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Aroma - gefüllter Kürbis aus dem Backofen
Hokkaido, Pilze, Trüffel, Käse
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido), ca. 1 kg |
| 250 g | Pilze (Waldpilze), frische oder 60 g getrocknete Steinpilze, eingeweichte |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Käse (Gouda oder Emmentaler), geriebener |
| 50 g | Parmesan (Grana) |
| 1 | Ei(er), 1/2 Glas Trüffelpaste |
| 2 Handvoll | Weißbrot, gewürfelt, entrindet und bereits geröstet |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl oder Butter zum Braten | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis waschen. Einen Deckel davon abschneiden und aufheben, den restlichen Kürbis auskratzen.
Die Zwiebel schälen und die Pilze putzen. Beides fein schneiden (getrocknete Steinpilze einweichen – später das Einweichwasser nach dem Anbraten zugeben) und in heißem Olivenöl oder Butter so lange hell und weich anbraten, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Von Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Käsesorten mit Ei, Crème fraiche, Trüffelpaste und der abgekühlten Zwiebel-Pilzmischung vermengen und nach Geschmack würzen.
Den Kürbis in eine runde oder eckige Auflaufform stellen und mit 1/3 der Masse füllen. Darauf die Hälfte der gerösteten Brotwürfel streuen. Wieder 1/3 der Masse einfüllen und erneut dann Brotwürfel verteilen. Mit dem Rest der Masse als letzte Schicht das Einfüllen beenden. Nun den aufgehobenen Kürbisdeckel aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunden garen.
Den Kürbis erst am Tisch vierteln und sofort verteilen.
Tipp: Sehr gut passen dazu einige Blätter Feldsalat - nur mit etwas Salz und Kürbiskernöl beträufelt.
Die Zwiebel schälen und die Pilze putzen. Beides fein schneiden (getrocknete Steinpilze einweichen – später das Einweichwasser nach dem Anbraten zugeben) und in heißem Olivenöl oder Butter so lange hell und weich anbraten, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Von Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Käsesorten mit Ei, Crème fraiche, Trüffelpaste und der abgekühlten Zwiebel-Pilzmischung vermengen und nach Geschmack würzen.
Den Kürbis in eine runde oder eckige Auflaufform stellen und mit 1/3 der Masse füllen. Darauf die Hälfte der gerösteten Brotwürfel streuen. Wieder 1/3 der Masse einfüllen und erneut dann Brotwürfel verteilen. Mit dem Rest der Masse als letzte Schicht das Einfüllen beenden. Nun den aufgehobenen Kürbisdeckel aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunden garen.
Den Kürbis erst am Tisch vierteln und sofort verteilen.
Tipp: Sehr gut passen dazu einige Blätter Feldsalat - nur mit etwas Salz und Kürbiskernöl beträufelt.
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Kommentare anderer Nutzer
Sowas von lecker!!!
Wir haben von Freunden eine Dose Trüffelpaste geschenkt bekommen und ich wollte diese bestmöglich verarbeiten. Dieses Rezept ist der Hammer, es war total lecker und ich kann es kaum erwarten, bis wieder Herbst ist und irgendwoher ein neues Döschen Trüffel den Weg zu uns findet.
Danke für das tolle Rezept!
Wir haben von Freunden eine Dose Trüffelpaste geschenkt bekommen und ich wollte diese bestmöglich verarbeiten. Dieses Rezept ist der Hammer, es war total lecker und ich kann es kaum erwarten, bis wieder Herbst ist und irgendwoher ein neues Döschen Trüffel den Weg zu uns findet.
Danke für das tolle Rezept!
Super und total ungenießbar zugleich - so könnte man meine Erfahrung zusammenfassen.
Die Füllung war überaus köstlichst aber der Kürbis war leider noch komplett roh und ungenießbar. So haben wir halt die Füllung mit Weißbrot aus dem "Kürbistopf" gegessen. Vielleicht hätte man die Wand des Kürbises auf eine geringere Stärke "schnitzen" müssen, oder den Kürbis vorgaren. Vieleicht lag es an meinem Freilandexemplar vom lokalen Biobauern. Auf Grund der Witterung ist das Gemüse und Obst hier schon etwas rauher als in Deutschland aus dem Supermarkt. Wäre für jeden Tipp dankbar, denn ich würde das gerne noch mal ausprobieren, denn die Füllung und der Geschmack waren wirklich klasse.
