Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Fischsuppe
Sehr einfach in der Zubereitung und für jedermann geeignet
)
| 600 g | Fischfilet(s) nach Wunsch |
| 6 | Garnele(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, ohne Blätter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Flasche | Wein, weiß, bevorzugt Mosel-Saar-Ruwer |
| 750 ml | Brühe |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ | Orange(n), abgeriebene Schale |
| etwas | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| etwas | Safran |
| 1 Schuss | Wermut (Martini Bianco) oder auch Pastis) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 | Kartoffel(n) |
| Olivenöl oder Butterschmalz |
Zubereitung
Das Gemüse fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse für 2-3 Minuten in etwas Fett anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und mitbraten lassen. Öfter umrühren. Die halbe Flasche Weißwein eingießen und etwas einkochen lassen.
Brühe, Tomaten mit Haut, Lorbeerblatt, und Abrieb von Orange und Zitrone dazugeben und zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab alles gut pürieren und durch ein Sieb abgießen. Die Zutaten sorgfältig im Sieb andrücken, um möglichst viel von der aromatischen Brühe zu erhalten.
Die aufgefangene Brühe nun zum Kochen bringen. Etwas Safranpulver und einen guten Schuss Martini Bianco dazugeben. Zugedeckt circa 5 Minuten kochen.
Nun die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und die Garnelen säubern. Ich hatte für dieses Rezept Lachs, Steinbeißer, Kabeljau, Zander, Schollen, King Prawns und Nordseekrabben.
Fisch und Garnelen, feingehackte Petersilie und feingehackten Schnittlauch in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und zugedeckt gut ziehen lassen.
Das Gemüse für 2-3 Minuten in etwas Fett anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und mitbraten lassen. Öfter umrühren. Die halbe Flasche Weißwein eingießen und etwas einkochen lassen.
Brühe, Tomaten mit Haut, Lorbeerblatt, und Abrieb von Orange und Zitrone dazugeben und zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab alles gut pürieren und durch ein Sieb abgießen. Die Zutaten sorgfältig im Sieb andrücken, um möglichst viel von der aromatischen Brühe zu erhalten.
Die aufgefangene Brühe nun zum Kochen bringen. Etwas Safranpulver und einen guten Schuss Martini Bianco dazugeben. Zugedeckt circa 5 Minuten kochen.
Nun die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und die Garnelen säubern. Ich hatte für dieses Rezept Lachs, Steinbeißer, Kabeljau, Zander, Schollen, King Prawns und Nordseekrabben.
Fisch und Garnelen, feingehackte Petersilie und feingehackten Schnittlauch in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und zugedeckt gut ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hauselfe_X 
sagt:
sagt: 20.07.2008 15:56
Tolles Rezept, noch tollere Fotos,endlich mal Fischsuppe ohne Tonnen von Tomatenmark oder Sahne!
ganz liebe grüße!
ganz liebe grüße!
powerelse 
sagt:
sagt: 29.08.2008 17:45
Lieber Alberto!
Gestern habe ich diese wunderbare Fischsuppe zubereitet.Wir haben zu viert alles aufgegessen obwohl ich sogar 800g Fischfilet (Seeteufel,Heilbutt ind Red Snapper) genommen habe....
Die Brühe kam bei mir alledings aus dem Glas (Fischfond von Lac***x),auch wenn selbstgemachte vermutlich noch besser wäre.
Aber sie war auch so köstlich und ich bedanke mich für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,Powerelse
Gestern habe ich diese wunderbare Fischsuppe zubereitet.Wir haben zu viert alles aufgegessen obwohl ich sogar 800g Fischfilet (Seeteufel,Heilbutt ind Red Snapper) genommen habe....
Die Brühe kam bei mir alledings aus dem Glas (Fischfond von Lac***x),auch wenn selbstgemachte vermutlich noch besser wäre.
Aber sie war auch so köstlich und ich bedanke mich für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,Powerelse
20.10.2008 18:13
Hallo Alberto,
DAS ist die erste Fischsuppe meines Lebens, die mir schmeckt :-) - die üblichen schmecken mir nämlich einfach zu fischig. Aber Deine hier war köstlich und noch dazu einfach und schnell herzustellen.
Danke für das schöne Rezept.
LG - Allegro
DAS ist die erste Fischsuppe meines Lebens, die mir schmeckt :-) - die üblichen schmecken mir nämlich einfach zu fischig. Aber Deine hier war köstlich und noch dazu einfach und schnell herzustellen.
Danke für das schöne Rezept.
LG - Allegro
teddybaer-hagen 
sagt:
sagt: 27.10.2008 10:44
Hallo,
ich habe die Suppe am Wochenende ausprobiert.
