- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Roggen - Dinkel - Brot
auch als Teig für Brötchen geeignet
Zutaten
| 40 g | Hefe |
| 1/2 Liter | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Zucker, braun (auch Rohrzucker) |
| 40 g | Quark (Magerquark) |
| 300 g | Mehl (Type 1150) |
| 350 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 2 TL | Salz |
| 100 g | Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bzw. Pinienkerne etc. nach Belieben |
| evtl. | Fett für die Form |
| evtl. | Mehl für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe mit Wasser, Zucker sowie Quark verquirlen. Mehl, Salz und Kerne nach Wahl nach und nach zufügen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben, mit einem Messer leicht einschneiden und mit Wasser bestreichen. Nach Belieben können noch weitere Kerne darüber gestreut werden. Das Brot auf die untere Schiene in den kalten Ofen stellen.
Bei 220°C etwa 50 Minuten backen.
Während der letzten 20 Minuten sollte man den Brotlaib abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Tipps: Wer nur eine kleinere Kastenform besitzt, nimmt einfach etwas Teig ab und backt daraus gleichzeitig Brötchen.
Als kleine Abwandlung kann man anstelle von Roggenmehl auch Dinkelmehl verwenden.
Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben, mit einem Messer leicht einschneiden und mit Wasser bestreichen. Nach Belieben können noch weitere Kerne darüber gestreut werden. Das Brot auf die untere Schiene in den kalten Ofen stellen.
Bei 220°C etwa 50 Minuten backen.
Während der letzten 20 Minuten sollte man den Brotlaib abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Tipps: Wer nur eine kleinere Kastenform besitzt, nimmt einfach etwas Teig ab und backt daraus gleichzeitig Brötchen.
Als kleine Abwandlung kann man anstelle von Roggenmehl auch Dinkelmehl verwenden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Der Teig war bei der zubereitung schon sehr klebrig und feucht, ich hab also noch etwas mehr dinkelmehl dazu gegeben.
Insgesamt schmeckt es sehr gut und hält sich auch gut frisch!
Insgesamt schmeckt es sehr gut und hält sich auch gut frisch!
Hallöchen!
Könnte ich das Brot vielleicht auch ohne Form backen oder verläuft der Teig dann zu sehr?
Liebe Grüße!
Könnte ich das Brot vielleicht auch ohne Form backen oder verläuft der Teig dann zu sehr?
Liebe Grüße!
Guten Morgen delacre,
da ich Brot grundsätzlich in einer Form backe, habe ich das noch nicht ausprobiert. Eigentlich würde ich aber schon davon ausgehen, dass es funktionieren sollte.
Schöne Grüße, Ronja
da ich Brot grundsätzlich in einer Form backe, habe ich das noch nicht ausprobiert. Eigentlich würde ich aber schon davon ausgehen, dass es funktionieren sollte.
Schöne Grüße, Ronja
Hallo!
Würde das Brot gerne backen. Benötige ich keinen Sauerteig, da doch soviel Roggenmehl im Teig enthalten ist?
Danke im Voraus für die Antwort!
hinki1
Würde das Brot gerne backen. Benötige ich keinen Sauerteig, da doch soviel Roggenmehl im Teig enthalten ist?
Danke im Voraus für die Antwort!
hinki1
Hallo hinki1,
Sauerteig habe ich für dieses Brot nicht verwendet. Bislang ist mir auch jedes Brot mit Sauerteig gründlich mißlungen, von daher habe ich jeglichen weiteren Versuch aufgegeben. Versuch's doch einfach mal, bei mir klappt es jedenfalls ohne Sauerteig.
Schönen Gruß
Ronja
Sauerteig habe ich für dieses Brot nicht verwendet. Bislang ist mir auch jedes Brot mit Sauerteig gründlich mißlungen, von daher habe ich jeglichen weiteren Versuch aufgegeben. Versuch's doch einfach mal, bei mir klappt es jedenfalls ohne Sauerteig.
Schönen Gruß
Ronja
So, jetzt hab ich es ausprobiert, allerdings mit WeizenVollkornmehl und Roggenmehl.
Hab noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam mit reingebacken.
Das Brot hat eine tolle Kruste bekommen, ist innen etwas "matschig", aber dafür dass es so einfach ist, ist es echt gut.
hinki1
Hab noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam mit reingebacken.
Das Brot hat eine tolle Kruste bekommen, ist innen etwas "matschig", aber dafür dass es so einfach ist, ist es echt gut.
hinki1
Ich habe das Brot heute gebacken und eben angeschnitten. Sehr lecker für ein Brot ohne Sauerteig. Allerdings habe ich die Roggenmehlmenge auf 150g reduziert und dafür 150g dunkles Weizenmehl dazu genommen. 300g Roggenmehl ohne Sauerteig erschien mir bissel viel. Bisschen dunkel ist es geworden, schmeckt aber dafür wirklich lecker. Ich habe 2 Fotos hoch geladen. Danke für das Rezept, Ronja.
LG blacky278
LG blacky278
Guten Morgen blacky278,
das ist natürlich auch eine gute Idee mit dem dunklen Weizenmehl, werde ich demnächst mal ausprobieren.
Laß es dir schmecken.
Schönen Gruß
Ronja
das ist natürlich auch eine gute Idee mit dem dunklen Weizenmehl, werde ich demnächst mal ausprobieren.
Laß es dir schmecken.
Schönen Gruß
Ronja
Super lecker und ganz einfach...
Leider haben wir nur eine 35 cm Form zur Verfügung gehabt, aufgrund dessen wir aktuell mit Pokemon Brotscheiben zur Arbeit gehen ;-)
Danke für das Rezept
Gruß beerchen84
Leider haben wir nur eine 35 cm Form zur Verfügung gehabt, aufgrund dessen wir aktuell mit Pokemon Brotscheiben zur Arbeit gehen ;-)
Danke für das Rezept
Gruß beerchen84
Hallo!
Ich habe auch nur 150g Roggenmehl genommen und den Rest durch VK-Weizenmehl ersetzt und zusätzlich noch 1 Tl. Brotgewürz dazugegeben. Habe 2 kleinere Brotlaibe ohne Form am Blech gebacken, allerdings mußte ich noch etwas Mehl dazugeben, da es zu klebrig war. Abdecken beim Backen war nicht nötig. Schmeckt auch ganz lecker. Fotos folgen.
LG Gabi
Ich habe auch nur 150g Roggenmehl genommen und den Rest durch VK-Weizenmehl ersetzt und zusätzlich noch 1 Tl. Brotgewürz dazugegeben. Habe 2 kleinere Brotlaibe ohne Form am Blech gebacken, allerdings mußte ich noch etwas Mehl dazugeben, da es zu klebrig war. Abdecken beim Backen war nicht nötig. Schmeckt auch ganz lecker. Fotos folgen.
LG Gabi
Heut hab ich mal wieder Dein Brot gebacken. Ein großes Brot und 3 schöne Baguettes. Lad mal ein Foto von den Baguettes hoch.
LG blacky278
LG blacky278
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Sleeping
11.07.2008 22:39 Uhr