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Gaeng Kiau Wan Gung gab Prik Thai On
Garnelen in duftendem grünem Curry mit grünem Pfeffer
Zutaten
| 5 | Chilischote(n), rote, getrocknete, eingeweicht |
| 1 TL | Koriander - Samen |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 große | Chilischote(n), rot, entkernt, geschnitten |
| 2 | Schalotte(n), thailändische |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stängel | Zitronengras, das dicke Ende in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 cm | Galgant, geschält, geschnitten |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 3 Stängel | Koriander, mit Wurzeln |
| 1 TL | Garnelenpaste |
| 1/2 TL | Salz |
| 60 ml | Wasser |
| 500 g | Garnele(n), ohne Schale und Darm |
| 250 ml | Kokosmilch, nur die obere dicke Schicht |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Palmzucker, auf der Gemüsereibe gerieben |
| 70 g | Pfeffer - Körner, grüne |
| 3 EL | Ingwer (Krachai), in dünne Scheiben geschnitten |
| 5 | Kaffir-Limettenblätter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die eingeweichten Chilis abtrocknen, entkernen und mit den Koriander- und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, ca. 3 Minuten, bis es gut duftet. Danach abkühlen lassen.
Dann mit der roten Chilischote, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander, Garnelenpaste, Salz und Wasser im Blitzhacker zu einer weichen Paste verarbeiten.
Die Hälfte der Kokossahne im Wok erhitzen, bis sie kleine Blasen hat. Dann die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten unter Rühren köcheln. Krachai und Garnelen dazugeben, 3 Minuten kochen.
Dann die restliche Kokosmilch, Fischsoße, grüne Pfefferkörner dazugeben und noch ca. 5 Minuten kochen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Limettenblättern garnieren.
Achtung, das Gericht ist richtig thaischarf. Deshalb evtl. die restliche Kokosmilch dazugeben oder weniger Currypaste nehmen!
Dann mit der roten Chilischote, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander, Garnelenpaste, Salz und Wasser im Blitzhacker zu einer weichen Paste verarbeiten.
Die Hälfte der Kokossahne im Wok erhitzen, bis sie kleine Blasen hat. Dann die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten unter Rühren köcheln. Krachai und Garnelen dazugeben, 3 Minuten kochen.
Dann die restliche Kokosmilch, Fischsoße, grüne Pfefferkörner dazugeben und noch ca. 5 Minuten kochen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Limettenblättern garnieren.
Achtung, das Gericht ist richtig thaischarf. Deshalb evtl. die restliche Kokosmilch dazugeben oder weniger Currypaste nehmen!
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Kommentare anderer Nutzer
Hei!
Sorry, ich muss einfach schreiben...
Das ist der LÆNGSTE Name fuer ein Gericht, den ich je gehørt habe!!!
Aber klingt interessant. Ist gespeichert! :)
LG
raven
Sorry, ich muss einfach schreiben...
Das ist der LÆNGSTE Name fuer ein Gericht, den ich je gehørt habe!!!
Aber klingt interessant. Ist gespeichert! :)
LG
raven
Da hast Du recht, liebe/r raven, tut mir Leid! Ich bin immer noch am Üben und weiß noch nicht so richtig, nach welchen Regeln ich die Gerichte nennen sollte. Und wörtlich übersetzt heißt es ganz schlicht wie der Untertitel nur ohne "duftend".
Ich hoffe, es schmeckt trotzdem!
Gruß Dorry
Ich hoffe, es schmeckt trotzdem!
Gruß Dorry
mmmh, ich liebe grünen pfeffer. das hört sich so toll an, daß ich es 1. am liebsten gleich essen würde und 2. noch viel lieber gleich wieder nach thailand fahren würde (sind aber erst 2,5 wochen vergangen seit dem letzten urlaub...). wird auf jeden fall gespeichert und für weitere fernwehmaßnahmen nachgekocht!
Na, da bin ich aber gespannt, wie der Wochenendtrip nach Thailand am Kochtopf wird! Gutes Gelingen wünscht
Dorry
Dorry
Hallo Dorry!
Das Curry war wirklich super! Falls Du noch mehr Rezepte dieser Art hast, nur her damit :-)
Hab die Paste im Mörser gemacht (bissl Sport muss ja sein) und - da ich nur 1 Pckg. Garnelen da hatte - noch 3 geachtelte Thai-Auberginen mit rein gegeben.