Ich enthalte mich deshalb auch bei der Bewertung
LG
habine
Die Füllung war überaus köstlichst aber der Kürbis war leider noch komplett roh und ungenießbar. So haben wir halt die Füllung mit Weißbrot aus dem "Kürbistopf" gegessen. Vielleicht hätte man die Wand des Kürbises auf eine geringere Stärke "schnitzen" müssen, oder den Kürbis vorgaren. Vieleicht lag es an meinem Freilandexemplar vom lokalen Biobauern. Auf Grund der Witterung ist das Gemüse und Obst hier schon etwas rauher als in Deutschland aus dem Supermarkt. Wäre für jeden Tipp dankbar, denn ich würde das gerne noch mal ausprobieren, denn die Füllung und der Geschmack waren wirklich klasse.
Ich enthalte mich deshalb auch bei der Bewertung
LG
habine
Hallo Habine,
das ist wirklich bedauerlich, da der Geschmack natürlich von dem Zusammenwirken der Füllung mit dem weichen Kürbisfleisch lebt.
Ein Versuch, den Grund für die "Rohheit" des Kürbisses zu ergründen: War es wirklich einer mit namen HOKAIDO- bei dem man die Schale gerne mitisst?
Wenn ja- War er von zierlicher Größe?(1kg)
Die Derbheit einer regionalen Züchtung scheint mir nicht das Problem zu sein, bei anderen Sorten, deren Schale zu derb zum essen ist und die mühsam zu händeln sind , gare ich den Kürbis je nach Größe auch in Teilen im Backofen vor, um danach mit leichter Messerhand Kerne und Schale zu entfernen und nach Belieben zu portionieren.
Versuchen Sie es ruhig noch ein Mal- und verlangen Sie ausdrücklich nach einem Kürbis mit essbarer Schale.
Es grüßt herzlich
Perlacco
das ist wirklich bedauerlich, da der Geschmack natürlich von dem Zusammenwirken der Füllung mit dem weichen Kürbisfleisch lebt.
Ein Versuch, den Grund für die "Rohheit" des Kürbisses zu ergründen: War es wirklich einer mit namen HOKAIDO- bei dem man die Schale gerne mitisst?
Wenn ja- War er von zierlicher Größe?(1kg)
Die Derbheit einer regionalen Züchtung scheint mir nicht das Problem zu sein, bei anderen Sorten, deren Schale zu derb zum essen ist und die mühsam zu händeln sind , gare ich den Kürbis je nach Größe auch in Teilen im Backofen vor, um danach mit leichter Messerhand Kerne und Schale zu entfernen und nach Belieben zu portionieren.
Versuchen Sie es ruhig noch ein Mal- und verlangen Sie ausdrücklich nach einem Kürbis mit essbarer Schale.
Es grüßt herzlich
Perlacco
Hallo Perlacco,
es war ein Hokaido, der etwas weniger als 1100gr hatte - deshalb dachte ich ja daran, dass es vielleicht an den Bedingungen hier im freien Feld liegt. Da sich mein Französisch erheblich verbessert hat, werde ich wohl noch mal mit meinem Gemüsebauern schnacken, der eine Vielzahl von Sorten im Angebot hat. Vielleicht weiß er Rat - morgen ist wieder Markt juhuu!
Danke dennoch für die schnelle Antwort und wie gesagt: super leckere Füllung und ich werde es noch einmal probieren. Und dann natürlich auch entsprechend bewerten.
LG
habine
es war ein Hokaido, der etwas weniger als 1100gr hatte - deshalb dachte ich ja daran, dass es vielleicht an den Bedingungen hier im freien Feld liegt. Da sich mein Französisch erheblich verbessert hat, werde ich wohl noch mal mit meinem Gemüsebauern schnacken, der eine Vielzahl von Sorten im Angebot hat. Vielleicht weiß er Rat - morgen ist wieder Markt juhuu!
Danke dennoch für die schnelle Antwort und wie gesagt: super leckere Füllung und ich werde es noch einmal probieren. Und dann natürlich auch entsprechend bewerten.
LG
habine
Hilfreicher Kommentar:
Haalo Habine,
noch ein mal ich, nachdem ich Ihr Profil gelesen habe. Sollten Sie in einer Hokaidofreien Gegend leben, habe ich einen vorschlag:
Nehmen sie den derben Kürbis vor Ort, Verfahren Sie mit ihm wie vorgeschlagen (Backofen, etwas weich werden lassen)
schneiden sie ihn in schlanke Scheiben und nehmen eine gebutterte Auflaufform:
eine Schicht Kürbis, darauf die "Füllung", wieder Kürbis-Abschluss z.B. mit Mozarella, weil der Kürbis sonst zu trocken wird.
vor dem Backen sollten Sie die Form verschließen, damit die Aromen sich gut entwickeln und nicht in die Küche entweichen- zum Beispiel mit einem
Teigdeckel oder einer Alufolie.
Am Besten bleibt aber wohl der Hokaido.
