten in separater Schüssel mit heißem Wasser übergießen und stehen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln zerdrücken und in eine Knetschüssel geben. Hefe in 120 ml vom aufgefangenen Kochwasser geben und kurz quellen lassen. Öl und Hefewasser dann unter die Kartoffeln arbeiten. Mehl, aufgeweichte Saaten (verbliebenes Wasser abgießen!) und 2 TL Salz beigeben. Zuerst 2-3 Minuten langsam, dann ca. 12 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist zuerst sehr fest und krümelig, wird aber immer weicher – nicht (!) zu früh zusätzliches Wasser beigeben! Der Teig ist eher feucht, sollte jedoch nicht zu sehr kleben. Wenn nötig, noch weiteres Mehl oder Wasser unterarbeiten. Die Schüssel nun abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Teigabstecher halbieren. Wenn man eine "Brotblume" backen möchte, diese zwei Stücke nochmals aufteilen: 1/4 für die Mitte verwenden und den restlichen Teig in ca. 8 Stücke für rund herum teilen.
Ansonsten können auch normale Brötchen gebacken werden, dafür einfach den Teig in nach Belieben große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zuerst zu einer Kugel formen, diese dann zu einer Scheibe plattdrücken. Die Scheibe vom oberen Ende her zu sich einrollen, dabei bei der letzten Umdrehung das noch freie Teigende leicht zu sich her ausziehen und die Kante mit Mehl bestäuben. Tipp: Damit die Brötchen beim Backen leicht aufreißen und somit eine superleckere Kruste kriegen, ist es wichtig, dass der "Saum" der Brötchen nicht zu gut eingeknetet ist - da darf ruhig Mehl dazwischen sein und der Saum kann auch extra noch ein bisschen "gezupft" und bemehlt werden.
Die Brötchen mit dem Saum nach unten auf ein großzügig bemehltes Tuch legen und mit einem Tuch abdecken. Die einzelnen Brötchen aber noch nicht zu einer Blume zusammensetzen! Nun nochmals alles 1/2 Std. gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 185°C -190°°C aufheizen (evtl. sogar mit einem Backstein).
Die Kruste wird umso besser, je mehr Dampf es im Ofen hat: Dafür kurz vor dem Einschieben der Brötchen eine halbe Tasse Wasser im Ofen ausleeren. Die Brötchen nun umwenden, so dass der Saum oben ist (Wichtig - ansonsten reißen sie nicht gleichmäßig schön auf). Auf einem Backblech zu einem Kranz zusammensetzen (evtl. die Schnittstellen dabei befeuchten) oder einzeln backen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Die Brötchen sollen hohl klingen, wenn man sie zur Probe von unten her beklopft. Dann mindestens 20 Min. mit dem Anschneiden warten.
Kommentare anderer Nutzer
Salome89 
sagt:
sagt: 06.03.2008 19:15
hallo Jana!
Toll! Freut mich, dass mein Lieblingsbrötchenrezept nun auch deines ist! Ja, solche Änderungen wie du es gemacht hast, kann man gut machen. Ich selber benütze übrigens meistens doch das 505er Mehl anstatt des 405er, da hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen. Aber ebensogut nehme ich manchmal auch 1050er Mehl. Alles lecker!!
Liebe Grüsse und vielen Dank für den ersten Kommentar... ;)
Salome
Toll! Freut mich, dass mein Lieblingsbrötchenrezept nun auch deines ist! Ja, solche Änderungen wie du es gemacht hast, kann man gut machen. Ich selber benütze übrigens meistens doch das 505er Mehl anstatt des 405er, da hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen. Aber ebensogut nehme ich manchmal auch 1050er Mehl. Alles lecker!!
Liebe Grüsse und vielen Dank für den ersten Kommentar... ;)
Salome
maalche 
sagt:
sagt: 26.05.2008 20:41
Hallo Salome! Das ist ja mal ein total leckeres Brötchenrezept. Beim ersten Versuch war es noch etwas aufwendig, aber danach klappte es wie am Schnürchen. Diese brötchen sind geschmacklich der Hammer! Vielen Dank für das Rezept. maalche
pasiflora 
sagt:
sagt: 15.06.2008 21:53
Hallo!
Auch ich war begeistert! Habe auch Pellkartoffeln genommen. Die Broetchen bleiben vor allem einige Tage frisch und sind dann auch noch ebenso lecker! Die Kruste war bei mir im Gas-Backofen zwar nicht so extrem geworden, aber vorhanden. Super-Alternative zu den normalen Broetchen, zumal oich hier (in Peru) nicht so viele Mehlsorten zur Verfuegung habe! Danke fuers Rezept...
LG
Pasi
Auch ich war begeistert! Habe auch Pellkartoffeln genommen. Die Broetchen bleiben vor allem einige Tage frisch und sind dann auch noch ebenso lecker! Die Kruste war bei mir im Gas-Backofen zwar nicht so extrem geworden, aber vorhanden. Super-Alternative zu den normalen Broetchen, zumal oich hier (in Peru) nicht so viele Mehlsorten zur Verfuegung habe! Danke fuers Rezept...
LG
Pasi
backgeorge 
sagt:
sagt: 19.09.2008 00:38
Hallo Salome89,habe soeben Dein Kartoffelbrötchen-Rezept entdeckt,was bei mir ein Höchstmass von
Interesse ausgelöst hat.Die Herstellungsbeschreibung ist sehr umfangreich+ausführlich;hab aber trotzdem
ein problem bei der Verarbeitung des Teiges zum Brötchenrohling-genauer gesagt,der Absatz (ich zitiere)
"die Scheibe vom oberen Ende..............(bis)die Brötchen mit dem Saum nach unten" ist für mich leider nicht
in die Praxis umsetzbar,denn für mein Verständnis entsteht durch das Einrollen der plattgedrückten
Teigscheibe ein "Croisant ähnliches Teil".Da aber die Teile auf abgebildeten Foto rund/eckig aussehen,bin
ich total verunsichert und würde mich freuen,wenn Du mir noch einmal ein wenig Hilfestellung geben
könntest,bevor ich die zutaten einkaufen gehe.
