Kuchen aus Lebkuchen

Resteverwertung

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Zutaten für Portionen

200 g Lebkuchen
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
4 TL Zucker, braun
1 TL Kakaopulver
Ei(er)
120 g Butter
 etwas Vanille
  Nüsse und Mandeln gehackt, nach Geschmack
60 g Schokolade, mind. 70% Kakao, gehackt
½ TL Backpulver
1 Schuss Rum oder Whisky

Zubereitung

Die Eier mit der Butter schaumig schlagen. Lebkuchen im Mixer fein mahlen und in eine Schüssel geben, nach und nach alle anderen Zutaten dazugeben, zuletzt die Eischaummasse unterrühren.

Den Teig in eine flache Kuchenform oder auf ein Backblech mit Backpapier streichen und für 45 – 50 Minuten bei 180°C backen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 30.01.08
Rezept-Statistiken: 17.031 (339)* gelesen
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chefkochmampfi Chefkoch-Moderator Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

MeiLing  Suppenkoch sagt:  
31.01.2008 19:12
Hallo ebusch,

schön, das du dieses Rezept eingestellt hast.
Ich hab den Kuchen bereits nachgebacken. Es ist ein sehr feuchter, saftiger Kuchen mit eben einen tollen Lebkuchengeschmack. Hab das zusätzliche Zimt weggelassen. Kommt wahrscheinlich auch darauf an, welche Lebkuchen man noch hat. Meine waren die einfachen Sterne, Brezel, Herzen mit Zartbitter-Schoggi drauf.
Ich würde ihn das nächste Mal auch in einer eckigen Form backen, das hat dann was von Brownies.

Sehr lecker Rezept.

MeiLing

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schnattilie  Suppenkoch sagt:  
10.01.2009 19:09
hallo chefkochmampfi,
endlich eine tolle alternative um die ollen weihnachskekse um die ecke zu kriegen, die sonst keiner mehr essen will. meine lieben waren begeistert- und das will was heißen.
wird jetzt ein fester bestandteil der "januarbäckerei".
lg schnatti

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hpphilippowitsch Tellerwäscher sagt:  
06.01.2011 21:00
Habe den Kuchen heute Abend gebacken zur Resteverwertung. Es war etwas wenig Teig, also habe ich einfach 3 Tarte-Förmchen (Durchmesser 10cm) verwendet und die "Küchlein" bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen gelassen.
Also ich muss sagen, von der Konsistenz her einmalig gut, das hätte ich nicht erwartet. Auch geschmacklich nicht schlecht, hier werde ich beim nächsten Backen aber noch einiges ausprobieren.

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sKocherl Kartoffelschäler sagt:  
20.02.2011 16:02
Ein wirklich toller Kuchen wenn man die Lebkuchen nicht mehr als solche essen mag! Hat sehr gut geschmeckt! Jetzt tuts mir fast leid, dass die Lebkuchen weg sind ;-)

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Anonyma Kartoffelschäler sagt:  
25.11.2011 16:23
ich habe den kuchen lt. beschreibung gemacht, aber die teigmasse war viel zu wenig, um ein backblech damit in einer backbaren höhe zu bestreichen - nat. ist das produkt dann eher zu einem (geschmackvollen) keks geworden als zu einem kuchen.

was könnte ich falsch gemacht haben?

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chefkochmampfi Chefkoch-Moderator Chefkoch sagt:  
25.11.2011 18:07
Hallo Anonyma,
das tut mir Leid, dass es bei dir nicht so erfolgreich war, aber
ich würde sagen dass Du vielleicht einfach eine zu große Form genommen hast.

Ich hatte damals eine kleine Form verwendet ;-) du kannst ja aber auch die
Lebkuchen dementsprechend erhöhen, wenn du eine größere Form hast ;-)

LG
Mampfi

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Anonyma Kartoffelschäler sagt:  
26.11.2011 09:57
ich hatte gedacht, backbleche seien genormt ...

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SüßeSchnecke Kartoffelschäler sagt:  
07.01.2012 08:46
Nein, nicht jedes Blech passt in jeden Ofen. Variable Backbleche jucheee!

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streepie Tellerwäscher sagt:  
22.01.2012 14:52
Sehr lecker! Ich habe den Kuchen nach dem Backen quer durchgeschnitten und mit Pfirsichmarmelade gefuellt. Macht ihn noch saftiger!

LG
Connie

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