Sie ist bei der Fisch und auch bei der nicht Fischesser Gruppe gut angekommen.
Als Einlage hatten wir unter anderem auch noch Jakobsmuscheln.
Es war einfach nur lecker.
Tolles Rezept, danke für den Tipp
LG
Sabine
ich habe die Suppe am Wochenende ausprobiert.
Sie ist bei der Fisch und auch bei der nicht Fischesser Gruppe gut angekommen.
Als Einlage hatten wir unter anderem auch noch Jakobsmuscheln.
Es war einfach nur lecker.
Tolles Rezept, danke für den Tipp
LG
Sabine
14.02.2009 19:26
Wir haben die Suppe gestern genossen, wirklich genossen!
Sie ist köstlich!!! Und einfach zuzubereiten. In Anlehnung an die Fischsuppe aus der Normandie hab ich mir eine Rouille dazu gemacht und sie mit Gruyere bestreut. Sorry dafür!:) Passt aber hervorragend!
Foto lad ich jetzt hoch.
Danke Alberto!
Liebe Grüße, Lisa
Sie ist köstlich!!! Und einfach zuzubereiten. In Anlehnung an die Fischsuppe aus der Normandie hab ich mir eine Rouille dazu gemacht und sie mit Gruyere bestreut. Sorry dafür!:) Passt aber hervorragend!
Foto lad ich jetzt hoch.
Danke Alberto!
Liebe Grüße, Lisa
borzelbär
sagt:
sagt: 18.09.2009 17:19
Super Fischsuppe von mir 5 Sterne habe aber noch eine Dose Kokosnussmilch mit reingemacht hat sehr gut geschmeckt
Liebe Grüße
Stephan
Liebe Grüße
Stephan
SmokyMcPot
sagt:
sagt: 07.06.2010 10:37
Auch von mir ein großes Lob. Ich war erst etwas skeptisch wegen dem Pürieren, habe mich dann aber doch an's Rezept gehalten und muss sagen, große Klasse!
Etwas arbeitsintensiv, aber es lohnt sich!
Ich hatte noch ein paar Spargelreste, Dill und Frühlingszwiebeln mit dazugegeben, die ich noch übrig hatte. War bisher die beste Fischsuppe, die ich gekocht habe!
Etwas arbeitsintensiv, aber es lohnt sich!
Ich hatte noch ein paar Spargelreste, Dill und Frühlingszwiebeln mit dazugegeben, die ich noch übrig hatte. War bisher die beste Fischsuppe, die ich gekocht habe!
greebomarie 
sagt:
sagt: 26.07.2010 11:28
Die Suppe war genial, ich hab auch eine Portion ohne Fisch gemacht, für meinen Freund - die war auch superlecker.
Ein perfektes Rezept, kommt gleich in meine Mappe und wird bei Gelegenheit sicher wieder gekocht.
Ein perfektes Rezept, kommt gleich in meine Mappe und wird bei Gelegenheit sicher wieder gekocht.
fischerin49 
sagt:
sagt: 15.08.2010 12:31
Hallo!
Gestern gab es bei uns diese Fischsuppe. Daß es meinem Mann und mir schmecken würde, war mir schon beim Lesen des Rezeptes klar!
Glücklicherweise waren unsere beiden Gäste genauso von der Suppe angetan.
Wird es sicher noch oft geben bei uns.
Liebe Grüße
fischerin
Gestern gab es bei uns diese Fischsuppe. Daß es meinem Mann und mir schmecken würde, war mir schon beim Lesen des Rezeptes klar!
Glücklicherweise waren unsere beiden Gäste genauso von der Suppe angetan.
Wird es sicher noch oft geben bei uns.
Liebe Grüße
fischerin
fra7654 
sagt:
sagt: 07.11.2010 19:57
hallo,
soll der wein trocken, halbtrocken oder lieblich sein?
vielen dank für eine antwort
fra7654
soll der wein trocken, halbtrocken oder lieblich sein?
vielen dank für eine antwort
fra7654
28.01.2011 18:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto, vielen Dank für dieses Rezept! Schon lange spukte mir im Kopf herum, einmal eine Fischsuppe nach Art der berühmten Bouillabaisse zu kochen. Nach Studium aller Fischsuppenrezepte aus der DB ist meine Wahl auf Deine gefallen. Anfänglich war ich sehr skeptisch, denn der Sud schmeckte sehr säuerlich. Doch nachdem die Fische im Sud gezogen war das ganze plötzlich eine Runde Sache. Ich habe die Hälfte des Gemüses erst später in den durchpassierten Sud gegeben und darin gegart. So hatte die Suppe auch noch eine leichte Gemüseeinlage.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
vinotinto
sagt:
sagt: 29.01.2011 19:44
Lieber Alberto,
ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und sie hat wirklich fantastisch geschmeckt, Deine Fischsuppe!
