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Riesen - Apfeltarte
sehr saftiger Apfelkuchen vom Blech
Zutaten
| Für den Belag: | |
| 2 kg | Äpfel, geschälte |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 200 g | Rosinen |
| 5 EL | Rum (ca. 75 ml) |
| Für den Teig: (Knetteig) | |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 65 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1/2 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale (oder 3 Tropfen Zitronenaroma) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Margarine oder Butter |
| 25 g | Semmelbrösel |
| 25 g | Mandel(n), gemahlene |
| Für die Streusel: | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| etwas | Zimt |
| 200 g | Margarine oder Butter |
| 50 g | Mandel(n), gehobelte |
| evtl. | Fett für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Belag die Rosinen im Rum einweichen (mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht).
Die Äpfel in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und unter Rühren leicht dünsten. Die Rum-Rosinen und gemahlene Mandeln unterrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zitronenaroma, Salz, Ei und Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken durcharbeiten. Anschließen auf der Arbeitsfläche nochmals so lange durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Die Semmelbrösel mit den Mandeln mischen und auf den Teig streuen. Die Apfelmasse darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zimt sowie Margarine hinzufügen und mit der Hand zu Streuseln verarbeiten. Diese dann auf der Apfelmasse verteilen. Die gehobelten Mandeln darauf verstreuen und das Blech in den Backofen schieben.
Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 35 - 45 Minuten backen.
Tipp: Der Kuchen kann je nach Geschmack wahlweise mit oder ohne Streusel gebacken werden.
Die Äpfel in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und unter Rühren leicht dünsten. Die Rum-Rosinen und gemahlene Mandeln unterrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zitronenaroma, Salz, Ei und Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken durcharbeiten. Anschließen auf der Arbeitsfläche nochmals so lange durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Die Semmelbrösel mit den Mandeln mischen und auf den Teig streuen. Die Apfelmasse darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zimt sowie Margarine hinzufügen und mit der Hand zu Streuseln verarbeiten. Diese dann auf der Apfelmasse verteilen. Die gehobelten Mandeln darauf verstreuen und das Blech in den Backofen schieben.
Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 35 - 45 Minuten backen.
Tipp: Der Kuchen kann je nach Geschmack wahlweise mit oder ohne Streusel gebacken werden.
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