Albertos Fischsuppe

Sehr einfach in der Zubereitung und für jedermann geeignet
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

600 g Fischfilet(s) nach Wunsch
Garnele(n)
Möhre(n)
Zwiebel(n)
2 Stange/n Staudensellerie, ohne Blätter
Knoblauchzehe(n)
1/2 Flasche Wein, weiß, bevorzugt Mosel-Saar-Ruwer
750 ml Brühe
Tomate(n)
Lorbeerblatt
1/2  Orange(n), abgeriebene Schale
 etwas Zitrone(n), abgeriebene Schale
 etwas Safran
1 Schuss Wermut (Martini Bianco) oder auch Pastis)
1 Bund Petersilie, glatte
1 Bund Schnittlauch
Kartoffel(n)
  Olivenöl oder Butterschmalz
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Gemüse fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse für 2-3 Minuten in etwas Fett anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und mitbraten lassen. Öfter umrühren. Die halbe Flasche Weißwein eingießen und etwas einkochen lassen.

Brühe, Tomaten mit Haut, Lorbeerblatt, und Abrieb von Orange und Zitrone dazugeben und zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab alles gut pürieren und durch ein Sieb abgießen. Die Zutaten sorgfältig im Sieb andrücken, um möglichst viel von der aromatischen Brühe zu erhalten.

Die aufgefangene Brühe nun zum Kochen bringen. Etwas Safranpulver und einen guten Schuss Martini Bianco dazugeben. Zugedeckt circa 5 Minuten kochen.

Nun die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und die Garnelen säubern. Ich hatte für dieses Rezept Lachs, Steinbeißer, Kabeljau, Zander, Schollen, King Prawns und Nordseekrabben.

Fisch und Garnelen, feingehackte Petersilie und feingehackten Schnittlauch in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und zugedeckt gut ziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer


Hauselfe_X

20.07.2008 15:56 Uhr

Tolles Rezept, noch tollere Fotos,endlich mal Fischsuppe ohne Tonnen von Tomatenmark oder Sahne!

ganz liebe grüße!

powerelse

29.08.2008 17:45 Uhr

Lieber Alberto!
Gestern habe ich diese wunderbare Fischsuppe zubereitet.Wir haben zu viert alles aufgegessen obwohl ich sogar 800g Fischfilet (Seeteufel,Heilbutt ind Red Snapper) genommen habe....
Die Brühe kam bei mir alledings aus dem Glas (Fischfond von Lac***x),auch wenn selbstgemachte vermutlich noch besser wäre.
Aber sie war auch so köstlich und ich bedanke mich für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,Powerelse

Allegro

20.10.2008 18:13 Uhr

Hallo Alberto,
DAS ist die erste Fischsuppe meines Lebens, die mir schmeckt :-) - die üblichen schmecken mir nämlich einfach zu fischig. Aber Deine hier war köstlich und noch dazu einfach und schnell herzustellen.
Danke für das schöne Rezept.
LG - Allegro

teddybaer-hagen

27.10.2008 10:44 Uhr

Hallo,

ich habe die Suppe am Wochenende ausprobiert.
Sie ist bei der Fisch und auch bei der nicht Fischesser Gruppe gut angekommen.
Als Einlage hatten wir unter anderem auch noch Jakobsmuscheln.
Es war einfach nur lecker.

Tolles Rezept, danke für den Tipp

LG

Sabine

lametti

14.02.2009 19:26 Uhr

Wir haben die Suppe gestern genossen, wirklich genossen!
Sie ist köstlich!!! Und einfach zuzubereiten. In Anlehnung an die Fischsuppe aus der Normandie hab ich mir eine Rouille dazu gemacht und sie mit Gruyere bestreut. Sorry dafür!:) Passt aber hervorragend!
Foto lad ich jetzt hoch.
Danke Alberto!
Liebe Grüße, Lisa

borzelbär

18.09.2009 17:19 Uhr

Super Fischsuppe von mir 5 Sterne habe aber noch eine Dose Kokosnussmilch mit reingemacht hat sehr gut geschmeckt
Liebe Grüße
Stephan

SmokyMcPot

07.06.2010 10:37 Uhr

Auch von mir ein großes Lob. Ich war erst etwas skeptisch wegen dem Pürieren, habe mich dann aber doch an's Rezept gehalten und muss sagen, große Klasse!
Etwas arbeitsintensiv, aber es lohnt sich!
Ich hatte noch ein paar Spargelreste, Dill und Frühlingszwiebeln mit dazugegeben, die ich noch übrig hatte. War bisher die beste Fischsuppe, die ich gekocht habe!

greebomarie

26.07.2010 11:28 Uhr

Die Suppe war genial, ich hab auch eine Portion ohne Fisch gemacht, für meinen Freund - die war auch superlecker.