FG
Backgeorge
Interesse ausgelöst hat.Die Herstellungsbeschreibung ist sehr umfangreich+ausführlich;hab aber trotzdem
ein problem bei der Verarbeitung des Teiges zum Brötchenrohling-genauer gesagt,der Absatz (ich zitiere)
"die Scheibe vom oberen Ende..............(bis)die Brötchen mit dem Saum nach unten" ist für mich leider nicht
in die Praxis umsetzbar,denn für mein Verständnis entsteht durch das Einrollen der plattgedrückten
Teigscheibe ein "Croisant ähnliches Teil".Da aber die Teile auf abgebildeten Foto rund/eckig aussehen,bin
ich total verunsichert und würde mich freuen,wenn Du mir noch einmal ein wenig Hilfestellung geben
könntest,bevor ich die zutaten einkaufen gehe.
FG
Backgeorge
Salome89
sagt:
sagt: 19.09.2008 08:26
Hilfreiche Antwort:
hallo Backgeorge,
freut mich dass dich das Rezept interessiert.
Stimmt schon, die Brötchen werden eigentlich ein bisschen länglich. Dem kannst du auf zwei Arten entgegenwirken:
1. beim Kugel-plattdrücken schaust du, dass die Teigplatte länglich wird, und dann rollst du sie den langen Weg ein. --> wird nicht so stark oval.
2. nach dem einrollen hilfst du der form noch ein bisschen nach, indem du das Brötchen ein wenig in der Hand "rollst" (wirklich nur wenig, sodass es halt rund wird, ein bisschen auf beiden seiten drücken genügt da schon)
probiers einfach aus, "schummel" ein bisschen, dann passt das shcon.
viel spass!
freut mich dass dich das Rezept interessiert.
Stimmt schon, die Brötchen werden eigentlich ein bisschen länglich. Dem kannst du auf zwei Arten entgegenwirken:
1. beim Kugel-plattdrücken schaust du, dass die Teigplatte länglich wird, und dann rollst du sie den langen Weg ein. --> wird nicht so stark oval.
2. nach dem einrollen hilfst du der form noch ein bisschen nach, indem du das Brötchen ein wenig in der Hand "rollst" (wirklich nur wenig, sodass es halt rund wird, ein bisschen auf beiden seiten drücken genügt da schon)
probiers einfach aus, "schummel" ein bisschen, dann passt das shcon.
viel spass!
Kati1989 
sagt:
sagt: 30.09.2008 20:14
Hallo!
Ich hab die Brötchen mit meinem eigenen Roggensauerteig nachgebacken, dafür dann das VK-Mehl weggelassen und etwas weniger Flüssigkeit als angegeben verwendet. Die Brötchen waren der Renner beim Grillen: Außen knusprig, wunderbar saftig und einfach superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Kati.
Ich hab die Brötchen mit meinem eigenen Roggensauerteig nachgebacken, dafür dann das VK-Mehl weggelassen und etwas weniger Flüssigkeit als angegeben verwendet. Die Brötchen waren der Renner beim Grillen: Außen knusprig, wunderbar saftig und einfach superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Kati.
pasiflora
sagt:
sagt: 25.10.2008 16:29
Hallo nochmal!
Gestern habe ich mithilfe dieses tollen Rezeptes ein Kartoffelbrot mit Camote (Suesskartoffeln) gemacht! Es ist herrlich saftig und sehr schmackhaft geworden! Ich habe also die Kartoffeln durch Camote ersetzt und alles als Brot geformt. Insgesamt 2 Gehzeiten: Teig 30 Minuten, geformtes Brot bis zu 1 Stunde und in 40 Minuten gebacken! Herausgekommen ist ein leckeres Brot mit schoener Kruste... Nur so als Tip, wenn man mal, wie ich gestern, keine Zeit hat, Broetchen zu formen! Ich stelle ein Bild ein, ich hoffe das die Redaktion es akzeptiert.
LG aus Peru
Pasi
Gestern habe ich mithilfe dieses tollen Rezeptes ein Kartoffelbrot mit Camote (Suesskartoffeln) gemacht! Es ist herrlich saftig und sehr schmackhaft geworden! Ich habe also die Kartoffeln durch Camote ersetzt und alles als Brot geformt. Insgesamt 2 Gehzeiten: Teig 30 Minuten, geformtes Brot bis zu 1 Stunde und in 40 Minuten gebacken! Herausgekommen ist ein leckeres Brot mit schoener Kruste... Nur so als Tip, wenn man mal, wie ich gestern, keine Zeit hat, Broetchen zu formen! Ich stelle ein Bild ein, ich hoffe das die Redaktion es akzeptiert.
LG aus Peru
Pasi
cappu41
sagt:
sagt: 29.11.2008 17:55
Hallo,
ich hab die Brötchen gerade im Ofen, sie sehen jetzt schon total lecker aus. Ich hätte nun gern gewusst, ob sie schon mal jemand eingefroren hat. Wie schmecken sie aufgetaut mit dem Kartoffelanteil? Ich freue mich über Antworten, danke schön.
LG Cappu
ich hab die Brötchen gerade im Ofen, sie sehen jetzt schon total lecker aus. Ich hätte nun gern gewusst, ob sie schon mal jemand eingefroren hat. Wie schmecken sie aufgetaut mit dem Kartoffelanteil? Ich freue mich über Antworten, danke schön.
LG Cappu
al_Ina
sagt:
sagt: 15.02.2009 21:57
Hallo Cappu,
Guut, dass du das gefragt hast!
Ich hab nämlich jetzt auch schon gedacht "Prima, dann machst du gleich die volle Portion und frierst dir einen Teil ein!", aber dabei total vergessen, dass da ja Kartoffeln drin sind!
Weisst du mittlerweile, ob das trotzdem klappt, oder hast es ausprobiert?
Liebe Grüße
Alina
Guut, dass du das gefragt hast!
