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Cremesuppe vom Feldsalat
mal was Anderes - und sehr lecker!
Zutaten
| 250 g | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel(n) oder 2 - 3 Schalotten |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, 1 Stück Schale davon |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 Liter | Brühe |
| 200 g | Sahne |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 60 g | Speck, durchwachsen, in feinen Streifen |
| Feldsalat zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Feldsalatröschen putzen und waschen. In reichlich Salzwasser blanchieren (so behalten sie ihre Farbe) und grob hacken. Speck knusprig anbraten, beiseitestellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln oder Schalotten fein würfeln, in der heißen Butter anschwitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Die rohe Kartoffel dazureiben (dadurch bekommt das Ganze seine Bindung), alles mit Brühe knapp bedecken. Salzen, pfeffern, etwas Muskat hinzufügen, auch das Stück Zitronenschale und das Lorbeerblatt.
Langsam weichkochen lassen. Zitronenschale und Lorbeerblatt rausfischen, die Suppe pürieren. Das alles kann man schon gut vorbereiten, denn erst kurz vor dem Servieren werden die Feldsalatröschen zugefügt. Alles nochmal fein pürieren. Aufkochen lassen, mit Sahne auffüllen, nochmals aufmixen, sodass die Suppe schön schaumig wird. Jetzt muss die Suppe nur noch mit Zucker, Zitrone und Salz gut abgeschmeckt werden.
Wichtig: Den Zitronensaft wirklich erst kurz vor dem Servieren dazugeben, sonst verliert die Suppe ihre schöne grüne Farbe und wird grau! Die Suppe in Tassen füllen, die Streifen vom knusprig gebratenen Speck draufstreuen, mit Feldsalatröschen garnieren und servieren.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln oder Schalotten fein würfeln, in der heißen Butter anschwitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Die rohe Kartoffel dazureiben (dadurch bekommt das Ganze seine Bindung), alles mit Brühe knapp bedecken. Salzen, pfeffern, etwas Muskat hinzufügen, auch das Stück Zitronenschale und das Lorbeerblatt.
Langsam weichkochen lassen. Zitronenschale und Lorbeerblatt rausfischen, die Suppe pürieren. Das alles kann man schon gut vorbereiten, denn erst kurz vor dem Servieren werden die Feldsalatröschen zugefügt. Alles nochmal fein pürieren. Aufkochen lassen, mit Sahne auffüllen, nochmals aufmixen, sodass die Suppe schön schaumig wird. Jetzt muss die Suppe nur noch mit Zucker, Zitrone und Salz gut abgeschmeckt werden.
Wichtig: Den Zitronensaft wirklich erst kurz vor dem Servieren dazugeben, sonst verliert die Suppe ihre schöne grüne Farbe und wird grau! Die Suppe in Tassen füllen, die Streifen vom knusprig gebratenen Speck draufstreuen, mit Feldsalatröschen garnieren und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich liebe Salatsuppen. Die grüne Farbe erreicht man durchs blanchieren und eiskalt abschrecken. Als Einlage hatte ich ein Brätnockerl.
LG
Christine
Hallo Christine!
Hast Du ein Rezept für die Brätnockerln? In der DB hab ich leider keins gefunden.
Liebe Grüße
M.
Hast Du ein Rezept für die Brätnockerln? In der DB hab ich leider keins gefunden.
Liebe Grüße
M.
Super lecker! Aromatisch, leicht, auch geeignet im Sommer. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Lieben Gruß =)
Sabrina
leckeres Rezept!
hat mir sehr gut geschmeckt...
wusste nicht was ich mit meinem feldsalat anfangen sollte (keine ahnung warum ich ihn überhaupt gekauft hab :D) fand aber so eine ideale verwendung. mach ich bestimmt mal wieder.
lg
meecrob
hat mir sehr gut geschmeckt...
wusste nicht was ich mit meinem feldsalat anfangen sollte (keine ahnung warum ich ihn überhaupt gekauft hab :D) fand aber so eine ideale verwendung. mach ich bestimmt mal wieder.
lg
meecrob
Hallo!
So intensiv grün ist meine Suppe nicht geworden. ;-)
Geschmeckt hat sie uns gut, ich habe noch ein wenig Kresse zur Deko auf den Teller gegeben.
Danke für das Rezept und LG
curly
So intensiv grün ist meine Suppe nicht geworden. ;-)
Geschmeckt hat sie uns gut, ich habe noch ein wenig Kresse zur Deko auf den Teller gegeben.