Ein perfektes Rezept, kommt gleich in meine Mappe und wird bei Gelegenheit sicher wieder gekocht.

fischerin49

15.08.2010 12:31 Uhr

Hallo!

Gestern gab es bei uns diese Fischsuppe. Daß es meinem Mann und mir schmecken würde, war mir schon beim Lesen des Rezeptes klar!
Glücklicherweise waren unsere beiden Gäste genauso von der Suppe angetan.
Wird es sicher noch oft geben bei uns.

Liebe Grüße
fischerin

fra7654

07.11.2010 19:57 Uhr

hallo,

soll der wein trocken, halbtrocken oder lieblich sein?

vielen dank für eine antwort

fra7654

Lavendula_

28.01.2011 18:27 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Alberto, vielen Dank für dieses Rezept! Schon lange spukte mir im Kopf herum, einmal eine Fischsuppe nach Art der berühmten Bouillabaisse zu kochen. Nach Studium aller Fischsuppenrezepte aus der DB ist meine Wahl auf Deine gefallen. Anfänglich war ich sehr skeptisch, denn der Sud schmeckte sehr säuerlich. Doch nachdem die Fische im Sud gezogen war das ganze plötzlich eine Runde Sache. Ich habe die Hälfte des Gemüses erst später in den durchpassierten Sud gegeben und darin gegart. So hatte die Suppe auch noch eine leichte Gemüseeinlage.
LG Lavendula_

vinotinto

29.01.2011 19:44 Uhr

Lieber Alberto,
ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und sie hat wirklich fantastisch geschmeckt, Deine Fischsuppe!
Gut, bis auf die klitzekleine Fenchelknolle, die ich noch mit rein geschmuggelt habe, aber die war gar nicht der Rede wert... ;-)
Supereinfach, superlecker, volle Punktzahl!
Liebe Grüße
Susanne

Palmenfee

02.02.2011 13:05 Uhr

Lieber Alberto,
ich bin am verzweifeln!!!
Ich habe eine leckere Gemüsebrühe gekocht und alles so weit fertig gehabt, bis ich den Fisch reingetan hatte. Rotbarsch und Zander. Eigentlich mag ich den gebraten ganz gern, aber gekocht ist der ja sooooooo fischig.
Gibt es einen Trick wie man dieses fischige weg bekommt?
Liegt es daran, dass ich tiefgefrorenen Fisch genommen habe?
Was mache ich denn nun mit meiner Suppe?
Bin dankbar für jeden Hinweis und hoffe auf Hife ;)
LG Dodi

eifelkrimi

21.03.2011 18:35 Uhr

wir hatten diese Fischsuppe grad zum Abendessen. Ohne Noily Prat - der verdunstet bei uns immer so schnell.
Einlage war Zander, Kabeljau, Rotbarsch und Shrimps. Sehr lecker.

lg
eifelkrimi

Nike09

05.04.2011 17:19 Uhr

Lieber Alberto,

danke für dein tolles Fischsuppenrezept. Ich habe die Kartoffeln weggelassen und den Tipp von Lavendula beherzigt - die Hälfte des Gemüses nach dem Kochen fein zerkleinert und in die Suppe gegeben. Das war SEHR lecker!!!! An Fisch hatte ich Lachs, Seelachsfilet, eine Tintenfischtube und Garnelen. In die Suppe gab es eine kleine Kappe Pastis.
Hat mir sehr gut geschmeckt - genau das leichte Abendessen, was ich gesucht habe.

Ganz fein, danke.

LG Nike

trine26

18.06.2011 23:38 Uhr

Lieber Alberto,

liest sich lecker - nur eine Frage: welche Brühe ist gemeint? powerelse hat ja wohl Fischfond genommen ... ist das gemeint? Sonst ist ja niemand auf die Brühe eingegangen ...

Vielen Dank und lieben Gruß
Petrina

Teddy01969

09.10.2011 12:00 Uhr

Hallo Petrina,

ich hatte mal ich glaube 2009 als ich die Suppe das erste mal gemacht habe bei Alberto per KM nachgefragt.
Er hat eine selbstzubereitete Gemüsebrühe genommen.
Ich habe mich dann daran gehalten.

Hat den Vorteil, dass die Brühe nicht so \"fischig\" schmeckt, und die Suppe auch bei \"Nichtfischliebhabern\" besser ankommt.

Gruß
Ted

fischerin49

07.07.2011 14:09 Uhr

Hallo!
Ich bin zwar nicht Alberto- aber zur Frage nach der Brühe: habe diese Suppe schon oft gemacht. Mal mit übriggebliebenem Muschelsud, mal mit gekauftem Fischfond oder (eher selten) mit selbstgemachtem Fischfond.
Wenn Muschelsud übrig war, waren meist auch noch Miesmuscheln übrig, die ich dann noch kurz in der Suppe erwärmt habe. Superlecker!

