| Gaeng Kiau Wan Gung gab Prik Thai On
Garnelen in duftendem grünem Curry mit grünem Pfeffer
)
| 5 | Chilischote(n), rote, getrocknete, eingeweicht |
| 1 TL | Koriander - Samen |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 große | Chilischote(n), rot, entkernt, geschnitten |
| 2 | Schalotte(n), thailändische |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stängel | Zitronengras, das dicke Ende in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 cm | Galgant, geschält, geschnitten |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 3 Stängel | Koriander, mit Wurzeln |
| 1 TL | Garnelenpaste |
| ½ TL | Salz |
| 60 ml | Wasser |
| 500 g | Garnele(n), ohne Schale und Darm |
| 250 ml | Kokosmilch, nur die obere dicke Schicht |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Palmzucker, auf der Gemüsereibe gerieben |
| 70 g | Pfeffer - Körner, grüne |
| 3 EL | Ingwer (Krachai), in dünne Scheiben geschnitten |
| 5 | Kaffir-Limettenblätter |
Zubereitung
Die eingeweichten Chilis abtrocknen, entkernen und mit den Koriander- und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, ca. 3 Minuten, bis es gut duftet. Danach abkühlen lassen.
Dann mit der roten Chilischote, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander, Garnelenpaste, Salz und Wasser im Blitzhacker zu einer weichen Paste verarbeiten.
Die Hälfte der Kokossahne im Wok erhitzen, bis sie kleine Blasen hat. Dann die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten unter Rühren köcheln. Krachai und Garnelen dazugeben, 3 Minuten kochen.
Dann die restliche Kokosmilch, Fischsoße, grüne Pfefferkörner dazugeben und noch ca. 5 Minuten kochen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Limettenblättern garnieren.
Achtung, das Gericht ist richtig thaischarf. Deshalb evtl. die restliche Kokosmilch dazugeben oder weniger Currypaste nehmen!
Dann mit der roten Chilischote, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander, Garnelenpaste, Salz und Wasser im Blitzhacker zu einer weichen Paste verarbeiten.
Die Hälfte der Kokossahne im Wok erhitzen, bis sie kleine Blasen hat. Dann die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten unter Rühren köcheln. Krachai und Garnelen dazugeben, 3 Minuten kochen.
Dann die restliche Kokosmilch, Fischsoße, grüne Pfefferkörner dazugeben und noch ca. 5 Minuten kochen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Limettenblättern garnieren.
Achtung, das Gericht ist richtig thaischarf. Deshalb evtl. die restliche Kokosmilch dazugeben oder weniger Currypaste nehmen!
Kommentare anderer Nutzer
Dorry 
sagt:
sagt: 03.02.2008 22:33
Da hast Du recht, liebe/r raven, tut mir Leid! Ich bin immer noch am Üben und weiß noch nicht so richtig, nach welchen Regeln ich die Gerichte nennen sollte. Und wörtlich übersetzt heißt es ganz schlicht wie der Untertitel nur ohne "duftend".
Ich hoffe, es schmeckt trotzdem!
Gruß Dorry
Ich hoffe, es schmeckt trotzdem!
Gruß Dorry
protectorange1 
sagt:
sagt: 07.02.2008 15:21
mmmh, ich liebe grünen pfeffer. das hört sich so toll an, daß ich es 1. am liebsten gleich essen würde und 2. noch viel lieber gleich wieder nach thailand fahren würde (sind aber erst 2,5 wochen vergangen seit dem letzten urlaub...). wird auf jeden fall gespeichert und für weitere fernwehmaßnahmen nachgekocht!
Dorry
sagt:
sagt: 07.02.2008 18:03
protectorange1
sagt:
sagt: 15.02.2008 09:41
18.03.2008 07:22
Hallo Dorry,
könnte ich statt Krachai auch Ingwer nehmen? Oder ist der Geschmack ein ganz anderer?
saludos chica
könnte ich statt Krachai auch Ingwer nehmen? Oder ist der Geschmack ein ganz anderer?
saludos chica
Dorry
sagt:
sagt: 18.03.2008 08:25
Dorry
sagt:
sagt: 18.03.2008 08:54
15.08.2008 14:21
Hi Dorry,
enfach nur 5* sagen alles....es war Premiere, eine Currypaste selber zu machen....und es hat funktioniert.