Es grüßt und wünscht viel Freude
Perlacco
noch ein mal ich, nachdem ich Ihr Profil gelesen habe. Sollten Sie in einer Hokaidofreien Gegend leben, habe ich einen vorschlag:
Nehmen sie den derben Kürbis vor Ort, Verfahren Sie mit ihm wie vorgeschlagen (Backofen, etwas weich werden lassen)
schneiden sie ihn in schlanke Scheiben und nehmen eine gebutterte Auflaufform:
eine Schicht Kürbis, darauf die "Füllung", wieder Kürbis-Abschluss z.B. mit Mozarella, weil der Kürbis sonst zu trocken wird.
vor dem Backen sollten Sie die Form verschließen, damit die Aromen sich gut entwickeln und nicht in die Küche entweichen- zum Beispiel mit einem
Teigdeckel oder einer Alufolie.
Am Besten bleibt aber wohl der Hokaido.
Es grüßt und wünscht viel Freude
Perlacco
Boah - hier wird noch echter Service geliefert - vielen, vielen Dank!!!
Ich habe ja noch den harten Topf von gestern - war mir zum Wegwerfen zu schade. Da werde ich das mit dem Schichten gleich morgen probieren. Allerdings muss dann die Trüffelpaste wegfallen. Aber die Kombi Pilze, Kürbis und Thymian mag ich auch sehr. Und von wegen Hokaido oder nicht, muss ich wohl echt noch einmal mit dem Genüsemann reden. Als einen solhen hat er mir den nämlich verkauft - oder zumindest hatte ich ihn so verstanden.
Also nochmals herzlichsten Dank
habine
Ich habe ja noch den harten Topf von gestern - war mir zum Wegwerfen zu schade. Da werde ich das mit dem Schichten gleich morgen probieren. Allerdings muss dann die Trüffelpaste wegfallen. Aber die Kombi Pilze, Kürbis und Thymian mag ich auch sehr. Und von wegen Hokaido oder nicht, muss ich wohl echt noch einmal mit dem Genüsemann reden. Als einen solhen hat er mir den nämlich verkauft - oder zumindest hatte ich ihn so verstanden.
Also nochmals herzlichsten Dank
habine
So - Rätsel gelöst.
War kein Hokaido, sondern einer, der wie Hokaido schmeckt und verarbeitet wird. Sah auch wirklich verdammt ähnlich aus (Farbe, Form, Größe, Schale, ...) Braucht halt scheinbar nur ne längere Garzeit. Hokaido gibt es hier tatsächlich nicht.
Auflauf war topp und nun gebe ich gerne 5 Sterne!
Viele Grüße
habine
War kein Hokaido, sondern einer, der wie Hokaido schmeckt und verarbeitet wird. Sah auch wirklich verdammt ähnlich aus (Farbe, Form, Größe, Schale, ...) Braucht halt scheinbar nur ne längere Garzeit. Hokaido gibt es hier tatsächlich nicht.
Auflauf war topp und nun gebe ich gerne 5 Sterne!
Viele Grüße
habine
Hallo perlacco,
hört sich ja sehr lecker an - habe aber leider keine Trüffelpaste, sondern "nur" Carpacchio von Sommertrüffeln in einem Gläschen - meinst du das fkt. auch damit, oder ist an der Trüffelpaste noch was anderes mit dran?
LG Milli
hört sich ja sehr lecker an - habe aber leider keine Trüffelpaste, sondern "nur" Carpacchio von Sommertrüffeln in einem Gläschen - meinst du das fkt. auch damit, oder ist an der Trüffelpaste noch was anderes mit dran?
LG Milli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Milli,
Trüffelscheibchen gehen sicher, eigentlich jedes Produkt was voller Trüffelgeschmack ist.
es grüßt und wünscht guten Appetit
Perlacco
Trüffelscheibchen gehen sicher, eigentlich jedes Produkt was voller Trüffelgeschmack ist.
es grüßt und wünscht guten Appetit
Perlacco
Ich habe das Rezept ausprobiert mit Pfifferlingen, die ich gerade zur Hand hatte und nur mit Parmesan. Ein Traum. Bei mir entsprach die Garzeit so ziemlich der angegebenen. Von daher gilt mein herzlicher Dank für dieses tolle Rezept.
Eine feine Idee - so entstehen durch ein kreatives Händchen leckere Variationen.-
WOW! War das lecker! Habe das Weißbrot weggelassen und noch rohe Schinkenwürfel mit hinein gegeben. War unglaublich gut! Käsemischung bestand bei mir aus Gouda, Parmesan, Cantenaar und Geramont - alles, was weg musste (o; Superlecker! Fünf Sterne!
***** Sterne
ein echts Geschmackserlebnis. Toll! Danke für das tolle Rezept.
