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American Clam Chowder Cajun Style
Zutaten
| 1 1/2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln), frische |
| 100 g | Speck (Bauchspeck), durchwachsener, geräucherter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 100 g | Sellerie |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 375 g | Tomate(n) |
| 1 TL | Thymian |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Butter oder Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Muscheln säubern - offene dabei wegschmeißen. In Salzwasser gut bedeckt 10 Minuten abkochen. Nach dem Kochen noch geschlossene Muscheln wegschmeißen.
Das Muschelfleisch auslösen und wegstellen. Den Kochsud durch ein Spitzsieb, das mit einem Kaffeefilter ausgelegt ist, schütten und aufheben.
Den Speck würfeln. Zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln, der entkernten und fein geschnittenen Paprikaschote und dem geputzten und klein geschnittenen Suppengrün in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter anrösten. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Tomaten abziehen und schneiden, den Sellerie schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Alles zufügen und mit ca. 3/4 l - 1 l vom durchgesiebten Kochsud der Muscheln auffüllen. Thymian und Cayennepfeffer zugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Crème fraiche und das Muschelfleisch zufügen. Alles nochmals mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Heiß servieren.
Das Muschelfleisch auslösen und wegstellen. Den Kochsud durch ein Spitzsieb, das mit einem Kaffeefilter ausgelegt ist, schütten und aufheben.
Den Speck würfeln. Zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln, der entkernten und fein geschnittenen Paprikaschote und dem geputzten und klein geschnittenen Suppengrün in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter anrösten. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Tomaten abziehen und schneiden, den Sellerie schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Alles zufügen und mit ca. 3/4 l - 1 l vom durchgesiebten Kochsud der Muscheln auffüllen. Thymian und Cayennepfeffer zugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Crème fraiche und das Muschelfleisch zufügen. Alles nochmals mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
das ist genau das Rezept, nach dem ich schon lange gesucht habe.
Meine Menüplanung für dieses Wochenende steht leider schon, deshalb gibts meine Clam Chowder Soup erst nächste Woche... werde berichten!
LG, Eva
das ist genau das Rezept, nach dem ich schon lange gesucht habe.
Meine Menüplanung für dieses Wochenende steht leider schon, deshalb gibts meine Clam Chowder Soup erst nächste Woche... werde berichten!
LG, Eva
gerade habe ich die Suppe gegessen - war nicht enttäuscht! Ein Super Rezept! Vielen Dank!
Normalerweise koche ich die Rezepte originalgetreu nach, aber da wir die "rote" Variante nicht so mögen, habe ich die Tomaten weggelassen. Frische Muscheln habe ich auch nicht bekommen, deshalb habe ich dem Ganzen noch etwas Fischsuppen-Fond (Paste) hinzugefügt.
Nur zu empfehlen!
LG Eva
Normalerweise koche ich die Rezepte originalgetreu nach, aber da wir die "rote" Variante nicht so mögen, habe ich die Tomaten weggelassen. Frische Muscheln habe ich auch nicht bekommen, deshalb habe ich dem Ganzen noch etwas Fischsuppen-Fond (Paste) hinzugefügt.
Nur zu empfehlen!
LG Eva
Hallo Eva,
es freut mich, dass es Dir geschmeckt hat, bei uns ist diese Suppe sehr beliebt!
Ein Tipp: Ich koche die Muschel im voraus ab und friere sie mit dem Sud ein, so kann man die Muschelsaison nutzen und sie gut und günstig kaufen. Wenn man Muscheln aus dem Glas verwendet, nur die naturell eingelegten verwenden, aber das schmeckt lang nicht so gut!
LG Karin
es freut mich, dass es Dir geschmeckt hat, bei uns ist diese Suppe sehr beliebt!
Ein Tipp: Ich koche die Muschel im voraus ab und friere sie mit dem Sud ein, so kann man die Muschelsaison nutzen und sie gut und günstig kaufen. Wenn man Muscheln aus dem Glas verwendet, nur die naturell eingelegten verwenden, aber das schmeckt lang nicht so gut!
LG Karin
Möchte das Rezept unbedingt mal ausprobieren. Habe dazu aber noch eine Frage.
Was hältst Du von tiefgefrorenen Miesmuscheln?
Und wieviel Muschelfleisch bekommst Du aus 1,5 kg Muscheln?
Grüße und Danke im Voraus
Chilliking
Was hältst Du von tiefgefrorenen Miesmuscheln?
Und wieviel Muschelfleisch bekommst Du aus 1,5 kg Muscheln?
Grüße und Danke im Voraus
Chilliking
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eva662
29.02.2008 16:51 Uhr