Du hast mir die Bedenken davor ausräumen können.
Naja und das ganze Gericht einfach ein Knaller für GöGa und mich als Thai-Fans sowieso, aber auch unsre Gäste waren begeistert.
Danke
Elke
enfach nur 5* sagen alles....es war Premiere, eine Currypaste selber zu machen....und es hat funktioniert.
Du hast mir die Bedenken davor ausräumen können.
Naja und das ganze Gericht einfach ein Knaller für GöGa und mich als Thai-Fans sowieso, aber auch unsre Gäste waren begeistert.
Danke
Elke
mari79 
sagt:
sagt: 23.06.2009 12:14
Hi, würde es einen großen Unterschied machen , wenn ich fertige grüne Currypaste nehmen. Der Blitzhacker hat den Geist aufgegeben und ich glaube nicht, dass die Herstellung mit dem Pürierstab möglich ist. Würde das Rezept aber gerne ausprobieren.
LG Mari
LG Mari
Dorry
sagt:
sagt: 23.06.2009 13:32
Hallo Mari,
Du kannst es durchaus mit fertiger Paste probieren, aber achte darauf, dass sie lang genug mit der Kokosmilch einkocht. Das macht das Curry erst richtig lecker cremig.
Und wenn Du dann mal einen neuen Stab hast, lohnt sich ein neuer Versuch allemal.
Gruss Dorry
Du kannst es durchaus mit fertiger Paste probieren, aber achte darauf, dass sie lang genug mit der Kokosmilch einkocht. Das macht das Curry erst richtig lecker cremig.
Und wenn Du dann mal einen neuen Stab hast, lohnt sich ein neuer Versuch allemal.
Gruss Dorry
Dorry
sagt:
sagt: 23.06.2009 13:34
approx 
sagt:
sagt: 18.04.2010 20:07
Toller Geruch und sehr aromatischer Geschmack. Gute Schärfe und limettenartiger Geschmack gepaart mit saftigen Garnelen. Einfach lecker!
Falls man es nicht gewohnt ist, sehr scharf zu essen, reicht die Hälfte der Paste aus!
Leckeres Rezept, das sicherlich noch häufiger gekocht wird; nächstes Mal vielleicht mit Huhn oder Fisch.
approx
Falls man es nicht gewohnt ist, sehr scharf zu essen, reicht die Hälfte der Paste aus!
Leckeres Rezept, das sicherlich noch häufiger gekocht wird; nächstes Mal vielleicht mit Huhn oder Fisch.
approx
Dorry
sagt:
sagt: 19.05.2010 18:48
asiaSF 
sagt:
sagt: 22.01.2012 15:31
Hallo Dorry,
vielen Dank für das leckere Rezept. In Ermangelung eines Blitzhackers oder Püriergerätes habe ich alles im Mörser zerstampft. Leider fehlte mir grüner Koriander und mein Galgant war ziemlich hart. Die Schärfe war super!
Wir haben noch Gemüse aufgestockt, Brokkoli und Erbsen, aber weniger Garnelen verwendet und vor allem den Pfeffer gemahlen, da uns die grünern Körner viel zu hart in dem Arrangement waren. Alles in allem sehr lecker, aber ein Püriergerät muss her, um die Konsistenz richtig hinzubekommen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
vielen Dank für das leckere Rezept. In Ermangelung eines Blitzhackers oder Püriergerätes habe ich alles im Mörser zerstampft. Leider fehlte mir grüner Koriander und mein Galgant war ziemlich hart. Die Schärfe war super!
Wir haben noch Gemüse aufgestockt, Brokkoli und Erbsen, aber weniger Garnelen verwendet und vor allem den Pfeffer gemahlen, da uns die grünern Körner viel zu hart in dem Arrangement waren. Alles in allem sehr lecker, aber ein Püriergerät muss her, um die Konsistenz richtig hinzubekommen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
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Sorry, ich muss einfach schreiben...
Das ist der LÆNGSTE Name fuer ein Gericht, den ich je gehørt habe!!!
Aber klingt interessant. Ist gespeichert! :)
LG
raven
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