Henglein
Rama Cremefine
| Panierte Pastinake mit Porresauce
leckeres und einfaches Vollwertgericht
| 600 g | Pastinake(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Paniermehl (Vollkorn) |
| 75 g | Frischkäse |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Butter |
| n. B. | Öl, neutrales, zum Braten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pastinaken schälen und in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Für die Sauce den Porree putzen und in Ringe schneiden, anschließend in der zerlassenen Butter anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Nun den Porree mit einem Mixstab pürieren und den Frischkäse unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller füllen. Die Pastinakenscheiben salzen und pfeffern, in die Eiermasse tunken und das überschüssige Ei abtropfen lassen. Dann die Pastinaken vorsichtig im Paniermehl wenden und gut andrücken.
In reichlich Öl portionsweise goldbraun ausbacken.
Zusammen mit der Lauchsauce auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Für die Sauce den Porree putzen und in Ringe schneiden, anschließend in der zerlassenen Butter anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Nun den Porree mit einem Mixstab pürieren und den Frischkäse unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller füllen. Die Pastinakenscheiben salzen und pfeffern, in die Eiermasse tunken und das überschüssige Ei abtropfen lassen. Dann die Pastinaken vorsichtig im Paniermehl wenden und gut andrücken.
In reichlich Öl portionsweise goldbraun ausbacken.
Zusammen mit der Lauchsauce auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
sasse 
sagt:
sagt: 13.10.2008 01:13
25.11.2008 15:00
Pastinaken sind große weiße Rüben. Lecker schmeckt ein Kartoffel-Pastinaken Püree. Pastinaken werden gerne in den Babygläsern verarbeitet und sind ein altes Gemüse und wird erst seit einigen Jahren wieder auf de.
m Markt angeboten.. Petersilienwurzeln sind meinst viel kleiner als Pastinaken.
LG Petterson
m Markt angeboten.. Petersilienwurzeln sind meinst viel kleiner als Pastinaken.
LG Petterson
Kaktusfeige1989 
sagt:
sagt: 26.11.2008 16:25
Ute-1966 
sagt:
sagt: 04.02.2009 13:53
Hallo..jetzt werde ich mich hier auch mal beteiligen: Nicht nur Rezpte "mopsen"..Die panierten Pastinaken finde ich gut, da sie als Beilage vielseitig einsetzbar sind. Der Geschmack passt zu vielem, Ratatouille könnte ich mir z.B. dazu auch vorstellen- geht vorallem recht schnell- mit manchen Bratlingen dagegen ist man ja ewig zugange...Habe Lauchgemüse dazu gemacht, werde aber mal ausprobieren, ob was anderes nicht besser dazu passt...Vielen Dank!!
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