Das Curry war wirklich super! Falls Du noch mehr Rezepte dieser Art hast, nur her damit :-)
Hab die Paste im Mörser gemacht (bissl Sport muss ja sein) und - da ich nur 1 Pckg. Garnelen da hatte - noch 3 geachtelte Thai-Auberginen mit rein gegeben.
Hallo Dorry,
könnte ich statt Krachai auch Ingwer nehmen? Oder ist der Geschmack ein ganz anderer?
saludos chica
könnte ich statt Krachai auch Ingwer nehmen? Oder ist der Geschmack ein ganz anderer?
saludos chica
Hallo Chica,
Krachai hat einen sehr typischen, etwas erdig-herben Geschmack, den der Ingwer nicht trifft. Trotzdem kannst Du ihn, wenn er nicht zu haben ist, durch Ingwer ersetzen.
Viel Spaß beim Kochen und Essen!
Gruß Dorry
Krachai hat einen sehr typischen, etwas erdig-herben Geschmack, den der Ingwer nicht trifft. Trotzdem kannst Du ihn, wenn er nicht zu haben ist, durch Ingwer ersetzen.
Viel Spaß beim Kochen und Essen!
Gruß Dorry
Hi Dorry,
enfach nur 5* sagen alles....es war Premiere, eine Currypaste selber zu machen....und es hat funktioniert.
Du hast mir die Bedenken davor ausräumen können.
Naja und das ganze Gericht einfach ein Knaller für GöGa und mich als Thai-Fans sowieso, aber auch unsre Gäste waren begeistert.
Danke
Elke
enfach nur 5* sagen alles....es war Premiere, eine Currypaste selber zu machen....und es hat funktioniert.
Du hast mir die Bedenken davor ausräumen können.
Naja und das ganze Gericht einfach ein Knaller für GöGa und mich als Thai-Fans sowieso, aber auch unsre Gäste waren begeistert.
Danke
Elke
Hi, würde es einen großen Unterschied machen , wenn ich fertige grüne Currypaste nehmen. Der Blitzhacker hat den Geist aufgegeben und ich glaube nicht, dass die Herstellung mit dem Pürierstab möglich ist. Würde das Rezept aber gerne ausprobieren.
LG Mari
LG Mari
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mari,Du kannst es durchaus mit fertiger Paste probieren, aber achte darauf, dass sie lang genug mit der Kokosmilch einkocht. Das macht das Curry erst richtig lecker cremig.
Und wenn Du dann mal einen neuen Stab hast, lohnt sich ein neuer Versuch allemal.
Gruss Dorry
Uebrigens wuerde ich es durchaus auch mit dem Puerierstab probieren! Du musst nur etwas Fluessigkeit dayugeben, damit der Stab nicht durchdreht.
Hilfreicher Kommentar:
Toller Geruch und sehr aromatischer Geschmack. Gute Schärfe und limettenartiger Geschmack gepaart mit saftigen Garnelen. Einfach lecker!Falls man es nicht gewohnt ist, sehr scharf zu essen, reicht die Hälfte der Paste aus!
Leckeres Rezept, das sicherlich noch häufiger gekocht wird; nächstes Mal vielleicht mit Huhn oder Fisch.
approx
Hallo approx,
ein sehr schönes Foto hast Du gemacht, vielen Dank dafür!
Und dankeschön natürlich auch für Deinen Kommentar und die Wertung.
Gruß Dorry
ein sehr schönes Foto hast Du gemacht, vielen Dank dafür!
Und dankeschön natürlich auch für Deinen Kommentar und die Wertung.
Gruß Dorry
Hallo Dorry,
vielen Dank für das leckere Rezept. In Ermangelung eines Blitzhackers oder Püriergerätes habe ich alles im Mörser zerstampft. Leider fehlte mir grüner Koriander und mein Galgant war ziemlich hart. Die Schärfe war super!
Wir haben noch Gemüse aufgestockt, Brokkoli und Erbsen, aber weniger Garnelen verwendet und vor allem den Pfeffer gemahlen, da uns die grünern Körner viel zu hart in dem Arrangement waren. Alles in allem sehr lecker, aber ein Püriergerät muss her, um die Konsistenz richtig hinzubekommen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
vielen Dank für das leckere Rezept. In Ermangelung eines Blitzhackers oder Püriergerätes habe ich alles im Mörser zerstampft. Leider fehlte mir grüner Koriander und mein Galgant war ziemlich hart. Die Schärfe war super!