Die Füllung fand ich schon beim anrühren sehr lecker. Da hab ich den Kürbis ordentlich gewürzt, da der ja wohl der ist, der der Füllung die Würze nimmt. Mein Hokaido-Kürbis wollte nicht weiche werden Hab ich ihn einfach länger im Backofen gelassen und es gab später Essen.
Beste Grüße
ChristianeF
ein echts Geschmackserlebnis. Toll! Danke für das tolle Rezept.
Die Füllung fand ich schon beim anrühren sehr lecker. Da hab ich den Kürbis ordentlich gewürzt, da der ja wohl der ist, der der Füllung die Würze nimmt. Mein Hokaido-Kürbis wollte nicht weiche werden Hab ich ihn einfach länger im Backofen gelassen und es gab später Essen.
Beste Grüße
ChristianeF
Leute wo bekommt ihr die Trüffelpaste her????
Ich habe gestern alles danach abgesucht und nichts.......
Werde wahrscheinlich drauf verzichten und es ohne machen, außer ihr sagt mir jetzt wo ich das noch schnell kaufen kann.
Liebe Grüße
Mascha
Ich habe gestern alles danach abgesucht und nichts.......
Werde wahrscheinlich drauf verzichten und es ohne machen, außer ihr sagt mir jetzt wo ich das noch schnell kaufen kann.
Liebe Grüße
Mascha
Hallo maschad,
ich stand am selben Tag vor dem gleichen Problem, habe den Kürbis dann aber letztendlich ohne die Paste gemacht. Auch so schmeckte das Essen einfach super. Ein sehr leckeres Herbstessen!
Habe nun aber Trüffelcreme entdeckt, und zwar bei Rossmann bei den Bio-Produkten. Werde das Rezept damit nochmal ausprobieren...
ich stand am selben Tag vor dem gleichen Problem, habe den Kürbis dann aber letztendlich ohne die Paste gemacht. Auch so schmeckte das Essen einfach super. Ein sehr leckeres Herbstessen!
Habe nun aber Trüffelcreme entdeckt, und zwar bei Rossmann bei den Bio-Produkten. Werde das Rezept damit nochmal ausprobieren...
Ein Mega-Rezept!!!!
Eigentlich mögen wir beide gar keinen Kürbis, aber dieses Rezept kam nicht das letzte Mal auf den Tisch.... Trüffel-Paste habe ich auch nicht gefunden, ich habe etwas Trüffel-Öl genommen.
Tip: Bei Aldi-Nord gibt es seit einiger Zeit TK-Waldpilze, einen Beutel davon in die Füllung, lecker. Ich hatte einen 2-Kilo-Kürbis erwischt, der war nach ca. 90 Min. so durch, daß er bereits etwas gesackt ist.
Eigentlich mögen wir beide gar keinen Kürbis, aber dieses Rezept kam nicht das letzte Mal auf den Tisch.... Trüffel-Paste habe ich auch nicht gefunden, ich habe etwas Trüffel-Öl genommen.
Tip: Bei Aldi-Nord gibt es seit einiger Zeit TK-Waldpilze, einen Beutel davon in die Füllung, lecker. Ich hatte einen 2-Kilo-Kürbis erwischt, der war nach ca. 90 Min. so durch, daß er bereits etwas gesackt ist.
Ganz schön lecker, die Fülle, und es sieht super aus wenns auf den Tisch kommt!
Allerdings fand ich es insgesamt sehr trocken, da das Kürbisfleisch ja nicht unbedingt saftig ist. Gibt es da einen Trick?
Ansonsten werde ich wohl nächstes mal eine zusätzliche Sauße, zb. mit Pilzen, machen, die man dazu anrichten kann.
Danke,
C.
Allerdings fand ich es insgesamt sehr trocken, da das Kürbisfleisch ja nicht unbedingt saftig ist. Gibt es da einen Trick?
Ansonsten werde ich wohl nächstes mal eine zusätzliche Sauße, zb. mit Pilzen, machen, die man dazu anrichten kann.
Danke,
C.
Hallo,
das Rezept spricht mich extrem an und so bin ich heute losgezogen Trüffelpaste zu besorgen. Leider habe ich nur Trüffelcreme bekommen und frage mich jetzt, ob die auch funktioniert und wenn ja, wieviel soll ich davon nehmen? Der Inhalt beträgt 90g.
Und wenn ich ehrlich bin, frage ich mich auch, was der Unterschied zwischen Creme und Paste ist? Vermutlich ist die Paste wesentlich höher dosiert. Aber gibt es da nicht auch unterschiedliche Gläsergrößen? Die Angabe 1/2 Glas erscheint mir etwas unpräzise. Wieviel Gramm Paste macht Ihr denn rein?