Ich hab nämlich jetzt auch schon gedacht "Prima, dann machst du gleich die volle Portion und frierst dir einen Teil ein!", aber dabei total vergessen, dass da ja Kartoffeln drin sind!
Weisst du mittlerweile, ob das trotzdem klappt, oder hast es ausprobiert?
Liebe Grüße
Alina
cappu41
sagt:
sagt: 18.02.2009 09:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo al_Ina,
ja ich hab die Brötchen schon eingefroren. Ich hatte damals die ganze Menge gemacht, und das war selbst für meine Familie zu viel. Zum Einfrieren kann ich nur sagen: Die Brötchen waren nicht mehr so gut, sie hatten einen komischen Beigeschmack, obwohl ich sie nochmal im Ofen aufgebacken habe. Die Kartoffeln eignen sich wohl nicht für die Gefriertruhe. Ich werde beim nächsten Mal nur die Menge backen, die wir sofort aufbrauchen werden.
LG Cappu41
ja ich hab die Brötchen schon eingefroren. Ich hatte damals die ganze Menge gemacht, und das war selbst für meine Familie zu viel. Zum Einfrieren kann ich nur sagen: Die Brötchen waren nicht mehr so gut, sie hatten einen komischen Beigeschmack, obwohl ich sie nochmal im Ofen aufgebacken habe. Die Kartoffeln eignen sich wohl nicht für die Gefriertruhe. Ich werde beim nächsten Mal nur die Menge backen, die wir sofort aufbrauchen werden.
LG Cappu41
Italienfan
sagt:
sagt: 14.02.2012 13:09
Ich friere die Brötchen regelmäßig ein und mir schmeckten sie danach genauso wie frisch. Ich lasse sie entweder bei Zimmertemperatur auftauen oder, wenn ich keine Zeit habe, wenige Sekunden in der Mikrowelle. Anschließend kommen sie auf den Toaster, damit die Kruste wieder krustig wird. Mmmmh, wie frisch gebacken ...
22.12.2008 15:10
Hallo
da wir ein paar Pellkartoffeln übrig hatten, habe ich die für die Brötchen genommen. Hat super funktioniert und haben sehr lecker geschmeckt, auch einen Tag danach noch. Mit dem Formen hatte ich auch etwas Schwierigkeiten (man sollte sich die Kommentare doch richtig durchlesen...), aber beim nächsten mal werden die Brötchen vom Aussehen her perfekt = sprich rund und nicht eckig! ;-D
Danke für das tolle Rezept!
LG, das Wildkraut
da wir ein paar Pellkartoffeln übrig hatten, habe ich die für die Brötchen genommen. Hat super funktioniert und haben sehr lecker geschmeckt, auch einen Tag danach noch. Mit dem Formen hatte ich auch etwas Schwierigkeiten (man sollte sich die Kommentare doch richtig durchlesen...), aber beim nächsten mal werden die Brötchen vom Aussehen her perfekt = sprich rund und nicht eckig! ;-D
Danke für das tolle Rezept!
LG, das Wildkraut
moni76
sagt:
sagt: 26.04.2009 19:40
Hallo Salome !
Heute gab es deine Brötchen, und ich bin total begeistert,
super lecker ,saftig und cross , der Hammer !
Die wird es bestimmt öfter geben,freu mich schon drauf !!!
Vielen Dank für dieses Perfekte Rezept ***** !!!
lg moni
Heute gab es deine Brötchen, und ich bin total begeistert,
super lecker ,saftig und cross , der Hammer !
Die wird es bestimmt öfter geben,freu mich schon drauf !!!
Vielen Dank für dieses Perfekte Rezept ***** !!!
lg moni
Dolciana
sagt:
sagt: 27.07.2009 23:37
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab meine Brötchen gerade im Ofen und muss sagen, dass ich wirklich Probleme mit dem Teig hatte. Der ist so klebrig geworden und trotz dass ich ein haufen Mehl zugegeben habe ist es nicht besser geworden. Es könnte natürlich auch ein Fehler von mir gewesen sein, dass ich den Stabmixer zum Zerkleinern der Kartoffeln benutzt habe, da wir keinen Kartoffelstampfer haben. Ich bin trotzdem gespannt wie sie werden.
liume
sagt:
sagt: 11.07.2011 10:46
Hilfreiche Antwort:
hey .. ich nehme an das es daran liegen koennte... jedenfalls wenn es ein pueruerstab war... dann lieber mit einem schneebesen stampfen oder mit dem mixgeraeht (da auch diese schneebesen aehnlichen haken). ist vlt aehnlich wie beim kartoffelbrei... jedenfalls hatte ich da mal versucht ihn mit dem puerierstab zu machen, und es ging maechtig schief.. das war eine suber klebrige eklige masse... weil da wohl zu viel staerke aus den kartoffeln kommt und somit eben so klebrig wird... genauso wenn man die masse (beim kartoffelbrei) zu lange mixt...
natuerlich weis ich nicht ob das bei den broetchen so entscheidend ist....
natuerlich weis ich nicht ob das bei den broetchen so entscheidend ist....
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 16.01.2012 15:41
leiea 
sagt:
sagt: 23.08.2009 18:58
hallo
hab letztens die brötchen genau nach anleitung gebacken, allerdings war das ergebnis sehr schwer und zäh....nicht wirklich essbar, irgendeine idee was da schiefgegangen sein könnte?
lg
hab letztens die brötchen genau nach anleitung gebacken, allerdings war das ergebnis sehr schwer und zäh....nicht wirklich essbar, irgendeine idee was da schiefgegangen sein könnte?
lg
Salome89
sagt:
sagt: 24.08.2009 12:41
hallo leiea, schade hat's bei dir nicht geklappt. Waren vielleicht die Kartoffeln noch sehr heiss, sodass die Hefe abgestorben ist? Im zweifelsfall besser länger abdampfen lassen. Temperaturen über 40 grad töten hefe.
oder war die hefe schon zu alt? ich denke, dass das Aufgehen bei dir einfach nicht geklappt hat. Versuchs doch nochmal, mit neugekaufter Hefe und gut abgedampften Kartoffeln.