Wir haben noch Gemüse aufgestockt, Brokkoli und Erbsen, aber weniger Garnelen verwendet und vor allem den Pfeffer gemahlen, da uns die grünern Körner viel zu hart in dem Arrangement waren. Alles in allem sehr lecker, aber ein Püriergerät muss her, um die Konsistenz richtig hinzubekommen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt, wo ich Dein Foto sehe, muss ich doch mal neugierig fragen: Hast Du mir fuer Deine Interpretation meines Rezepts 3 Punkte gegeben?:)
Galgant kann man uebrigens im Moerser wunderbar weich bekommen.
Danke fuer das Foto!
Nein, eigentlich habe ich es mit 4 Punkten bewertet, da es wirklich lecker war und es schliesslich ein Mangel meines Haushalts ist, das wir keine Püriergerät haben.
Ich weiss nicht, warum mein Galgant noch so hart war. Werde auf jeden Fall für den zweiten Versuch frischen neuen besorgen :)
Danke für all die bereichernden Rezepte, immer eine Freude es auszuprobieren.
LG,
asiaSF
Ich weiss nicht, warum mein Galgant noch so hart war. Werde auf jeden Fall für den zweiten Versuch frischen neuen besorgen :)
Danke für all die bereichernden Rezepte, immer eine Freude es auszuprobieren.
LG,
asiaSF
WOW, Dorry, das war toll!
Ich hatte das große Glück, wirklich ALLE Zutaten zu bekommen und habe mich exakt an deine Rezeptvorgabe gehalten. Da du so viele, tolle, original thailändische Rezepte einstellst, macht das auch Sinn. Vielen Dank an dieser Stelle dafür - so bekommt man den Originalgeschmack nach Hause. Sogar frische grüne Pfefferkörner hatte ich. Davon dürfen es für mich beim nächsten Kochen allerdings etwas weniger sein. Das grüne Curry ist die Wucht - alleine der Geruch. Uns war es auch nicht zu scharf, es war perfekt!
Schreib doch bitte bei deinen Rezepten gelegentlich dazu, wie sie traditionell serviert werden, z. B. ob es eher an Reis oder Nudeln oder einfach "pur" gegessen wird. Wir hatten es mit Reis.
Toll, VIELEN DANK!
Ich hatte das große Glück, wirklich ALLE Zutaten zu bekommen und habe mich exakt an deine Rezeptvorgabe gehalten. Da du so viele, tolle, original thailändische Rezepte einstellst, macht das auch Sinn. Vielen Dank an dieser Stelle dafür - so bekommt man den Originalgeschmack nach Hause. Sogar frische grüne Pfefferkörner hatte ich. Davon dürfen es für mich beim nächsten Kochen allerdings etwas weniger sein. Das grüne Curry ist die Wucht - alleine der Geruch. Uns war es auch nicht zu scharf, es war perfekt!
Schreib doch bitte bei deinen Rezepten gelegentlich dazu, wie sie traditionell serviert werden, z. B. ob es eher an Reis oder Nudeln oder einfach "pur" gegessen wird. Wir hatten es mit Reis.
Toll, VIELEN DANK!
Freut mich sehr, dass es gelungen ist und geschmeckt hat, und danke fuer die Sternchen!
Eigentlich kann man so gut wie alle Gerichte, die etwas fluessig sind, wie Curries oder Suppen, mit Reis servieren. Curries werden auch gern mit Kanom Chien, den duennen weissen Nudeln gegessen, und im Isan gibt's zu allem Klebreis.
Aber OK, ich versuche, dran zu denken, Deinen Vorschlag zu verwirklichen.
Gruss Dorry
Eigentlich kann man so gut wie alle Gerichte, die etwas fluessig sind, wie Curries oder Suppen, mit Reis servieren. Curries werden auch gern mit Kanom Chien, den duennen weissen Nudeln gegessen, und im Isan gibt's zu allem Klebreis.
Aber OK, ich versuche, dran zu denken, Deinen Vorschlag zu verwirklichen.
Gruss Dorry
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raven23
03.02.2008 21:04 Uhr