Liebe Grüße
Gallo
das Rezept spricht mich extrem an und so bin ich heute losgezogen Trüffelpaste zu besorgen. Leider habe ich nur Trüffelcreme bekommen und frage mich jetzt, ob die auch funktioniert und wenn ja, wieviel soll ich davon nehmen? Der Inhalt beträgt 90g.
Und wenn ich ehrlich bin, frage ich mich auch, was der Unterschied zwischen Creme und Paste ist? Vermutlich ist die Paste wesentlich höher dosiert. Aber gibt es da nicht auch unterschiedliche Gläsergrößen? Die Angabe 1/2 Glas erscheint mir etwas unpräzise. Wieviel Gramm Paste macht Ihr denn rein?
Liebe Grüße
Gallo
Ganz tolles Rezept. Kürbis einmal völlig anders! Der Hokaido musste noch eine Viertelstunde bei 80 Grad warten, weil die Vorspeise noch auf dem Tisch war, aber dann war er butterzart und die Pilzfüllug ein Traum. Zu erst dachten wir "das ist ja ein niedlicher kleine Kürbis, ob wir wohl davon satt werden"... alles prima, mit einer Suppe zur Vorspeise genau die richtige Menge. Bilder sind unterwegs.
dieses rezept haben wir zufälligerweise passend zu halloween am sonntag nachgekocht. es war ganz lecker, jedoch denke ich waren wir zu sparsam mit würzen. der kürbis schluckte doch einiges vom würzigen geschmack der füllung, von daher mein rat, dass man wirklich wirklich nicht mit gewürzen geizen sollte. entweder in der füllung oder wenn möglich direkt den kürbis noch mitwürzen.
ansonsten war es aber eine leckere abwechslung, nur die riesen kürbisfreunde werden wir wohl beide nicht, aber dafür kann das rezept ja nix.
achso ja, keine angst, wenn die füllung auch einen flüssigen eindruck macht, beim schneiden und verteilen des kürbisses hat alles prima gehalten und sah auch fürs auge noch schön aus.
ein foto haben wir auch noch hochgeladen.
liebe grüße, schnickx
ansonsten war es aber eine leckere abwechslung, nur die riesen kürbisfreunde werden wir wohl beide nicht, aber dafür kann das rezept ja nix.
achso ja, keine angst, wenn die füllung auch einen flüssigen eindruck macht, beim schneiden und verteilen des kürbisses hat alles prima gehalten und sah auch fürs auge noch schön aus.
ein foto haben wir auch noch hochgeladen.
liebe grüße, schnickx
Hallo!
Ich hätte auch gerne mal eine etwas präzisere Angabe zur Trüffelpaste. Die Glasgrößen der Trüffelcreme sind sehr unterschiedlich.
Kann Jemand was zum Unterschied von Trüffelpaste und -creme sagen?
Viele Grüße
cooky88
Ich hätte auch gerne mal eine etwas präzisere Angabe zur Trüffelpaste. Die Glasgrößen der Trüffelcreme sind sehr unterschiedlich.
Kann Jemand was zum Unterschied von Trüffelpaste und -creme sagen?
Viele Grüße
cooky88
Hallo!
Es ist wirklich prima, dass es mal ein gefülltes Kürbisrezept ohne Hackfleisch oder Schafskäse gibt!
Bedauerlicherweise habe ich in den Geschäften in unserer Nähe nur Trüffelcreme oder Trüffelcarpaccio gefunden.
Kann mir bitte jemand weiterhelfen, welches ich wie statt der Trüffelpaste verwenden kann?
Vielen Dank!
no-diet
Es ist wirklich prima, dass es mal ein gefülltes Kürbisrezept ohne Hackfleisch oder Schafskäse gibt!
Bedauerlicherweise habe ich in den Geschäften in unserer Nähe nur Trüffelcreme oder Trüffelcarpaccio gefunden.
Kann mir bitte jemand weiterhelfen, welches ich wie statt der Trüffelpaste verwenden kann?
Vielen Dank!
no-diet
Sehr gutes Gericht, vor allem als Alternative zu Füllungen mit Hackfleisch.
Hatte zufälligerweise alles da und habe drauflosgekocht, geht sehr einfach und man bekommt ein tolles Ergebnis. Gibt es bestimmt wieder, haben öfter einen Hokkaido und Pilze in der Gemüsekiste.
5 Sterne!
Beste Grüße
Hatte zufälligerweise alles da und habe drauflosgekocht, geht sehr einfach und man bekommt ein tolles Ergebnis. Gibt es bestimmt wieder, haben öfter einen Hokkaido und Pilze in der Gemüsekiste.
5 Sterne!
Beste Grüße
Hallo!