Lieber Gruss,
Salome
oder war die hefe schon zu alt? ich denke, dass das Aufgehen bei dir einfach nicht geklappt hat. Versuchs doch nochmal, mit neugekaufter Hefe und gut abgedampften Kartoffeln.
Lieber Gruss,
Salome
23.08.2009 22:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir hatten heute deine Brötchen und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Ich habe allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann ideal für uns. Der Teig ist auch schön aufgegangen und er ist auch geschmacklich ganz toll. Dazu sind sie außen schön knusprig und innen so wie feine Brötchen sein sollten.
Ich habe nun die Erfahrung gemacht bei Brotteigen mit Kartoffeln das man am besten "mehlig kochende " Kartoffeln verwenden sollte. Auch koche ich diese am Abend vorher, so hatte ich bisher keine Probleme mit den Teigen gehabt.
Ein ganz tolles Rezept, das ich nun öfters machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten heute deine Brötchen und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Ich habe allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann ideal für uns. Der Teig ist auch schön aufgegangen und er ist auch geschmacklich ganz toll. Dazu sind sie außen schön knusprig und innen so wie feine Brötchen sein sollten.
Ich habe nun die Erfahrung gemacht bei Brotteigen mit Kartoffeln das man am besten "mehlig kochende " Kartoffeln verwenden sollte. Auch koche ich diese am Abend vorher, so hatte ich bisher keine Probleme mit den Teigen gehabt.
Ein ganz tolles Rezept, das ich nun öfters machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
salsabil1508
sagt:
sagt: 06.10.2009 17:13
Tolles Rezept, vielen Dank! Sind super geworden, wie sollte das auch anders sein, bei der so genauen Beschreibung!
wilana
sagt:
sagt: 22.11.2009 20:03
Hallo Salome,
nach einem Fehlversuch startete ich heute noch einen. Es hat geklappt! Und die Brötchen schmecken köstlich!
Beim ersten Nachbacken waren wohl die Kartoffeln noch etwas zu warm. Heut war ich geduldiger, et voila ...
Perfekt!
LG Wilana
nach einem Fehlversuch startete ich heute noch einen. Es hat geklappt! Und die Brötchen schmecken köstlich!
Beim ersten Nachbacken waren wohl die Kartoffeln noch etwas zu warm. Heut war ich geduldiger, et voila ...
Perfekt!
LG Wilana
Salome89
sagt:
sagt: 22.11.2009 23:53
27.12.2009 06:00
Hallo,
ich habe deine tollen Brötchen schon so oft gebacken und sie sind immer wunderbar. Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch ein neues Foto habe ich hochgeladen.
Hab nochmals vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine tollen Brötchen schon so oft gebacken und sie sind immer wunderbar. Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch ein neues Foto habe ich hochgeladen.
Hab nochmals vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kaktus1709
sagt:
sagt: 05.01.2010 17:56
Hallo!
Diese Brötchen sind sehr lecker. Dank dem gut beschriebenen Rezept sind sie perfekt gelungen.
LG
kaktus1709
Diese Brötchen sind sehr lecker. Dank dem gut beschriebenen Rezept sind sie perfekt gelungen.
LG
kaktus1709
10.01.2010 20:45
Hallo,
da ich gerne Kartoffelbrot esse und Kartoffeln über hatte habe ich die Brötchen gebacken und sie sind super lecker.Habe die Menge halbiert und dementsprechend weniger Brötchen.Werde ich aber demnächst auf Vorrat backen und einfrieren.
LG Silvia
da ich gerne Kartoffelbrot esse und Kartoffeln über hatte habe ich die Brötchen gebacken und sie sind super lecker.Habe die Menge halbiert und dementsprechend weniger Brötchen.Werde ich aber demnächst auf Vorrat backen und einfrieren.
LG Silvia
mausi0101
sagt:
sagt: 25.01.2010 21:49
super lecker, hab eben in ein frisch gebackenes broetchen rein gebissen, friere auch die haelfte ein. tolle kruste, weiches, lockeres inneres, toll!
Amelie 
sagt:
sagt: 29.01.2010 16:49
Wie zerdrückt ihr denn die Kartoffeln, mit dem Stampfer ? Oder durch die Kartoffelpresse ? Würde die Brötchen gerne backen bin mir aber unsicher was das Kartoffelzerkleinern betrifft.
LG Amelie
LG Amelie
29.01.2010 19:21
Hallo,hab heut deine Brötchen ausprobiert und muss sagen- recht lecker und sehr einfach-man soll sich echt nicht von dem langen Text beirren lassen.
Ich hab ein halbes Rezept ausprobiert-aber morgen gibt es ein ganzes-
Meine Brötchen sind allerdings nicht wesentlich aufgegangen- woran es lag? Keine Ahnung. Nimst du warmes Wasser zum quellen der HEfe? UNd wie lange lässt du sie stehen??
Danke für das Superrezept...LG Uli
Ich hab ein halbes Rezept ausprobiert-aber morgen gibt es ein ganzes-
Meine Brötchen sind allerdings nicht wesentlich aufgegangen- woran es lag? Keine Ahnung. Nimst du warmes Wasser zum quellen der HEfe? UNd wie lange lässt du sie stehen??
Danke für das Superrezept...LG Uli
Salome89
sagt:
sagt: 29.01.2010 19:43
Hilfreiche Antwort:
wenn Teige nicht wie gewünscht aufgehen, kann das an verschiedenen Ursachen liegen.
auf keinen Fall würde ich zu heisses Wasser zum Hefe Quellen lassen nehmen. Ganz ehrlich, eigentlich musst du die Hefe auch gar nicht quellen sondern kannst sie auch direkt unter das Mehl mischen. Die Wassertemperatur darf nie 36°C (fingerwarm) übersteigen, sonst droht die GEfahr dass die Hefepilze getötet werden.