Gut, bis auf die klitzekleine Fenchelknolle, die ich noch mit rein geschmuggelt habe, aber die war gar nicht der Rede wert... ;-)
Supereinfach, superlecker, volle Punktzahl!
Liebe Grüße
Susanne
ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und sie hat wirklich fantastisch geschmeckt, Deine Fischsuppe!
Gut, bis auf die klitzekleine Fenchelknolle, die ich noch mit rein geschmuggelt habe, aber die war gar nicht der Rede wert... ;-)
Supereinfach, superlecker, volle Punktzahl!
Liebe Grüße
Susanne
Palmenfee
sagt:
sagt: 02.02.2011 13:05
Lieber Alberto,
ich bin am verzweifeln!!!
Ich habe eine leckere Gemüsebrühe gekocht und alles so weit fertig gehabt, bis ich den Fisch reingetan hatte. Rotbarsch und Zander. Eigentlich mag ich den gebraten ganz gern, aber gekocht ist der ja sooooooo fischig.
Gibt es einen Trick wie man dieses fischige weg bekommt?
Liegt es daran, dass ich tiefgefrorenen Fisch genommen habe?
Was mache ich denn nun mit meiner Suppe?
Bin dankbar für jeden Hinweis und hoffe auf Hife ;)
LG Dodi
ich bin am verzweifeln!!!
Ich habe eine leckere Gemüsebrühe gekocht und alles so weit fertig gehabt, bis ich den Fisch reingetan hatte. Rotbarsch und Zander. Eigentlich mag ich den gebraten ganz gern, aber gekocht ist der ja sooooooo fischig.
Gibt es einen Trick wie man dieses fischige weg bekommt?
Liegt es daran, dass ich tiefgefrorenen Fisch genommen habe?
Was mache ich denn nun mit meiner Suppe?
Bin dankbar für jeden Hinweis und hoffe auf Hife ;)
LG Dodi
21.03.2011 18:35
wir hatten diese Fischsuppe grad zum Abendessen. Ohne Noily Prat - der verdunstet bei uns immer so schnell.
Einlage war Zander, Kabeljau, Rotbarsch und Shrimps. Sehr lecker.
lg
eifelkrimi
Einlage war Zander, Kabeljau, Rotbarsch und Shrimps. Sehr lecker.
lg
eifelkrimi
Nike09 
sagt:
sagt: 05.04.2011 17:19
Lieber Alberto,
danke für dein tolles Fischsuppenrezept. Ich habe die Kartoffeln weggelassen und den Tipp von Lavendula beherzigt - die Hälfte des Gemüses nach dem Kochen fein zerkleinert und in die Suppe gegeben. Das war SEHR lecker!!!! An Fisch hatte ich Lachs, Seelachsfilet, eine Tintenfischtube und Garnelen. In die Suppe gab es eine kleine Kappe Pastis.
Hat mir sehr gut geschmeckt - genau das leichte Abendessen, was ich gesucht habe.
Ganz fein, danke.
LG Nike
danke für dein tolles Fischsuppenrezept. Ich habe die Kartoffeln weggelassen und den Tipp von Lavendula beherzigt - die Hälfte des Gemüses nach dem Kochen fein zerkleinert und in die Suppe gegeben. Das war SEHR lecker!!!! An Fisch hatte ich Lachs, Seelachsfilet, eine Tintenfischtube und Garnelen. In die Suppe gab es eine kleine Kappe Pastis.
Hat mir sehr gut geschmeckt - genau das leichte Abendessen, was ich gesucht habe.
Ganz fein, danke.
LG Nike
18.06.2011 23:38
Lieber Alberto,
liest sich lecker - nur eine Frage: welche Brühe ist gemeint? powerelse hat ja wohl Fischfond genommen ... ist das gemeint? Sonst ist ja niemand auf die Brühe eingegangen ...
Vielen Dank und lieben Gruß
Petrina
liest sich lecker - nur eine Frage: welche Brühe ist gemeint? powerelse hat ja wohl Fischfond genommen ... ist das gemeint? Sonst ist ja niemand auf die Brühe eingegangen ...
Vielen Dank und lieben Gruß
Petrina
09.10.2011 12:00
Hallo Petrina,
ich hatte mal ich glaube 2009 als ich die Suppe das erste mal gemacht habe bei Alberto per KM nachgefragt.