Das Rezept ist wirklich super.Habe anstatt Trüffelcreme,Kichererbsencreme genommen,da ich im Supermarkt keine gefunden habe.passt auch sehr gut.Zeit- u Mengenangaben stimmen genau.
Mfg James09
Das Rezept ist wirklich super.Habe anstatt Trüffelcreme,Kichererbsencreme genommen,da ich im Supermarkt keine gefunden habe.passt auch sehr gut.Zeit- u Mengenangaben stimmen genau.
Mfg James09
Hallo,
ich habe gestern das Rezept für zwei Personen gekocht. Mein Kürbis wog knapp 900 g, und dafür war die Füllung mit 60 g getrockneten Pilzen zu reichlich - und ich habe noch die Crème fraîche bzw den Mascarpone (in "meinem" Original) vergessen. Das hat allerdings überhaupt nicht geschadet. Höchstens 50 g getrocknete Pilze reichen.
Die Füllung war durch den Käse und die Brühe, in der ich die Pilze eingeweicht hatte, seeeehr würzig und ich hatte schon Angst, es wäre zu salzig.
Nach gut 90 Minuten im Ofen (Form mit etwas Öl ausgestrichen) war der Kürbis dann fertig und schmeckte einfach nur genial.
Als Vorspeise gab es einen Feldsalat mit Tomaten, Sonnenblumenkernen und Rinderleberstreifen, ein wunderbares Abendessen - auch wenn man mal zu Zweit etwas zu feiern hat, denn es ist super gut vorzubereiten.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Dorry
ich habe gestern das Rezept für zwei Personen gekocht. Mein Kürbis wog knapp 900 g, und dafür war die Füllung mit 60 g getrockneten Pilzen zu reichlich - und ich habe noch die Crème fraîche bzw den Mascarpone (in "meinem" Original) vergessen. Das hat allerdings überhaupt nicht geschadet. Höchstens 50 g getrocknete Pilze reichen.
Die Füllung war durch den Käse und die Brühe, in der ich die Pilze eingeweicht hatte, seeeehr würzig und ich hatte schon Angst, es wäre zu salzig.
Nach gut 90 Minuten im Ofen (Form mit etwas Öl ausgestrichen) war der Kürbis dann fertig und schmeckte einfach nur genial.
Als Vorspeise gab es einen Feldsalat mit Tomaten, Sonnenblumenkernen und Rinderleberstreifen, ein wunderbares Abendessen - auch wenn man mal zu Zweit etwas zu feiern hat, denn es ist super gut vorzubereiten.
Danke für das tolle Rezept!
Gruß Dorry
Ach, vergessen:
Wir waren zwei Frauen mit durchschnittlichem Hunger, und es war nur 1/4 Kürbis übrig!
Wir waren zwei Frauen mit durchschnittlichem Hunger, und es war nur 1/4 Kürbis übrig!
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe den Kürbis mangels Pilze allerdings mit Reis/Wildreis gefüllt. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Foto ist unterwegs ... :-)
Ich habe den Kürbis mangels Pilze allerdings mit Reis/Wildreis gefüllt. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Foto ist unterwegs ... :-)
Mein Fazit:
Die Füllung ist sehr sehr lecker, mein Mann hat echt nen halben Kürbis verdrückt :)
Den Kürbis selbst hab ich auch etwas vorgewürzt- hätt ich aber noch ein wenig stärker machen können. Mir persönlich schmeckt das Kürbisfleisch ansich in anderen Zubereitungsarten etwas besser
Backzeit bei meinem Hokkaido +10 min
Eines darf man nicht unerwähnt lassen: das ist kein Low- Budget- Gericht.
Die Feinkost Trüffelcreme hat 10 Euronen gekostet und ich hab sie fast aufgebraucht. Geht mal, aber nicht dauernd....
danke für das aussergewöhnliche Rezept :)
Die Füllung ist sehr sehr lecker, mein Mann hat echt nen halben Kürbis verdrückt :)
Den Kürbis selbst hab ich auch etwas vorgewürzt- hätt ich aber noch ein wenig stärker machen können. Mir persönlich schmeckt das Kürbisfleisch ansich in anderen Zubereitungsarten etwas besser
Backzeit bei meinem Hokkaido +10 min
Eines darf man nicht unerwähnt lassen: das ist kein Low- Budget- Gericht.
Die Feinkost Trüffelcreme hat 10 Euronen gekostet und ich hab sie fast aufgebraucht. Geht mal, aber nicht dauernd....
danke für das aussergewöhnliche Rezept :)
Ich hatte leider weder Trüffelpaste noch Parmesan zur Hand und Weißbrot war auch nicht genug da.