Wenn du das Rezept nochmals versucht, dann lass den Teig ev. einfach ein bisschen länger an einem nicht zu kalten Ort gehen. Teige brauchen halt manchmal ein bisschen länger zeit, vorallem wenn's kalt ist. Man sollte bei Hefeteigen nicht zuu stur auf den Gehzeiten beharren.
Versuch mal folgenden Test: Wenn du den Teig anstupst nach dem Aufgehen, sollte der Teig langsam die Delle wieder füllen. Bleibt die Delle eingedrückt, solltest du schleunigst den Teig weiterverarbeiten. Springt deR Teig sofort zurück, ist er noch zu wenig gegangen.
Liebe Grüsse,
Salome
auf keinen Fall würde ich zu heisses Wasser zum Hefe Quellen lassen nehmen. Ganz ehrlich, eigentlich musst du die Hefe auch gar nicht quellen sondern kannst sie auch direkt unter das Mehl mischen. Die Wassertemperatur darf nie 36°C (fingerwarm) übersteigen, sonst droht die GEfahr dass die Hefepilze getötet werden.
Wenn du das Rezept nochmals versucht, dann lass den Teig ev. einfach ein bisschen länger an einem nicht zu kalten Ort gehen. Teige brauchen halt manchmal ein bisschen länger zeit, vorallem wenn's kalt ist. Man sollte bei Hefeteigen nicht zuu stur auf den Gehzeiten beharren.
Versuch mal folgenden Test: Wenn du den Teig anstupst nach dem Aufgehen, sollte der Teig langsam die Delle wieder füllen. Bleibt die Delle eingedrückt, solltest du schleunigst den Teig weiterverarbeiten. Springt deR Teig sofort zurück, ist er noch zu wenig gegangen.
Liebe Grüsse,
Salome
Fress-Saeckelche
sagt:
sagt: 01.02.2010 17:11
Hallo aus Amerika!
Kurze Frage-kann man die Broetchen auch mit jenem Kartoffelbrei zubereiten den es als Pulver gibt und den man zuvor zubereitet ;)?
Danke schonmal!
LG Annette.
Kurze Frage-kann man die Broetchen auch mit jenem Kartoffelbrei zubereiten den es als Pulver gibt und den man zuvor zubereitet ;)?
Danke schonmal!
LG Annette.
Salome89
sagt:
sagt: 02.02.2010 00:36
naja . . . gehen tut's sicher (dann aber mit Wasser zugeben ganz vorsichtig sein. lieber zu trocken anrühren als dann einen Suppenteig haben!). Was halt ist, ist dass das Kartoffelstockpulver vermutlich schon vorgewürzt ist. wenn du kartoffelflocken findest, ist's sicher besser.
Am besten ist und bleibt aber frisch, nur schon wegen dem Nährwert. Aber das ist nur meine bescheidene Meinung. (Die Bäcker backen ihr Kartoffelbrot wohl kaum mit frischen Kartoffeln...)
Lg Salome
Am besten ist und bleibt aber frisch, nur schon wegen dem Nährwert. Aber das ist nur meine bescheidene Meinung. (Die Bäcker backen ihr Kartoffelbrot wohl kaum mit frischen Kartoffeln...)
Lg Salome
Fress-Saeckelche
sagt:
sagt: 02.02.2010 01:44
Vielen Dank fuer die rasche Antwort! Ich werde es wohl doch besser mit selbstgestampften Kartoffeln machen !
17.02.2010 09:42
Hi,
jetzt habe ich mich durch die Kommentare gelesen, war sehr hilfreich :-) Habe Deine Kartoffelbrötchen heute morgen gebacken, den Teig über Nacht stehen lassen. Er war von der Konsistenz sehr weich, aber dafür hab ich den Teig dann wie bei den Bürlis einfach abgestochen. Fazit: super leckere Brötchen mit einer knusprigen Kruste. Super, 5 * Sterne von mir. Bild anbei.
Rezept kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
jetzt habe ich mich durch die Kommentare gelesen, war sehr hilfreich :-) Habe Deine Kartoffelbrötchen heute morgen gebacken, den Teig über Nacht stehen lassen. Er war von der Konsistenz sehr weich, aber dafür hab ich den Teig dann wie bei den Bürlis einfach abgestochen. Fazit: super leckere Brötchen mit einer knusprigen Kruste. Super, 5 * Sterne von mir. Bild anbei.
Rezept kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
RalliBe
sagt:
sagt: 04.04.2010 08:00
Dafür gibt es defintiv 5 Sterne. Ich habe zwar keinen Vergleich, weil es meine ersten selbst gebackenen Brötchen waren, aber vor (guten) gekauften Brötchen brauchen die sich in keinster Weise zu verstecken. Ich finde sie super lecker, sehr Gehaltvoll und eigentlich auch schnell und einfach zuzubereiten.
Gruß aus dem östlichen Ruhrgebiet,
Ralf
Gruß aus dem östlichen Ruhrgebiet,
Ralf
Salome89
sagt:
sagt: 04.04.2010 09:30
hey Ralf,
das freut mich.
Ich kann dir aber sagen, dass dieses Rezept im Vergleich zu vielen anderen Brotrezepten eher kompliziert ist. Mit dem Kartoffelkochen und all dem. Toll, dass es dir zusagt! Hast du dieses Rezept gepackt, kannst du die meisten anderen auch. ;-)
lg Salome
das freut mich.
Ich kann dir aber sagen, dass dieses Rezept im Vergleich zu vielen anderen Brotrezepten eher kompliziert ist. Mit dem Kartoffelkochen und all dem. Toll, dass es dir zusagt! Hast du dieses Rezept gepackt, kannst du die meisten anderen auch. ;-)
lg Salome
EyesWideShut13
sagt:
sagt: 14.05.2010 14:13
Diese Brötchen sind wirklich perfekt!!!
(Daher auch die Punktevergabe.)
Meine Oma hat die Brötchen schon so gebacken!
Ich freue mich also ganz besonders über dieses tolle Rezept (meine Oma lebt leider nicht mehr und das Rezept ist verloren gegeangen).