Gruß
fischerin

pasiflora

05.01.2012 02:03 Uhr

Superlecker diese Suppe! Ganz aussergewoehnlich fand ich den leichten Zitrusgeschmack, der toll mit den anderen Zutaten harmoniert!!! Ich hatte Tintenfisch statt Garnelen und das Rezept ohne Alkohol zubereitet.
Damit war es fuer mich bereits perfekt! Foto lade ich gleich hoch,

liebe Gruesse aus Peru
Pasi

MissSilence

29.04.2012 17:39 Uhr

Hallo,

gestern gab es diese Fischsuppe als erste meines ganzen Lebens bei uns zu essen. Ich musste aber aus Mangel an Zutaten bzw Geschmack etwas abändern:

- kein Alkohol, habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt
- Garnelen habe ich vergessen :)
- statt Zitrone gab es etwas Fischgewürz
- statt Staudensellerie gab es ein Stückchen Knolle (aus Suppengrün)
- nur 2 Tomaten, dafür etwas Tomatenmark
- dazu kam noch rezeptuntreu ein paar übrige Erbsen und ein Stückchen Lauch
- kein Safran (habe ich nie da)

Als Fisch hatten wir Makrele, Dorsch (Kabeljau), Seelachs, Seeteufel, Pangasius.

Sehr, sehr lecker war das Ganze aber! Insbesondere die Orangenschale stimmte mich etwas stutzig, weswegen ich anfangs nur ganz wenig mit hineingab und am Ende den Rest. Es war dann aber wirklich mit viel besser.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 5 Sterne von mir! Die perfekte Fischsuppe für uns, trotz der kleinen Änderungen ;)

LG
-

mixitipsi

03.09.2012 20:21 Uhr

Hallo,

ein wirklich tolles Rezept! Ich habe es gestern Abend gekocht und nur Lachs und Krabben verwendet. Allerdings habe ich nicht nur Zitronenabrieb verwendet sondern auch Zitronensaft. Es war wirklich richtig lecker und sehr passend für den Sommer.
Dazu gab's Knoblauchbrot!

Grüße

Steaky01

11.06.2013 11:41 Uhr

Hi,

wirklich köstlich, wir mögen das pürieren und passieren der Suppe, dadurch wird sie samtig weich und lecker.

Liebe Grüße
Sabine

Moneiba

15.11.2013 17:16 Uhr

Ich liebe diese Suppe!
Danke für das tolle Rezept!

Suppenkelle83

26.12.2013 10:19 Uhr

Sehr Lecker . wird es öfter mal geben.

Danke für das Leckere Rezept

CBR-Lutzi

03.03.2014 19:44 Uhr

Super. Mal wieder ein Alberto-Fan-Rezept!

yarrow

08.03.2014 06:01 Uhr

Super leckere Suppe, danke für das Rezept, Alberto. Der Aufwand hat sich gelohnt.
Wie vinotinto haben wir auch noch eine Fenchelknolle mit dazu geschnibbelt, und wie fischerin und trine die Brühe durch Fischfond ersetzt.
Weil mein Mann durch Krustentiere schonmal einen allergischen Schock erlitten hat, gab es die Garnelen in einem kleinen Extratopf mit ein bisschen Suppe gegart (ohne Gewürze und Martini), quasi als Zusatzzutat nach Gusto, nur für mich.
Außerdem waren wir zu faul zum Passieren, und haben das Gemüse nur püriert genossen.
Einlage waren Lachs, Kabeljau und Thunfisch (alles tiefgekühlt - wir haben es antauen lassen und hinterher die Garzeit und die Zeit zum Ziehen verlängert)
Dazu gab's Bärlauch-Baguette mit Butter und Riesling.
Sehr, sehr lecker, fruchtig-gemüsig. (Der Martini und die Orangen- und Zitronenschalen "did the trick".) Sättigend und dennoch angenehm leicht. Wir haben die Menge für 6 Personen übernommen und haben jetzt noch genug für morgen und wahrscheinlich auch übermorgen. Ich würde ja auch gerne was einfrieren, weiß aber nicht, ob das bei einmal aufgetautem und dann gegartem TK-Fisch so empfehlenswert ist.

Grexta

27.11.2014 10:29 Uhr

Hallo Alberto

Sorry aber ich muss die Suppe leider schlecht bewerten. Habe alle nach Rezept gemacht Suppe hat leider nicht meinen Geschmack getroffen. Ich koche viel von Chefkoch aber dieses Rezept hat mir wirklich nicht geschmeckt.

Parisestmaville

12.12.2014 21:53 Uhr

Nimmst du eine normale Flasche? Bin mir nur unsicher von der Menge her

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren.
Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren.
Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de