Marzipanmousse mit Gewürzorangen

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Zutaten

300 g	Marzipan
2	Ei(er)
6	Eigelb
10 EL	Amaretto oder anderer Mandellikör
3 Tropfen	Bittermandelöl
500 g	Sahne
10 Blatt	Gelatine
2 Stange/n	Zimt
4	Gewürznelken
2	Vanilleschote(n)
8	Orange(n)
2 EL	Zucker
500 ml	Wein, weiß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Weißwein mit Zimtstangen, Nelken und Vanilleschoten aufkochen lassen und mit dem Zucker abschmecken. Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Anschließend filetieren, unter die Weißweinmarinade mischen und alles kalt stellen.

Für die Marzipanmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob hacken, mit Eiern, Eigelben, Bittermandelöl und Mandellikör in einen Schlagkessel geben und im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig-dicklich aufschlagen. Die Gelatine darin auflösen und die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse fest werden lassen.

Die Mousse mit den Gewürzorangen anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

cordeliamia

29.12.2008 11:46 Uhr

Diese Mousse ist sehr lecker, vielen Dank!
Das Bittermandelöl habe ich allerdings weggelassen und außerdem die Gewürzorangen vor dem Servieren erwärmt. Das war dann etwas weihnachtlicher:-)

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