Du hast mir eine riesige Freude gemacht!! Ich habe die Brötchen natürlich schon gebacken und mit Butter genossen...
tausend liebe (und dankbare) Grüße
EyesWideShut
:o)
(Mensch hast du dir die 5***** verdient...
(Daher auch die Punktevergabe.)
Meine Oma hat die Brötchen schon so gebacken!
Ich freue mich also ganz besonders über dieses tolle Rezept (meine Oma lebt leider nicht mehr und das Rezept ist verloren gegeangen).
Du hast mir eine riesige Freude gemacht!! Ich habe die Brötchen natürlich schon gebacken und mit Butter genossen...
tausend liebe (und dankbare) Grüße
EyesWideShut
:o)
(Mensch hast du dir die 5***** verdient...
Sizza
sagt:
sagt: 09.08.2010 23:23
Super leckere Brötchen! Die Kruste ist echt der Hammer! Wird es ab sofort regelmäßig bei uns geben!
Danke fürs Rezept :D
liebe Grüße
Danke fürs Rezept :D
liebe Grüße
Eisvogel68
sagt:
sagt: 14.08.2010 12:12
Hallo Salome89,
ich habe heut morgen Deine Rezept ausprobiert.
Wir finden die Brötchen super lecker. Wir werden Sie in Zukunft sicherlich noch öfters zubereiten.
LG
Eisvogel
ich habe heut morgen Deine Rezept ausprobiert.
Wir finden die Brötchen super lecker. Wir werden Sie in Zukunft sicherlich noch öfters zubereiten.
LG
Eisvogel
ilonaf
sagt:
sagt: 20.08.2010 11:46
Hallo Salome89,
ich habe mir vor längerer Zeit das Rezept einmal ausgedruckt und die Brötchen seither schon oft gebacken. Es sind auch unsere Lieblingsbrötchen! Ich stelle - anhand der Kommentare - fest, dass es nicht nur uns so geht. Ich backe immer auf Vorrat und friere sie ein. Statt sie im Backofen aufzubacken lege ich sie nacheinander mit der Ober- und Unterseite auf den Brötchenaufsatz des Toasters um sie wieder schön knackig zu bekommen, sie schmecken wie frisch gebacken!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Lieben Gruß
Ilona
ich habe mir vor längerer Zeit das Rezept einmal ausgedruckt und die Brötchen seither schon oft gebacken. Es sind auch unsere Lieblingsbrötchen! Ich stelle - anhand der Kommentare - fest, dass es nicht nur uns so geht. Ich backe immer auf Vorrat und friere sie ein. Statt sie im Backofen aufzubacken lege ich sie nacheinander mit der Ober- und Unterseite auf den Brötchenaufsatz des Toasters um sie wieder schön knackig zu bekommen, sie schmecken wie frisch gebacken!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Lieben Gruß
Ilona
Shadowka
sagt:
sagt: 07.09.2010 14:31
Ich habe gerade diese fantastischen Brötchen gebacken und muss sagen, das ich noch nie in meinem Leben, so gute Brötchen gegessen habe.
Ich habe Sie mit einem Teil hellem und einem Teil Kartoffel Mehl gebacken. Gwürzt habe ich den Teig mit etwas Knoblauch Pulver und Kräuter Salz!
Mmh wirklich lecker!!!! Von mir gibt es volle 5*
Ich habe Sie mit einem Teil hellem und einem Teil Kartoffel Mehl gebacken. Gwürzt habe ich den Teig mit etwas Knoblauch Pulver und Kräuter Salz!
Mmh wirklich lecker!!!! Von mir gibt es volle 5*
Nana_2011
sagt:
sagt: 11.09.2010 19:50
Hallo!
Das Rezept klingt echt super lecker und ich werde es auf jedenfall bald ausprobieren!
Also absoluter Koch/Backanfänger habe ich jetzt eine Frage zu dem Mehl. Kann ich auch einfach nur eine Sorte Mehl nehmen? Allergiebedingt darf ich nur Dinkelmehl nehmen.
Und ich habe ehrlich gesagt noch nie von verschiedenen Mehltypen gehört.. ^^'
lG
Das Rezept klingt echt super lecker und ich werde es auf jedenfall bald ausprobieren!
Also absoluter Koch/Backanfänger habe ich jetzt eine Frage zu dem Mehl. Kann ich auch einfach nur eine Sorte Mehl nehmen? Allergiebedingt darf ich nur Dinkelmehl nehmen.
Und ich habe ehrlich gesagt noch nie von verschiedenen Mehltypen gehört.. ^^'
lG
Salome89
sagt:
sagt: 13.09.2010 21:06
Hallo Nana,
Du kannst natürlich auch nur eine Sorte Mehl nehmen. Beim Dinkelmehl solltest du aber aufpassen und den Teig nicht zuu lange kneten, da beim Dinkel die "Teigstruktur" relativ einfach "kaputt geht" und dann die Brötchen kompakter werden. Aber schmecken werden sie alleweil, denke ich.
Zu den Typen: Du weisst sicher, dass es Vollkorn- und Weissmehl gibt. Und dann gibt's auch noch Stufen dazwischen. jeder Ausmahlungsgrad hat eine Typennummer, je höher, desto vollkörniger. Auch beim Dinkelmehl gibts Vollkornmehl (auf jeden Fall im Reformhaus, gut möglich auch im besseren Supermarkt). ich empfehle schon, noch ein wenig Vollkornmehl hinzuzufügen, so kriegt das Brötchen mehr Geschmack und ist gleich auch noch gesünder. Aber alles Weissmehl sollte schon auch funktionieren, ist halt einfach anders.
Alles klar? Lg!
Du kannst natürlich auch nur eine Sorte Mehl nehmen. Beim Dinkelmehl solltest du aber aufpassen und den Teig nicht zuu lange kneten, da beim Dinkel die "Teigstruktur" relativ einfach "kaputt geht" und dann die Brötchen kompakter werden. Aber schmecken werden sie alleweil, denke ich.
