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Kartoffelsalat mit Pesto
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochend, klein |
| Salz | |
| 100 g | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 120 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum, fein geschnitten |
| 2 | Knoblauch, feinst gewürfelt |
| 2 EL | Pinienkerne, trocken geröstet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln mit Schale in 15-20 Minuten gar kochen. 150 ml Salzwasser mit den Lorbeerblättern aufkochen lassen und in einer großen Schüssel über die Zwiebeln gießen. Essig und 8 EL Öl zufügen und verrühren.
Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen, heiß pellen, in dünne Scheiben schneiden und zu der Marinade geben, vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach das restliche Öl untermischen und kurz vor dem Servieren Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne unterheben und mit Salz abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen, heiß pellen, in dünne Scheiben schneiden und zu der Marinade geben, vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach das restliche Öl untermischen und kurz vor dem Servieren Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne unterheben und mit Salz abschmecken.
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