Danke für das Rezept und LG
curly
Hallo,
bei mir wurde sie total bitter - was habe ich falsch gemacht???
LG BissFest
bei mir wurde sie total bitter - was habe ich falsch gemacht???
LG BissFest
Hallo pomodorino,
danke für deine Reaktion, mea culpa, - hab den Fehler gerade entdeckt: ich habe den Feldsalat mit angebraten und lange mitkochen lassen! Das wirds gewesen sein - Entschuldige ,dass ich dein Rezept nicht sorgfältiger gelesen habe! An alle anderen: Ich habe so eine Suppe schon mal bei einer Freundin gegessen und sie war sehr lecker! Werds also bestimmt NOCHMAL NEU kochen. Sorry für meine Schlunzigkeit...muss halt immer schnell gehen hier.
GlG BissFest
danke für deine Reaktion, mea culpa, - hab den Fehler gerade entdeckt: ich habe den Feldsalat mit angebraten und lange mitkochen lassen! Das wirds gewesen sein - Entschuldige ,dass ich dein Rezept nicht sorgfältiger gelesen habe! An alle anderen: Ich habe so eine Suppe schon mal bei einer Freundin gegessen und sie war sehr lecker! Werds also bestimmt NOCHMAL NEU kochen. Sorry für meine Schlunzigkeit...muss halt immer schnell gehen hier.
GlG BissFest
Tolle, außergewöhnliche Idee!
Schmeckte bei uns auch sehr herb und etwas bitter. Ich habe mich auch an alle Vorgaben gehalten, leider schmeckte es so gar nicht.
Hab die Zutaten "frei Schnauze" dosiert, weil mir das Hoch- und Runterscrollen zu anstrengend war - und es ist mir trotzdem gelungen :) Die Farbe war okay - aber auch ziemlich egal. Es hat super lecker geschmeckt und nach dem 4. Teller muss ich mich jetzt erstmal lang machen :D Danke!
Ich habe das Rezept ein wenig vereinfacht:
Salat nicht blanchiert und die Kartoffeln nur klein gewürfelt, statt gerieben. Hat alles super geschmeckt und war dadurch auch kaum ein Zeitaufwand.
Werde ich öfter machen :)
Salat nicht blanchiert und die Kartoffeln nur klein gewürfelt, statt gerieben. Hat alles super geschmeckt und war dadurch auch kaum ein Zeitaufwand.
Werde ich öfter machen :)
Hallo,
ich würde die Suppe gerne nächste Woche ausprobieren, wüsste aber gern, wie lang man den Salat blanchieren sollte
(Hab noch nie Salat blanchiert, ich geb's zu ...)
Würde mich über eine Antwort freuen, möchte mich vor meiner Schwiegermutter ungern mit einer bitteren Suppe oder so blamieren ;)
LG
krabbelkaefer
ich würde die Suppe gerne nächste Woche ausprobieren, wüsste aber gern, wie lang man den Salat blanchieren sollte
(Hab noch nie Salat blanchiert, ich geb's zu ...)
Würde mich über eine Antwort freuen, möchte mich vor meiner Schwiegermutter ungern mit einer bitteren Suppe oder so blamieren ;)
LG
krabbelkaefer
Hallo!
Den Salat nur kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort wieder herausnehmen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Den Salat nur kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort wieder herausnehmen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Hallo pomodorino,
danke, dass du meine Frage beantwortet hast.
Habe also die Suppe heute im Rahmen meines Ostermenüs serviert - und habe mich nicht blamiert ;)
Im Gegenteil, alle waren begeistert, inkl. meiner Kinder und Schwiemu.
Nichts war bitter oder irgendwas, das nächste Mal muss ich wohl doppelte Menge machen.
Vielen, vielen Dank für dieses ungewöhnliche und schmackhafte Rezept.
LG
krabbelkaefer
danke, dass du meine Frage beantwortet hast.
Habe also die Suppe heute im Rahmen meines Ostermenüs serviert - und habe mich nicht blamiert ;)
Im Gegenteil, alle waren begeistert, inkl. meiner Kinder und Schwiemu.
Nichts war bitter oder irgendwas, das nächste Mal muss ich wohl doppelte Menge machen.
Vielen, vielen Dank für dieses ungewöhnliche und schmackhafte Rezept.
LG
krabbelkaefer
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christine5
17.05.2008 22:57 Uhr