Zu den Typen: Du weisst sicher, dass es Vollkorn- und Weissmehl gibt. Und dann gibt's auch noch Stufen dazwischen. jeder Ausmahlungsgrad hat eine Typennummer, je höher, desto vollkörniger. Auch beim Dinkelmehl gibts Vollkornmehl (auf jeden Fall im Reformhaus, gut möglich auch im besseren Supermarkt). ich empfehle schon, noch ein wenig Vollkornmehl hinzuzufügen, so kriegt das Brötchen mehr Geschmack und ist gleich auch noch gesünder. Aber alles Weissmehl sollte schon auch funktionieren, ist halt einfach anders.
Alles klar? Lg!
Nana_2011
sagt:
sagt: 13.09.2010 23:54
Salome89
sagt:
sagt: 14.09.2010 08:51
Es ist halt so, dass sich die Teigkonsistenz verändert wenn man eine andere Mehlsorte nimmt. Ich würde in diesem Fall auch raten, mit dem Wasser noch vorsichtiger zu sein und es nach und nach hinzuzugeben.
Es freut mich natürlich, dass die Brötchen so oder so gelungen sind. Und natürlich Danke für die Punkte.
Herzlicher Gruss,
Salome
Es freut mich natürlich, dass die Brötchen so oder so gelungen sind. Und natürlich Danke für die Punkte.
Herzlicher Gruss,
Salome
borisboris
sagt:
sagt: 22.03.2011 21:02
Hilfreiche Antwort:
Hallo! Ich habe auch Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl 1050 verwendet. Mein Teig ist gar nicht aufgegangen. Die Hefe war frisch, die Kartoffeln kalt und das Kartoffelwasser auch. Ich weiß nicht, was schief gelaufen ist.
Zudem war der Teig derart klebrig, dass ich ne Menge Mehl nachkippen musste. Danach bekam ich den Teig besser von den Händen :)
Trotzdem haben mir die Brötchen sehr gut geschmeckt. Sie waren von innen sehr saftig und von außen schön knusprig. Ich habe noch nie so leckere Brötchen gegessen.
Ich habe den Teig eben noch einmal gemacht. Allerdings soll er nun bis morgen früh im Kühlschrank gehen, damit ich mir zum Frühstück frische Brötchen backen kann. Vielleicht klappt es dann besser mit dem "aufgehen"
Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Diese Brötchen möchte ich nun öfter backen!
Zudem war der Teig derart klebrig, dass ich ne Menge Mehl nachkippen musste. Danach bekam ich den Teig besser von den Händen :)
Trotzdem haben mir die Brötchen sehr gut geschmeckt. Sie waren von innen sehr saftig und von außen schön knusprig. Ich habe noch nie so leckere Brötchen gegessen.
Ich habe den Teig eben noch einmal gemacht. Allerdings soll er nun bis morgen früh im Kühlschrank gehen, damit ich mir zum Frühstück frische Brötchen backen kann. Vielleicht klappt es dann besser mit dem "aufgehen"
Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Diese Brötchen möchte ich nun öfter backen!
Salome89
sagt:
sagt: 24.03.2011 08:20
Nana,
Dinkelmehl weist schlicht eine andere Backeigenschaft auf. Vermutlich lags daran, dass dein Teig so klebrig wurde.
Der Teig i s t auch auf der feuchteren Seite, von dem her kann das schon ein wenig erschrecken, wenn mans nicht gewöhnt ist.
Und falls nichts von dem Schuld war, kommt es halt einfach auch vor, dass ein Teig "einfach nicht will", ohne dass man einen Grund angeben kann... ein kleiner Fehler im Prozess kann viel ausmachen. Ev. war die Hefe halt doch nicht ganz in Ordnung. oder man hat, ohne zu merken, zu viel Wasser beigegeben. Oder zu viel Salz, oder was auch immer...
Ich freu mich, dass es dir trotzdem geschmeckt hat! Vielleicht ist's das nächste mal einfacher!!
liebgruss
Salome
Dinkelmehl weist schlicht eine andere Backeigenschaft auf. Vermutlich lags daran, dass dein Teig so klebrig wurde.
Der Teig i s t auch auf der feuchteren Seite, von dem her kann das schon ein wenig erschrecken, wenn mans nicht gewöhnt ist.
Und falls nichts von dem Schuld war, kommt es halt einfach auch vor, dass ein Teig "einfach nicht will", ohne dass man einen Grund angeben kann... ein kleiner Fehler im Prozess kann viel ausmachen. Ev. war die Hefe halt doch nicht ganz in Ordnung. oder man hat, ohne zu merken, zu viel Wasser beigegeben. Oder zu viel Salz, oder was auch immer...
Ich freu mich, dass es dir trotzdem geschmeckt hat! Vielleicht ist's das nächste mal einfacher!!
liebgruss
Salome
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
Verfressene
sagt:
sagt: 07.01.2012 17:56
Perfekt für einen Kartoffelfan wie mich - vielen Dank für's Rezept!
ObstStudent
sagt:
sagt: 13.01.2012 23:39
Hallo,
die Brötchen sind wirklich lecker. Leider sehen sie bei mir nicht nach Brötchen aus, sind mir richtig misslungen. Der Teig wollte partout nicht aufgehen und war schon komisch schwer. Kann leider nicht nachvollziehen woran das gelegen haben könnte, zu viel Hitze möglicherweise, wie ich in den Kommentaren gelesen habe.
Weil die aber geschmacklich so toll sind (knabbere gerade an meinem zweiten "Kauknochen" :-P ) werde ich dem Rezept dieses Wochenende mal eine zweite Chance geben. Mal sehen, vielleicht habe ich mich ja auch zu prasselig angestellt. Bei Hefe habe ich kein gutes Händchen...
die Brötchen sind wirklich lecker. Leider sehen sie bei mir nicht nach Brötchen aus, sind mir richtig misslungen. Der Teig wollte partout nicht aufgehen und war schon komisch schwer. Kann leider nicht nachvollziehen woran das gelegen haben könnte, zu viel Hitze möglicherweise, wie ich in den Kommentaren gelesen habe.
