Glasiertes Schweinefilet



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Zutaten für Portionen

800 g Schweinefilet
1 EL Olivenöl
Schalotte(n)
Knoblauchzehe(n)
2 Zweig/e Thymian
½  Chilischote(n)
2 EL Honig
50 ml Balsamico
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Das Filet parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten.
Die halbierten Schalotten, angedrückten Knoblauchzehen, gewürfelte Chilischote und die Thymianzweige hinzufügen. Den Honig mit dem Basalmico vermischen. Das Fleisch damit bepinseln und in eine Bratenform legen. Die angebratenen Aromaten hinzufügen.
Alles in einem auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Das Fleisch des öfteren mit der Honig - Balsamico - Marinade begießen.
Zum Schluss das Fleisch in Tranchen schneiden und servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 30.01.08
Rezept-Statistiken: 80.533 (870)* gelesen
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Verfasser:

Kochwichtel007  Hendlgriller


Mitglied seit 27.11.2005
1.619 Beiträge (ø0,71/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Lucyfe Tellerwäscher sagt:  
22.08.2008 19:04
Also das Rezept ist von der Idee her wirklich super und geschmacklich bin ich voll dabei - die Mischung aus sauer und süß ist herrlich. Allerdings bleibt für mich die Frage offen, was "parieren" heißt und für welchen Ofen die Angabe gemeint ist. Bei Ober- nud Unterhitze ist 150° jedenfalls deutlich zu wenig... Ich hab dem Fleich da 200 gegeben und nach 20 Minuten war es perfekt. Die Schalotten habe ich durch richtige Zwiebeln ersetzt (waren keine Schalotten da ;-)) und die wurden richtig schön knusprig und wurden mit den Filetscheiben serviert, was sehr lecker war.

Vielen Dank für das Rezept!

Lucyfe

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Kochwichtel007  Hendlgriller sagt:  
23.08.2008 06:56
Hilfreiche Antwort:

Hallo Lucyfe,
parieren bedeutet das Fleisch von Sehnen und Fett entfernen. Mit der Ofentemperatur ist das so eine Sache. Jeder ist halt etwas verschieden. Bei mir reichen halt 150 Grad bei Ober-und Unterhitze aus.

LG aus NRW
Michael

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heresbach Suppenkoch sagt:  
02.09.2008 14:14
Sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe eine ganze Chilischote genommen und sie nur dazugelegt. Hat mir gereicht... Gruß heresbach

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Babz_ Smutje sagt:  
07.01.2009 13:15
Wir haben das Rezept neulich ausprobiert, allerdings sicherheitshalber mal bei 180°. Für meinen Geschmack war es danach perfekt, einige "Mitesser" emfpamnden es jedoch als noch ein wenig zu rosa. Geschmacklich waren wir jedoch alle sehr angetan :)

Liebe Grüße, Babz

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Kochwichtel007  Hendlgriller sagt:  
07.01.2009 17:40
Hallo Babz,
wir bevorzugen das Filet halt zartrosa. Wie Du schon sagtes, ist das eben geschmackssache.

LG
Michael

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sfausdn Tellerwäscher sagt:  
27.12.2009 16:38
Hallo,
ich habe das Rezept exakt nach Anweisung nachgekocht...es war super. Dafür gebe ich gerne 5 Sterne.

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Kochwichtel007  Hendlgriller sagt:  
28.12.2009 15:53
Es freut mich, dass es euch geschmeckt hat und vielen Dank für die tolle Bewertung.

LG
Michael

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scarlett05  Hendlgriller sagt:  
29.12.2009 01:11
Hallo Michael, das Rezept ist wunderbar! Vielen Dank dafür!

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polyrisos  Hendlgriller sagt:  
08.08.2010 21:06
Hallo Kochwichtel007,

durch den täglichen Thread "Heute wird gekocht..." wurde ich auf das 1-A-Rezept aufmerksam. Es wurde 1:1 nachgekocht & war zu frischen Bohnen und Kartoffeln einfach göttlich. Absolut lecker der Kontrast von süß und sauer, die-Zubereitungs-Angaben waren perfekt. Schönen Dank für dieses tolle Rezept!

Viele Grüße

polyrisos

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Kochwichtel007  Hendlgriller sagt:  
09.08.2010 17:23
Hallo polyrisos,
vielen Dank für diese tolle Bewertung. Durch den "Heute wird gekocht..." habe auch ich schon super leckere Rezepte gefunden.

LG
Michael

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nune97 Tellerwäscher sagt:  
17.08.2010 16:53
Hallo,

das klingt sehr lecker! Könnte mir jemand verraten, ob da beim braten Sauce entsteht? Denn das Filet an sich ist ja sehr mager.. Oder was serviert ihr dazu?

Danke und viele Grüße
nune97

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binecolonia Tellerwäscher sagt:  
01.11.2010 19:44
Hilfreicher Kommentar:

Hab das Rezept für Gäste gemacht und es ist super angekommen.
Da einige der Gäste ihr Fleisch lieber "durch" haben, hab ich es nach dem Anbraten mit der Pfanne für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt und nach dem Rausnehmen einfach den Deckel draufgemacht und noch ein paar Minuten nachziehen lassen, dann war´s genau richtig. Kein bisschen trocken und so gerade durchgegart. Werd ich wieder machen...

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