Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterfilet in Blätterteig
einfach und trotzdem raffiniert !
)
| 450 g | Blätterteig (TK) |
| 600 g | Schweinefilet am Stück |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 75 g | Kräuter, gemischte (TK) |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig auftauen, Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Die Toasts im Mixer fein mahlen, mit Kräutern und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten. Blätterteigplatten übereinanderlegen und ausrollen. Ein Rechteck (ca. 30 x 40 cm) zuschneiden. Die Kräuter-Toast-Mischung mittig aufstreichen, Filet daraufsetzen. Den Teig einschlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Eigelb mit Sahne verrühren, den Blätterteig einpinseln. Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Ich serviere dazu meist nur einen frischen Salat, durch den Blätterteig braucht man keine großartige Beilage.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten. Blätterteigplatten übereinanderlegen und ausrollen. Ein Rechteck (ca. 30 x 40 cm) zuschneiden. Die Kräuter-Toast-Mischung mittig aufstreichen, Filet daraufsetzen. Den Teig einschlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Eigelb mit Sahne verrühren, den Blätterteig einpinseln. Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Ich serviere dazu meist nur einen frischen Salat, durch den Blätterteig braucht man keine großartige Beilage.
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 03.03.2008 23:25
Hallo,
wie es der Autor schon sagt "Einfach und trotzdem raffiniert". Hat mir gut gefallen und kann ich nur weiter empfehlen.
LG
Dirk
wie es der Autor schon sagt "Einfach und trotzdem raffiniert". Hat mir gut gefallen und kann ich nur weiter empfehlen.
LG
Dirk
sun1969 
sagt:
sagt: 11.04.2008 21:05
Hallo,
wir haben heute Abend dein Gericht zubereitet. Leider hat es uns gar nicht überzeugt.
Wir fanden es zu fade, trotzdem wir nachgewürzt und einen Dip dazu gereicht haben.
Von "raffiniert" kann hier - unserer Meinung nach - nicht die Rede sein. - Schade um das schöne Schweinefilet und die vielen frischen Kräuter!
Mit viel viel Sauce (welche???) wäre es vielleicht ein schönes Essen gewesen. - Wir haben aber lediglich - wie empfohlen - einen Salat dazu gemacht.
Deshalb nur 2 Sterne.
LG sun1969
wir haben heute Abend dein Gericht zubereitet. Leider hat es uns gar nicht überzeugt.
Wir fanden es zu fade, trotzdem wir nachgewürzt und einen Dip dazu gereicht haben.
Von "raffiniert" kann hier - unserer Meinung nach - nicht die Rede sein. - Schade um das schöne Schweinefilet und die vielen frischen Kräuter!
Mit viel viel Sauce (welche???) wäre es vielleicht ein schönes Essen gewesen. - Wir haben aber lediglich - wie empfohlen - einen Salat dazu gemacht.
Deshalb nur 2 Sterne.
LG sun1969
02.11.2008 18:47
Also ich kann mit den ersten beiden Kommentatoren nur anschließen. Ich fand's perfekt!!!!!!
Einfach, simple, schnell und megalecker. Von der Kräuterpaste waren wir total begeistert. Nach 20 min war's zwar noch ein bißchen zu roh für meinen Geschmack, hab nochmal 5 Minuten dazugegeben. Nächstes Mal brat ich einen Tick länger an und lass das Filet dann unter Alufolie noch ruhen, dann sollte es wirklich genial sein.
Ich hatte Tomatenrisotto dazu gemacht. Außerdem eine Soße aus dem Bratensud mit Sherry und Schmand. Die haben wir eigenltich nicht gebracht, weil das Fleisch super zart war und komischerweise gar nicht trocken.
Also ganz ehrlich, den Kommentar von Sun 1969 kann ich nicht nachvollziehen. Soße war absolut überflüssig und Fleisch war perfekt.
Gruß
corazon71
Einfach, simple, schnell und megalecker. Von der Kräuterpaste waren wir total begeistert. Nach 20 min war's zwar noch ein bißchen zu roh für meinen Geschmack, hab nochmal 5 Minuten dazugegeben. Nächstes Mal brat ich einen Tick länger an und lass das Filet dann unter Alufolie noch ruhen, dann sollte es wirklich genial sein.
Ich hatte Tomatenrisotto dazu gemacht. Außerdem eine Soße aus dem Bratensud mit Sherry und Schmand. Die haben wir eigenltich nicht gebracht, weil das Fleisch super zart war und komischerweise gar nicht trocken.
Also ganz ehrlich, den Kommentar von Sun 1969 kann ich nicht nachvollziehen. Soße war absolut überflüssig und Fleisch war perfekt.
Gruß
corazon71
plumeria 
sagt:
sagt: 12.12.2009 21:51
Das war superlecker!
Wir sind gerade vom Tisch aufgestanden, meine Familie war begeistert. Es kam sogar der Vorschlag, das Gericht an Weihnachten zu kochen.
Ich habe für die Farce Vollkorntoast genommen, nicht ganz so viel Senf, 2 Teelöffel TK Provence-Kräuter und 2 Eßlöffel Kräuterfrischkäse. In dem Bratensaft habe ich noch ein Zwieblchen geschmort. Das Ganze mit etwas Hühnerbrühe abgelöscht, mit einem Schluck Rotwein abgeschmeckt und wir hatten zu unseren Kartoffeln dann auch noch eine leckere Sauce. Ganz simpel dazu Erbsen und Möhren gereicht und wir haben richtig geschlemmt.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Plumeria
Wir sind gerade vom Tisch aufgestanden, meine Familie war begeistert. Es kam sogar der Vorschlag, das Gericht an Weihnachten zu kochen.
Ich habe für die Farce Vollkorntoast genommen, nicht ganz so viel Senf, 2 Teelöffel TK Provence-Kräuter und 2 Eßlöffel Kräuterfrischkäse. In dem Bratensaft habe ich noch ein Zwieblchen geschmort. Das Ganze mit etwas Hühnerbrühe abgelöscht, mit einem Schluck Rotwein abgeschmeckt und wir hatten zu unseren Kartoffeln dann auch noch eine leckere Sauce. Ganz simpel dazu Erbsen und Möhren gereicht und wir haben richtig geschlemmt.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Plumeria
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Das Filet war wunderbar zart und saftig.
Beim nächsten Mal nehme ich frische Kräuter und werde da etwas variieren.
Vielen Dank für das Rezept!
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