Pasta mit Lachs - Zitronen - Weißweinsauce

Herrlich fruchtig und schnell gemacht!
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Zutaten

2 kleine Lachsfilet(s) (TK)
1 kleine Zwiebel(n)
1/8 Liter Weißwein, trockener
Zitrone(n), Zesten und den Saft davon
1 Becher Schlagsahne
Tomate(n)
1/2 Bund Rucola, geputzter
  Salz
500 g Pasta nach Wahl
  Butter zum Anbraten
1 Prise(n) Zucker
  Pfeffer, frisch gemahlener
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Lachs nicht ganz aufgetaut in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben nebeneinander darin leicht braun von beiden Seiten anbraten. Dabei salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Inzwischen die Nudel nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Fischpfanne glasig anbraten, dabei evtl. noch etwas Olivenöl zugeben. Mit Weißwein, Zitronensaft und Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze leicht dicklich einköcheln lassen. Die Lachsscheiben dann wieder zugeben und in der Sauce erwärmen, aber nicht mehr kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und auf die Lachs-Saucen-Pfanne geben. Mit Zitronenzesten (dünnen Zitronenschalenstreifen) und geputztem Rucola garnieren.

Zusammen mit der Pasta servieren.

Achtung: Beim ersten Kochen den Zitronensaft nach und nach zugeben und immer wieder erneut abschmecken. Manchem mag die Sauce mit der angegebenen Menge Zitronensaft zu sauer sein. Auch die Zuckerzugabe kann daher variiert werden. Alternativ könnte man ja die Weinmenge etwas erhöhen.

Kommentare anderer Nutzer


steffi0109

31.01.2008 14:48 Uhr

Das hört sich ja toll an!!! Die Kombination Pasta und Lachs...genau das richtige für mich. Und dann noch frischen Ruccola oben drauf-das hört sich toll an. Werd ich bald mal ausprobieren und freue mich schon darauf! Ich werde dann berichten wie es geschmeckt hat!
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kinabalu_1999

17.04.2008 20:15 Uhr

Sehr lecker! Und auch noch schnell gemacht für Überraschungsgäste. Die Sauce habe ich noch ein wenig mit gemahlenem Ingwer und Paprika edelsüß gewürzt. Danke für das Rezept!
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krebsi62

11.11.2010 17:36 Uhr

Moin,

ein schelles, aber sehr leckeres Gericht. Hat uns gut geschmeckt.

lG krebsi62
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Cleo13

17.01.2011 12:25 Uhr

Hallo!

Ich muss zugeben, dass mir die Sauce VIEL zu geschmacksneutral war. Ich gab noch kräftig Dill hinzu und hab' noch Rucola, der ja eh zu Dekozwecken im Rezept steht, klein geschnitten und in die Sauce gegeben. Andernfalls hätte ich das Resultat ziemlich enttäuschend gefunden.

Die Menge der Sauce hat uns im Leben nicht gereicht: Von zwei kleinen Lachsfilets (ich schätzte mal so sechzig, siebzig Gramm pro Stück) werden wir im Leben nicht satt, und ein Becher Sahne für vier Personen reicht auch nirgends hin - schon gleich gar nicht, wenn sie auch noch einkochen soll... Aber wir sind "Saucenschwaben", und insofern mag das für andere Leute vielleicht reichen: Hierfür gab's keinen Punktabzug.

LG
Cleo
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claudi-g

17.01.2011 17:16 Uhr

Tut mir leid, Cleo, aber wenn bei dir die Soße geschmacksneutral war, hast du was falsch gemacht.

Für uns ist die Soßenmenge immer absolut ausreichend, da sie zum einen so geschmackshaltig ist, dass wir nur wenig Soße brauchen und wir zum zweiten aus geschmacks- und kaloriengründen keine Soßen mögen, bei denen die Nudeln in der Sahne schwimmen.

Richtig abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weißwein und Zitrone gibt es die perfekte Harmonie, bei der man die Aromen schmecken soll und nicht die Sahne.

Schwaben sind wir übrigens auch.

Was die Lachsmenge angeht, nehme ich ein TK-Paket Wildlachs à 2 Stück, das sind wohl schon mehr als 70 g pro Stück, aber ich wer ein guter Esser ist und ein guter Koch, kann doch ohne weiteres ein Rezept auf die persönlichen vorlieben oder die gewohnten Mengen abändern.

Nichts für ungut...
Claudi
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Mausebauch

02.07.2011 22:19 Uhr

Ein wirklich sehr gutes Rezept, das -meiner Meinung- die wenigen Sterne, die es im Moment hat, überhaupt nicht verdient! Esse ich immer wieder gerne.
Durch die Zitrone erhält es eine gewisse Frische und leicht zubereitet ist es obendrein. Man kann sich voll und ganz an das Rezept halten.
Die Soßenmenge ist absolut ausreichend, da sie ja dafür sehr kräftig schmeckt.
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claudi-g

03.07.2011 10:35 Uhr

Vielen Dank Mausebauch für die tolle Bewertung und den netten Kommentar!

LG
Claudi
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Fluse13

27.07.2014 21:55 Uhr

Hallo Claudi,

wow-was für ein tolles Rezept! Die Sauce hat ein traumhaftes Aroma. Das säuerliche ist genau das Richtige für einen heißen Sommertag. Mein Mann hatte die Sauce mit Garnelen, ich mit Lachs. Und ich hatte halbierte Cherrytomaten in der Sauce ziehen lassen.

Vielen Dank für dieses herrliche Rezept, das wir gerne wieder machen werden.

Foto ist unterwegs.

Liebe Grüße,

Fluse
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LenaLike

29.07.2014 22:25 Uhr

Hallo,

das ist ein wirklich tollesRezept! Den Wein habe ich nach Gefühl dazugegeben. Verfeinert haben wir nach unserem Geschmack mit einer frischen Chilischote und gepressten Knoblauch. Dazu gab es einen leckeren Gurkensalat mit saurer Sahne, feinen Zwiebelwürfeln und Dill.

Beim nächsten mal probieren wir Reis dazu :-)

Liebe Grüße
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Blümchen-77

19.08.2014 20:07 Uhr

Hallo,

sehr schönes Rezept, habe den frischen Rucola nicht bekommen und ihn durch Rucola Pesto ersetzt.

Vielen Dank für das Rezept ♡

Bild habe ich hochgeladen.

Liebe Grüße Blümchen
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chilli1001

03.04.2015 19:06 Uhr

Ich fand es auch toll!
Hat allen geschmeckt und das beste es geht super fix!
Weißwein und Zitrone geben dem ganzen eine gute frische.
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meisle

27.04.2015 13:08 Uhr

Ich kann nur sagen SAULECKER.
Habe den Rucola und die Tomaten mit der Sauce eingekocht und noch mit scharfem Paprikapulver gewürzt. Das wird definitiv eines meiner Lieblingsrezepte.
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