Für die Trüffelpaste fiel mir kein geeigneter Ersatz ein (um das Volumen der Füllung zu erhalten habe ich dann einfach mal ein weiteres Ei dazugetan), den fehlenden Parmesan habe ich durch Gouda und das Weißbrot durch Roggenbrötchen substituiert.
Da ich mir wegen der Eiermasse nicht so sicher war, habe ich dem Kürbis noch eine zusätzliche halbe Stunde im Ofen spendiert.
Wie sich zeigte, war die Füllung dann schön durch und das Fruchtfleisch wunderbar gar und butterweich.
Während der Kürbis im Ofen vor sich hin brutzelte, erschienen vor meinem geistigen Gaumen spontan noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Was man da so als Füllung verwenden könnte...
Das mit den Pilzen war jetzt schon mal richtig lecker, die Kürbiszeit kommt ja erst noch, da bleibt noch viel Gestaltungsspielraum. :)
Für die Trüffelpaste fiel mir kein geeigneter Ersatz ein (um das Volumen der Füllung zu erhalten habe ich dann einfach mal ein weiteres Ei dazugetan), den fehlenden Parmesan habe ich durch Gouda und das Weißbrot durch Roggenbrötchen substituiert.
Da ich mir wegen der Eiermasse nicht so sicher war, habe ich dem Kürbis noch eine zusätzliche halbe Stunde im Ofen spendiert.
Wie sich zeigte, war die Füllung dann schön durch und das Fruchtfleisch wunderbar gar und butterweich.
Während der Kürbis im Ofen vor sich hin brutzelte, erschienen vor meinem geistigen Gaumen spontan noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Was man da so als Füllung verwenden könnte...
Das mit den Pilzen war jetzt schon mal richtig lecker, die Kürbiszeit kommt ja erst noch, da bleibt noch viel Gestaltungsspielraum. :)
Also mein größtes Lob!
Habe gestern gleich 2 kleine Kürben gemacht für 4 Personen. Alles ist alle geworden. Habe das zum ersten Mal gemacht. Er war butterweich, die Füllung super. Habe mich fast an das Rezept gehalten, nur habe ich die Steinpilze weggelassen und mit Champions ersetzt. Es war für alle ein Hochgenuss! Statt Trüffelpaste habe ich Trüffelbutter genommen.
Es war ein kulinarischer Herbstabend bei uns. Als Vorspeise gab es den Feldsalat mit gebratenen Birnen und Nüssen und als Nachspeise die Rote Inge. Alles wurde alle. Wir sind nur fast geplatzt. Es war nur zu lecker um irgendwas übrig zulassen.
Das wird jetzt mein neues Herbstgäste-Menü!
Also meine Hochachtung an den Erfinder!
Vielen Dank!!!
Habe gestern gleich 2 kleine Kürben gemacht für 4 Personen. Alles ist alle geworden. Habe das zum ersten Mal gemacht. Er war butterweich, die Füllung super. Habe mich fast an das Rezept gehalten, nur habe ich die Steinpilze weggelassen und mit Champions ersetzt. Es war für alle ein Hochgenuss! Statt Trüffelpaste habe ich Trüffelbutter genommen.
Es war ein kulinarischer Herbstabend bei uns. Als Vorspeise gab es den Feldsalat mit gebratenen Birnen und Nüssen und als Nachspeise die Rote Inge. Alles wurde alle. Wir sind nur fast geplatzt. Es war nur zu lecker um irgendwas übrig zulassen.
Das wird jetzt mein neues Herbstgäste-Menü!
Also meine Hochachtung an den Erfinder!
Vielen Dank!!!
Habe das Rezept gestern ausprobiert - sehr lecker!
Meine Abwandlungen:
- statt Hokkaido habe ich einen Patisson-Kürbis genommen
- Trüffelpaste habe ich komplett weggelassen
- ich habe 40g Trockenpilze benutzt (Maronen und Hexenröhrlinge)
- als Weißbrot-Ersatz der Einfachheit halber 2 Brötchen
- Käse: Gouda und Parmesan
Die Füllung eignet sich bestimmt auch für Zucchini, als Zutat kann man statt Pilzen sicherlich auch Hackfleich verwenden.
Meine Abwandlungen:
- statt Hokkaido habe ich einen Patisson-Kürbis genommen
- Trüffelpaste habe ich komplett weggelassen
- ich habe 40g Trockenpilze benutzt (Maronen und Hexenröhrlinge)
- als Weißbrot-Ersatz der Einfachheit halber 2 Brötchen
- Käse: Gouda und Parmesan
Die Füllung eignet sich bestimmt auch für Zucchini, als Zutat kann man statt Pilzen sicherlich auch Hackfleich verwenden.