Er hat eine selbstzubereitete Gemüsebrühe genommen.
Ich habe mich dann daran gehalten.
Hat den Vorteil, dass die Brühe nicht so "fischig" schmeckt, und die Suppe auch bei "Nichtfischliebhabern" besser ankommt.
Gruß
Ted
ich hatte mal ich glaube 2009 als ich die Suppe das erste mal gemacht habe bei Alberto per KM nachgefragt.
Er hat eine selbstzubereitete Gemüsebrühe genommen.
Ich habe mich dann daran gehalten.
Hat den Vorteil, dass die Brühe nicht so "fischig" schmeckt, und die Suppe auch bei "Nichtfischliebhabern" besser ankommt.
Gruß
Ted
fischerin49
sagt:
sagt: 07.07.2011 14:09
Hallo!
Ich bin zwar nicht Alberto- aber zur Frage nach der Brühe: habe diese Suppe schon oft gemacht. Mal mit übriggebliebenem Muschelsud, mal mit gekauftem Fischfond oder (eher selten) mit selbstgemachtem Fischfond.
Wenn Muschelsud übrig war, waren meist auch noch Miesmuscheln übrig, die ich dann noch kurz in der Suppe erwärmt habe. Superlecker!
Gruß
fischerin
Ich bin zwar nicht Alberto- aber zur Frage nach der Brühe: habe diese Suppe schon oft gemacht. Mal mit übriggebliebenem Muschelsud, mal mit gekauftem Fischfond oder (eher selten) mit selbstgemachtem Fischfond.
Wenn Muschelsud übrig war, waren meist auch noch Miesmuscheln übrig, die ich dann noch kurz in der Suppe erwärmt habe. Superlecker!
Gruß
fischerin
pasiflora
sagt:
sagt: 05.01.2012 02:03
Superlecker diese Suppe! Ganz aussergewoehnlich fand ich den leichten Zitrusgeschmack, der toll mit den anderen Zutaten harmoniert!!! Ich hatte Tintenfisch statt Garnelen und das Rezept ohne Alkohol zubereitet.
Damit war es fuer mich bereits perfekt! Foto lade ich gleich hoch,
liebe Gruesse aus Peru
Pasi
Damit war es fuer mich bereits perfekt! Foto lade ich gleich hoch,
liebe Gruesse aus Peru
Pasi
MissSilence
sagt:
sagt: 29.04.2012 17:39
Hallo,
gestern gab es diese Fischsuppe als erste meines ganzen Lebens bei uns zu essen. Ich musste aber aus Mangel an Zutaten bzw Geschmack etwas abändern:
- kein Alkohol, habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt
- Garnelen habe ich vergessen :)
- statt Zitrone gab es etwas Fischgewürz
- statt Staudensellerie gab es ein Stückchen Knolle (aus Suppengrün)
- nur 2 Tomaten, dafür etwas Tomatenmark
- dazu kam noch rezeptuntreu ein paar übrige Erbsen und ein Stückchen Lauch
- kein Safran (habe ich nie da)
Als Fisch hatten wir Makrele, Dorsch (Kabeljau), Seelachs, Seeteufel, Pangasius.
Sehr, sehr lecker war das Ganze aber! Insbesondere die Orangenschale stimmte mich etwas stutzig, weswegen ich anfangs nur ganz wenig mit hineingab und am Ende den Rest. Es war dann aber wirklich mit viel besser.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 5 Sterne von mir! Die perfekte Fischsuppe für uns, trotz der kleinen Änderungen ;)
LG
-
gestern gab es diese Fischsuppe als erste meines ganzen Lebens bei uns zu essen. Ich musste aber aus Mangel an Zutaten bzw Geschmack etwas abändern:
- kein Alkohol, habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt
- Garnelen habe ich vergessen :)
- statt Zitrone gab es etwas Fischgewürz
- statt Staudensellerie gab es ein Stückchen Knolle (aus Suppengrün)
- nur 2 Tomaten, dafür etwas Tomatenmark
- dazu kam noch rezeptuntreu ein paar übrige Erbsen und ein Stückchen Lauch
- kein Safran (habe ich nie da)
Als Fisch hatten wir Makrele, Dorsch (Kabeljau), Seelachs, Seeteufel, Pangasius.
Sehr, sehr lecker war das Ganze aber! Insbesondere die Orangenschale stimmte mich etwas stutzig, weswegen ich anfangs nur ganz wenig mit hineingab und am Ende den Rest. Es war dann aber wirklich mit viel besser.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 5 Sterne von mir! Die perfekte Fischsuppe für uns, trotz der kleinen Änderungen ;)
LG
-
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