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Couscous nach arabischer Art
Coussous mit Lamm- oder Kalbskeule
Zutaten
| 500 g | Keule(n) vom Lamm oder Kalb |
| 500 g | Couscous |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 große | Kartoffel(n) |
| 2 | Zucchini |
| 4 | Möhre(n) |
| 1/4 Kopf | Weißkohl, türkischen |
| 2 | Peperoni oder 1/2 TL Harissa |
| 150 g | Kichererbsen |
| 5 TL | Tomatenmark |
| 1/2 TL | Koriander |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser ziehen lassen.
In einem 5-Liter-Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Nach dem Anbraten das Tomatenmark mit dem Fleisch kurz anschwitzen, danach Wasser zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen (soviel Wasser zufügen, dass eine nicht zu dicke Tomatensoße entsteht).
Pfeffer, Salz, Koriander, Weißkohl und Kichererbsen zufügen. Anschließend Möhren und Zucchini in der Mitte durchschneiden und mit dem restlichen Gemüse (das Gemüse ungeschnitten zufügen). Im Topf kochen lassen, bis das Gemüse gar ist
Couscous in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Öl verrühren. 1/2 Liter warmes gesalzenes (Salz 1/2 TL) Wasser in Couscous gießen. 1-mal verrühren u. zugedeckt 10 – 15 min. ziehen lassen. Mit einer Gabel den Couscous lockern, bis Nichts mehr klebt.
1 El Butter in der Mitte des Couscous geben und in der Mikrowelle erwärmen, anschließend verrühren. Das Öl von der Oberfläche der Soße auf Couscous gießen. (3 – 4 EL). Gut verrühren, bis der Couscous in die Farbe der Soße angenommen hat.
Gemüse u. Fleisch aus dem Topf nehmen u. zum Servieren auf einen extra Teller geben. Nochmals Couscous mit der Soße (nach Bedarf) übergießen und mit einer Gabel einstechen, damit die Soße einziehen kann.
In einem 5-Liter-Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Nach dem Anbraten das Tomatenmark mit dem Fleisch kurz anschwitzen, danach Wasser zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen (soviel Wasser zufügen, dass eine nicht zu dicke Tomatensoße entsteht).
Pfeffer, Salz, Koriander, Weißkohl und Kichererbsen zufügen. Anschließend Möhren und Zucchini in der Mitte durchschneiden und mit dem restlichen Gemüse (das Gemüse ungeschnitten zufügen). Im Topf kochen lassen, bis das Gemüse gar ist
Couscous in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Öl verrühren. 1/2 Liter warmes gesalzenes (Salz 1/2 TL) Wasser in Couscous gießen. 1-mal verrühren u. zugedeckt 10 – 15 min. ziehen lassen. Mit einer Gabel den Couscous lockern, bis Nichts mehr klebt.
1 El Butter in der Mitte des Couscous geben und in der Mikrowelle erwärmen, anschließend verrühren. Das Öl von der Oberfläche der Soße auf Couscous gießen. (3 – 4 EL). Gut verrühren, bis der Couscous in die Farbe der Soße angenommen hat.
Gemüse u. Fleisch aus dem Topf nehmen u. zum Servieren auf einen extra Teller geben. Nochmals Couscous mit der Soße (nach Bedarf) übergießen und mit einer Gabel einstechen, damit die Soße einziehen kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Endlich ein "echtes" Couscous-Rezept, wie ich es in Lybien genossen habe. Danke für das Rezept!
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Finntina
02.04.2012 12:49 Uhr