Hallo,
mmh das war ein Gedicht!!!
Ich bin wirklich begeistert! Die Füllung bleibt durch den Deckel auch auf dem Tisch noch lange schön heiß. :)
Ich habe 200g Mischpilze (Champignons, Pfifferlinge) und 10g getrocknete Steinpilze (inkl.Sud) genommen und einen 1,2 kg schweren Hokkaido. Da wurde gar nichts trocken und die Füllung hat genau hineingepasst.
Anstatt Weißbrot habe ich einfach 3 Scheiben Toast getoastet und danach in Würfel geschnitten, erschien mir einfacher.
Gewürzt habe ich kräftig. Die Füllung darf ruhig ein wenig zu stark gewürzt schmecken, die Gewürze gehen ja später auch auf das Kürbisfleisch über. Oder man salzt den ausgehöhlten Kürbis vor dem Befüllen noch etwas.
EIN TIPP für diejenigen, die die Schale nicht gern mitessen (ich persönlich mag es sehr): Macht euch nicht die Mühe, den Kürbis vorher zu schälen! Das weiche Kürbisfleisch lässt sich später ganz einfach von der Schale abschaben- z.T. löst sich die Schale schon allein durch das Backen leicht vom Fleisch.
Wir hatten noch Rinderhüftsteaks und Feldsalat dazu.
LG Julie
mmh das war ein Gedicht!!!
Ich bin wirklich begeistert! Die Füllung bleibt durch den Deckel auch auf dem Tisch noch lange schön heiß. :)
Ich habe 200g Mischpilze (Champignons, Pfifferlinge) und 10g getrocknete Steinpilze (inkl.Sud) genommen und einen 1,2 kg schweren Hokkaido. Da wurde gar nichts trocken und die Füllung hat genau hineingepasst.
Anstatt Weißbrot habe ich einfach 3 Scheiben Toast getoastet und danach in Würfel geschnitten, erschien mir einfacher.
Gewürzt habe ich kräftig. Die Füllung darf ruhig ein wenig zu stark gewürzt schmecken, die Gewürze gehen ja später auch auf das Kürbisfleisch über. Oder man salzt den ausgehöhlten Kürbis vor dem Befüllen noch etwas.
EIN TIPP für diejenigen, die die Schale nicht gern mitessen (ich persönlich mag es sehr): Macht euch nicht die Mühe, den Kürbis vorher zu schälen! Das weiche Kürbisfleisch lässt sich später ganz einfach von der Schale abschaben- z.T. löst sich die Schale schon allein durch das Backen leicht vom Fleisch.
Wir hatten noch Rinderhüftsteaks und Feldsalat dazu.
LG Julie
Sehr lecker!! Habe statt der Trüffelcreme eine Shitaakepastete aus dem DM genommen. Das hat gut funktioniert. Das Ei hab ich weggelassen und dafür ein bisschen mehr Creme fraiche genommen. Deswegen war die Füllung bei mir nicht so fest, eher noch cremig. Das hat haber überhaupt nicht gestört -ganz im Gegenteil.
Dazu gab es Baguette, Feldsalat und Weißwein. Optisch auch ein Traum!
Dazu gab es Baguette, Feldsalat und Weißwein. Optisch auch ein Traum!
Hallo,
ein sehr schönes Herbstrezept!
Ich habe zwei kleine Kürbisse a ca. 400g (einen pro Person) mit der Masse befüllt, und zwar mit Trüffelöl, getrockneten Steinpilzen und etwas Olivenöl und mehr Crème Fraîche, damit die Füllung nicht zu trocken wird.
Dazu gabs ein Feldsalat mit Ei und Crôutons.
Liebe Grüsse,
Evi
ein sehr schönes Herbstrezept!
Ich habe zwei kleine Kürbisse a ca. 400g (einen pro Person) mit der Masse befüllt, und zwar mit Trüffelöl, getrockneten Steinpilzen und etwas Olivenöl und mehr Crème Fraîche, damit die Füllung nicht zu trocken wird.
Dazu gabs ein Feldsalat mit Ei und Crôutons.
Liebe Grüsse,
Evi
sehr,sehr lecker.Habe Pfifferlinge benutz und werde morgen Champignons ausprobieren. Ersteres war sehr gut.. Gruß heresbach
Vielen Dank für dieses KÖSTLICHE Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt. Mengenangaben und Garzeit kommen ziemlich genau hin. Bei mir war die Konsistenz perfekt.
Geschmacklich wirklich hervorragend - besser geht's nicht, deshalb von mir:
* * * * *
:-)
Geschmacklich wirklich hervorragend - besser geht's nicht, deshalb von mir:
* * * * *
:-)
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agentpee
16.05.2009 17:10 Uhr