Weil die aber geschmacklich so toll sind (knabbere gerade an meinem zweiten "Kauknochen" :-P ) werde ich dem Rezept dieses Wochenende mal eine zweite Chance geben. Mal sehen, vielleicht habe ich mich ja auch zu prasselig angestellt. Bei Hefe habe ich kein gutes Händchen...
moneypenney
sagt:
sagt: 15.01.2012 19:38
Sie schmecken gut, sind allerdings auch bei mir nicht ganz gut aufgegangen :-(
Vielleicht versuche ich es demnächst mal mit entsprechend viel frischer Hefe - komm ich besser mit klar.
Etwas Muskat im Teig hat übrigens auch gut gepasst.
Vielleicht versuche ich es demnächst mal mit entsprechend viel frischer Hefe - komm ich besser mit klar.
Etwas Muskat im Teig hat übrigens auch gut gepasst.
Gartenliebe
sagt:
sagt: 19.01.2012 09:04
..ich bin schon gespannt, wie es wird! Aktuell habe ich Salzkartoffeln gekocht, mit der Gabel zerdrückt und der Teig hat sich fantastisch und klebefrei geknetet - keine weitere Wasserzugabe ich nötig. Fühlt sich schon jetzt herrlich-flaumig an und ich freue mich, nach der Gehzeit die Brötchen zu wirken! Melde mich dann wieder nach dem Endresultat - dann auch mit Sternchen. LG, die Gartenliebe
Gartenliebe
sagt:
sagt: 19.01.2012 12:16
Ein wunderbarer Duft durchzieht alle Räume des Hauses - sie sind fertig, Deine Kartoffelbrötchen! An meinen Sternen kann man die Begeisterung lesen: Perfekt! Sie sind knusprig, knackig, luftig aufgegangen und für uns in dieser Weise das perfekte Brötchenerlebnis. Da lohnt sich der Aufwand, der im Grunde gut von der Hand geht. Hätte ich Trottelchen in der morgendlichen Hektik nur nicht die Salzzugabe verdusselt - aber macht nichts, man merkt es nicht mit Belag und zuviel Salz ist eh ungesund für Herz, Kreislauf und Blutdruck,,)) - beim nächsten Mal gebe ich es zu!!
Eines möchte ich aber noch anmerken: Ich backe sonst mit Frischhefe, habe hier aber 1:1 Rezept gearbeitet und auch 24 Brötchen geformt. Aufgegangen sind sie gut - aber die Menge ist zu viel, die werden nicht wirklich groß. Beim nächsten Mal werde ich auf alle Fälle nur 18 ausformen. Frischhefe braucht es aber nicht wirklich für die Rezeptur!
Danke Dir ganz artig für dieses tolle Rezept - da muss sich mancher Bäcker schämen mit seinen Brötchen!!
LG, die Gartenliebe
Eines möchte ich aber noch anmerken: Ich backe sonst mit Frischhefe, habe hier aber 1:1 Rezept gearbeitet und auch 24 Brötchen geformt. Aufgegangen sind sie gut - aber die Menge ist zu viel, die werden nicht wirklich groß. Beim nächsten Mal werde ich auf alle Fälle nur 18 ausformen. Frischhefe braucht es aber nicht wirklich für die Rezeptur!
Danke Dir ganz artig für dieses tolle Rezept - da muss sich mancher Bäcker schämen mit seinen Brötchen!!
LG, die Gartenliebe
22.01.2012 18:04
Hallo dieses Rezept ist super klasse,ich habe es allerdings als Brot gemacht und dann bei 180° 1,5 Std gebacken. Lg moni
Gartenliebe
sagt:
sagt: 24.01.2012 09:21
So, habe es noch einmal gebacken und diesmal vorwiegend fest kochende Kartoffeln verwendet - fand ich persönlich nicht so klasse. Ich werde beim nächsten Mal wieder die Festkochenden nehmen, der Teig wird dann einfach viel schöner und die Brötchen gehen besser auf.
LG, die Gartenliebe
LG, die Gartenliebe
Süßkramprinzessin
sagt:
sagt: 29.01.2012 17:05
Habe deine Brötchen nun schon häufiger gebacken und bin vollkommen begeistert! Die gibt es bei uns nun immer, wenn wir noch Kartoffeln überhaben.
Super lecker und gesund! 5* und ein supergroßes Dankeschön für dieses Rezept!
Super lecker und gesund! 5* und ein supergroßes Dankeschön für dieses Rezept!
Sugar-Angel
sagt:
sagt: 30.01.2012 10:39
Ich habe das Rezept vor einiger Zeit ausprobiert. Die Brötchen sind wirklich richtig lecker. Leider ist Rezept für uns zwei einfach viel zu viel. Habe dann die Hälfte vom Teig einfach eingefroren und zwei Tage später noch einmal neue Brötchen gebacken. Hat wunderbar funktioniert. Die Brötchen schmeckten genau wie mit dem frischen Teig. Ich werde sie auf jeden Fall öfter backen.
Schuggi
sagt:
sagt: 31.01.2012 17:38
Hallo,
Kommentar von meinem 5 jährigem Sohn :
Leeeecker!
Schuggi
Kommentar von meinem 5 jährigem Sohn :
Leeeecker!
Schuggi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaft
- Abgespeichert
- Weihanchtsgeschenke
- Kuchen / Kleingebäck
- Zum Testen
- nicht gedruckt
- Backen
- Backen
- Kuchen
- Brot und Brötchen
Weitere Rezeptsammlungen
Wie beschrieben, sind die Brötchen außen knusprig und innen schön saftig. Habe frisch gemahlenes Mehl genommen, war also nur Vollkornmehl. Zusätzlich habe ich noch ein bisschen Kümmel mitgemahlen - lecker!
Bei den Kartoffeln habe ich einfach Pellkartoffeln vom Vortag genommen. Also alles nur winzige Abwandlungen.
Vielen Dank für mein neues Lieblingsbrötchenrezept!
Jana
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten